2024年华润雪花啤酒招聘岗位职责（共7篇）.docx

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1、2024年华润雪花啤酒招聘岗位职责（共7篇）第1篇：笔闰杏花酒（安徽）有限公司华润雪花啤酒（安德）有限公司聘请启事华泗雪花啤酒（安徽）有限公司成立于2000年11月，经过9年的发展，现已成为安徽啤;酌业的领军企业.公司目前拥有合肥分公司.蚌埠分公司、舒城公司、六安公司、阜阳公司,准北公司、滁州公司、五河公司.安庆公司等碑生产场地和一家啤酒专业销售中心，现有在岗正式员工总数近5200人，区域公司管理本部设于省会合肥.因业务发展须要,华够花啤酒（安徽）有限公司下属蚌埠分公司*Si可公司.滁州公司、淮北公司、舒城公司、六安公司、安庆公司、阜阳公司诚聘以下人员（公司常年在新安人才网http:康布喻信息

2、，敬请初）:一、蚌埠分公司（公司地址;工作地：蚌埠市怀远县）1 .酿造车间操作人员（聘清人数：2人）（1）主要工作职责：负责酿造车间喇匕发醉、过谑工序设备运行监控、操作等（2）将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席酿造工程师等;车I司质量主管、主任等（3）聘请条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业2 .包装车间操作人员（聘请人数：8人）（1）主要工作职责：负责包装车间洗标、部装、票的*贴标.装箱工序设备运行监控.操作等（2）将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席包装工程师等;车1可质量主管、主任等(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程.生物工程.

3、生初技术等相关专业二、五河公司(工作地址/工作地：蚌埠市五河县工业园区)1 .设备堆护/修理、电工(聘请人数：2人)(1)主要工作职责：负责公司自动化设备技术改造、调试运行维护及电气设备的修理维护等(2)将来职业发展方向：修理技师.专业工程师、高级技师、高级工程师等；(3)聘请条件：大专及以上学历，机械设计与自动化、机电f化等相关专业2、会计(聘请人数：1人)(1)主要工作职费：负责公司相关财务管理等；(2)将来职业发展方向：财髡经理.财务管总监等；(3)聘请条件：大专及以上学历，会计.财务等相关专业3.统计员(聘请人数：2人)(1)主要工作职责：负责车间、公司相关数跳统计分析等；(2)将来职

4、业发展方向：财务管理人员、车I司管理人员等；(3)聘请条件：大专及以上学历，会计、经济管理等相关专业4、储备干部(聘请人数：3人)(1)主要工作职费：先期在酿造车间负费钺化、发酵、过速工序设备运行监控、察作等(2)将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、工程仲等；(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程.生物工程、生物技术等相关专业三、滁州公司(公司地址/工作地：滁州市凤阳路585号，供应单身宿舍)1.敢造车间操作人员(聘请人数：3人)(1)主要工作职责：负责酿造车间理化.发酵*过速工序设备运行监控、操作等(2)将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席百蹄工程师等；车间1.质量

5、主管、主任等(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程.生物工程、生物技术等相关专业四 .淮北公司(公司地址/工作地：淮北市相阳路136号，供应单身宿舍)1 .敢造车间操作人员(聘请人数：2人)(1)主要工作职责：负责酿造车间艰化.过渡工序设备国亍监控、操作等(2)将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席百蹄工程师等；车间展主管、主任等(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业2 .在线检验员(聘请人数：1人)(1)主要工作职费：负费酿造、包装车间生产质量的检食、限制等(2)将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席龈造工程师等；车I司质量主菅、主任

6、等(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程.生物技术等相关专业3 .化验员(聆请人数：1人)(1)主要工作职责：负责理化指标分析及卫生指标分析、微生物检测等(2)将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席百蹄工程师等；车间席量主管、主任等(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程.生物工程、生物技术等相关专业五 .舒城公司(工作地址/工作地：舒城县城关馍龙津大道1#)1 .设密维护(聘请人数：2人)(1)主要工作职责：负责公司自动化设备技术改造.调试、国港护等(2)格来职业发展方向：修理技师、专业工程师、高级技师、高级工程师等(3)聘请条件：大专及以上学历，机械设计与自动化等相

7、关专业2.在线检验员(聘请人数：2人)(1)主要工作职责：负责酿造.包装车间生产质量的检亘.限制等(2)将枭职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、工程师等；车间质主管、主任等(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程.生物工程.生热技术等相关专业六、六安公司(公司地址/工作地：六安市经济开发区，供应单身宿舍)1 .更造车间操作人员(聘请人微：3人)(1)主要工作职责：负责酿造车间雄化.发酵.过速工序设备运行监控、操作等(2)将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席RiS工程师等；车I同质主管、主任等(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程.生热工程.生物技术等相关专业2 .设备修理

