2024年初级评茶员考前通关必练题库（含答案）.docx

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1、2024年初级评茶员考前通关必练题库（含答案）一、单选题1 .加工标准样是毛茶经筛分整理、拼配等精制工艺,使各个花色的O达到规格化、标准化。A、精制茶成品茶Cx半成品茶D4毛茶样本答案：B解析：加工标准样是毛茶经筛分整理、拼配等精制工艺，使各个花色的成品茶达到规格化,标准化。因此，选项B是正确的。2 .分样是否准确非常重要，因此分样时应严格按照0。Ax操作规程要求B、国家规定标准Cx管理规定条例D4企业操作要求答案：A3 .0是茶汤滋味的特点。Ax甜味B4酸味G涩味D、苦味答案：D4天平使用时,物体的质量=O。A、徐码的质量B、游码的标记质量Cs徐码的质量+游码的标记质量。、球码的质量-游码的

2、标记质量答案：C解析：天平是一种用于测量物体质量的仪器。在使用天平时，将物体放在天平的左侧托盘上，然后在右侧托盘上逐渐添加徐码，直到天平平衡.此时，注码的质量总和就等于物体的质量。此外，天平上还有一个游码，它可以在标尺上移动,用于微调天平的平衡.游码的标记质量也会对测量结果产生影响。因此，物体的质量等于磋码的质量加上游码的标记质量，选项C是正确的答案。3.1. 绿茶正常的叶底色泽一般是0A4嫩绿Bx暗绿G胃绿Ds红暗答案：A解析：答案解析：绿茶在制作过程中最大限度地保留了鲜叶的天然物质，其色泽通常以绿色为主。嫩绿是绿茶正常叶底较常见和理想的色泽，表明茶叶鲜嫩、品质较好。暗绿、皆绿的色泽相对不如

3、嫩绿能体现茶叶的新鲜和优质，红暗的色泽则通常不符合绿茶正常叶底的特征。所以，正确答案是A选项。6. 1.干燥一般分2次进行,第一次称O.第二次称OAv毛火.足火B、毛火.高火Cx高火.足火D、足火.高火答案：A解析：在茶叶制作过程中，干燥是一个重要的步骤。通常会进行两次干燥，第一次称为毛火，第二次称为足火.毛火的目的是去除茶叶中的大部分水分，使茶叶初步干燥，同时固定茶叶的形状和色泽。足火则是进一步去除茶叶中的水分，使茶叶达到合适的干燥程度，以便保存和品质稳定.这种分两次干燥的方式有助于提高茶叶的质量和口感。因此，选项A是正确的答案。71.绿茶加工过程中.夏秋茶,且加工揉捻过至.易导致成品茶滋味

4、O加重“A4甜味Bs苦味C4酸味Ds涩味答案：B解析：在绿茶加工中，夏秋茶的茶叶相对较老，内涵物质与春茶有所不同.操捻过重会使茶叶细胞破碎较多，其中的一些苦涩味物质如茶多酚等更多地释放出来。而苦味物质在这种情况下更容易突显，导致成品茶滋味苦味加重，所以答案选B,.8 .下列茶叶包装上标明的质置单位，是正确的。A、KgB、m1.C41.D、V/V答案:A9 .。是准确进行茶叶感官审评的必要条件。A4保持平衡的心态B4具有健康的身体条件Cv具有积极的学习态度D4具有市场分析能力答案:B解析：答案解析：在进行茶叶感官审评时，需要依靠评市人员的感官来评估茶叶的外观、香气滋味、汤色等方面。而评审人员的身

5、体健康状况会直接影响其感官的敏锐度和准确性。例如，如果评审人员患有感官鼻塞等疾病，可能会影响其对茶叶香气的感知；如果评审人员身体疲劳或精神状态不佳，也可能会影响其对茶叶品质的判断。因此，具有健康的身体条件是准确进行茶叶感官市评的必要条件，选项B是正确的答案.10 .中国是茶树的原产地,中国的0被认为是茶树的发源地。A、湖南Bv浙江D、云南答案：D解析：中国是茶树的原产地，这一点已经得到了广泛的认可。而在中国，有许多地方都有茶树的种植和生长，但是茶树的发源地被认为是在云南地区。云南地区拥有丰富的自然资源和适宜的气候条件，非常适合茶树的生长。此外，云南地区还有着悠久的茶文化历史，是中国茶文化的重要

