中餐用餐基本礼仪.docx

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1、中餐用餐基本礼仪中餐用餐基本礼仪（通用18篇）中餐用餐基本礼仪篇1中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盘等;中餐的辅餐具（即在用餐时发挥协助作用的餐具）有：水杯、湿巾、水盂、牙签等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方，筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸杯中，公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。1一餐碟;2汤碗;3一汤匙;4一调味碟;5一筷架;6筷子;7一银匙;8水杯;9一红酒柏10一白酒柏11一餐巾;12菜单筷子。筷子虽构造简洁，但不仅集刀叉功能于一身，而且有健身益智的功效，有助于手指灵活、头脑发达，它早在公元前1200年就问世了，公元46世纪传到日本和东南亚各国。在宴会中运用筷子

2、要符合礼仪要求，留意以下禁忌：忌插筷一一不要用筷子插取食物，只有祭祀祖先时才插放筷子在食物中；忌舔筷一一不要用舌头去舔筷子上的附着物；做碟子。 碗。碗用于盛放汤菜，不要端起碗，尤其是不要双手端起碗来进食。碗内的食品要用餐具取，不能用嘴吸。 水杯。主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。不要倒扣水杯，喝入口中的东西不能再吐回去（如茶叶）。 餐巾。当坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出餐巾平铺在腿上，动作要小。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，不要将餐巾别在领上或围在颈项上，只能用餐巾一角擦拭嘴唇，不能擦脸、擦餐具。假如短暂离开座位，要将餐巾叠放在椅背或椅子上。湿巾。用餐前的湿巾只能用

3、来擦手，绝不行用以擦脸、擦嘴、擦汗。正式宴会结束前，再上一块湿巾，它只能用来擦嘴。水盂（洗指盅）。须要手持食物进餐时，会在餐桌上摆一个水盂，即盛放清水的水盆。可将指尖轻轻浸入水中涮洗，洗手时动作不宜过大，不要乱抖乱甩。中餐用餐基本礼仪篇21.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让

4、座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。中餐用餐基本礼仪篇3座次支配。正式宴会，一般都事先支配座次，以便参与宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前支配座次，但通常就坐也要有上下之分。支配座位时应考虑以下几点：一是以主子的位置为中心。如有女主子参与，则以主子和女主子为中心，以靠近主子者为上，依次排列;二是要把主宾和夫人支配在最主要的位置。通常是以右为上，即主子的右手是最主要的位

5、置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是其次号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;四是主子方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避开自己的人坐在一起。(2)主子的礼仪应当说，宴会的胜利有赖于主子的热忱好客，慷慨款待和细致周到的组织支配。从礼节上讲，主子的职责是使每一位来宾都感到主子对自己的欢迎之意。主子举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么缘由和目的，主子都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点支配好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲究。在宴会起先前，主子应当站立

6、门前笑迎来宾，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随意，主子不肯定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主子对来宾必需热恳切切，一视同仁，不行只留意应酬一两个忽视了别的客人。入席前，烟、茶不行全部假手他人或服务员代劳递送，主子应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主子要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮,然后请客人起筷。要照看到客人的用餐便利，刚好调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要刚好调换菜点。席散后，主子要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照看不多的客人，应说几句

7、愧疚和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。中餐用餐基本礼仪篇4主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等详细形式下的礼仪规范。宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而细心支配的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点实行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着装扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有特别严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不留意规模、档次。一般来说，它只支配相关人员参

8、与，不邀请配偶，对穿着装扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也担忧排音乐演奏和宾主致词。家宴也就是在家里实行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，基本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当服务员;或男主子下厨，女主子充当服务员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己装扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前

9、半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫

10、不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等

11、主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。便餐也就是习以为常。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。工作餐是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，制造出有利于进一步进行接触的轻松、开心、和谐、融洽的氛围。是借用餐的形式接着进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午实行，主子不用发正式请柬，客人不用提前向主子正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫

