2024年山东省职业技能等级认定试卷 真题 家务服务员 高级 理论（样卷）.docx

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1、2024年山东省职业技能等级认定试卷家务服务员职业技能等级认定（高级）理论知识试卷（样卷）注意事项1,考试时间：120分钟.2、请苜先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在电位的名称,3、诂仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位前填写您的答案，4、不要在试卷上乱写乱亘，不要在标封区埴写无关的内容。二三总分得分得分评分人一、单项选界JB（M1J第120愚，请逸葬一个正确答案，将相应字母填入括号内.每0.5分，共60分.）1 .（）是家务眼务员择业的以好方法。Ax通过劳务信息择业B、通过亲朋同乡择业C、选择正规的家政极务机构I）、非法的劳务输出渠道Ss2 .家务屐务人员在面试时要给雇主宙

2、下良好的第一印魄，应该（）.Ax浓妆艳抹B,端庄大方，朴实无华C、蓬头垢面、衣衫不整D、穿露脐衫3 .服务期间如发生有人触电应首先（）,但千万不能用手去拉、拽、技触电者.A、做人工呼吸B、做门对口人工呼吸C、做胸外心脏按摩D、切断电源4 .家庭盆栽花草修典,枝条的长度应依花腋的高低而定，花校长应为花瓶的（）倍.A、1B,1.5C、2D.35 .妇女的合法权益受到佞害的，可以（）.Ax要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁C、向人民法院起诉D、要求质量篇索部门进行质城认定6 .掌握求职者的基本情况中,不包括（）.A、年龄B、性别C、婚姻状况Px接受职业培训的情况7 .（）是家务服务员职业道德的基本内容

3、.A、极务意识B、服务内容C、服务指南D、家庭美德8 .家庭美德实践的目标应达到：建立起（）之间的和谐关系.Ax夫妾B,长幼C、邻电D、夫妻、长幼、尔电9 .家务服务员职业道德不包括的是（）.A、进入家庭,了解家庭.做家庭美馅的实践者Ik服务家庭、关心家庭每位成员.搞好家庭关系C、掌提特点，做好家政服务J1.作Dx了解家庭需求，绕开正常需求眼务10 .家务服务员应做到的“五自“足）。R、自大、自爱、自信、自主、自强B.自尊自爱、自用.、自暴、自强C、自尊、自爱、自信、自立、自强D、自尊、自爱、自弃、自立、自强11 .征求（）意见，接受他们的服务指导，F方不要反客为主。A、客户B、冢政芯WiC、

4、客户亲朋D,客户邻居12 .从我国历史和现实的国情出发社会主义道谯建设要里持以（）为核心.A、集体主义B、爱国主义C.为人民服务I）、社会主义13 .家务服务员要想取得到客户的信任，应该（）.B、打私人电话D.将家中东西持为己有B、高温消毒法D.化学药物消毒法A、一举一动都要使客户放心J经常翻动客户的物品14 .家庭卫生消毒方法中不包括（Ax物理消毒法C,低温消毒法15 .下列关于职业道的的说法中.正确的是（）.从职业道德在内容上具有变动性D,讲求职业道镌会降低企业竞争力，、职业道德的形式因行业不同而彳r所不同Cx职业道隹在适用范困上具有甘泗性16 .下列关于职业道伤的说法中，你认为正确的是（

5、）,A、有职业道德的人一定能够胜任工作B、没有职业道德的人干不好任何工作J职业道德有时起作用，有时不起作用D、职业道饯无关紧要,可有可无17 .以下炸圆躇的操作方法，错误的是（）,Ax放在汤内煲至三成熟B,用布抹干表面水分及油分，涂上老抽C,用铁针在猪皮上均匀扎孔D、用笊篱托着网踏放进220C的热油里炸制1&历史上，广州是我国重要的商业城市和通商口岸.由于贸易活动十分频繁，各地商贾云来，饮食新求倍增，广州菜充分受益。这说明，（）是促进广州菜发展的一个重要原因.A,历史悠久B,商贸活动C、经济发展D、地理位置19 .原料刀工成形的种类有丁、理、粒、片、球、舶、块、条、件、段、（）.A、喀、米、末

