2024年山东初级茶艺师技能鉴定高频核心题库（含答案）.docx

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1、2024年山东初级茶艺师技能鉴定高频核心题库（含答案）一、单选题1 .劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、一、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利,A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利0、按个人要求选择工作分工答案：C2 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬38间都可以种植。A、正确B4错误答案：答案：A3 .冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温一。A、寒性强B4温和适中C,热性强Dt醉厚鲜爽答案：C4 .茶叶中的咖啡碱具有作用。A、杀菌B4利尿C4抗衰老D4抗氧化答案:B5,元代茶具的代表是茶具

2、，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、百花瓷B4紫砂陶C、金属Ds竹木答案：A6 .红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。Av茶汤发红，叶底暗褐Bs茶汤红亮，叶底暗褐C4茶汤发暗，叶底暗褐D茶汤发红，叶底红亮答案：C7 .茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是OA4PH值为6.58.5B、总硬度低于25C、氧化钙含量低于25Omg/1.D4铁含量低于5mg1.答案：B8 .下列属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）.A、奉茶B4介绍茶叶C、结账Dx环境清理答案：D9 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水备茶温壶（杯）、置茶冲泡、奉茶oAs送客

3、B、收具C、奉茶点D4喝茶答案：B10 .为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数_A、看茶叶的品种B、看茶叶C4看茶叶的外形D4看喝茶人的喜好答案：B11 .红茶调饮，是在茶汤中加入调料,A、以坛汤色B、提高香气C4以佐汤味D4以坛味浓答案：C12 .通常泡茶用水的总硬度不超过一A4250GBx300GCx350GDs450G答案：A13 .在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。A.弯着身体埋头苦干Bs右手泡茶，左手垂直放在身旁C4右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D4置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：C14 .饮浓茶茶叶中的一含量很高，对人体刺激

4、过于强烈.A、茶多酚、咖啡碱Bv茶多酚、氨基酸C4茶多酚、维生素D4茶多酚、叶绿素答案：A15 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到Bv超过Cv没有D不足答案：B16 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。A、至五成满B4至六成满C、至七成满0.至八成满答案：C17 .清代出现品饮艺术。Av乌龙功夫茶B4白族三道茶C4宁红太子茶D4云南普洱茶答案：A18 .关于劳动者权利表述错误的是一。A、取得劳动报酬的权利Bv劳动者有权不服从工作安排C4享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案:B19 .宋代豆子茶的主要成分是一。A、玉米、小麦、

5、葱、醋、茶B、黄豆芝麻、姜盐、茶C、B梁、薄荷、葱、蜜、茶D4花生大米、橘酒、茶答案：B20SJ突泉得名一，相传是乾隆皇帝游SJ突泉时赐封的,A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”O4“天下第四泉”答案：A21 .一是中国茶道发展的鼎盛时期。As宋代B4唐代G明代22 .宋代北苑贡茶的产地是当时的一。As福建崇安B4福建建安C、浙江湖州D4安徽浮梁答案：B23 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈一或膏褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A4深绿Bx绿C、黄绿D、翠绿答案：A24 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、香气、净度来看.Av色泽Bs滋味C、汤色Ds叶底答案：A25 .

6、在宋代的名称叫茗粥.C4末茶D、擂茶答案：D26 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味酹厚.Ai舒展B、下沉Ct变色D、浸提答案：B27 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的一A、高产特性B、抗旱特性C4性状和特性D、优质与抗虫特性答案：C28 .当地温以上时，茶树的根系停止生长。At25CB, 351CC, 40,CDs28C答案：B29 .绿茶维生素C、和的含量比红茶多.A、氨基酸B、茶多酚G咖啡碱D以上选项都不是答案：D30 .下面选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A4茶前准备B4茶中服务G回访服务D、茶后工作答案：A31 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要

7、表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段操作阶段、一.A、品饮阶段B4送客阶段C、清洗茶具阶段D.完成阶段答案：D32 .茶艺馆经理的主要职责有一。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A33 .现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的一和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C4文化内涵D4哲学内涵答案：C34 .当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入一等，A4牛奶和精B4果汁和糖C4可乐和糖D、啤酒和糖答案：A35 .茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是A、PH值为6

