2024茶艺师中级理论复习提纲（试题及答案）.docx

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1、茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持.单选题*A、法律法规B.行为约束C.传统习惯D、集体意识2,职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质.I单选题），A、道德观念B、道德修养U道德品质D.道德规范3、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾若想，做到（X热情、耐心、周到.单选题）*A、礼貌B、迅速C.好客D.主动4、茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任A.职业道第B、服务质量C,职业水平VD.服务水平5、严格把好（）的质贵关，避免有烫伤客人等事故发生.【单选题rA、煮水设备B.操作技艺VU岗

2、位培训D,泡茶器具6、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（【单选出”A、道德风尚B.道德标准U道德价值D,道德准则7、六大茶类根提制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（黄、片褐.黑色渐变。【单选题rA、吉绿B、绿黄U黄绿D,红绿8、绿茶制作的关键工序是（i三*A.萎凋B、杀育C,做百D.发酵9、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（【单选题FA、新椅一芽二叶B、驻芽二至三叶U小开面一芽三至五叶D、一芽f10、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的.单选题*A、茶谱B、茶笺U茶啼D,中国茶经11、曲弋煎茶法用的茶是（单选题*A.散茶B

3、、饼茶VC.相茶D.末茶12.以下（）不属于闽d匕乌龙茶的主要代表茶.1单选感）.A、水仙B.凤S1.单丛C、肉桂D、大红袍13、清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（1.单选题rA、鲜度B、酹度C、厚度D、强度14、以下（）是正确的描述红茶的特征。【单选题rA、红汤、红叶B,清汤、绿叶U黄汤、黄叶D,天然的花果香15、普洱生茶与鼬茶的差异从叶底上看,（）不是生茶叶底会出现的特征.单选迤*A.黄绿色B、有弹性C、辎录色D、红棕色V16、紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化.单选A.A类B、脂类C、醛类D、D类17、茶树的叶片背面若生（）茸毛。【单选题rA

4、、透明B.淡黄色U白色VD,米白色18、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右.单选题*A.25CB、10C. 20D、2819.对茶树来说，TSPH值（）的土壤均可生氏【单颜srA、4.05.58. 4.08.5U1.05.5D. 5.59.0）.单选题*20、光照对茶何的生长有一定的彩响,主要是光的（）与光的（A.强度和性质VB、亮度和光波C,强度和光波D、光谱和长短21、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质.单选题J*A、5%B、6%C、7%D.4%22、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或陶质的（）加速茶叶的变质.单选题*A.分解B、化

5、合C,晒D、氧化23、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将增加35倍.单选题J*A.变味B、褐变C、蜩D.陈化24、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（茶红素的氧化聚合都和氢气有关.单选题*A.茶梅素B、茶黄素C,维生素D、茶色素25、香气馥有的寺久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回日带蜜味”是（）的品质特点。单选题rA.安溪铁观音VB、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁26.西湖龙井射品质四绝的特征是（、【单选题rA、色白、形美、香幽、味酹B、色绿、形美、香郁、味函VU色绿、形美、香长、味更D,色红、形美、香锐、味醇27、清香幽雅、浓郁甘扉、鲜爽甜润是（）品

6、质特点,单选题*A.信阳毛尖B、西湖龙井J皖南屯绿D、洞庭碧端春V28、黄山毛蜂内质的品质特点是（单选迎A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色;而般，滋味鲜浓、静厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵VC、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，常有刺激性，叶底红匀嫩亮D,香气清高、味道日鲜29、庐山云雾外形的品质特点是（1单选题J*A.芽头月已壮，紧实挺百，芽身金黄，满披白富B、形似瓜子的单片，自然平展，叶绿微翘,大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C,条索索结，肥须雄壮，色泽乌福,金品特显D、条索粗壮、有廷多充30、六安瓜片外形的品质特点是（【单选题rA、芽却巴壮，紧实挺直，芽身

7、金黄，满披白充B.形似雀舌，匀齐壮实，锋显至露,色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润,金交特显D、形似瓜子的单片，自然平阳，叶绿微翔，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）V31、君山银管内质的品质特点是（I单选题*A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮VB、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、龄厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成果C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽,富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气消高、味道甘鲜32、以下（）茶叶具有岩韵单选题*A、太平猴魁B.祁门红茶U安溪铁观音D.大红袍V33、香气浓郁，具也瑰香“，汤色红艳鲜亮具金圈，品质超群,被誉为“群芳地”是（）品质特点.【单