12、生方面的考虑，最好实行分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是支配专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，似乎对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人加入。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主见，将挚友留下。万一有不识相的人赖着“不走，可以委婉地下逐客令您很忙，我就不再占用您珍贵时间了或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您中餐用餐基本礼仪篇

13、51 .桌次排列在中餐宴请活动中，往往接受圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种状况。第一种状况，是由两桌组成的小型宴请。这种状况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。其次种状况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在支配多桌宴请的桌次时，除了要留意“面门定位、以右为尊、“以远为上等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。在支配桌次时，所用餐桌的大小、形态要基本全都

14、。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请时赴宴者刚好、精确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、支配引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。2 .位次排列宴请时，每张餐桌上的详细位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。方法一，是主子大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。方法二，是实行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主子的代表在座。位置一般和主桌主子同向，有时也可以面对主桌主子。方法三，是各桌位次的尊卑，应依据距离该桌主子的远近而定，以近为上，以远为下。方法四，是各

15、桌距离该桌主子相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主子面对为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所支配的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数假如过多，不仅不简洁照看，而且也可能坐不下。依据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的详细排列可以分为两种详细状况。它们都是和主位有关。第一种状况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主子，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。其次种状况：每桌两个主位的排列方法。特点是主子夫妇在同一桌就坐，以男主子为第一主子，女主子为其次主子，主宾和主宾夫人分别在男女主子右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图9-5和如图9-6o假如

16、主宾身份高于主子，为表示敬重，也可以支配在主子位子上坐，而请主子坐在主宾的位子上。为了便于来宾精确无误地在自己位次上就坐，除款待人员和主子要刚好加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓客人在调和菜汤，主子就要致歉，说是备办的食物不够。湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把来嚼。吃饭完毕，客人应起身向前整理桌上盛着腌渍物的碟子交给旁边服侍的主子，主子跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。中餐用餐基本礼仪篇8在日常交际中，各种宴会层出不穷，参与各种宴会为了给主子好的印象，让来宾尽欢，呈现个人良好的修养，学习相关的宴席礼仪肯定有必要。那么，

17、中餐宴席有哪些礼仪呢。首先，我们在穿着上应当大方得体，其次，用餐时要留意文明礼貌，对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感。要是作为客人，入席后不要马上动手取食，而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多，要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪欲的印象;不要挑食，不要只盯住自己喜爱的菜吃,或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里;用餐的动作要文静，夹

18、菜时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻;不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜,吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现;嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里;掉在桌子上的菜，不要再吃;进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人;不要用手去嘴里乱抠，用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴;不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气;在主子还没示意结束时，客人不能先离席。中餐用餐基本礼仪篇91、点完餐后再打开餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。各餐馆多少有些许不同，但

19、大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。在餐馆，通常是在点完料理后才将餐巾打开。在确定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担忧会滴到衣服上，所以一起先就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。对折后放置于膝上。将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是便利拿起擦拭嘴巴。但是对于常常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。2、一边将内侧卷入运用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时,利用餐巾檬拭嘴唇，运用范围可说是相当广泛。擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下，弄脏的部分为了不

20、让人望见，可往内侧卷起。将鱼骨头或水果的种子吐出时，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。也可以干脆吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。通常服务生会留意到并换上一条新的餐巾。3、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸运用。是违反用餐礼仪的。用餐时切记餐巾是可以弄脏的。不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。4、轻轻地折起放好。短暂要离开座位时，轻轻地将餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐巾挂在椅背运或是揉成一团放在桌子上。赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟

21、通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，基本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当服务员;或男主子下厨，女主子充当服务员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己装扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举

22、止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外

23、靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。便餐也就是习以为常。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。中餐用餐基本礼仪篇111、中餐宴席进餐一起先服务员送上的第