8、.58.5B、总硬度低于25Cx氧化钙含量低于250mg1.D铁含量低于5mg1.铁含量低于5mg1.铁含量低于5mg1.答案：D36 .中国的饮茶始于一,而饮茶晚于茶的食用,药用。As商州Bt西汉C、唐朝D4宋朝答案:B37 .绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶,As已粗老B4梗片多C4回味干醉D4已淡答案：D38 .喝茶与品茶主要的不同是一。A、大杯与小杯喝茶B4大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲突，品茶则要按规范冲泡答案：C39 .不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是一A、乌龙茶Bv红茶G绿茶D、黑茶40 .茶艺师要留意宾客的

9、一要求，如“用茶量的多少”等问还。A、具体Bv细小G明确D4个人答案：B41 .作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。Ax惠孟臣B4杨彭年C4陈曼生D4时大彬答案：A42 .下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A4将玻璃杯环型摆放B4将玻璃杯一字排开C4将玻璃杯孤型排放D4依次倾入1/3水答案：A43 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的一要素。A、7B、6Cv5D43答案：B44 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、一、完成阶段.A、冲泡阶段Bs奉茶阶段C4待客阶段D4操作阶段答案：D45 .茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽滋味得以充

10、分发挥.A41mg/1.2mg1.C43mg1.Dx4mg1.答案：D46 .茶艺馆茶艺师的主要职责有一。A4根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具Bv经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A47 .80C水温比较适宜冲泡一茶叶。A、花茶B,红茶C4绿茶Dv黑茶答案：C48 .茶艺馆的接待程序主要有一.A4迎宾泡茶、递送茶单、结帐收款B4递送茶单迎宾、泡茶结算收款C4迎宾,递送茶单、泡茶,结帐收款Dv迎宾递送茶单、结算收款泡茶答案：C49 .品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的一。A、浓郁度Bs鲜灵度C、纯度Dx花香类

11、型答案：A50 .以下一现象中，违反了消费者权益保护法.A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：A51 .清代梁章柜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为一A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：B52 .在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅,单间内外一.A、装修工作B、卫生清洁工作Cx布置工作O4设计工作答案：B53 .调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入一As面粉B,鸡蛋Cx调味品D、甜品54 .普洱茶多采用壶泡，以一的干茶投入壶中，冲

12、入沸水15Om1.左右。A、5-6gB、5-7.5gG6-8gD47-9g答案：B55 .井水屈于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大干2亳克/升时，用于泡茶茶汤品质.A4汤色加深，汤味变淡。Bv汤色加深，汤味变涩.C4汤色变淡，汤味带咸。D4色黑褐，汤味苦涩。答案：C56 .冲泡名优绿茶的水温一般选择.A460C左右Bx90C左右C485C左右DxI(XrC左右答案：C57 .用玻璃杯冲泡，奉茶时右手,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前.A.轻握杯身B4紧握杯身C4捏紧杯口Dv掩住杯口答案：A58 .茶道是以为契机的综合文化体系。A、饮茶Bx置茶G煮茶Dv品茶答案：A59

13、.秋高气爽季节宜饮.A4珠兰花茶Bv玳玳花茶C4白兰花茶Dv玫瑰花茶答案：C的氧化.60 .绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其A4叶黄素Bv黄酮类G糖成物D花青素答案：C61 .一是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶海C4茶壶Dv茶通答案：B62 .茶馆营业中应当符合食品卫生法规定的卫生标准“At正确B4错误答案：答案：A63 .按照标准的管理权限，下列一标准届于行业标准。A、茶叶品质规格Bv第二套红碎茶C4紧压茶。茯破茶D、紧压茶。米砖茶答案：A64 .黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用一A.瓷杯或盖杯B4白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D有色玻璃杯65要想品到

14、一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶,择水、一_、雅室冲泡、品尝.A4紫砂壶B4随手泡C、备器Dx盖碗杯答案：C66 .品茗营业、表演是一的三种形态。A、游艺Bx文艺C4画艺D、茶艺答案：D67 .在大红袍的传说中出现的地点是一。A4天心庙Bs九龙窠C4九曲溪Ds大王峰答案：B68 .在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等.A、酵和C鲜醇D平和答案：A69 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有一.A4银白色的茸毛Bs灰色茸毛C4细长的茸毛D4油亮反光答案：A70 .一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡一饮用为好。A30-50sBs10-20sG20-30s