8、选越rA、安溪铁观音B、云南普洱茶u祁门红茶D,太平猴魁34、古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）.单选题J*A,茶、器具B、茶、水C,炉、器具D.炉、计时器35、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上,【单选s三rA、有白B、灰白U黄白D.白36、广义茶文化的含义是（1.单选题*A.茶叶的物质与精神财富的总和VB、茶叶的物质及经济价值关系C,茶叶艺术D.茶叶经俏37、茶道是以一定的（）为基调.I单选题rA、精神内涵B、环境气氛U思想追求D.哲学美学38、有若茶图腾的熔印及（）折射的茶道，是随石历史和文化的变迁慢慢形成的.单ffi*A、民族文化B.民族品格VU原始思维D,神奇传说39、（）

9、者，有祥和融洽,和睦友谊之意.I单选题J*A、和B、融C4胜D、散40、T度是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。【单选题rA、怡B、和c.jiD、静41、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高维的（1.单选题rA.煮茶法B、点茶法C,泡茶法D、烹茶法42、宋代,文人们把饮茶与（）的过程融为一体.【单选感rA、文化活动B.经济活动U民间活动D,日常生活43、中国三教合一“，其中（）以“茶禅一味悟茶道.单选题rA.道家B、佛家C.就D、法家44、分茶时，釜面上的汤奴就会课堂变幻出各种酬，所以有tr之称。单选题）A、百戏图B.水汤奴C、水矍画D,水丹育V45、明代茶道简洁，但仍然强调（茶具

10、、茶叶俱佳.单选题）*A.气氛B、茶兴C、茶食D、水质46、清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全.【单选知*A、乌龙茶B.黑茶C.白茶D,花茶47、东道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径.单选地rA.潜心静修B、修身养性VC、天人合一D、杂念顿消48、紫砂壶邮时，如壶盖累密性好按住气孔倒水，贝!（单选感rA、不能出水B.出少量水U出几滴水D.出水流畅49、徭据茶具按色泽不同可分为（）茶具等.单选题*A.白瓷.彩瓷和黑徭B、白徭、有徭和彩遵C,白徭、青麦和黄瓷D、白及、青潦和黑徭so.玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿.1单选越rA、导热慢B、导热快U不会导热D,

11、能保温51、础MP即为烧开水用的火炉，以（）作燃料.单选短*A.木炭VB、酒珞C.煤D、木材52.（）位于四川蜂解山神水阁前.泉水清澈湛碧悦人，水质日洌适口,治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉单选题*A.玉液泉B、碧玉泉C.月儿泉D、陆子泉53、通常泡茶用水的总硬度不超过（单选俄rA、25GB, 30oGC, 35GD, 45G54、用蒸谯水冲泡的茶汤品质（I单选题*A.汤色暗，苦涩味生B、汤色好，滋味淡薄C,汤色好，苦味更D、汤色暗，香气低55、在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片.单嬲*A. 80cCB、85C. 90CD. 950C56.

12、茶叶中眠溶性维生素主要有维生素A.维生素E、维生素K等，其在茶汤中含量不多.茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中,有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。单选题rA、维生素AVB.维生素DU维生素ED,维生素K57、下列快速缓解“茶醉”的方法是（单选题J*A,可以周一琬领水VB、静坐休息一C.空腹饮淡茶D、喝杯白开水58、关于秋季饮茶以下描述正确的是（【单邮rA、宜饮花茶B、不能饮红茶U宜且饮味中性的乌龙茶、/D,只能饮绿茶59、我国现行有关茶叶标准内容不包括（单选SSJ*A,产品标准B、检验方法标准和包装C,销住标准D、贮运标识标准60.关于茶叶的包装，以下描述错误的是（），【单选题