8、工(聘请人数：4人)(1)主要工作职费：负责公司各种设舒技术改造、调试.运行修理.维护保养等(2)将来职业发展方向：修理技师.专业工程师、高级技师、高级工程师等(3)聘请条件：大专及以上学历,机帔制造.机电f化、自动化相关专业3 .仪表自动化技术人员/电仪工(聘请人数：3人)(1)主要工作职责：负责公司自动化设备技术改造.调试.运行维护彳瞰表的校蜿、检定等(2)将来职业发展方向：修理技师、专业工程师、高级技师、高级工程师等(3)聘请条件：大专及以上学历，自动化眼制、应用电子技术等相关专业七、安庆公司(工作地址/工作地：安庆市黄土坑东路Iio号)1、技术人员睹雷(聘请人数：1人)(1)主要工作职

9、责：先期在酿造车间负责糖化、发肝、过速工序设电运行监控、柴作等(2)将来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管.首席限造工程师等；(3)聘请条件：大专及以上学历，食品工程.生热工程、生物技术等相关专业八、阜阳公司(工作地址/工作地：阜阳市叙州区，供应单身宿舍)1 .仪表自动化技术人员/电仪工(聘请人敢：2人)1.1 主要工作职责：负责公司自动化设备技术改造、调试运行维护和仪表的校验、检定等1.2 )将来职业发展方向：修理技师.专业工程师、高级技场、高级工程师等1.3 聘请条件：大专及以上学历，自动化限制、应用电子技术等相关专业第2篇：华涧雪花啤酒贷牌管理华润雪花品牌营销经过“圈地运动”式的企

10、业并购，中国啤酒企业的规模得到了空前的提高.自1993年香港华润创业携手国际啤酒巨头SAB介入碑酒业务以来,华润石花镇下的啤酒企业已近40家，总产能达560万吨.这个产能甚至超过了青岛啤酒和燕京啤酒，但问题是，华他花怎么消化好这些被并购的啤酒企业，将这些企业生产、销售、管理、财务.市场等环节纳入自己的体系，并为之注入新的活力？并购大战的高潮结束后,中国啤酒进入了品牌竞争时代.从2024年起先，华涧雪花将雪花啤酒定位为全国性品牌来推广，2024年雪花啤酒单屁牌俏量已达107万吨，进入全国啤酒单品牌前三名.2024年，W花啤酒的品牌价值达88亿，成为中国成长速度最快的全国性啤酒品牌；2024年，雪

11、花啤酒俏盘达158万吨，单品牌销量行业第一.在竞争激烈的行业环境中华润雪花为何能快速成长？华润雪花点中了行业的哪个要穴？雪花啤酒的广告口号是“畅享成长，华滴雪花用什么蹴J武器来驾驭这种成长快速，畅享自己的成长？在轨繁忙的季节，华润雪花雨酉市场总监侯孝海接受了销售与管理的采访.全国性品牌的“三维”全国性品牌意味着企业的全国生产布局，也干脆告白了企业将打造一个全国品牌.但中国的啤酒市场这么大,区域差异大，相对美国AB公司在美国啤酒市场近50%的占有率，中国的啤酒品怎样才够得上一个全国品牌呢？假如品牌全国化是个幻想，那么就给这个瞥来个尺度.G匿售与管理：青岛和燕京起步都t匕华;值花早,华润雪花作为后

12、起之秀，把雪花啤酒作为全国性品牌来推广，有哪些优势?俟孝海：事实上，目前中国啤酒业,我觉得还没有一个真正意义上的、真正称得上的全国品牌.为什么没有？我们先对全国品牌下个定义，理解这个定义，对我1口今后品牌推广的目标和发展的战珞方向都是特别有益的.第一，在中国整个理酒市场，占有相对大的份额，有较大的优势.大到什么程度？我个人认为，在中国3000万吨的市场中至少占到10%以上，也就是至少300万吨.中国啤酒业品牌众多，比较分散，各自的市场份额又都不大，区域市场差异大，致使全国喳酒品牌豳臃Wii1.Jf很大的份S1.因此，至少做到10%的份预,才至少称得上是全国旦牌.其次，峰酒品牌的市场分布，应当是

13、全国性的.艮叱E全国大部分市场都畿看到产品，至少在中国的大城市、二三级市场都能看到品牌.忸如只在一个地方卖，能叫全国显牌吗？就像国际品牌，国外一半以上的国家都没有,能叫国际痣牌吗？这也是成为全国品牌一个市要的指标.第三，在啤酒品牌中，有较高的知名度、瞄牌价值、美誉度.知名度.美誉度和品牌价佰应当是匕烟高的、领先的.尽管有许多啤酒到处都有，但其品牌价值不高，知名度也不是很强，县至做成很低档的品牌.我认为这不能叫真正的全国品牌.销售与管理：百圈与燕京的市场占有率都达到了10%,品胆价值也超过了百亿，的说得上是全国品牌吧？现在更花够得上全国品牌吗？侯孝海：你说的数字事实上是峨酉企业的全部销规模，不是