15、D60-75s答案：A71 .味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些,香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B4大叶种红茶C、名优红茶D4进口红茶72 .茶艺的主要内容是。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C4评比和鉴赏D选茶和鉴别答案：A73 .寒冬到来宜饮.A、珠兰花茶8、玫瑰花茶C、菊花茶D4桂花茶答案：D74 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A中性B、酸性C、偏酸性0、微酸性答案:D75 .在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸一.A、30sB415sCs60sD475s答案:B76 .

16、在茶馆营业中，以下一现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过浅器过速泡茶用水C4用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C77 .一瓷胎薄质，轴层饱满，轴面显现纹片，纹片形状多样。A%哥窑Bt钧窑Cx汝窑O4越窑答案：A78 .宋代饮茶的主要方法是一。A%煮茶B点茶G泡茶79 .在一书中记载，“吴子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵茗菜而已”。As十六汤品B4茶经C、晏子春秋Dv茶录答案：C80 .的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌,雍容华贵的气度。A4轴里红B、吉花瓷C4秘色瓷D、广彩答案：D81 .下列一井水，水质较差，不适宜泡茶。

17、A、柳毅井Bx文君井C4城内井Dv薛涛井答案：C82 .泡茶器具要选择筒洁实用而且符合一的.A、茶叶类别Ci客人喜好Dv泡茶方法答案：B83 .下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A4FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶BvGB5749-85生活用水卫生标准C、GB9697-88茶叶卫生标准D4GB7718-94食品标签通用标准答案：B84 .茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列一姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B4走动时提裙小跑C4站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B85 .搐茶在宋代为之称。At茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A86 .下

18、列茶树中，植株无明显主干的是一茶树，A、乔木型Bv小乔木型G灌木型D、都一样答案：C87 .茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆部门、具体职务以及姓名一起加以介绍，一般是在的场合。As现场服务B4较为正式C4最正式D4最正式答案：A88 .茶叶的物质与精神财亩的总和称为一A、广义茶文化B4狭义茶文化C、宫廷茶文化D4文土茶文化答案：A89 .干看春绿茶的品质特点是色泽,茶叶肥壮重实，或有较多白毫。As绿润D、红润答案：A90煎制饼茶前须经炙嫖,罗工序的是唐代的一。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C4煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A91 .弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B4少

19、数民族风俗礼仪C4中国茶文化D、中国传统礼仪答案：C92 .在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚石地Bv交叉式蹲势时两脚前后筋紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D4皆部向下，上身稍前倾答案：C93 .在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以一。A4喝茶人的多少来定B4壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D4喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领答案：答案：C94 .盛夏酷暑宜饮。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D4白兰花茶答案：B95 .绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、

20、新茶香气G条香O4清香答案：A96 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应才能充分感受茶中的甜、酸、鲜,苦涩味。A4含在口中不要急于吞下B4将茶汤在口中停留与舌的各部位打转后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞答案：B97 .一是大众首选的自来水软化的方法。A4离子交换B4二次蒸僧C4静置煮沸Ds氧化处理答案：C98 .冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的.A4正确B4错误答案：答案：A99 .茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、一三个方面。A、抓内部管理Bv抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D4抓客户档案建立的管理答案：A100 .

21、龙井茶的产地是.A、浙江B、江苏C、贵州答案：AIo1.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴手套和一,并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B,墨镜Cv戒指Dt化妆答案：B102 .为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：一A、“华贵、精致”B4幽净雅洁”C4“古典、华丽”D、“古典、华丽”答案：B103 .潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用制成。A、红泥或紫泥B,水泥C4高林土D4石灰答案：A104 .宋代哥窑的产地在一。Av浙江杭洲B、河南临汝Cx福建建洲D4浙江龙泉答案：D105 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质A,茶浮水面，香味低淡B、茶浮

