食品卫生管理制度.docx

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食品卫生管理制度一、保持餐厅内外环境优美、卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。二、食堂应具备流动水洗手和更衣设备，工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生，禁止戴戒指，手链，涂指甲。三、仓库要有防蝇、防鼠等设施，保证通风、通气良好。四、食堂食品贮存间、食品加工间、餐厅，应设有纱窗、纱门等“三防”设施设备，防止食品污染。五、食堂所用刀板、刀具、餐具、炊具等用后要洗净、消毒、保洁，分类摆放。六、每次用完餐具后要进行消毒，保障食堂安全用餐。七、为保证饭菜质量，每餐将对食品采取留样（保存48小时）