6、B、末、扒、港C,米、扒、电I）、花、松、茬20 .（）主要适用于出切各种花式（如改第花、姜花）的坯里。A、顺弯刀法B、切法C、削法D、抖刀法21 .以下关于从业人员与职业道德关系的说法中,你认为正确的是（）.A、每个从业人员都应该以德为先，做有职业道德之人IK只有好个人都遵守职业道镌，职业道猥才会起作用C、遵守职业道德与否.应该视具体情况而定人知识和技能是第一位的.职业道错则是第二位的22 .生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）.A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D,反斜刀法23 .学菜的五柳是指（等五种臃渍原料.A,酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸养头B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸养头C、锦

7、菜、服英红芸、黄姜、酸葬头D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸养头24 .守时守信、）、勤奋好学、制益求精，是家务服务员的职业道使之一。A、自作主张B、得过且过C.马虎应付D、尊老爱幼As讲文明、讲礼貌B、讲道理D、讲效益B、重要特点Dx社会现象25 .），就是注羽个人修养，待人接物要文明礼貌,不做粗俗科养、有损社会公惬的事.C、讲信用26 .职业道鬣是道他的A、重要组成部分C、一般表现27 .由菇丝、姜丝、肥肉丝、就子、彩丝组成的是（）菜者的料头。A,清蒸跳鱼B、生烟鱼C、红烟鱼D,水浸大ft鱼28 .加工脍（俗称有）的方法是：割去食管及肠，剥除油腑,切开畛的（）,除去内容物,剥掠内壁黄衣（内金）

8、，洗净。A、平面B,食管连接处C、凸边D、与肠连接处29 .蚱料干制的目的是便于保底.便于运输和（）等.A、提高价格B、使其更美味C,外表与众不同D、增加风味30 .宰杀生他时常常使用开背取脏法，因为这种方法能的（）,A、使生鱼便于装盘，便于食用B,有利于控制生鱼的生熟度C、在视觉上增大鱼体枳.美化鱼形.并除去脊骨和朋骨1）、能体现交圜师的刀工技巧31 .甲鱼放血后，要把甲他放进（）左右的水中略被，以便擦去外衣，A,90B、80C、60D、4532 .家政附务员应严格遵守（）的法律法令,做一个守法的好公民.A.国家B、地方C,企业D、国家和地方33 .先调上对色彩运用包括（）等三方面，A、调料

9、增色、自然色彩搭配、烹调赋色B、调料加色、龙调变色、天然色彩搭配C.加热变色、词料增色、天然彩色搭配D、添加色彩搭配、加热变色、调料加色34 .以下各项除（）外，均地于炖M的特点.A、原料质地软燃，形状完整，烧而不散B、汤清，味鲜，番醇，本味突出J溶集各种原料的精华，有滋补效果D、菜素搭配，营养全面35 .不耐火、需要保持鲜色泽的蔬菜原料.适宜使用（）.A、冷水滚B、热水滚C、沸水滚Ik先冷后热滚36 .以下情况属于过度泡油（即时间过长或油温过诲）的是（）,A,肉片虽不硬，但形状干用不饱满，无光泽B,虾丸、鱼青丸等不会出现使无C,就值花卷起的形状不自然，略带金黄色D、肉料不起焦边，不超熟，不常

