2024年【茶艺师（高级）】模拟考试题及答案.docx

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1、2024年【茶艺师（高级）】模拟考试题及答案1、【单选题】（）不是高山茶鲜叶应具有的特征.（A）A、节间短B、节间长U新梢肥壮D叶色深绿2、【单选题】（）具有“外形条索肥壮重实,色泽乌润显亮，香气似桂留香或焦糖香，收敛性强”的特征.（B）A、祁红B、滇红C、宜红Ds正山小种3、【单选题】（）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、杏、味似果、米、花等综合香型.（C）A、祁红B、滇红U金骏眉D、正山小种4、【单选题】（）冰茶制作的主要原料.（D）A、茶和橙子B、柠檬和盐U牛奶和水果D、茶和糖5、【单选题】（）对茶树的生长仃定的影响，主要是光的强度与光的性质.（C）A、蓝光B、亮度G光照D、光波6、【单选

2、翘】（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A,银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄7、【单选题】（）是花货壶的祖师，报长制作瓜果壶.（B）A,惠孟臣B,陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨8、【单选题】（）有吉蒂绿腹始挺头”之美称（A）A、铁观音B、碧螺春U正山小种D、武夷岩茶9、【单选题】（）的品质特征具有“香柳香。（B）A,铁观音B,永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍10.【单选题】BIaCkteaiSthe（）tea（A）A, comp1.etedfermentedB, semi-fermentedCxpost-fermentedD、non-fermented11、【单选题】HeIIoJoan.（）,K

3、ate.G1.adtoseeyou.（A）A, Howareyou?B, He1.1.oC、GoodmorningD、Howdoyoudo12、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉盎，似蜡蜓头.色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点.（C）A,太平猴魁B,祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶13、【的选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的稀土含量不能超过（）.（B）A, 1.mgkgB, 2mgkgC、3mgkgD、5mgkg14、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在（）时期.（B）A、唐代B,宋代C、明代D、清代15、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。（C）A、增

4、进茶汤浓度B,提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短16、【的选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）.（A）A,一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、熨、秋茶多于春茶茶17、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）.（D）A,要贯彻大小国家一律平等的原则，尊亚各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注菰实效，待人接物举止文雅,热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉18、【单选期】以下选项不是茶艺师导

5、购时有效争取顾客的要点的是（）.（D）A,必须做到观察入微，现场反应敝捷B,摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客19、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变.（C）A,A-B,绿黄C、黄绿D、红绿20、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）A,冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B,水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的矿茶，要求水温更麻,要招破茶敲碎，放在锅中姒煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度21、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中.（B）A,盐B,黄油C、茶叶D、水22、

6、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼.（C）A,检察院B、税务工商局Cx人民法院D、卫生局23、【单选题】品茗环境要求干净貉洁、()、宽敞明亮.(A)A,幽静典雅B.安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅24、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的().(B)A,浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型25、【单选期】唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高(A)A,不发醉B,微发酵C、半发醉D、全发辞26、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，其诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道镌形级.(C)A,职业道火B,完美服务C、职业责

7、任D、规范服务27、【单选题】大红袍的原产地在().(C)A,建阳B、建瓯C、武夷山D、南平28、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的.（A）A,道镌价值B,道镌结果C、行动结果D、社会价值29、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、飒茶、（）、择水、取火、候汤、焰盘、点茶（调有、击梆）。（A）A,罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶30、【单选题】将乐播茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药.（A）A,米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草31、【单选题】展览会应明确主网和目的，才能统筹安排，下面屈于未来明确

8、主题和F1.的而统筹安排工作是（）.（A）A,收集各自参屣资料B,搞好宣传报道Cx选择展览场地D、培训参展员工32、【单选题】店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现.（A）A,日常工作B,重要工作C、量化考评D、一切工作33、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接.（A）A,工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作34、【的选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不屈于民俗茶文化的是（）.（B）A,白族三道茶B、韩国茶礼C、布明族的奶茶D、便像族的红糖油茶35、【单选题】形似雀舌，锋显寇雷，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点.（A）A,黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙

9、井D、信阳毛尖36、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地嗡为.（C）A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水37、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。（C）A,产品标准B、检故方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准38、【单选题】文士茶是（）地区民间传,安全生产模拟考试一点通,统的品茗艺术之一.（C）A,浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安39、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发薛的，制法是（）（D）A、蒸热炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干40、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点.（C）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧

10、螺春D、西湖龙井41、【单选鹿】毛里塔尼亚最可欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）.（A）A,珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶42、【单选题】水温（）做调饮红茶最适宜.（B）A,1000CB、90C、95D、8543、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于844、【单选题】清香高长.汤色清澈，滋味鲜浓、醉厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点.（C）A,六安瓜片B,君山银针C、黄山毛峰D、旗红工夫茶45、【单选题】烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（B）A、温水B、沸水U初沸的水D、冷水46、【单选题

11、】白族三道茶中的第三道茶，称之为回味茶.这杯甜、酸、苦、（），回味无穷.（C）A,涩B、甘C、辣D、鲜47、【单选题】碧螺春内质的品质特点是（）。（B）A,汤色碧绿、滋味甘醉鲜爽B,清香幽雅、浓郁甘醉、鲜爽甜涧C、内质清香，汤绿味浓D、香将薇郁，味浓醉和，汤色清澈明亮48、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性.（B）A,现实性B、连续性C、预见性D、标准性49、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。(C)A,绿茶B,白茶C、红碎茶D、黑茶50、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是().(A)A、使神经中枢

12、兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用51、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是().(D)A,维生素B族B,维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族52、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()(D)A, 0.1%B, 0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%53、【的选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。(C)A,色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素54、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）A,茶多酚B

13、、黄胴类化合物GC啡碱D、维生素55、【单选题】茶叶佛售场所卫生管理要求,以下安全生产模拟考试一点通”正确的是（）。（D）A,经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通枝洁舒适B、无须设专人负货消毒工作C、座位食只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生56、【单选题】茶翅酸可与（）结合具有镇静安神的效果.（D）A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡喊的络合物57、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似.（B）A,维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶包酸58、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看独客，一是看顾客的

14、来意，二看（），三看顾客的举止言谈。（A）A,顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别59、【单选题】茶艺师以（），即三心服务正面、积极的影响客人。（A）A,细心、用心、热心B,细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心60、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好迎客之声“，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是（）.（A）A,语言适当B,音调适当C、内容适当D、举止适当61、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本若（）的态度来接待.（D）A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、D者都是客62、【单选题】茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注超四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）

15、原则，（C）A,温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明63、【单选题】陈呜远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有（）.（B）A、树瘦壶B,南瓜壶C、C臣壶D、批生壶64、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以和静为基本精神，其含义泛指（）。（A）A,和敬俭交B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅65、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）.（A）A,色素B,蜂蜜C、枇杷花D、人参66、【多选题】在下列哪些部位进行高处作业必须设巴防护栏杆?（XABCDE）A,基坑周边B、雨篷边C、挑檐边D、无外脚手架的屋面与楼层周边E、料台与挑平台周边6

16、7、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（）68、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白亳.（）69、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆,两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白亳，汤色清澈杏黄.（X）70、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，安全生产模拟考试一点通汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮.（）71、【判断题】品饮红茶，重在看茶.最新解析。汤颜色是否红艳明亮。（）72、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主.（）73、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶.（）14、【判断题】上耳其人百欢喝黑茶。（）75、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功

17、能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵.（）76、【判断题】在茶汤中含有2mg1.的钙时，茶汤味涩有毒.（）77、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地.（）78、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动辄化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（X）79、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盆壁咬盆时间的长短，以短者为上。（）80、【判断题】司机在操作叉车搬运高度较高或多件校装的货物时，应采用门架后帧方式来稳定载荷.（）（V）81、【判断题】新加坡的安全生产模拟考试一点通“肉骨茶是采用新蚌带瘦肉的排骨与茶一起煮饮.（）82、【判断题】无论用

18、什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到1000C）之后，再冷却至所要求的温度.（）83、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往.间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往.（）84、【判断题】水中含有高价飙化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg1.时，茶叶品质就不好。（）85、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种.（X）86、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致.（X）87、【判断题】用人第位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资.（）88、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同

19、.（）89、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名.（X）90、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的三品是指目品、鼻品、I品”.（）91、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比.（）92、【判断题】茶叶冲泡后随若时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（）93、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数地有关，但与饮茶习惯无关.（）94、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醉原甘甜.（X）95、【判断题】茶树对土填的酸碱度很敏感，它只能生在酸性上壤中.（）96、【判断题】茶艺人员要注意抓住I三动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。（）97、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（）98、【判断题】的突泉得名”天下第一泉”，相传是乾隆皂帝游的突泉时喝封W.（）99、【判断题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感寸性状.（X）100、【判断题】马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择.（）