22、水面，香味清高Cv茶叶下沉，香味低淡D4茶叶下沉，香味馥郁答案：A106 .扁炒肯的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。A、形状特征B4色泽特征C、品质特征O4香气特征答案：C107 .按照标准的管理权限，下列一标准属于国家标准。A、屯炒青绿茶B、紧压茶沱茶C、祁门工夫红茶D.闽烘青绿茶108 .以下一现象中，违反了消费者权益保护法。A,禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C4依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D109 .下列不属于安溪四大名茶。A、黄金桂B、本山C4铁观音D4佛手答案:D110 .茶叶可分为基本茶类和再加工茶类，其

23、中基本茶类有一大茶类。A、七B4六C4五D、四答案：B111 .茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中一的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D4脂肪类答案：A112 .冲泡绿茶时，通常一只容量为20025Om1.的瓷壶，投茶量为一。Ax4-5gB、23gCs34gDt12g答案：A113 .红茶,绿茶、黄茶白茶成品茶市评杯容量是一A、150m1.Bt200m1.C110m1.D4120m1.答案：A114叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用作跪状叩击桌面两三下。Av单指B三指C4双指Ds四指答案：C115 .清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置一，提取茶

24、壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯.A410-20秒钟Bx3-5分钟C、2-3分钟Ds1-2分钟答案：B116 .冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。A、水质Bx煮水翡皿G时间D、水温答案：D117 .斗茶的主要内容是评比技术和茶质优劣。A4调茶B、点茶C、分茶Ds煮茶答案：A11&在茶汤中加入以上的铅时，味涩有毒,A10.1mg1.Bs0.2mg1.C4O,31ng1.D%O.4mg1.答案：D119 .作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙.A、时大彬Bs陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨答案：C120 .不适合名优绿茶的冲泡具.A、普通玻璃杯B4高档玻璃杯G玻璃

25、壶Dx陶壶答案：D121 .红茶,绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶一A、清香B,花香C4熟香D4浓香122 .茶艺馆的岗位一般设有一.As经理领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理主管、领班、服务员杂工Dv经理,主管、领班茶艺小姐答案:A123 .审评红、绿、黄、白毛茶的市评杯碗规格杯高A、 73mmB、 75mmCs70mmD、68mm答案：A124 .“红袍加身”是指的传说。A、大红袍B4铁观音Cx正山小种D4祁门红茶答案：A125 .传说“神农尝百草，发现一”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻Cs茶叶绿油润D、茶可以解毒答案

26、：D126 .一是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B4静置煮沸C4电解法D4渗透法答案：A127 .冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。A、80,CB485CC、901CD495C答案：D128冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：一.A4备器阶段冲泡阶段、奉茶阶段Bv准备阶段掾作阶段、完成阶段C.迎宾阶段茶艺演示阶段、送客阶段D4备茶阶段泡茶阶段、奉茶阶段答案：B129 .咖啡碱的主要药理功能是作用.A、抗氧化抗癌C4兴奋Dv美容答案：C130 .茶叶卫生标准规定紧压茶中的含量不能超过0.2mgkg.A4象戊菊酯B4联苯菊酯C4溪剧菊酯DsDT答案

27、：D131 .红茶的保健作用在强胃、利尿、等方面优于绿茶.A、抗辐射Bs抗衰老C、防血管硬化Ds抗癌答案：B132 .茶叶中的维生素是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用.A4维生素AB4维生素BC4维生素HD4维生素E答案：D133 .文中提到“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也.”说明了水与茶的关系。A、许次纾的茶疏B4张源的茶录C4张大复的梅花草堂笔谈D、陆羽的茶经答案：A134 .小乔木型茶树的基本特征是一A4在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B4在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C4在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间O4在树高和分枝部位上都介于乔木型

28、和灌木型茶树之间答案：D135 .一是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B4茶盅C、茶壶D4茶通答案:B136 .如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应一A,马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助Cx向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案:B137 .以下不是高山茶应具有的特征。As肥厚B4味浓Cs香高D、叶底硬薄答案：D138 .品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：一来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具,环境、水质C、茶艺茶具、茶品D、观色闻香、品味答案：D139 .茶叶中的多酚类物质主要是由、黄阳类化合物,花育素和酚酸组成。As儿茶素B4氨基酸Cx咖啡碱D4维生素140