10、身37 .南北食制划分的培本依据是.在宴会餐或普通餐中，（）。.上拼盘还是上小碟B、汤、烫是先上还是后上C、璃馔先上还是后上D.餐后是否上水果38 .盛装成形是热菜造型的（）,A、表现形式B,实现途径C、成形过程D成形目的39 .刀工操作时用力不均匀,先轻后重或先型后轻,不会出现的现象是（）.A,丝（或片）之间械然分开B、前面断了，后面还连着C,上面断了，下面还连蓿0、互相拈连40 .下列对WU酸钠特性的描述，不正确的是（儿,又称纯碱B、遇水产生二翻化碳气体,起膨松作用C、为白色酚末或细粒，无臭D,水溶液呈强碱性41 .品质最好的芋头在（）出产.A、春季B、夏季Cx秋季Dh冬季42 .以下关于

11、黑棕第的描述,错误的是（）.A、年型的羽毛大部分呈乌棕色B、身短颈短，头小，脚扬C、头黑有翻D、肉陶、喙、跟均为黄色43 .下列关于普养素糖生理功能的说法，错误的是（）A、糖能峪增强罚肠道功能,促进消化B、糖能好保护肝脏和耨毒作用C、能具有抗生削作用和节约蛋白质作用D,糖具有免役作用44 .以电力能源的炉具有多种发热形式，以下各列举项错误的是（）。A、将电能转换成运红外战B、微波高频振荡能终产生热能C,利用电磁礴应发热来加热原料D、利用电热元件将电能转接成热能45.在交附中，一般把交制菜看时（）称为火候.A、所用火力的大小Ik所花时间的长短C、所用火力的强弱D、所用火力的大小和所花时间的长短4

12、6 .加鲜苗的正确方法是（）.A、将捌好的蚌菇放诳热碱水中加热3分忡，捞起后用冷水漂洗冷却Bx将削好的鲜茹放进滚沸的水滚约】分钟，捞起后用冷水漂洗冷却C、将削好的鲜菇放进滚沸的水浪约1分钟，捞起后推开冷却D、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟,捞起后用冷水漂洗冷却47 .关于鲜活原料初步加工的含义,下列描述正确的是（）.A、用剪刀、小刀等工具或手加工蔬菜净料Ik将原科按性质、用途分割及分类C、将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程D、将禽类原料进行宰杀、洗涤、剖刹加工过程48 .不同的色彩一般会给人不同的感觉.金色、银色,白色给人以（）.A、清冷的感觉B、发货的感觉C、高级的感觉D,低级的

13、感觉49 .整理的本痂是（）。A、协刑人与空间的关系,实现用理收纳之美B、协两人与物丛之间关系,实现整理收纳之关C、协调物品与空间关系，实现整理收纳之美D、协调人、空间、物品二者的关系，实现整理收纳之美50 .整理收纳的基本要求是（KA、先整理后收纳Ik先收纳后整理C、边整理边收纳Ih收纳和整理同时进行51 .西装收纳应该选用（）衣架。A,不锈钢衣架B、铁制衣架C、铝制品衣架D、木质衣架52 .收纳师的品的索养包含（）.A、有态度、布责任、有细节、有担当B、直接用手进行厨房、卧室、卫生间、客厅全程整理收纳C、态度要好，工作时要与客户进行滔滔不葩的沟通D、工作随便.对客户的物品随意乱放53 .色

14、彩的三要素是（）.A、色相、明度、纯度B、赤桩、黄绿、青收紫C、红、黄、蓝D、暖色调、冷色调、中性色调54 .色彩的三原色是（）.A、红、黄、蓝B、黑、白、灰C,横、蜂、紫I）,棕、青、橘55.关于果衿赤味的说法错误的是（）.A、有些杏来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性B、香味是令人产生食欲的笫一因索C,香味地菜看是否新鲜的标志0、香味影响着整个进食的过程56 .关于干货水发基本方法的说法，正确的是（）。A.水发分冷水发、热水发和碱水发三种B,水发分浸发和漂发两种C、水发分冷水发和热水发两种I）、水发分冷水发、热水发、蒸发和煲发四种57.热水能在那发过程中改变原料的侦地，变硬为软，变老初