14、主品牌的游U.在销规模的排名上，根光青岛和燕京高层对勺微）谢去，青岛2024年预料在400万吨左右，华润雪花接近400万吨,燕京预料在310万吨左右.但从啤酒品KS来看,目前在中国啤酒市场，技前面对全国品牌的定义框架来分析，有里胡片上全国啤酒品牌的，我认为至少应当有这么几类：第一类是青岛、燕京和雪花.相对来讲，这三个品牌的市场份薇在中国啤酒业是比较领先的，但并没有达到我们说的很大的份额；在全国的分布也是相对比较好的.这三个品牌都有里成为全国性品牌.但这三个品牌，又都有差异,青岛在全国的分布,在中高档的分布，应当是这三个显牌中最好的：燕京在全国的分布I:g弱，但它在销售景的规模、市场份额上,也是

15、不错的.在知名度上，青舟和燕京都做得不惜。雪花虽然在全国的分布和青岛还有肯定的差距，但雪花的分布有两个特点：一是在雪花做得好的地区，雪花的分布率远远高于青岛；二是雪花在全国的分布彳昧度都比较快速.这两个特点，都是青岛和燕京没有的.从份额上来讲2024年单品牌销*的排名是烝京第T126130万咆百岛其次（116万吨），雪花第三；（107万吨）;燕京单品牌占到了中国啤酒市场4.3%的份额,青岛占到3.9%,雪花占到3.6%.从品牌知名度的角度来看，青盟第一、燕京其次.雪花第三.从全国分布上青，青岛第一、雪花其次、燕京第三.因此，青岛、燕京和雪花都有望做到全国显牌.其次类就是现在有做全国品牌的想法，

16、并起先逐步打造全国品牌的品牌.比如金星、重啤,珠江、金威、哈啤,为什么说这关品牌有迹象要做全国品牌呢？第一，从它的布局上东洪，谖起先了它的全国性布局，这是实现全国品牌的击要部分.只次个迹象是它在成为区域强势品牌后，也起先在其它省份、其它城市或其它的区域销售它的产品.这类品牌，其全国品战略还不够完整,不够成熟,但已经有了这种动向.综上所述,能够实现全国品牌的，不止一个，但最有希望的还是雪花.因为雪花是成长速度最快的.品牌聚焦：专注才显特性相对于青岛和燕京，后起步的孑花在全国性推广上的优势在哪?中国有浩大的消费人群,生产的啤酒好象不愁没有人喝，也就是说，生产出来的啤酒是给全部的人喝的.华润雪花将消

17、费人群选定在20-35岁，将雪花啤酒的特性定位为年轻化,讲解井搔述“畅享成长”的故事.雪花将怎样坚持这肯定位？雪花要全国化石花又怎么处理与被收购企业原有的区域品牌的关系？这个问题也关系到当花怎么突破啤酒的区域消费习惯.销售与管理：为什么说雪花最有希望成为全国性品牌呢？俟孝海：鉴于如下几个条件的发展：第一，我们是近几年聊酒品牌里发展速度最快的品牌.首先是我们的分布率发展最快,比如三年之前在淅江、江苏、湖狙安徽、四J1.1.天津，还有北京周边和广东市场，这些地方过去雪花是没有销售的，但现在做得特别好，有的已经是我们的“红区”了.这是中国其它啤酒品牌没有做到的.其次是石花本身销量的增长最快.近年W花

18、的销量增长超过30%,相对中国啤酒每年百分之十几的增长，这个速度是比较惊人的.青岛燕京在过去几年单品牌的增长速度还达不到这个CS1.S.2024年雪花销达到了158万吨，增长速度接近50%,基本上建立了雪花单品牌销量规篌最大的地位.从2024年到2024年，只四年时间，雪花从一个区域品牌,变成现在全国梢量最大的品牌，员限跳出啤酒行业，放限全国，这也是比较罕见的！其次,雪花的品牌定位相对清是.我们的品牌核心定位是囹绕年轻的.有活力的、现代的、主动的、成长的消费群体，我们全部的包装、广告、活动都围绕这个核心定位来做.雪花的品牌定位相对青岛、燕京更清楚，这也是雪花能第成为全国性品牌的一个很无要的因素

19、.百用、燕京的先天优势较好,有不行仿照性，育岛是百年青啤，最早走向全国；燕京的优势是在首都，强调国安特供，知名度会快速提高.从品牌发展角度讲，我个人认为定位于转、成长的香花更简单打访肖器者.第三、雪花的知名度提升和品牌价值增长很大.2024年雪花啤酒品牌价值评估达到88亿,知名度近年在全国13个田要城市的调研中提升比摊饿大,尽管雪花目前在分布上和知名度上同青岛还有肯定差距，但这些数字都很生动的说明雪花的发展潜力和增长势头.第四、雪花的行业瞄牌影响力逐步增加.雪花四年的全国品牌之路，引领了啤酒行业许多的先进管理思维.黑道改造是一个，过去啤酒企业不重视,现在都逐步起先规划了；品牌定位是一个，我们通