13、rA、防潮B,漏气U防氧化D,遮光61、消费者享有的权利描述惜误的是（单选题J*A.安全耀权觉B、自主选择权C.技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价V62、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的救育作用单选题）*A.以法规范B、道德习俗C,约定俗成D、道德约束63、若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可.【单选SSTA、WB.全满U七分满VD,八分满64、在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法.单选题*A.普通话B、隹美语言C、瑛用语VD、谦恭语气65、鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（1茶艺表演始终及送客之时.【单选A.表示

14、感谢B、迎宾C、支持D、表示满意66、我I1.施密说的五声十字是指请、谢谢、您好、（1再见二单选画A、不客气B.没关系U对不起VD,麻烦您67、举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（单选题*A.语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号V68、茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏.【单选图”A、迎B.正面C、供!面VD、背后69、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程J?.单选迤*A.茶前准备VB、茶中服务C、回访服务D、茶后工作70.不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。【单选题厂A、戒律B.信仰U制度D.姆71、服务人员要提前（）min将为

15、VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保奈食的新鲜、洁净、卫生.单选题rA、20B.IOU15D,3072、对有急事的客人，服务人员可为其提供（），彳寺客人谢开时要为匆忙服务不周表示歉意.【单选题rA、加频务B、减免服务U标准阪务D、特殊服务73、饮早茶是（）独特的喝茶习俗.单选题）*A.广西人B、广东人C.福建人D.浙江人74、采用坡璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水。（单选感）A、1/2B、1/4UV3D,1/875、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上差一下，这表明宾客（单选题TA、把茶添满B.赶快添水U不再喝茶VD,再加一点76、藏族喝茶，必加的调味

16、品是（单选题J*A、糖B、盐C、花椒D.耗油77、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待夕卜国宾客.【单选s三rA、红茶B.甜茶VU奶茶D.拉茶78、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶.单选题J*A.咖啡B、盐C、糖D、红枣79、土耳其人煮茶，讲究（）功夫。【单选题rA、调制B.调味C、D、投放80、英国人偏短（），并需加牛奶,糖、柠椽片等.单选题rA.绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶81、俄罗斯人除了往茶里加饿外，有时加果若、奶油、（）等.单选通A、红枣B.橙汁U玫瑰花D,柠檬汁V82、印度人和尼泊尔人惯用（）致意.单选题rA,合十礼VB、甄躬礼C、注目礼D、能拜礼83、日本茶大都是绿茶

17、，没有发酵或半发酵的，制法是（1（单选煎rA、蒸熟炒干B.烘熟除干U炒熟至干D,蒸熟烘干V84、喝茶注垂（），是一种待客礼仪.单选题J*A、礼B、质C、量D.色85、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（西点类和中式点心类.单选题）A、甜点类B、糖果类U咸点类D,果果j类86、调饮法,即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法.单选题J*A.佐汤味B、提高花香C.欣赏价值D、增茶汤浓度87、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活.单选题A.清雅.和谐、说让、友好VB、清雅、和睦、礼让、友善C,高雅、和谐、谶逊、友好D、优雅、和睦、谯虚、友善88、在选择背景

18、音乐时,可以不用考虑茶艺表演（单选SgrA、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的定围89、绿茶茶艺的表演的程序共有（）道.单选题A. 6B、8C、10D、1290、品饮绿茶时，要（）.【单选感rA、看汤色f香一尝滋味B.尝滋味一间香一看汤色U问香一尝滋味一看汤色D.闻香一看汤色一尝滋味91、乌龙茶姜碗茶艺中的（）是指刮沫.单选即*A.看风拂面B、流云拂月C,全洗仙颜D、伉小92、下面（）间茶香时可以热恒）和冷闻相结合.【单选感rA、绿茶B、白茶U普洱茶D、乌龙茶V93、冲泡IE山帝红茶最佳选配的茶具是（单选题J，A.坡璃怀B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶V94、品饮红茶时，最容易体

19、会到（）所感受到的“怡似灯下，故人万里，归来对影，口不能言,心下快活自省”的绝妙境界.单选题*A.黄庭坚VB、陆廷灿C.D.黄儒95、白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里单选题】A、闻香B、观色U品茶VD.回味96、用玻璃杯冲泡白充银针，奉茶时右手（），左手托林底，双手将奉茶到客人面前.单选SgrA、轻握杯身B.紧握怀身C、捏紧杯口D、掩住杯口97、品饮白茶时，待茶汤呈（）或（）,可一边赏汤色,一边闻香、尝咏单选题1*A.橙黄色或杏黄色VB、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色98、冲泡年份趣久的普洱茶最佳选配的茶具是（）,单选题*A、紫砂壶B. 三三U英乐D,煮茶器99、熟普