15、为松嫩股来说，（），热水发作用就越大。A、水量越多，没发时间越长B.温度越高,浸发时间越长C,器皿的密封度越好I）,干货原料在冷水中浸发的时间越长58 .按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（）不属其中之一。A、干撇味料B、随欠调味C、克制加味D、多次性调味59 .（）是声盛股肥美的季节.A、45月B、67月C,89月D、101.1.月60 .在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从（）掇取的疑她酸称为“必需经基酸二A、食物中B、药物中C,保健品中D、主食中61 .加工鲜蛇的方法是先撬开亮，取出肉，除去蛇头两旁初带的克屑,加入（）拌匀，然后洗净，去除黏液，A、食粉

16、B、食用油C、视水D、生粉62 .宰杀毛鸡项时烫永褪毛的水淑足（）C.A、65-70B、7075C,75-80D,8085.63 .白果中有是属（）。Ax细菌性食物中毒B,有谁动植物中毒C、化学性食物中毒D、真菌性食物中毒64 .运用跳刀方法切根料时必须注意三点：按穗所切原料：两手密切配合：及（）,A、透用于植物性原料B、提刀时要略高些，便于切断原料Cx持刀柄、手腕灵活、运用腕力，稍带动小埼D、刀刃要锋利,下刀要垂直65 .肥料的种类不包括（）.A、有机肥料Bx无机肥料。、微生物肥料D、动物肥料66 .我国长江以南地区的常见土堞是）.A,盐碱地B.重粘土C、酸性土堞D.砂质土塔67 .土堞的施

17、肥方法主要与（）相适应的.A,树龄Bx根系分布特点C、环境因素D、生长状况68 .适宜粒供点的材料是（）。,百合B、勿忘我C、文心兰D、满天星69 .养护插花作M最好的水质是）.A、自来水B,井水C、凉白开I）、雨水70 .把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的（）.A、切法B,滚料切C.制法I）.战法71 .书树的收纳位置原则是（）.A、对应面部位河的，应该提放生经常用到的书B,对应腰部到颈部之间的，应该摆放经常读的咨C、对陶头部以上，腰部以下的,应该摆放经常用到的书D、按照书的大小陈列72 .棉桢的衣眼川（）方式会减少楞皱，A、卷叠法B,。腐块折叠法C.悬挂法D,入盒

18、法73 .卫生间的分区用于进行H常洗漱的区域是（.A、洗淞区B、淋浴区C,马桶区D、洗衣区74 .财房收纳中，一般先收纳（）物品。A、鞋盘B、菜C、烹饪工具D、抹布类75 .家庭空间按照人活动的隐蔽性分为（）空间和私密性空间.A、群体活动B、个人活动C、集体活动I）,多样化活动76 .）姿势在收纳过程中存放使用频率高的物品。A、帏脚、仰视、伸臂B,跳一跳C,轻松站立D、伸手可取77 .颜色陈列配色主要分为（）.A、单色配色B,双色配色3同类色配色Px色配合充色78 .收纳强调给客户（）。A、做样板B,做示范C,做体验D、做样板、做示范、好体脸79 .收纳既要给物品找位子，还要实现.A、舍弃B,

19、给它一个位置C、放的回去设物D、谐慎添置80 .收始作为一门学科，BI家推广的更广泛。,中国B、美国C.H本D、英国81 .阁楼适宜收纳的物品有（）.A、书、衣物、玩具B、蔬菜、水果C、干果、极食D、肉类、腌制品82 .家庭收纳的5S是指（）.A、整理、归纲、清扫、清洁、保持B、湎空、整理、归熟、清洁、保持C,清爽、清扫、清沽、整理、归纳D、整理、归纳、清扫、清沽、收拾83.柜子的呆商处最好A、不用各类储物盒B、用散开式、有深度的储物食C、用封闭式、无深度的储物盒I）、用封闭式、有深度的储物盒84 .储狗空间就需设计原则是（）。A、根据物品的尺寸进行合理分制的设计原则B、将家庭成员的个人行为习