6、发源地之一。因此，选项D是正确的答案。111.红茶加工过程中.由于采摘原料老嫩不匀,萎凋不足,不匀。容易导致成品茶叶底0。A4烧条焦末Bv花杂C4粗糙硬缩O4红梗红叶答案：B解析：在红茶加工过程中，采摘的原料老嫩不匀萎凋不足且不匀会对成品茶叶底产生影响。老嫩不匀的原料在加工过程中，其化学反应和物理变化的速度和程度会有所不同，导致茶叶底的颜色、形状和大小不一致，从而出现花杂的现象。萎凋是红茶加工的重要环节之一，其目的是使茶叶失去部分水分，变软并便于后续加工。如果萎凋不足或不匀，茶叶中的水分分布不均匀，部分茶叶可能会过度发酵，而其他部分则可能发酵不足，这也会导致茶叶底的质量下降，出现花杂的情况。选

7、项A中的烧条焦末通常是由于加工过程中的温度过高或时间过长导致的,与原料的老嫩不匀和萎凋不足无关。选项C中的粗糙硬缩可能是由于揉捻或烘焙等环节不当造成的，与原料的老嫩不匀和萎凋不足也没有直接关系。选项D中的红梗红叶通常是由于采摘后的茶叶在运输或储存过程中受到损伤或变质导致的，与加工过程中的问题无关。因此，正确答案是B。12.1.经过不同机型及作业的对比,在各组和中以。工艺最好A、烘炒滚Bs全潦C、全炒D炒滚答案：A解析：答案解析：在不同机型及作业的对比中，需要综合考虑多个因素来评估工艺的好坏。这些因素可能包括但不限于以下几点：1.产品质量：包括外观,口感营养成分等方面.2.生产效率：生产速度,产

8、量等。3.能源消耗：能源利用效率.4.设备维护：设备的稳定性,易维护性等。在这种情况下，经过对比，可能发现“烘炒滚”工艺在多个方面表现较为出色，综合评估后被认为是最好的工艺.因此，选项A是正确的答案。13.闽北与广东乌龙茶加工工艺基本相似O,没有包揉造型工艺.A、重晒青、重摇骨,即发酵程度相对较重；B4重晒吉、重摇吉,即发酵程度相对较轻：C4轻晒肯、重摇献即发酵程度相对较重；D轻晒吉、重摇吉.即发酵程度相对较轻：答案：A解析：闽北乌龙茶做当时发酵程度较重,揉捻时无包操工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镇边明显.而广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷

9、山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。因此答案选A.14.1,。是鲜叶加工的最后一道决定品质的工序A、萎凋B4揉捻Cs发酵D4干燥答案：D解析：在茶叶制作过程中，萎凋是使鲜叶失去部分水分，为后续工序做准备；揉捻是塑造茶叶外形；发酵是影响茶叶品质的关键工序；而干燥则是去除茶叶中的水分，防止茶叶变质，同时固定茶叶的外形和香气，是决定茶叶品质的最后一道工序.因此，答案选D。15 .条索细，紧卷完整的上档的红茶，常用（）术语描述。Ax细秀Bt细嫩Cx细圆D4细紧答案：D16 .白茶因O的不同,分为白奄银针、白牡丹、寿眉,贡眉四种产品。Ax加工方式Bv发酵程度C4茶树品种和原料等级D4茶树

10、品种答案：C解析：答案解析：白茶的分类依据主要在于茶树品种和原料等级。白亳银针通常由肥壮芽头制成，白牡丹由一芽一叶或一芽二叶制成，寿眉和贡眉则采用较为粗老的叶片和嫩梢。不同的茶树品种和原料等级决定了白茶最终呈现的外形、口感和品质特点。所以，答案是选项C。17 .市评的杯碗规格,杯呈道钟形,高52mm.容量()。A、 95m1.B、 100m1.C105(n1.D4110m1.答案：D解析：答案解析：市评茶叶时，使用的杯碗规格有一定的标准，根据相关标准，审评杯呈道钟形，高52三,容量通常为I1.OmI这样的规格设计有助于更好地观察茶叶的外形汤色,香气和滋味等方面，从而进行准确的审评。因此，选项D

11、是正确的答案“18 .1.绿色食品标准主要包括以下0方面：A,绿色食品产地环境标准绿色食品生产技术标准B、绿色食品产品标准Cs绿色食品标志使用包装及贮运标准D4以上都是答案：D解析：绿色食品标准涵盖了从产地环境到生产、产品本身以及后续标志使用、包装和贮运等一系列环节。绿色食品产地环境标准确保产地的生态环境适宜；生产技术标准规范生产过程；产品标准保障产品质量；标志使用包装及贮运标准保证绿色食品的正确标识和妥善处理。这四个方面共同构成了完整的绿色食品标准体系，缺了任何一项都不完整。所以答案选D。19 .黑毛茶的叶底以鉴别O和色泽为主.A、鲜度B、匀整度C4嫩度D4完整度答案：C20 .0在我国是产