24、一道湿毛巾是嚓手的千万不要用它去嚓脸。2、上龙虾、鸡、水果时会送上一只小水盆其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣它可不是饮料而是用来洗手的。洗手时可两手轮番沾湿指头轻轻刷洗然后在用小毛巾搽干。3、入席后不要马上动手取食。而应待主子打招呼由主子举杯示意起先时客人才能举杯客人不能抢在主子前面。4、夹菜要文明应等菜肴转到自己面前时再动筷子不要抢在领座前面一次夹菜不宜过多。5、要细嚼慢咽这不仅有利于消化也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞浪吞虎咽这样会给人留下贪欲的印象。6、不要挑食不要只盯住自己喜爱的菜吃或者连忙把喜爱的菜堆在自己盘子里。7、用餐的动作要文静夹菜时不要遇到邻座不要把汤泼翻。不要发出不必要的声

25、音。如喝汤和吃菜时的咕噜咕噜声。这都是粗俗的.表现。8、不要一边吃东西一边和人闲聊。9、嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上可用餐巾掩口用筷子取出来放在碟子里。10、掉在桌子上的菜不要再吃。11进餐过程中不要玩弄碗筷或用筷子直向别人。12、不要用手去嘴里乱抠、用牙签福牙时应用手或餐巾掩住嘴不要让餐具发出任何声响。13、用餐结束后可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴但不宜擦头颈或胸脯。14、餐后不要不加限制地大饱嗝或暖气。15、在主子还没示意结束时客人不能先离席。中餐用餐基本礼仪篇12先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。(1)上拔丝菜，如拔丝鱼条、拔丝苹果、拔丝

26、山芋、拔丝荔枝肉等，要托热水上，即用汤碗盛装热水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席，并跟凉开水数碗。托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味。(2)假如有的热菜跟佐料、小料等，应同热菜一起上齐。如清蒸鱼配有姜醋汁，北京烤鸭配有葱、酱、饼等，在上菜时可略作说明。上易变形的炸爆炒菜看，如高丽虾仁、炸虾球、油爆肚仁等，一出锅即须马上端上餐桌。上菜时要轻稳，以保持菜看的形态和风味。(4)上有声响的菜，如锅巴海参、锅巴肉片、锅巴什锦，这些菜一出锅就要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。做这一系列动作要连贯，不能耽搁，否则此菜将失去应有效果。中餐用餐基本礼仪篇131、请

27、客要早通知，6：OO入席，5：50才叫客人来，不合适。2、主子家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是特别爱护的客人哦，留意驾驭，自然宾主皆欢。3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随意坐哦，除非你准备好请客喽:4、主子右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主子的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。5、做客人的不能干脆向点菜员叫卖指引，应当乖乖坐等主子家点菜;假如客人的确有严峻的忌口或爱好，应当轻轻告知主子家，主子自然要替他做主，满意客人小小或大大的要求。6、主子家，不点或少点须要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排

28、骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！7、不牵强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！8、上酒水上菜了!老外喜爱自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主子家细心视察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当马上举杯，欢迎起先之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了!吃了的别忘了赞美一下哦。9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主子还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，假如正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！10、主子家要常常转圆盘，照看到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆

29、欢啦。11、假如没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不行用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了拣距离自己最近的那部分。12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急迫。13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出骡叽骡叽的倒胃口声响。14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不一。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。15、一个太好胃口的主子，和正在减肥的客人,不相宜这样的饭局哦。中餐用餐基本礼仪篇141、迟疑不定想吃

30、这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断,太丢人了！2、扎食品筷子怎么用都可以，但终归不是原始人，别用筷子扎着吃。3、用筷子传递食品用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，特别不吉利！4、夹菜滴答用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，似乎菜在流泪。5、舔筷子筷子上蘸着菜，用嘴来舔，形象不雅。6、用筷子推碗用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒散。7、钻探筷子用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。8、用筷子扒拉饭狼吞虎咽扒拉饭，似乎谁要抢你那饭似的。9、夹来夹去已经伸出筷子，又去夹另一盘。10、横跨筷子在中国，筵席中短暂停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。假如将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不整理碗碟，