20、惯分析贯穿到收纳空间设计过程中的设计原则C,结合人的生活行为习惯和储存物的使用率分析，保证储物空间使使用并方便查找并使用物品的设计原则D、针对家居收纳空间人性化设计，协调收纳空间与人的关系，使使用者情绪舒惭，提高工作效率的一种以人为本设计原则85 .为了使干货燃料能够切改和文冏.就要使干货便料（）.Ax选用合适的涨发方法B、不能食用一的部分和杂质消除Cx所带的异味尽量除净D、重新吸收水分，最大限度地饯笈原状86 .不燥于涨发干货的目的的是（）.A、提高干货原料的价值B、去除干优原料的脱膻奥等异味，去除不可食用的部分和杂质C、使干货原料吸水回软，尽可能恢发觇状D、改变干货原料原来的质地87 .以

21、下干货原料中，（）采用泡发的方法比较好.A、云耳B,木耳。、竹杯D、香菇88 .中国史饪的诞生是以用火熟食为标志，大政经历了（等几个历史阶段.A、萌芽期、形成期、发展期和繁荣期B,萌芽期、形成期、兴旺期和繁荣期C、萌芽期、形成期、发展期和兴旺期D,萌芽期、成长期、发展期和成熟期）方法，制作出符合本地口味的菜看调味火力、味型和菜品的属性功能、作用和技术要领患上汤和鹿二汤三种89 .选用本地特有的史饪原料，以本地惯用的（风味，称为地方阿味特色。A、烹调B、克制C、加工D、90 .交同法研究的曳点是（）.A、火候、味里和菜品的属性B,Cx工艺推序、工艺方法和操作要领D、91 .热就是然汤“熬分（）方

22、法.A、熬上汤与熬顶汤两种Ik熬顶汤、Cx熬肉汤与熬他扬两种D、清熬法和浓妫法两种92 .把虾仁腌制好,（）是关键点.A、把虾肉洗干净,吸干水分B.选用优质的立黝C、选用较大的虾为原料1）、拌味后须冷藏一天93 .陈列中同类色相配指（）。A、两个比较接近的颜色相配B,深浅、明咯不同的两种同一类窿色相配C,两个相隔较远的颜色相配人两个相对的颜色的配合94 .书的收纳分类技巧是（）.A、阅读频率B、书的尺寸C、种类D、前后虫杼95 .在进行衣物分类处理的应（）。A、先洗手再岐好一次性手套B.先洗脸再戴好口*C.先洗澡人先消毒96 .下列配色方式中便于统一配色的是.A、紫色B、蓝色C,露黄色Dx红色

23、。99 .下列插花应用形式中不使用花泥的是（）。A,花篮插花B、婚车插花C、花束插花人盘花插花100 .插花中龙达生动活泼的艺术效果时常选用（）.A,且立式插花IK倾斜式插花C、下垂式插花I）、水平式插花IcI1.常用于餐服装饰的插花形式为（）.,S型插花B、半球型插花C、1.型插花D、忸斜式插花102 .不属于中国传统的花材趾合“玉堂富贵”的是（）.A、玉兰B,海棠C、牡丹D、富世竹103 .关于泡油与炸两种初步热处理方法的区别，表述准褥的是（）.,泡油油温一般在BOX?以下,而炸-般在150X2以上B、泡油时间长，炸的时间般较短：泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,而炸制的原料要求达到香、麻

24、、脆C,泡油油温一般在150C以Fr而炸一般在1501:左右D、泡油时间短.炸的时间视原料大小灵活控制：泡油原料的熟度通常是四五成熟即可.以保持原料爽滑、软嫩.而炸制的原料要求达到全熟IOI.更调上对野生类原料有特定的定义，习惯上好生类原料不包括（）。A,mWB、黄藻Cx禾花很D、野菜105 .新春佳节,人人都盼望有个好兆头.不常用的花有）.A,金橘B、兰花C,菊花D、百蒲106 .下列不属于现代插花的花艺设计风格的是（）。A、传统式B、自然式C,花园式D、古典式107 .下列肥料中（）为化学肥料.A.饼肥B、类尿肥C,泥炭D,复合化肥108 .月季灰毒病主要发生在上.A、叶B、茎C、根D、花