12、量最多、分布最广的一种茶。A4蒸青绿茶B、炒青绿茶C4烘育绿茶。、晒青绿茶答案：B解析：A-B-B-003C3521 .市评毛茶外形，对照标准样.A4先看面装，后看中段，再看下身Bv先看面装和下身，再看中段C4先嗅香气，后看条索，再看色泽D4先看条索色泽，再嗅香气答案：A解析：审评毛茶外形时，需要对照标准样进行观察和比较。通常按照一定的顺序进行，如先看面装，再观察中段，最后看下身.这样的顺序有助于全面了解毛茶的外形特征。因此，选项A“先看面装，后看中段，再看下身”是正确的答案，22.1.出现冷后浑现象的一般是OA、绿茶Bx黑茶C、黄茶D、红茶答案：D解析：答案解析：红茶在加工过程中会产生茶黄素

13、、茶红素等物质，当红茶茶汤温度降低时，这些物质会相互作用形成络合物，导致茶汤出现浮浊现象，这就是冷后浑现象.而绿茶、黑茶、黄茶一般不会出现这种典型现象。所以答案选D.23.检验项目应根据客户（委托方）的要求检验的用途和O来明确检聆项目部，A、检验标准的规定B、检验目的C、检险用途D、国家标准答案：A解析：在明确检验项目部的过程中，需要综合考虑多个因素。首先，客户的要求是基础，因为检验项目是为满足客户需求而设定的,其次，检验的用途决定了检验的具体内容和方向。最后，检验标准的规定为检睑提供了明确,统一的指导。选项A”检验标准的规定”是确保检验项目准确、规范、具有可操作性的重要依据。检险标准通常包含

14、了检验方法、判定依据、抽样方案等内容，是检睑工作的基本规范。选项B“检验目的”虽然也是影响检验项目设定的因素之一，但它更多地是对检验工作整体方向的指导，而不是具体检验项目的确定依据，选项C“检验用途”与题目中已提到的“检验的用途“重复，且它更多地描述了检验的应用场景，而不是确定检验项目的直接依据。选项D“国家标准”虽然也是检验工作的至要依据，但它通常是检验标准的一部分或基础，而不是独立于检验标准之外的确定检验项目的因素。综上所述，根据题目要求，最符合的选项是A“检验标准的规定”。因此，答案是1.24 .1.品质好的红碎茶加奶后汤色常为OA、红色B4橙红色Cs粉红色D.橙黄色答案：C解析：红碎茶

15、经冲泡后，茶叶中的成分与牛奶中的蛋白质等相互作用，会使汤色发生变化.品质好的红碎茶加奶后，通常会呈现出粉红色.其他颜色选项不太符合实际情况。所以答案选C。25 .1.属于小种红茶的是OA、演红B,祁红C、川红Ds正山小种答案：D解析：正山小种又称拉普山小种，属红茶类，与外山小种合称为小种红茶.正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味.因为熊制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种的产地在福建省武夷山市，受原产地保护.其他三个选项，滇红、祁红和川红都属于工夫红茶，是中国特有的红茶品种，以其独特的风味和

16、高品质而闻名于世。工夫红茶的制作工艺非常复杂，需要经过萎凋操捻、发酵、烘焙等多个环节，因此工夫红茶的口感更加醉厚，香气更加浓郁。因此，属于小种红茶的是正山小种，答案是D。26 .茶叶常温储存方法储存时应该注意的事项有()A、常温储存的干茶含水量应该控制在5、左右。B、包装物必须具有很好的昉潮性能,包装袋材料最好用23层的高分子复合材料。包装袋儿封口要严密。C4储存时间不宜过长.一般以三个月为宜.D4以上都是答案：D解析：答案解析：在茶叶的常温储存中，A选项，干茶含水量控制在5%左右能有效防止茶叶受潮变质.B选项，良好的防潮性能的包装物及严密的封口能避免茶叶受潮和异味侵入。C选项，储存时间不宜过

17、长，三个月左右能较好保证茶叶品质。综上所述，以上三个选项都是茶叶常温储存方法中应该注意的事项，所以答案是D27 .道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的OA、行为能力Bs意识活动C.言论规范Dv行为规范答案：D28 .在审评抽样时.在包装后取样,即在产品成件、0、刷嘎后取样.A4密封B,检样C、打包D装箱答案：C解析：在产品包奘后取样，可以确保样品能够代表整批产品的质量和特性。在产品成件、打包刷唆后取样，可以保证样品的随机性和代表性，避免因取样位置不当而导致的偏差,密封检样和装箱等操作通常在取样之前进行，而不是在取样时进行。因此，正确答案是选项C。29 .1.颗粒圆紧,墨绿油