20、过雪花的“成长定位,也引发了主要竞争对手在品牌上面的定位；更换标识和包装也是对行业唧酒品烟的一个启示；2024年我们原创性地组织了“雪花啤酒勇闯天际的雅鲁Ss布大嫉谷旅遨探睑,实现了行业内啤酒瞄牌最大规模、最大范圉的全国性雪花推广;舌动,变更了过去啤酒品牌以区域活动为主，以简洁的赞助为主的公关活动形式.这些B会对行业有很大的影唬力。销售与管理：百岛岷酉、燕京啤酒都聿手奥运,对于2024北京奥运,雪花是否会有某些方面的参加？侯孝海：雪花面对的是年轻人这一消费群体，雪花在打造自己的传播平台.音乐、足球、奥运会都是好多人共用的平台，我们也可的会做些与奥运有关的活动.雪花的品牌主见是主动向上,年轻活力

21、，勇于进取,畅享成长，雪花激励年轻人在惊慌工作之余，走出去，去放松、休闲、旅游，去享受一下生活的欢乐.成长的欢乐，雪花要找这样的平台.我们的想法，就是将来三至五年，提起雪花的时候，消费者清楚地知道雪花是干什么的,是谁的啤酒？C悄售与管理：相对一些国夕HS牌,比如百威和嘉仕佰，定位高端，如堂于走夜场，雪花吧酒会有柔道AH出吗？俟孝海：雪花短哲没有将渠道主要侧重到夜场，虽然夜场也有雪花,我们不放弃高档市场.但要说明的是,高档啤酒不肯定利润高，因为高档睥酒投入大，进入门槛高.G梢管与管理：雪花作为全国性品牌来推广，在包装和价位上表现全面，中学低各档次都有.区域品牌是区域内销售表现强势的主流价位品牌，

22、怎样来处理雪花与区域品牌的组合？在价格和渠道上，怎样来避开雪花啤酒与区域品牌的冲突？侯孝海：我们有个1*N战珞,同过去提出的“全国品牌区域强势品牌区域战术品牌”的组合战略基本是一样的,“V就是一个主品牌雪花，N指N个区域品牌，N可以是1,可以是2,可以是3,也可以是0.详细品牌组合，依据各地市场状况而定.雪花必需占据消费主流以上的位置，价格是主流以上的细分,区域品牌强调地方情感、地方文化,是主流价格以下的细分.品牌组合战珞也是华润当花在行业内最早明喻提出的，现在有些分析文章建议说中国啤酒行业的并购发展,在品牌组合上可以采纳,+r战略,事实上就是华润雪花第一个公开提出的.企业整合：小鱼怎么长成快

23、鱼、大鱼?整个吞枣式的并购能快速壮大企业的规模，更简单让企业因唔废食”.并购为啤酒业燃起燎烟后，“整合就成了啤酒集团们养S5苗锐的空点战略思索,如何消化”这些被并购的企业，将新纳入的生产.管理.人才.桑道等等方面的资源整而合一,成了啤酒集团们抢占下一步战珞制高点的关键.在很多人五家,否港华创相对于映酒行业算是夕桁,SAB虽然是国际啤酒巨头，但洋峰在中国水土不胺是已经被许多事例证明的事实，两家共同组建的华润雪花，对中国啤酒企业的大规模并咫也充溢着风险和总念.被并购的企业多数是经营状况不佳的，技术移植简单，新起步的华润雪花作什么去整合这些企业?在快鱼吃慢鱼的竞争时代，从沈阳起步，华润雪花怎么成为快

24、鱼和大鱼?G俏售与管理：华润现在并购或控股的啤酒企业已将近有40家，产能达560万吨，随若在东莞建厂，雪花的全国布局是不是已经完成?俟孝海：华润雪花现在已经有一个较为完整的全国布局，在全国相对比较大的城市雪花都有分布,除了西部某些区域偏弱，其它都比较好.但雪花的全国布局还未完成,在还没有点的地方，雪花还可锢接若进入一些区域.最近，我们刚收购了河北奏皇岛的一家啤酒厂.销售与纹理：华创是从其它行业进入嚏酒的，始终被认为是磔酒外行，在对被收购和控股啤酒企业的整合中，华润雪花遇到了一些什么难题？这些企业现在都被整合好了吗？侯孝海：华创只买也不算是啤酒外行，华创有很多业务，也有涉及啤酒的，华润雪花的另一