25、109 .杜鹃、山茶等喜酸性花卉,在土城变被时会黄化,这时应施（.A、生石灰B、双素C,硝酸二氧钾D、硫酸亚铁110 .保持插花花艺作品检定感的三原则是上轻下正、上敢下聚和（）.A,上大下小B,上圆下方C、上小下大D、上正下歪111 .均衡是（）插花花艺作品动势适度范附的手段.A、破坏B,终止C、了结Ih调控112 .下列一般不用做玩树犬是（）.A,北京大B,拉萨犬C、沙皮犬D、微葵113 .下列不M于理猫的发情表现的是（）。A、外出游薪、大声叫唤B、食欲旺盛C、接受公猫交配D,阴门红肿、湿洞、有时有黏液流出114 .刺绣类衣物的洗漂时，宜使用）C左右的温水。,55B、45C.35D、2011

26、5 .居室美化的.三原则是：合理性、）,艺术性.A、舒适性B、丰富性C、浆华性Dx通俗性116 .下列物品中需要半年清洗一次的是（）。A、床单B,窗帘C,家具D,阳台玻璃117 .毛料衣物在洗涤时,水温应控制在（）C之间.A、1020B20-30330-10D、105Q118,西服外套收娥时应（）的形式收畿。A、衣拽挂放B,夹肩挂放J平整段放D,央下拱挂放119 .丝辆类衣物收微时应（的形式收藏.A,夹扇挂放Bx衣撑挂放C、平整登放Dx夹下摆挂放120 .衣树里的“+、-、X、”是（）A、穿衣做减法.买衣做加法,跨季衣IK做乘法的买价格不薛的衣服用除法计算衣服价伯B、穿衣做加法，买衣做诚法，跨

27、季衣服做乘法，购买价格不卦的衣服用除法计算衣限价C.穿衣做加法.买衣做乘法，跨季衣限做减法.期买价格不葬的衣服用除法计算衣服价值D、穿衣做乘法，买衣做减法，跨季衣服做加法，购买价格不和的衣服用除法计除衣限价值得分评分人二、多项选界便121第140，请选算正确答案.将相应字母填入括号内.f1.1.分，共20分,)121 .下列关于四季养生说法中，锚误的是().A,春季养肺B、夏季养脾C.秋季养肝D、冬季养肾122 .下列除哪项是寒凉药食的作用().A、清热B、汨火C、冰血D、解毒123,市场上主要梢普的清洁剂有哪些()。,玻瑞清洁剂B,特效洁则剂C,强力化油剂D.地稼洗渍剂124 .下列哪种食物

28、能利水除湿().A、冬瓜B、赤豆C、鸽子D、鲤他125 .做好家政服务员提倡的“三自”精神是(A、自尊B、自爱C、自强D,自律126 .黄豆的功效是.A、人参B,爬茸C、茯萼D、党参129 .不可用铜统球、有洁布等工具清洁的瘠面污垢有().A,兖砖B、大理石130 .饮食养生强调()。A,食养B、食节131 .家居保洁的操作程序是(C、徒濠涅D、食禁A、从上到下B.从下到上C、从里到外Ik从外到里132.爱岗敬业所要求的(A,树立职业理想C、遵守企业的规率制度133.下列国于补气药的是(A、黄芯Bx当归134,刮水器的用途不包括A,用于刮玻璃上的水演B,干一行蜀一行专一行D.一职定终身,不改行