29、 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为A、北苑别录B4大观茶论C、茶录Dv茶疏答案：B141 .神农本草是最早记载茶为一的书籍。As饮用B4药用G食用D4代酒答案:B142 .下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A4根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C4根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D143 .不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用一A、乌龙茶、玳玳花茶B4红茶茉莉花Cs绿茶玳玳花茶D、白茶答案：A144普洱茶品质好的原料一般是选用一A、叶类B、一芽二叶Cs芽类D4一芽三叶答案：C145.茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和

30、行为举止上的礼节。A、语言上B4仪态上C、姿势上O4形式上答案：A146茶树性、湿润,对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植,AS温况B、喜温热C、声温暧D喜凉爽答案：A147.一具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馁质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C4白瓷壶D黑柚壶答案：A148湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂一芽叶。A、青绿色B、黄绿色C4铜绿色D4暗绿色答案：C149传统的龙井茶贮存方法是用至今已有400多年历史，其方法可供各种茶叶贮存参考.A、陶瓷瓦坛石灰法Bv低温贮存法C、无氧保存法Dx冰瓶保存法答案：A150 .品饮黄茶时，芽茶类还可以一为主的特种茶.Av赏景

31、B4闻香答案：A151 .时兴乌龙茶艺的地点是一A、潮汕和漳泉Bv沪苏和京津C、绍杭和温宁D4蒲仙和榕延答案：A152 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高一,容量100mI。A、52r11mB、50mmC48mmD、45mm答案：A153 .在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A4清香B、清鲜C4鲜浓D、鲜淡答案：D154 .最早记载茶为药用的书籍是一A、北苑别录Bv神农本草C4茶谱Ds茶经答案：B155 .在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师一。A、化淡妆Bs化浓妆Ct不化妆D4喷洒香水答案：A156 .的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手.A4瓷器茶具B4玻璃

32、茶具C4金属茶具D、竹木茶具答案：B157 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘一，大都为对口叶，芽叶已成熟.At二叶一芽Bs一叶一芽C4四叶驻芽Dv五叶驻芽答案：A158 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为A40.2mgkgBv0.5mgkgG2mgkDx60mgkg答案：C159 .茶叶贮存的条件是：低温、干燥,无氧气,、无异味.A4透气光照C4日晒Dv不透明答案：D160 .以下对品茗用水的说法错误的是A.矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，营养丰富，用于泡茶效果佳Bv活性水如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好C4用纯净水泡茶，其效果较好Dx不少深井水为永久性硬水，不宜泡茶答

33、案：A161 .夏暑宜饮白茶，因白茶是在一制成.Ai春天Bx夏天答案：C162 .茶树生长对土壤的要求之一是喜一,怕一Av酸、湿；碱、涝B、酸、涝；味湿C、弱酸,湿；减涝D、弱碱、涝；酸、湿答案：A163 .品茗营业、表演是一的三种形态。A、曲艺B、戏艺C4茶艺D、画艺答案：C164 .饼茶须经炙碾、三道工序，加工茶末，再进行煎茶.A捣B、碎C4罗D、磨答案：C165 .明清时期，撰写了茶谱，对清饮有独到见解”A、顾兀庆C4朱元璋Ds钱椿年答案：B166 .世界上第一部茶书的书名是一A、陆廷灿续茶经Bs许次纾茶疏C4陆羽茶经D4张源茶录答案：C167 .茶具这一概念最早出现于西汉时期一中“武阳

34、买茶，烹茶尽具”。A、王褒便约B、陆羽茶经C4王褒茶经D、陆羽僮约答案：A168 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为一，芽叶已成熟。A4对生叶B、互生叶C4对口叶Dv对夹叶答案：C169 .饮用有助于疏肝解毒理气调经.)A、绿茶B青茶C4红茶D、花茶答案：D170 .冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性A、比青茶强B4比绿茶差C4比绿茶强Ds适中答案：C171 .茶艺服务人员工作时，不准饮酒，不能吃有异味的东西，同时不可随意吃东西、吸烟，要注意保持个人一干净。A、口腔B4牙齿C、手答案：A172 .乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是A、一口见底Bv二口见底