18、润的绿茶是0A、涌溪火胃Bs古丈毛尖C、金奖慈明Dv太平猴魁答案：A解析：绿茶的品质特征通常包括茶叶的形状、色泽、香气和口感等方面。根据题目描述，颗粒圆紧墨绿油润的绿茶，符合涌溪火宵的特点。涌溪火胃是中国安徽省泾县的特产，属于珠茶，其外形呈颗粒状，圆润紧实，色泽用绿，油润有光泽。古文毛尖的特点是条索紧细,锋苗挺秀；金奖空明的特点是外形细紧匀整,苗锋显露；太平猴魁的特点是扁平挺直,魁伟重实.因此，选项A是正确的答案.30.1,名优茶评比记分一般采用百分制,即对各审评因子分别按百分制记分,将各因子的得分分别与相应0的相乘.再将各个换算后的得分相加,就获得该支茶样的最后得分。A、样品个数B、评审员人

19、数C、品质系数O4市评项数答案：C解析：答案解析：名优茶评比中，各审评因子的重要性不同，因此需要赋予不同的权重，即品质系数.通过将各因子的得分与相应的品质系数相乘，再将各个换算后的得分相加，能够更准确地反映茶样的综合品质。因此，选项C是正确的答案。31 .下列0与作为评茶员的要求无关。A、嗅觉神经B4色盲C4慢性传染病D4容貌端庄答案：D解析：评茶员需要依靠敏锐的嗅觉神经来辨别茶叶的香气等，A选项有关；色盲会影响对茶叶色泽等的准确判断，B选项有关；患有慢性传染病可能会影响工作及他人健康，C选项有关；而容貌端庄与评茶员准确进行评茶工作并无直接关联,D选项无关。所以答案选D.32 .茶叶市评，若某

20、项品质因子稍低于标准样，常用O来记录品质。A、B4Cx-1.-D、X答案：A33 .职业道德与O关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。Ax社会治安政治问题C4文化生活D4社会生活答案：D34 .职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、O、实用性规范性社会性时代性。A、现实性Bv连续性C4预见性D标准性答案：B35 .茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”，其适用文字标准届A4地方标准B,国家标准推荐C4部做标准D、专业标准答案：B解析：产品标准代号中的*GBT,是指该标准为国家标准推荐.具体来说，“GB”是国家标准的缩写，表示这是在全国范围内统一执行的标准；而,V表示这是推荐性标准，即国

21、家鼓励采用但不强制要求必须采用的标准。与此相对照，地方标准是由地方标准化主管机构组织制定并发布的标准，部颁标准是由国务院有关行政主管部门制定并发布的标准，专业标准则是由专业标准化主管机构或专业标准化组织制定并发布的标准。这些标准类型都不涉及,GBT,这样的标识。因此，对于茶叶包装标识产品标准代号为,*GBT,的情况，其适用文字标准属于国家标准推荐，即选项36 .龙井茶属于O类名优绿茶.A、长炒百G扁炒窗Ds烘吉答案：C解析：答案解析：龙井茶，作为中国十大名茶之一，其独特的制作工艺和形态特点使其在绿茶类中独树一帜。首先，我们要明确龙井茶的制作工艺。龙井茶的制作过程中，采用了独特的炒制技术，这种炒

22、制方式使得龙井茶成品呈现扁平光滑的外形，这与扁炒胃绿茶的外形特点相吻合，扁炒青绿茶，又称为扁形茶，其成品茶叶扁平光滑，香鲜味醉。龙井茶的外形特征与扁炒青绿茶的描述相符，因此可以确定龙井茶屈于扁炒青绿茶类。对比其他选项，长炒育绿茶外形形似眉毛，圆炒青绿茶外形如颗粒，而烘青绿茶则是在初制绿茶的干燥过程中，用炭火或烘干机烘干的绿茶，其外形完整稍弯曲。这些特点均与龙井茶的外形不符。综上所述，龙井茶属于扁炒青类名优绿茶，因此答案选C。37 .企业标准需经县（含县）以上标准化行政主管部门备案,有效期O年。A、2B、3Cx4D、5答案：B解析：B-B-B-007C3538 .尊师爱徒团结协作的具体要求包括平

23、等尊重0、相互学习、加强协作等几个方面。A、爱岗敬业B、顾全大局C、利益均沾D4优胜劣汰答案:B39.标准化法规定.中国标准实行国家标准行业标准。和企业标准四级标准体制。A4省级标准B4部级标准C4地方标准Dv市级标准答案：C解析：答案解析：中华人民共和国标准化法将中国标准分为国家标准、行业标准,地方标准、企业标准四级。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定；行业标准由国务院有关行政主管部门制定；地方标准由省、自治区和直辖市标准化行政主管部门制定；企业标准由企业自己制定。因此，选项C是正确的答案，40.1.闽烘音标准样设置()等级“A、3级9等B、4级8等C45级10等Ds6级12等答案：D解