29、).C、党多D,山药B、用于洗地、雨水刮水。、只要有水的地方都可以使用D、UJ以用来刮地上的垃物135 .中医称为“四性”或“四气”即指食物所具有的.A,龙须菜B、海带C,4齿觉I)、山药138 .家居保洁的标准是(),A,干净B,整齐C、卫生D、安全139 .厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，包括()A.他藏向B、交调操作间C,初加工间D、洗涤间110 .以下属于家中消毒电器的是()。A、酒件板B、消毒仪C、洗衣机D、消毒灯得分评分人三、判断总第141题第180遇，每题0.5分.共20分.)111 .()家务服务员非常需要具备守时守信品质，以成为家应中可掌、可信的人.142 .()干微食品

30、时,库溟要求在10C为最好.143 .()在居室美化时，选择何种美化风格家务服芬访自行确定即可，不用考虑客户的想法。144 .()刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。145 .()遇到客服家庭内部发生矛盾时.一般情况下不要参与进去，更不能倜袒一方或说三道F1.146 .()棉纤雉衣物是粗精、发硬、更易起皱，147 .()在居室美化时，选择何种美化风格应觇客户的意见而定。148 .()染色的衣极和新布不要洗后收藏,以防脆化.149 .()在选购熟食时，首先要到大型的浅场去工.最好买知名厂家的产品.在选购熟食时，首先要到大型的商场去购买，最好买知名厂家的产品.150 .()干货原料经发制可以饯复到原

31、来的状态，151 .()家庭中通常使用自洪水浇花应该将水木先隙昭1-2天后再浇花.152 .()抽花接放的位置十分重要，夏季要放在阳光强器照射，以保证花卉接出阳光的照射。153 .()漂白粉、过氟乙酸、84消毒液等药物能将肝炎搞毒、细曲性前疾、肺结核雨等杀灭.15-1.()12生间的照明设施要采用防潮、防水的灯具.155 .()原料的保管可分为高温保管和低温保管两种.156 .()在瓶中加入少质的阿司风林，可使花的新陈代谢加速,也可缩短花期.157 .()原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣出接影响产品质量的高低.158 .()细条型衣操大多结构简单，窄窄细细，用于挂放普通不宜变形走样的服装.

32、159 .()食品原料的用途越符合产品要求则产量越高.160 .()各类食品需要运用与之相适宜的储存方法，才能达到储存的目的。161 .()进行冷懒的食品应经过初加工.并用型料袋包装,以防止污染和干耗.162 .()菜点的销售规格要大、中、小配合，原俄要商，中、低档配套，做到主跑客便.163 .()原料生产过程的控制主要是对原料自身烦业的控制和生产过程中其他切影响原料成本的因素的控制.16.1.()馍食中的艺术关不同于绘画中的艺术美，它具有稳固性，165 .()在烹调菜为时，火力的大小与原料的质量是决定菜衿桢业好坏的一个更要关键,166 .()干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的

33、过程167 .()烤就是把干货原料烤焦.其作用是使原料变软,便于深发.168 .()干货原料一般都在复水后才能进行交制.169 .()无泡洗衣粉并非无泡，而是泡沐少，泡沫捎失快。它的使用宜投放量多为宜.170 .()水发干货时，将个原料大量吸水，这时细胞时水的吸收为主动吸收。171 .()毛涤服装可以拨洗,洗涤液温度以IOT为宜.172 .()木耳急用时可以用热水泡负.173 .()冰箱可以用来长期冷冻和冷藏食物，使食物保持新鲜卫生。174 .()水发主要是利用水的浸漏作用和加热后的热胀作用。175 .()洗衣机在洗涤时要根据被洗衣物肚污程度来确定洗涤时间.176 .()油发的怫作方法主要是珞干货原料放在适量油的锅内炸发”177 .()丝织地俵、羊毛地俵和混纺地钱般都不可以用水清洗.178 .()胶原蛋白属于期货白的一种，在水中加热即凝固成胶,故称胶原蛋白。179 .()存储优物要密闭包装后放入.不食过期、，腐败变质、油器酸败、修变的食品.1H0.()羊毛杉、拉毛围巾都是毛针织品，洗涤温度应是50C左右.