25、个股东SAB更是国际啤酒巨头.华;龌花内部很少谈到整合这个词,我们一般谈企业经管，谈企业管理.假如非得谈整合这个殁念,好象我们很难给一个精确的回答.假如淡经营和管理，街个企业都会遇到一些难题.华润雪花收购了这么多企业，能够快速成长，有!于几个因素：第一，有一套成熟的管理接式.收购一个企业后，我们有一套成熟的管理模式快速进入，S快一个月就能与雪花接轨.这套模式包恬生产管理、筋量省理、选购管理、音销管理、人力资源管理、财务管理.财务预算管理方法是我们华润雪花自创的，*饯花出去都会有记录，每一分多花的钱都会影响整体业务.比如在分游方面，我们有个275行的预算管理体系.这个275行的预算管理体系，始终

26、延长到雪花啤酒进入一个铁厅能卖多回,包括税、管理成本.进店的身用、盈利，假如增加瓶盖物，游能增加多少,是盈利还是亏损，最终确定是否进这个店.其次，我们还有一套成型的战略,首先，进入T市场以后我们有很明确的战珞目标其次，强调主市场.主市场带来大份额，大份额带来对市场的限制，对柔道的限制，带来盈利，带来品牌知名度的提高，带来成本的降低,带来产品质出僦升,华润雪花啤酒的磨菇战略就是这么来的，装菇战略的背后,就是强阔主市场，追求大份额.它在营销上的操作，有大舞的管理模型和方法，这些模式和方法都是比较简单在华海花各个市场复制的，适合在新市场上去做，比如怎么找寻细分市场，怎么选择分销的模式，怎么运用销售费

27、用，怎么更好的进行品牌的组合.第三，核心因素是背后勤畜、专业的管理团队,事实上，企业能够快速发展,背后肯定有一个成熟的团队.华润雪花这个管理团队是比较能吃苦的，踏实，不张扬,很播长学习.我们从不强调个人，都是强调集体和团队,事实上是一群人影响了华润雪花，华润雪花影响了整个中国啤酒行业.G匿售与管理：在对各区域品牌的整合中,华庭花怎样来整合区域品牌的销售队伍?品牌定位和功能不同，雪花啤酒和区域品牌期酒会让同一支销售队伍来销售吗?俟孝海：华润雪花的梢售队伍只有一支，以管梢公司的形式在各区域担负华喀花全部产品的销售.我IiJ共有12个销售公司.在收购一个企业或进入一个区域，我们销售队伍的人基原来源于

28、四个方面：一是原雪花其他红区派出救济的人,这部分人比较少；二是破收购企业的人；=是内部成长起来的人；四是向社会聘请的人.我们的销售队伍基本上能实现全国的人员调动，管理人员更是这样.我们考核人的标准只有一个，看是不是合适，看业绩如可.雪花的稻售人员配X,是按区域内的主流酒、精制酒来分的.我们内部有个说法：不分出身、不分学历、一视同仁.悄售与管理：在华润雪花并购一些区域品牌之前，竞争会导致双方加大对渠道的投入，特殊是对羟销商的总奖政策.收购或控股之后,随叁对立关系的消退，一些忌奖政策会被取消，嘉奖程度也会降低，雪花如何来激励经情商，确保经销商的利润?侯孝海：雪花正进行渠道改造，渠道改造工作的启动实

29、施三年多了，是理酒行业中最早全面启动渠道改造的.改造的关键是节减中间环节，向终端倾斜.渠道改造可能会削减一些经俏商的“表面”盈利，但实际到手的利润不会削减，经销商利润比较哙定.大部分的始销商利润会比以前高，因为雪花终提的走量增大了.菖花会保持合理的经捐商数量，这里边有许多的分箱模型来指导.不同的分销模式对经销商的要求和数量都有差异.市场不同，模式会不同，而且每一个模式都有完整的管理体系来支持.第3篇：华润雪花啤酒实习报告华润雪花啤酒（湖南）有限公司实习报告姓名：学号：高校单位：专业班级：指导老师：实习地点：华润雪花啤酒（湖南）有限公司实习时间：二。一五年七月二日至八月十日书目华润雪花啤酒有限公

30、司实习报告-31实习目的及意义31.1目的31.2意义.32公司简介31.4 公司嬲31.5 产品简介423运营模式-.43啤酒概述-44啤酒柒造原料54.1大麦（麦芽）54.2啤酒花54.3航母64.4敌雌水_.65啤酒融产工艺75.1糖化工段75.1.1.麦芽及辅料的粉碎75.1.2栩化75.1.3班化8S.1.4麦汁过戏95.1.5麦汁煮沸95.1.6麦汁冷却105.2发酵工段10521啤酒发涉.-10522纯筋酵隼间-105.3包装工段115.3.1卸箱.115.3.2洗瓶115.3.3验瓶“115.3.4装瓶115.3.5灭菌.125.3.6睑酒-.1253.7哧贴、啧码125.3.