24、析：B-D-B-005C3541 .乌龙茶审评标准用茶量为。克。B4gCs5gD46g答案：C42 .茶叶市评室采光要求O。A4光线明亮柔和.光度一致日光直射.光亮Cv异色光干扰无妨D4反射光明显答案：A解析：B-B-A-OOIB3543.1.按发酵程度分.黑茶属于0茶Av不发酵Bs全发酵C4半发酵D4后发酹答案：D解析：B-C-C-004B3544.1.红茶加工过程中,荽凋过度,会导致成品茶干茶色泽0B4红筋红梗G灰暗D4花青答案：C解析：萎凋是红茶加工的重要工序，萎凋过度会使茶叶过度失水，导致内含物质过度转化和消耗，茶叶色泽就会变得灰暗A选项黄白起泡一般不是萎凋过度的表现；B选项红筋红梗通

25、常与其他因素有关；D选项花自与加工不匀等有关。所以正确答案是C。45.一般说来，适宜闻香气温度。度左右。Ax30-60B、 45-70C、 45-55D450-80答案：C解析：一般来说，适宜间香气的温度范围在45-55度左右，在这个温度范围内,香气分子更容易挥发和扩散，使人能够更敏锐地感知和分辨香气的特征和细节.如果温度过低，香气分子的挥发和扩散会受到限制，可能导致香气不够浓郁和明显；而温度过高，则可能使香气变得过于浓烈或产生异味，影响判断和欣赏.此外，人的嗅觉对温度也有一定的适应性，45-55度的范围相对较为舒适，不会对嗅觉产生过度刺激或不适感.当然，对于不同类型的香气和个人的嗅觉敏感度，

26、最佳间香温度也可能会略有差异。但总体来说，C选项的温度范围是比较常见和适宜的选择。因此，正确答案是心46 .1,不屈于绿茶香气常见的感官品质状况的是OAsB,甜香G花香D4栗香答案：B解析：绿茶是一种未发酵的茶叶，具有清新,鲜爽的口感和香气，常见的绿茶香气包括奈香、花香栗香等-豪香是指茶叶嫩芽上的细毛所散发出的香气，通常与茶叶的嫩度和新鲜度有关。花香是指茶叶散发出的类似鲜花的香气，这是由于茶叶中含有一些芳香物质0栗香是指茶叶散发出的类似栗子的香气，这也是绿茶中常见的一种香气。而甜香通常与红茶等发酵茶的香气特征相关，不太常见于绿茶中.因此，不属于绿茶香气常见的感官品质状况的是甜香，答案为B.47

27、 .市评时，茯砖冲泡时间为。A%3minB5minC、 7minD、 10min答案：A解析：在茶叶审评过程中，冲泡时间对于评估茶叶的品质至关重要，不同的茶叶种类和制作工艺决定了其最佳的冲泡时间。茯砖茶作为一种经过特殊工艺加工的紧压茶，其冲泡时间通常较短，以充分展现其独特的香气和滋味。通常，茯砖茶的冲泡时间建议控制在3分钟左右。这一时间可以确保茶叶充分展开,茶汁浸出,同时又不会因冲泡时间过长而导致茶叶中的苦涩物质过多释放,影响口感。因此,根据茯碣茶的冲泡特点和审评要求，选项A“3min”是正确的答案48.茶叶产品品种繁多，具有一定的O等级规定。A、检验B4产品Cx品种Dt质量答案：D解析：茶叶

28、产品作为一种食品，其品质受到严格的监管和控制，在茶叶的生产,加工和销售过程中，为了确保茶叶的品质和消费者的权益，通常会对茶叶进行质置等级的划分。这种划分是基于茶叶的外观、香气、口感汤色等多个方面的综合评价，从而确定茶叶的品质等级。因此，当我们谈论茶叶的“等级规定”时,我们实际上是在讨论茶叶的质量等级。检验产品和品种虽然与茶叶有关，但它们并不直接涉及茶叶的等级规定.检验是评估茶叶品质的一种手段，产品是对茶叶的泛称，而品种更多是指茶叶的种类。综上所述，正确答案是D.质量。这一答案直接对应了茶叶产品等级规定的核心要素，即质量等级.49.1.不符合杀膏适度指标的是OA、叶色暗绿梗弯曲不断B4手握成团.