35、C4三口见底Dv四口见底答案：C173 .红茶品饮的主要分为一A、清饮和调饮Bv热饮和冷饮C4浓饮和淡饮D4快饮和慢饮答案：A174 .“卫生许可证”是由一签发的.A、县级以上卫生行政部门当地工商行政管理局B4当地税务局C4由所在管辖区派出所答案：A175 .科学饮茶的基本要求是一A4正确地选择茶叶B4正确地品饮一杯茶C4正确地品饮一杯茶D4以上都是答案：D176 .清饮红茶品饮时，重在领略它的一。A,香气和滋味Bv醇香和汤色Cx汤色和叶底D4醇香和浓鲜答案：A177 .玻璃茶具的特点是光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C4保温性强D4质地透明答案：D178在县级以上地方主管

36、监督食品卫生法的机构是一A、地方人民政府B4当地的卫生行政部门Cs上一级卫生行政部门O4卫生部答案：B179.下列不是唐代的饮茶方式的是.A%庵茶B4煎茶C、点茶180黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的As浓香B4醇香G陈香D4甜香答案：C181 .茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代G宋代D4唐代答案:D182 .90C左右水温比较适宜冲泡一茶叶。A、绿茶B4红茶C、沱茶D、白茶答案：B183 .现代泡茶用水的最佳选择是一.A、山泉水B4纯净水C4矿泉水D、天然水答案：A184 .宋代饮茶的主要方法是一.A、点茶Bv煮茶Cs腌茶D,煎茶答案：A185 .绿茶根据杀管和干燥方式

37、不同，可分为炒胃绿茶、一、蒸育绿茶等。A、天山绿茶B4烘胃绿茶C、晒青绿茶O4石亭绿茶答案：B186 .大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取一克茶样。A、6Bt5Cs4D43答案：D187 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。A,重发酵B4后发酵G轻发酹D4全发酵答案:B188六大茶类齐全的年代是一A、唐代B、宋代C4明代D4清代答案：D189 .泡茶和饮茶是一的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学O4茶艺答案：D190 .在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、间香杯、品茗杯、杯托.A、储茶器B,茶船答案：B191 .一是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A

38、v茶托Bx茶杯C、茶海D、茶荷答案：C192 .福建工夫茶冲泡的全部具包括。A4紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶舞、茶荷,茶夹、茶则、茶匙,茶市B4紫砂小壶品杯茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶舞、茶荷茶夹、茶则,茶匙,茶市、水盂C4紫砂小壶品杯茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶舞Dx紫砂小壶品杯、茶船（茶洗）答案：B193 .泡茶用水要求PH值一At5B,6C、7D、8答案：A194 .台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽,有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿答案：B195 .品茗环境主要是营造一种的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A、清雅、和谐、

39、谍让友好B4清雅和睦、礼让、友善C、高难、和谐、谦逊友好D4优雅,和睦、谦虚友善答案：A196 .密封,防潮、防氧化、防光,防异味是的优点。Ax陶土茶具B4漆器茶具Cs玻璃茶具D、金属茶具答案：D197 .花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖间茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中A、倒茶汤Bv观汤色Cv探热度D品饮答案：D198 .95C以上的水温适宜冲泡一茶叶。At普洱茶Bs紧压茶Ct六安瓜片D4黄山毛峰答案：A199 .判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备A、色泽香气一致B、色泽、大小、长短都要一致G大小匀整香气浓郁Dv滋味香气一致答案：B200 .茶艺师工作中要

40、能做到个人仪容仪表.(A、整洁大方B,朴素大方C4洁净整齐Ds干净大方答案：A判断题1.用纯净水泡茶，效果最佳。A、正确B4错误答案:B2,当下列水中Co4Cd的含量大于8mg1.称为硬水。A、正确B4错误答案：B3 .炎淤夏希季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节直饮玳玳花茶。A、正确Bv错误答案:B4 .按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。A、正确B4错误答案：B5 .在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准.A4正确B,错误答案：B6 .唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具.At正确B、错误答案：B7 .宋代饮茶方法主要是点茶.A、正确Bs错误答案：A8 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醉且回甘，汤色青绿色。A4正确B、错误答案：B9 .花茶冲泡的/具有盖碗、茶叶罐、茶则烧水炉具等”A、正确Bs错误答案：A10 .茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。A、正确B4错误答案:B11 .清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90C左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。At正确B、错误答案：A12 .新