31、8装箱126污水处理-137实习体会-138数谢-.152华喀花啤酒（湖南）有限公司实习报告华润雪花啤酒是知名的啤酒企业，依据学校要求，在我院指导老师向阳、聂东宋.刘宇、张丽的带领下，我们在大三的暑假到岳阳华润雪花啤酒（湖南）有限公司进行实习，本文为实习期间所了解到的学问，主要内容包括啤酒的发酵工艺流程（糖化*发酵及包装这三个工段），啤酒的分类，酿造原料及至酒时的工艺条件限制，给出了生产工艺流程图和设备流厚图,并对将来的啤酒市场做出了分析.1,实习目的及意义：生产实习是我们专业同学培育的基本要求主要是通过实际生产实践对自己所学专业形成一个详细的感知和了解，并通过实际操作将自己所学专业学问用于实

32、际生产实践，了斛理论与实际之间的差距，了解公司实际生产操作和运营的一般要求和过程.这次相识实习使我们完全走出了学校，走出了课堂，给我们创建了一理论联系实际的机会.使我们在参观学习以及亲身参加生产实践中不仅巩加深了我们对专业课程的理解，而且还开拓了姆，增加了专业J9识.通过本次生产实践实习，我1口学到了许多书上、课堂上学不到的东西，使我们对一企业的生产管理有了更深的相识，并且使我们对理论与实际的结合有了更加深化的了解，培育了我们用理论学问斛决实际问题的实力，最田要的是使我们充分相识到了自己在专业学问以及人际交往中的不足，为我们今后的学习指明白方向并未我们今后工作打下了坚实的基础.1.1 目的：a

33、.了解岳阳华润雪花啤酒（湖南）有限公司的基本状况；b了解有关啤酒的基本学问，更点是啤酒的生产工艺流程等.1.2 意义:a.将自己高校期间所学的理论学问运用至实际生产状况,加深对相关学问的理解,对将来有肯定的意义.b.这次实习,可以使自己更加明摘自己今后的奋斗目标，并为我们今后的学习和工作打下了坚实的基础.2.公司简介：2.1公司概况华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒.饮料的外商独奥企业，危部设于中国北京.其股东是华润创业有限公司和全球其次大嚏酒集团SABMiIIer.华润雪花啤酒从一区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间,目前华润W花晚酒在

34、中国大陆19个省市经营超过60家吧酒厂，占市中国啤酒市场的18%份额.3旗下拥有30多个区嘘牌，在中国众多的市场中处于区域优势.22产品简介华润雪花啤酒主要分为“雪花“啤酒和行吟阁”啤酒两个品系而每种品系依据其不同的发航工艺和原料又可分为不少品种.包活纯生车间生产的中高档石花C啤酒,含有：零点、金标、“金精”、”纯生”、勇闯天际”等等.另一品系“行吟阁”，于1982年正式投产，是汉货精品中唯一网寺优质发展的品牌.泉水般的甘冽，清爽芳香的意觉，畅快淋漓的感受，成为人在活中不行或缺的部分.因其独特的口感以及其优质的品质使得其市场份额连续多年在武汉主流酒市场占有主导地位，当然包成为了f与时俱进、不断

35、创新的品牌.2.3运宫模式公司运营模式：资本+管理华润雪花成长的防私!单就资本架构而言，一诞生,华润雪花就“风华正茂”,华润雪花的第一大股东华润创业，乃华润乐团旗下上市公司之一，而华间集团拥有30多亿美元的现金，这是国内各啤酒集团难以企及的资本后盾.华踞花注意内部整合、品牌培育、市场宫梢，在各个区域进行渠道改造，削减成本.提高效率*强化合作.品牌、管理、资本三轮驱动，啤酒业的竞争力体现在方方面面，特殊是成本限制、渍管控.3、啤酒概述啤酒是以水、麦芽（包括特种麦芽）、大米为主要原科，加啤酒花（包括酒花制品），糖化后经酵母发酵酿制而成的.含二氧化碳的起泡的低酒精度的发酵.啤酒的主要成分：水：90%

36、以上,酒精：2-5%,碳水化合物：3-5%,含飒物质,CO2,矿物质，挥发性物陵：将级酹、醛类、酯类、有机盛、硫化物及双乙域等，非挥发性物质：酒花恻脂、有机酸、多酚类等色泽：啤酒色泽分为淡色.浓色和黑色三种.良好的啤酒色泽应晶莹透亮.透亮度：啤酒是酸S酒，在灌装前需经过逮处理将酒内一切固性物分另噂.没过池的啤酒应在肯定时间内保持光滑的透亮度.在要求的保质期内，不应有任何影响透亮度的浑浊沉淀产生.泡沫：泡沫是晚酒的五要特征之一，也是惟一以泡沫作为主要质量指标的酒类.啤酒泡沫应雪白纸1.风味与;酬：淡色明旺要以清爽的酒花舌味和柔软细致的酒花苦味为主.特殊是苦味，要做到苦而不长，凡苦味粗,长时间滞留