29、略有弹性C4吉气消失.略带茶香D4红梗红叶答案：D解析：杀管是制茶过程中的一个重要环节，其目的是通过高温破坏茶叶中的醉活性，昉止茶叶继续发那，同时使茶叶失去部分水分，便于后续的加工和保存。杀育适度的指标包括叶色暗绿,梗弯曲不断、手握成团略有弹性、青气消失略带茶香等.而红梗红叶则是杀青过度的表现，会导致茶叶品质下降.因此，不符合杀育适度指标的是D选项。50.大宗绿毛茶是4克茶样，。亲升的水。A4250Bx200C、500Ds150答案：B解析：大宗绿毛茶的冲泡实验需要准确控制水的体积.根据建目描述，实验中使用的是4克茶样,因此冲泡的水量应该是与之相匹配的体积。选项B为200亳升，是一个合适的体积

30、，因此是正确答案.51.1. 具有松烟香和桂圆味的红茶是0A、滇红Bt祁红C、宜红D4正山小种答案：D解析：正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史.正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成，有若非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种的品质特点是：外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。其他几种红茶，如浪红、祁红,宜红等，虽然也各有特色，但都不具备松烟香和桂圆味。因此，答案是九52 .文会图描绘了文人会集的盛大场面,画中有一备茶场景,可见方形风炉、汤瓶,白茶盏、黑盏托、都篮等茶器.反映出文人与茶

31、的密切关系,其作者是OA4茶圣陆羽B4明太祖朱元璋C、宋徽宗赵佶D、诗人苏轼答案：C解析：答案解析：文会图是宋徼宗赵佶的作品.宋徽宗赵佶在书画方面有很高的造诣，其画作风格独特，注重细节和意境的营造。他的作品常常反映出宫廷生活和文人雅趣.而陆羽是茶学家，著有茶经；朱元璋是明朝开国皇帝；苏轼是诗人,文学家，均不是文会图的作者。所以，答案是C选项，即宋徽宗赵佶.53 .样茶匾的直径Omn1,边高40e。A、500Bt300C、400D460054 .1.绿茶加工过程中。由于杀者温度太低或杀青不足,容易导致成品茶叶底O。A4烧条焦末B4花杂C4粗糙硬缩D4红梗红叶答案：D解析：绿茶加工过程中，杀胃是非

32、常关键的一步。杀号的目的是通过高温破坏茶叶中的酹活性，防止茶叶继续氧化，同时使茶叶失去部分水分，便于后续的加工和保存。如果杀育温度太低或杀青不足，茶叶中的醐活性没有被完全破坏，茶叶会继续氧化，导致茶叶变红。此外，杀青不足还会使茶叶中的水分含量过高，在后续的加工过程中容易出现红梗红叶的现象。因此，选项D是正确的答案。55 .用来描述的甲档红碎茶滋味的是“鲜醉、0、醉厚鲜爽”.Av甘甜Bs甘爽C、甘鲜D清爽答案：C解析：答案解析：在对甲档红碎茶滋味的描述中，“鲜薛”强调了新鲜和薛厚的口感，“甘鲜”中的“甘”表示甜味，“鲜”突出了清新的特质，与“鲜醉”相互呼应，能够更准确地描绘甲档红碎茶独特的滋味特

33、点。而“甘甜”“甘爽”“清爽”在表达茶滋味的丰富度和精准度上不如“甘鲜”。所以，答案是C。56 .1.晒青茶一共分为0A4一到四级B、一到五级C4一到六级Ds一到七级答案：B解析:在茶叶的分类中，晒吉茶是一种常见的茶叶类型.根据茶叶的质量和特征，晒窗茶通常被分为不同的等级。一般来说,晒青茶的等级划分是基于茶叶的外观、色泽,香气、口感等因素.在常见的等级划分中，晒吉茶通常被分为一到五级，其中一级为最高等级，五级为最低等级。因此，选项B是正确的答案。57 .()由国务院有关行政主管部门制定,并报国务院标准化行政主管部门备案0在公布国家标准之后,该项标准即行废止.A、国家标准B4行业标准Cs地方标准

34、0.企业标准答案：B解析：根据中华人民共和国标准化法第六条规定，对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准.，国家标准由国务院标准化行政主管部门制定.对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准.行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案，在公布国家标准之后，该项标准即行废止。对没有国家标准和行业标准而又需要在省自治区直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。地方标准由省、自治区直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案，在公布国家标准或者行业标准之后，该项标准即行

