幼儿用餐与饮水培训课件PPT幼儿用餐与饮水培训课件PPT.pptx
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1、幼儿进餐与饮水,保育员第2、3节,一、组织进餐,饭菜的保洁与保温。分发餐具。分发、添加饭菜。培养婴幼儿良好的进餐习惯。,(一)饭菜的保洁与保温,学习目标:1、能够保证三餐饭菜的干净卫生。2、能够保证三餐饭菜的温度适宜。根据季节温度变化,可分为春夏季、秋冬季两部分来学习。,春夏季节饭菜的保洁与保温,1、春夏季节饭菜散热春夏季节气温高,饭菜散热慢。提前取回饭菜;辅助加快散热(搅拌、通风)2、春夏季节饭菜保洁气温相对较高,细菌繁殖快,食物易变质。确保所提供食品的新鲜卫生;教导幼儿“三不吃”(隔夜饭不吃、腐烂瓜果不吃、蚊虫叮咬的食物不吃);盛饭菜的容器加装防蝇罩以防止蚊蝇、灰尘污染。,秋冬季节饭菜的保
2、温,1、秋冬季节饭菜保温寒冷的秋冬季节,应保证幼儿食用温热的饭菜。尽量缩短取饭时间;注意取回饭菜的保温工作:加盖棉布垫保温、放置于暖气旁、饭菜容器加盖密封。及时盖好饭菜容器、围好棉布垫,以保证给幼儿二次添加饭菜的温热。,饭菜保洁与保温的注意事项,1、取回的饭菜应放置在婴幼儿活动区域之外。2、提醒婴幼儿远离盛饭菜的容器,以免烫伤。3、饭菜较热时,应提醒婴幼儿待饭菜温度适宜后再食用。4、防蝇罩和棉布垫定期清洗(通常防蝇罩一周清洗一次,棉布垫半个月拆洗一次),保持卫生清洁。,(二)分发餐具,学习目标:1、掌握分发餐具的要求与方法。2、能够按照婴幼儿不同年龄和要求分 发餐具。3、能够结合教育教学的内容
3、,正确指 导中、大班幼儿自主分发餐具。,分发餐具前的工作准备,1、保育员穿好隔离衣,戴好隔离帽(无外露头发)。2、保育员将餐桌消毒并擦拭干净。3、分发餐具前,保育员与协助分发餐具的幼儿要洗 手。4、保育员将消过毒的餐具从消毒柜中取出。,分发餐具工作内容,保育员可指导中、大班值日生按照对应关系分发餐具。1、分发餐具的方法将碗摆放在正对椅子的桌面上,盘子放在碗的前面。将勺子或筷子放在盘子上。分发勺子或筷子时要拿勺柄或筷子略粗的一端,避免餐具受到污染。婴儿班或小班幼儿使用型号最小的餐具;中大班幼儿使用餐具应略大。结合幼儿动作发展,保育员可以给大班幼儿提供筷子就餐。,分发餐具工作内容,2、指导中、大班
4、幼儿自主分发餐具为满足幼儿 的心理需求,保育员可以结合幼儿园教育教学的内容和要求,指导中、大班幼儿自主分发餐具。将全放幼儿分成几个小组,每天安排值日生负责餐具分发。指导幼儿掌握分发餐具的顺序和方法,如先碗后筷、对应座位等。分发餐具可以让幼儿进一步明确数的概念、一对一对应等知识。,分发餐具的注意事项,1、分发餐具时要保持安静。2、分发过程中,如果餐具不慎掉落在地上,应立即更换或清洗后再使用。3、分发餐具的时间不宜过早,以免餐具受到污染。通常以餐前2030分开始分发为宜。4、幼儿分发餐具时,保育员要做好组织指导工作。,(三)分发、添加饭菜,学习目标:1、掌握分发饭菜的程序和要求。2、能够根据婴幼儿
5、的个别差异分发、添加饭菜。,分发、添加饭菜前的工作准备,1、保育员穿好隔离衣,戴好口罩和隔离帽(无外露头发)。2、保育员将手洗干净。3、保育员将热的饭菜放到安全的位置。4、保育员准备好饭勺、餐巾纸、垃圾盘。,分发、添加饭菜的工作内容,1、分发饭菜的程序分发汤菜前,保育员先用汤勺搅拌,使汤、菜混合,然后再均匀地盛到婴幼儿的碗中。保育员将配菜均等、齐全地分发给每个婴幼儿,避免婴幼儿单一摄食。根据婴幼儿的摄食量,分发给每个婴幼儿适量的主食。,分发、添加饭菜的工作内容,2、分发饭菜的要求保育员分发饭菜时应本着公平对待、少盛多添的原则,并做到饭菜分放、汤碗适位。保育员在盛饭菜的时候应注意将汤和饭分开盛放