20、洱茶的汤色一般以（）为佳.单选题rA.金黄、明亮B、红浓、明亮C.拒黄.明亮D、深黄、明亮1.oo,煮茶器是冲泡（）的最佳茶具.【单选s三rA、清香型铁观音B.普洱茶VU西湖龙井D,碧螺吞101.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为（），般征蓿我们想烹宾们行I1.教敬.单选鹿卜A、玮信点兵B.点水留香U再注甘露D,凤凰点头102、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐族是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往宜的方式注入间香杯和品茗杯中。【单选题rA、公道杯B、品茗杯U玻璃杯D,闻香杯103、以大宗绿茶作为茶坯S?制的花茶，其冲泡水混一股选择（单选S2J*A.

21、8（CB、70C. 95CD,100pCWzK1。4、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（单选s三rA、浓郁度B.鲜灵度D,花香类型105、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄聚类及其（）的甄化.单选题*A.叶黄素B、黄朋类C,精成物VD,花青素106、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一股普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好.【单选题“A. 3-4B、2-3C、3-5Dv1-3107 .茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。单选题FA、茶多酚108 基酸、U蛋白质D、茶黄素108、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋麦,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。【单选题rA、清香型铁观音B、武夷岩茶U

22、金骏眉D,普洱茶o9,（）不适合名优绿茶的冲泡器具.单选题rA.普通玻璃杯B、高档玻璃杯G玻璃壶D.陶壶110、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。单选题rA、视茶而定B.茶汤的温度U茶汤浓度VD、香低in.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类.单选题rA、三B、五C、六D、十H2,（）有乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价之说.【单选题rA、铁观音B.本山U正山小种D.武夷岩茶V113、下列（）属于清花香类，具有桅子花香.单选题rA.铁观音B、黄金桂C.D、本山114、下列（）属于白茶类应有的干茶色泽.【单选题rA、银白B.银白隐翠U锚米黄D,嫩黄115、下列（）不属于绿

23、茶的滋味类型.单选地J*A.清鲜型B、鲜浓型C,鲜丽型D、浓强型V116、水之美的五项标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味.【单选遂rA、水质要清B.水味要甘VU水体要轻D、水源要活I”.泡茶用水要求PH值（X单选即*A、小于5VB、小于6C、小于7D、小于8ii8、当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发喑，滋味变淡.【单选越rA、0.1mg1.B. 0.2mg1.C. O.3mg1.D. 0.4mg1.119、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡海而稍带酸味.单选题rA. 0.04mg1.B、0.05mg1.C,O.O6mg1.Dv1.mg1.120,在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩.

24、单选题TA、Imgz1.B. 2mg1.C43mg1.D,4mg1.二、判断题121、茶品即人品，人品即茶品说的是茶艺人员要具管良好的业务技能和个人修养,对122、茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费.对W123、茶艺服务的产品是可以至发使用的，所以不必要求一次性达标.对错V124、店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示，完成主管经理下达任金卜,还要负责店里各项观京制度的制定和具体实施.对V错125.漉木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生,或从根颈处发出，分枝稠密.对错126、茶树生长的生物学最低临界温度为-15对V措127、信阳毛

25、尖外形细、圆紧、直.光、多白奈是.对他128、唐晚期盛行感茶,削茶法用的茶是筋茶.错V129、宋代的饮茶之风常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道.对他130、宋徭从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青骁.对V措131、惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家.对错V132、口击羽在茶经中说：具江水，取父人远者也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水.对错133.无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度.对V他134,茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄胡类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄朗的含量最高.对ts135、茶叶中咖琲碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用.对他136.饭前饭后立即饮茶，对身体没有危害.对错V137、茶叶中有吉的芽苞落主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有吉谿菌主要是黑曲霉.对V铠138、茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求低于25.对V措139、用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资.对错V140、交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句.对错V.