35、废止。企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业的产品标准须报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。已有国家标准或者行业标准的，国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适用0因此,正确答案是B。58 .O不是按焙火程度进行分类的.A4半熟茶B4后发酵茶C4生茶D4熟茶答案：B59 .茶叶对样加工，若是流水线生产，杆样一般是采取。A.就袋杆样Bv定时分段抽取Cv装箱前杆样Dv装箱后杆样答案：B60 .红茶是一种。茶（A、发酵Bs不发酵Cv半发酵Ds闷黄答案：A解析：红茶属于全发潴茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经菱凋揉捻发

36、酹干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。在发酵过程中，茶叶中的多酚类物质在酶的促进下发生氧化反应，使茶叶的颜色、香气和口感都发生了变化.因此，答案选Ao61 .茯砖外形主要评A、匀整松紧度Bv嫩度色泽及发花C4嫩度净度色泽D4嫩度条索答案：B62 .来样包装上标识hS101,则该包装茶叶为0。A4铁观音Bx色种C4奇种D、水仙答案：B63 .用低温贮藏法，茶叶在0以下贮藏8-12个月，品质基本不变.A13CBs61CC、5CD41C答案：C64.1.红茶叶底优质的表现是OA1红艳Bs红暗Ct乌暗D、花杂答案：A解析：优质的红茶叶底通常呈现红艳的色泽，这表明茶叶在发菖等加工过程中适度且良好，能反映出

37、茶叶的品质较好。而红暗、乌暗,花杂等色泽往往意味着在加工或保存过程中可能存在一些问题，导致茶叶品质欠佳所以答案选A.65.市评时，常用术语描述祁门红茶香气。Ax玫瑰香B4茉莉香C、桔香D4桂圆香答案：A解析：审评祁门红茶时，常用玫瑰香等术语来描述其香气。这是因为祁门红茶的香气特征中常带有类似玫瑰的香气，这也是祁门红茶的一种典型特征。因此，答案为A。661.下列属于异气的是OA、花香B吉草气C4果香Ds亲香答案：B解析：异气通常是指茶叶中不应有的气味。花香、果香、奈香等一般是某些茶叶正常具有的香气特点；而胃草气在茶叶中被视为一种负面的气息，不属于正常优质茶叶的香气，通常代表茶叶制作工艺等方面存在

38、问踱，所以被归为异气。故答案选B。67 .茶叶标准是由O批准，以特定的形式发布A4人民政府B4食品监督局G工商部门D、主管机构答案：D68 .。的优点为它能直接获得潜在倾客的第一手消费情报,故对于如何区隔市场与定位产品具有极大的帮助。A4询问法B4观察法C4资料分析法D、市场调查法解析：市场调查法涵盖了询问法观察法等多种具体方法。通过市场调查法，可以全面、系统地收集潜在顾客的各种信息，包括他们的消费行为偏好等第一手情报，这对于准确区隔市场明确产品定位非常关键。询问法观察法等只是市场调查法的具体手段，不能完全概括其作用，资料分析法得到的多为二手资料.所以综合来看，答案选D更全面准确。69 .1.

39、红茶加工过程中.发酵不足或不均匀.会导致成品茶干茶色泽O.A、黄白起泡B4红筋红梗Cx灰暗D、花青答案：D解析：答案解析：发潴是红茶制作的关键工序，若发酵不足或不均匀，茶叶中的多酚类物质不能充分氧化聚合，会使成品茶色泽呈现花管色，而不是正常发酵后的红匀明亮色泽A选项黄白起泡并非这种情况下的典型特征；B选项红筋红梗一般不是发醉不足或不均匀导致；C选项灰暗也不是其直接表现。所以正确答案是DO70 .1.小种红茶的香气权重占0A、20%Bt25%C、30%D435%答案：B解析：小种红茶是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，其香气独特，有松烟香和桂圆汤味.在茶叶评审中，香气是一个重要的评判指标，根据相关

40、标准，小种红茶的香气权重占25圾因此，正确答案是选项B。71 .1.O多用于长势欠佳的小叶种鲜叶制成的条形茶A、柔软Bx单薄G粗大D、卷缩答案：B解析：首先分析题目，题目中提到了“小叶种鲜叶制成的条形茶”，需要选择一个形容词来描述这种茶叶的特点。接下来分析每个选项：-选项A“柔软”通常用来形容物体的质地柔软，与茶叶的长势欠佳无关.-选项B“单薄”可以表示物体的厚度较薄或数量较少，符合小叶种鲜叶制成的条形茶可能存在的特点。-选项C“粗大”与题目中“小叶种鲜叶”相矛盾，不符合睡意.-选项D“卷缩”通常用来形容物体的形状卷曲,与茶叶的长势欠佳无关。综上所述，正确答案是选项72 .根据舌的生理特点,舌