37、在喉间而不消逝，是不受欢迎的,淡色啤酒酒体4应淡而不寡、柔软适口.二氧化碳含量：啤酒中含有饱和溶解的二氧化破.它群J于啤酒的起泡性，饮用后，给予啤酒一种舒适的刺激感觉，即所谓的杀口力.啤酒中如缺少二玩化碳,就不成其为吧酒，仅是一杯乏味的苦水而已.啤酒的饮用温度：啤;酹）饮用温度很有讲究.在相宜的温度下饮用,啤酒中许多成分的作用可以相互协调平衡，给人一种舒适的感觉,啤酒相宜在低房条件下饮用,最适温度在1012左右.过高的饮用温度易使酒内二痕化碳不足，缺乏应有的杀口力，酒味显得苦而平淡，同时一些细致的缺陷也简单早露出来.过低的饮用温度会使人的感觉麻木，一些挥发性成分的作用也不易显示出来.啤酒的养分

38、价值：啤酒比其他饮料解渴啤酒可以带来好的百口一产生不断饮用的,愿里啤酒可以促进;削匕因为啤酒中的酒箱和C02可以加快体内;肖化酹的活动.啤酒具有利尿作用.可畿是啤酒花4脚盐引起.啤酒可以加快睡S屈少量酒箱的作用啤酒中含有大量的维生素，特殊是B族维生素,酵母铺有大量的维生素B1.,所以饮用含航母的啤酒养分价伯更高4、啤酒馥造原料：嚏酒的原料为大麦,酣适用水酒花酎母以各种协助原料（玉米.大米,大麦小麦等）.4.1 大麦（麦芽）大麦是嚏酒酸造的主要原料.用大麦酸造睥酒是因为：（1）大麦种植遍及全球，在各种禾谷类作物中，大麦适合广泛的气候：从亚寒带到亚热潜，它都能生长.在俄罗斯、澳大利亚、德国、。际大

39、、土耳其和北美洲的广袤的地带内，为陌大麦种植.主要出口国家是欧盟、澳大利亚彳助口拿大.（2）大麦使于发芽,并产生大量的水解酶类,（3）大麦的化学成分适合酿造啤酒.（4）大麦皮壳是很好的过谑介质.适于啤酒百潞用的大麦为二梭或六棱大麦.二棱大麦的漫出率高,溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高,活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定.喳酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，超含量高，蛋白质含适中（912%）,淡黄色，有光泽，水分含量低于13%,发芽率在95%以上.4.2 震酒花酒花，学名蛇麻，又名忽布,是其麻科建草属受性宿根多年生草本植物.始用5于德国，敢造所用均为烧花.当酒花成熟时，前叶和苞叶所分滂的

40、恻脂和酒花油是酣造啤酒的主要成分，为啤酒供应了芳香的香味和苦味.用于啤酒酿造的酒花有许多种形式，如：压缩酒花、族粒酒花.酒花浸K异构酒花浸卷等.酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口，并且有助;削匕酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需快速进行高煤处理,然后装入桶中卖给抑酒商.味粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上,托盘都被放出于真空或充氮的环境下以削减氧化的可能性.球粒地形态适于往容器中添加.提取液：酒翊琢果的提取液现在广泛应用在全部的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生坦然不同的口味.提取液应在工艺的最终阶段加入，这样更有利于限

41、制辰终的苦味轻声.特殊的近取液可用来组织光照反应的发生，从而能使吧酒可以在透亮的容器中生产.不同品牌选用不同的优质酒花.酒花栽培相宜在近寒带的温带地区，我国酒花主要产地有新疆、内蕨、甘肃等地区.酒花，应在低温，隔绝空气,避光及有防潮措施的条件下已藏,长期保褛应在干燥的条件下，并保证温度低于一8,周转保藏也应在（TC以下.43酵母酵母是用以进行啤酒发酵的微生物.啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵醉母.啤酒工厂为了确保的母的纯度进行以单细胞18自法为起点的纯粹培育.为了避开野生航母不陶菌的污染,必需严格啤酒工厂的清洗灭菌工作4.4 酿造用水每瓶啤酒90%以上的成份是水,水在啤酒酿造的过程中起着特别

42、重要的作用.啤酒馥造所须要的水渍的干劈卜，还必需去除水中所含的Jr物盐（一些厂商声称采纳矿泉水敢造啤酒，则是出于商业宣扬的目的）成为软水,早先的啤酒厂建立选址得要求特另!三,必需是有干净水源的地方.胞普科技的发展，水过渔和处理技术的成熟,使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水.地下水等经过过沌和处理使其达到近乎纯水的程度,再用来酿造啤酒.酿造用水分触化用水和洗糟用水，由于这两部分水干脆参加啤酒的工艺反应，也是麦汁和啤酒的姐成部分.在啤酒酿造过程中，很多物理改变、解反应、生化反应都干脆与水质有关，所以，的造用水的好坏也是确定啤酒质量的出要因素之一.5、啤酒的生产工艺圆酒生产