31、表示“人不陪君筷陪君。这种横筷的礼仪，我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟识的挚友之间。小辈为了表示对长辈的敬重，必需等长者先横筷后才可跟着这么做。中国人运用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为箸，日常生活当中对筷子的运用是特别有讲究的。一般我们在运用筷子时，正确的运用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端肯定要对齐。在运用过程当中，用餐前筷子肯定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则肯定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。中餐用餐基本礼仪篇151、设宴方应刚好介绍来宾，让来宾各方能相互结识，要优先向社会地位较高的以及年长的人士或女士介绍其

32、他来宾。2、设宴方要妥当支配客人的座位，要将餐桌的主席留给年高德重的客人或最为重要的客人。要考虑客人的详细恳求，要考虑使各位客人都有背景相近的谈话对象。还要考虑合理支配性别不同客人的座位依次。要尽量利用空间，不要坐得过近。3、设宴主子应当确保不冷落每一位客人，不应依客人的身份不同而加以明显的区分对待，应当关照每一名客人，令其感到备受重视和享受主子的友情。4、宴席起先时，宴请方应作简短致词，说明宴请的目的，并致各位来宾以良好的祝福。5、设宴主子一方应当完全遵守以下叙述的来宾须知各项内容。6、设宴方应时刻留意全体客人的平安，特殊是在运用煤气的火锅店必需严防火灾，并应警惕防范失窃和流氓行为等。7、请

33、客方有责任确保驾车赴宴的来宾不饮酒。8、当客人进餐完毕之时，应呼喊服务人员结账付款。为增进国家的财政收入，个人的宴请也应索要发票。最好应叮嘱餐厅的服务员就用餐的费用向客人保密。9、应征求大家的看法，适时以委婉的方式提出结束宴席。并真诚地感谢各位来宾的光临和赏识。10、宴会结束时，剩余的菜食应打包带回，或交给情愿带回的来宾。中餐用餐基本礼仪篇16中餐上菜的程序自古就很讲究。清朝乾隆年间的才子袁枚，在其闻名的随园食单上，就曾对上菜程序做过如下论述:上菜之法，咸者宜先，淡者宜后,浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提示之。衰枚的

34、这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序。目前中餐宴会上菜的依次一般为:第一道凉菜，其次道主菜（较名贵的名菜），第三道热菜（菜数较多）,第四道汤菜，第五道甜菜（随上点心），最终上水果。由于中国的地方菜系许多，又有多种宴会种类,如闻名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计支配也就不同。在上菜程序上，也不会完全相同。例如，全鸭席的主菜，北京烤鸭，就不作为头菜上，而是作为最终一道大菜上的，人们称其为千呼万唤始出来。而谭家菜燕翅席，因为席上根本无炒菜，所以在主菜之后上的是烧、扒、蒸、炒一类的菜看。又如上点心的时间，

35、各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上,有的是在宴会将结束时上;有的甜、咸点心一起上，有的则分别上。这都是依据宴席的类型、特点和须要,因人因事因时而定。基本原则是既不行一模一样，又要依据中餐宴会相对稳定的上菜程序进行。中餐用餐基本礼仪篇17一顿标准的中式大餐，通常上菜的依次是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，假如感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最终是上果盘。主子在点菜中要顾及到各个程序的菜式。中餐点菜优先考虑的菜肴：1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到许多外

36、国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时，在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。中餐点菜的禁忌主要有四条：1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款

37、待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。2、出于健康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也须要顾及到。4、有些职业，出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各自不同的特

38、殊禁忌。例如，国家在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。中餐用餐基本礼仪篇18在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。出于健康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲

39、鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。有些职业，出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。在隆重而正式的宴会上，主子选定的菜单也可以在细心书写后，每人一份，用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。