41、后端两恻对O最敏感。A、甜味B、涩味G咸味D4酸味解析：人的味觉是通过味蕾来感知的，味蕾主要分布在舌头的表面和侧面。不同的味蕾对不同的味道有不同的敏感度,一般来说，舌尖对甜味最敏感，舌两侧对酸味最敏感，舌根对苦味最敏感，而舌面和舌后端则对咸味最敏感。因此，根据舌的生理特点，舌后端两侧对酸味最敏感，答案为D。73 .1.碧螺春属于。绿茶A、炒吉B、烘膏G晒青D4蒸宵答案：A解析:碧螺春是中国传统名茶,主要产于江苏苏州。它采用特殊的炒制工艺制成，属于炒青绿茶.炒吉是绿茶制作的一种方式，通过炒制来杀青和干燥茶叶，能使茶叶具有独特的香气和外形。而烘胃、晒青、蒸吉都有各自不同的特点和适用茶类，与碧螺春的

42、制作工艺不同。所以答案选A.74 .名优茶的储存温度通常应控制在OC以下,最好是储存在TO-C以下的冷库或冷柜中.能较长时间保持名优茶的色泽和风味)A、5B,10C、15Dv20答案：A解析：答案解析：名优茶对储存条件要求较高，温度是影响其品质的重要因素。一般来说，温度越低，茶叶的氧化速度越慢，能更好地保持色泽和风味.在5C以下，茶叶中的化学成分变化相对缓慢,可以有效延缓茶叶变质。而IoC、159、20相对较高，不利于长时间保持名优茶的品质。所以，应选择A选项.75 .1.经圆炒胃精制的珠茶,分为0级A、3B、4Cx5D、6答案：D解析：珠茶是一种绿茶，通常根据茶叶的大小,形状、色泽等特征进行

43、分级。一般来说，珠茶分为特级、一级、二级三级、四级,五级等六个级别.因此，选项D是正确的答案。76 .在审评工作中称量样品时最常用的称量器具为0.A4托盘天平Bs上皿天平C4电子天平Dv电光阻力天平答案：A解析：在审评工作中，样品称量是最基础也是最关键的一步。常用的称量具为托盘天平，因为它具有操作简单精度适中,价格便宜等优点，适合于一般市评工作的需要。因此，答案为A.77 .君山银针屈于什么茶类O?A%绿茶Bv白茶G黄茶Dv胃茶答案：C解析：A-B-B-008B3578 .手指撤压叶底柔软，放手后。的嫩度好.A、弹起Bx松起C4不松起D4无变化答案：C解析：这道及目考察的是茶叶的嫩度，根据题目

44、描述的手指撤压叶底柔软，放手后不松起的情况，可以推断出这是嫩度好的表现。因此，正确答案是C。79 .烘青绿茶毛茶标准样分为O。At特、一至六级B,一至六级C4特、一至五级Dv一至五级答案：D解析：依据茶叶标准汇编（第二版），其中规定了烘管绿茶毛茶的标准样分为一至五级。因此，正确答案是选项D.80 .醇表示茶味0,回味也爽，但刺激性欠强。A、浓重Bv很浓Cs浓厚D4尚浓答案：D81 .1.小包装茶取样时.采用的分样方法是0A、二分法B4三分法C、四分法O4五分法答案：C解析：答案解析：四分法是一种常用的分样方法，适用于均匀的样品，在小包装茶取样时，将样品充分混合后，通过四分法可以较为准确地获取具

45、有代表性的样品。具体操作是将样品分成四等份，取其中两份，再将这两份混合后继续分样,重且多次,直至得到所需的样品量。这种方法可以减少误差,保证样品的代表性.因此，正确答案是选项C。82 .茶道起源于0。A、印度Bs中国C、日本Ds韩国答案：B解析：答案解析：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。茶道最早起源于中国，中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。唐朝封氏闻见记中就有这样的记载：“茶道大行,王公朝士无不饮者J这是现存文献中对茶道的最早记载。后来，茶道传入日本,韩国等国家，并在这些国家得到了进一步的发展和传承.因此，选项B是正确的答案。83 .“滋味稍浓”，它的含义是说滋味.A.相当于标准样Bv低于标准样C4略高于标准样D、高于标准样答案：C84职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠O,而遵守规章制度则有一定的强制性。As从业人员的自觉性B4从业人员的积极性C4管理人员的指导性D、服务人员的主观性85 .由于名优绿茶原料比较细嫩，因此审评名优绿茶宜用O水温进行冲泡。As75C左右B485C左右Cx90C左右D4100C左右答案：D解析：由于名优绿茶原料比较细激，因此冲泡水温不宜过高，以保持茶叶的鲜嫩口感和香气。根据茶叶审