6、,不要让幼儿吃汤泡菜。吃带刺、带皮、带骨的食物时,保育员应事先帮助婴幼儿清理干净。保育员可以先给吃饭速度慢的婴幼儿分发饭菜。,分发、添加饭菜的工作内容,3、对个别婴幼儿的照顾保育员应根据婴幼儿的个体差异和实际情况来添加饭菜。体格健壮、饭量较大:及时添加饭菜,但需注意摄入过量。体弱多病、食欲不良:鼓励进食、均衡摄入,应循序渐进。患病或身体不适:根据实际情况安排饮食,饮食清淡、补充水分。过敏体质:事先与家长沟通,避免食用过敏食物。婴、小班自理能力较差:保育员可适当帮助喂饭。,分发、添加饭菜的注意事项,1、饭菜和汤不要盛得太满,通常盛到2/3处即可。2、盛菜和汤的勺子应用卫生的公用勺。3、面食应用公
7、用夹夹取放在餐盘中,不能直接放在桌子上。4、及时为婴幼儿添加饭菜,保育员添加饭菜时应从侧面递送,不能从婴幼儿头顶越过。,(四)培养婴幼儿良好的进餐习惯,学习目标:1、掌握合理营养膳食的重要性。2、掌握膳食搭配的基本原则。3、掌握不同年龄婴幼儿进餐的特点。4、能够指导婴幼儿掌握正确的进餐姿势。5、能够指导婴幼儿正确使用餐具。6、能够指导婴幼儿形成良好的进餐习惯。,知识要求:1、合理膳食对婴幼儿身体健康的重要性。营养是生命之根本。全面的营养来自于全理的膳食。对于处在生长发育最迅速、最关键时期的婴幼儿来说,营养无疑是满足他们机体发育的最重要物质基础。婴幼儿每天需要从膳食中摄取足够的营养物质。如果婴幼
8、儿获得的营养物质缺乏,就会出现体重过轻、免疫力下降、生长发育迟缓等症状,严重的甚至会影响其智力的发育。反之摄入的营养物质过多,也会给身体增加不必要的负担。所以,均衡的营养与合理的膳食是婴幼儿身心健康成长的重要条件和有力保障。,知识要求:2、膳食搭配的基本原则。配制膳食应多样化、合理化、科学化,平衡膳食,营养全面。食物搭配要均衡。主副搭配、粗细结合、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配。食物种类要多样。膳食中应包括动物性食物和植物性食物。食物间的摄入比例要得当。例如蛋白质摄入量应占总能量的10%15%,动物性食品中以奶、蛋、鱼、瘦肉为佳,植物性食品以豆类为佳。,知识要求:2、膳食搭配的基本原则。三餐之间
9、的搭配应遵循早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少的原则。在烹制方法上要考虑婴幼儿的年龄特点,在保存食物营养素的前提下应做到细、烂、软、嫩,便于婴幼儿消化。同时注意色、香、味、形,以增进婴幼儿的食欲。,知识要求:3、不同年龄阶段婴幼儿的进餐特点。一岁左右的婴儿生长发育较为迅速,机体对食物的需要量逐渐增加,所以食欲较为旺盛。两三岁的婴幼儿活动范围逐渐扩大,注意力集中在对周围事物的探索和游戏中,由此导致食欲有所下降,出现出食欲时好时坏、不稳定的特点。四岁以后,婴幼儿的食欲基本稳定。,技能要求:1、指导婴幼儿养成正确的进餐姿势。正确的进餐姿势:吃饭时,身体坐正,靠近餐桌,一手拿勺子或筷子,一手扶碗,专心吃饭。
10、托腮、扶头、左顾右盼、身体摇晃等都是不良进餐姿势,保育员应注意提醒并及时予以纠正。,技能要求:2、指导婴幼儿正确的使用餐具。正确使用饭勺的方法手握住离勺柄上端约1/3处,不要满把攥,而是大拇指、食指和中指三个手指头捏住勺柄。正确使用筷子的方法用拇指和食指夹住两根筷子的上部约1/3处,将下面一根筷子的底部靠在无名指上用拇指压牢,再用食指和中指的指尖夹住上面一根筷子。使用时只需活动中指和食指。,技能要求:3、培养婴幼儿良好的进餐习惯。培养婴幼儿定时进餐的习惯婴幼儿的胃容量较小,胃排空的时间相对较短,大约是4h。为婴幼儿安排进食时间通常是间隔4h左右。因为婴幼儿进餐常受食物条件反射作用的影响,所以定
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