43、过程分为融化.啤酒发防.啤酒过渤Q包装等几个工序，其也许流程如下：5.1 糖化工段511.麦芽及辅料的粉碎原料粉碎的目的是为了绐短糖化的时间，提高收得率.总的来说，要求粉碎后做到皮亮破而不烂，胚乳尽可育陶，以防止皮壳过碎使其中对酒质种的苦涩味物质.色素.单宁过多浸出,影晌峰酒的色泽和口味.5.1.2 糊化淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53tC以上时，淀粉的热理性雌生明显改变.淀粉在高温下溶胀、分裂形成匀称糊状溶液的特性，称为淀粉的曲化.陶化后的产物又叫糊精.淀粉的楣化在湖化锅内进行.糊化的目的：把大米/玉米、淀酚,通过酶的作用转化成“糊化酸”，便于进行植化.糊化温度通常为100度，2030分

44、钟.糊化醯打入理;化锅,与铀化酸进行勾兑,进行糖化.5.1.3 球糖化-把淀粉转化成精的过程目的：利用麦芽中的酩（也添加一些酶制剂）把麦芽、大米/玉米的淀粒转化成可发酵性那的过程.酵母只镭对糖类物质进行代谢，不能干脆利用淀粉.糖化工序很关槌,通过糖化工艺的调整，可以调整麦汁成分，比如可发酵性糖类含量、靓基酸含量等，麦汁组成将干脆影响发酵、吧酒风格.口味等等.精化工艺要素：主要是温度和时间，不同温度产生不同的窗基酸和不的糖类物质，阳制各个温度下的时间，就可以得到相应的麦汁组成（糖诺）.酸液在糖化偈中停留时间大约是90分钟左右，一股蛋白质分解时间3040分钟（氨基酸iS）,独化时间4050分钟.糖

45、化结束（通过确检-不产生紫色为地化彻底），错化般被给送到过沏.糖化工艺和设备流程图：5.1.4 麦汁强糖化结束后,必需懒化厚尽快地进行固液分别，即出S,从而得到清亮的麦汁.麦汁过滤分两步进行：一是以麦糟为沌层，利用过沌的方法提取出麦汁.二是利用热水冲洗出残留在麦晒中的麦汁.过速后固体部分称为“麦精”,液体部分为麦汁,是晚酒航母发防的基质.旧化醵过淀是以大麦皮壳为自然谑层,采纳更力过海崩或加压过沌器将麦汁分别.麦汁过谑最常用的是过渡槽法.过渡槽的槽身内安装有过滤稀板、耕刀等腰身与若干管道、阀门以及泵组成可循环的过建系统，利用液柱静压为动力进行过遮。麦汁的粘度和过这层的沙度影响过酒速度.在过滤过程

46、中要适时取择，松视J第一麦汁的浓度和湮度，不同品种的啤酒有不同的要求，例如华润14。行外阁要求，第度为17.5o0.5.浊度W12EBC.过蜘洗梢水iST8为70iC80C之间,洗槽水PH一般为5.56.0,要求洗梏后残糖浓度在1.0-1.5之间，总过蝴间不少于12Omin.5.1.5 麦汁煮沸将过注后的麦汁送入煮沸帽进行煮沸，煮沸麦汁有多个目的：蒸发多余的水分；破坏酶的；舌性,终止生物化学反应，固定麦汁组成:将麦汁灭菌;浸出酒花中的有效成分；使蛋白质变性凝固等.一股果纳低压动态煮沸，其要求是常压3min,低压动态35min（5次动态，每次升压4min,降压3min）r后常压7min;锅内压力

47、要求升压0015mPa,降压O-OOSmPa;煮沸后要求满量浓度为B0.1交酒浓度213.8;煮沸强度一股25%;煮沸时间约为4050min另外，煮沸过程中要加入啤酒花，啤酒酒花可以给予唧酒爽口的苦味和特有的香味，9促进蛋白质凝固，提高啤酒的非生物稳定性，同时还有利于啤酒泡沫和起到抑菌作用.5.1.6 麦汁冷却麦汁冷却目的把9798度的高温麦汁冷却到79度以便于进行接种发朦接种温度麦汁冷却时间在60分钟左右，冷麦汁干桅进入发酹窿.在麦汁冷却期间，须要添加酵母（加量一般在麦汁IB的0.7-1%）,且须要充入氧气（一般在IPPm/度糖）r充玩的目的是为了使防母进行繁殖、发肝.冷却时所用薄板热冷却器的工作原理为：回族沉淀槽一苒板热交换器冷麦汁发球（需充定及添加酵母）.麦汁冷却过程温度应保持一样,不要忽高忽低，否则会造成酬母的苍老或发酵不正常.5.2 发航工段：（发酵或带冷夹专、可进行温度限制）：5.2.2 磔酒发肝目