中小学校食品安全知识竞赛试题及答案.docx

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1、中小学食品安全知识竞赛试跑及答案一、是非黑1.不同批次的食品可以共用一个检验合格证.(X)2、社会团体、社会中介机构对食，质fit做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者迨成损失的应承担连带责任.()3,味精主要是谷飘酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味，空调中正确使用味精的时间是菜看出锅前.()4 .建议少食富含淀酚的油炸食M,因为一些此类食品中含有对人体布潜在致病性的丙烯触胺.()5 .食用海鲜的同时喝啤酒产生的的类物质对人体有害。()6 .没有煮透的黄U不能吃的原因是黄豆中所含的天然群素没仃被破坏掉,易引起中毒.()7 、伤塞、痢疾等食源性肠道疾物料尸食物中有.(X)8

2、.无公害农产品是指其安全质业符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品.(V)9、苏丹红是人工色素.是一种具有潜在致痛危险的物质,在食M中不允许使用.()10.大米的陈化速度和贮存时间班成正比的，时间越长，大米越失去原花的色、香、味,有害物质增加,食用品质下降.()Ik无公出农产品产地认定证书的彳f效期是2年，()12,冰箱内的食物都可以存放较匕时间，囚为冰箱中温度低所以不必担忧食物变质.()13 .生熟案扳分开有利于防止病毒污染食品。()14 .食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正南食用加下不会壮致对安康损宙的实际确定性,在有效控制食品行书物质或有祢物

3、旗含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数衣，以及食用者自身的一些内在条件，()15 、少吃肥肉、盐腌、烟一和油炸的食品。(V)16 .食品生产经哲人员在进展安康依杳，取得安康证以后，无需再进展安康检查.(X)17 .食品安全关系到广阔人民群众的身体安康和生命安全，关系到经济安康开展和社会IS定，关系到政府和国家的形望.()18 .反复烧开的水含亚珀酸盐.不立饮用.(V)19 、选购食用油一抽看颜色，二是看透明度，三是闻气味.()20.正常的牛奶是带微黄色的,()21、牛奶变酸就是酸牛奶()22.牛奶杀曲越酒底就越安全。()23、酸牛奶毒变同于正常.()

4、24、脱脂牛奶的颜色比全那牛奶更白.(V)25、巴氏杀的奶必需放在冰箱里冷藏。(V)26 .灭曲奶可在常温下保方。()27、牛奶在开场变旗时，既可能衣现为变酸，也可能变甜、()28 .合理保存牛奶的温度是040C。()29 .乳葡不耐者享用乳制品的用好方式是奶酪或酸奶，()30 .处理食物中揖时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。()31 .有少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育.()32 .沐箱内的生熟食物必须分开放置.()33、目前,我国用常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法.()34.他M添加剂应有严格的管理标准，其参加的限不得胡过允许限h1.(V)35、细曲性食物中他多

5、见于熨秋季.(V)36、由于蛋黄中的胆固酥含见过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发科阶段的中小学生应该少吃蛋黄。()37.海偃营养价就高于淡水他.(X)38、镀锌的容器不能存放酸性食品或钛料.(V)39、因为制作肉检需要度过校而温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的R生质.(X)40.长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理，(X)41、食物未进展保鲜处理保存在冰箱中,就一出不会腐败变筋.()42.纯果汁可以完全代替水果的.()43、水果不能代甘蔬菜.()44.豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹馔豆峻;()45、豆浆和豆奶营养价值一样.(X)46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾臼

6、且会伤肝忏。(V)47,吃冰汛淋不能代替喝奶。()48、保健作品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代侨药刿的治疗作用,(V)49、保质期(谡正确食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品侦品:(品桢)的期限.()50、喝豆浆一定要将豆般彻底道开，否加么会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒病拉.()51、豆浆营养高所以喝得越多越好，()52、少吃街头刨冰,进食不洁疗欢、冷佟,出奥季食物中毒的个货:要原因.(V)53,反复烧开的水我们依然可以蝎.()54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书.(V)55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费齐的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担

7、连带责任.()56.正常肉的颜色是睇红的.可是注水肉颜色发白,藤色一般比正常肉浅,存起来很干净(V)57,在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，那么表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿那么很可能为注水肉.()58.正常肉常有弹性,以手按压很快能恢现原状.且无汁液渗出；而注水肉以手按切面有汁渗出,且难恢亚原状.()二、单项选界题I1,购置优品时,应选跑包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产H期B,生产厂家C.QS标志D,以上都是2.以下席位小朋友的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购置的肉H；B、小红直接色用未经消洗的苹果C.杏扬颜色越红越好9、为什么不靠过度喝

8、饮料(D)A、多喝饮料会产生饱腹感.阻码正常性欲B、才1的钛料用了人工合成的甜味剂、吞精、色素、谀酸水等，多喝对价体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能3致身体发胖D、以上都是10.科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（八）A.选购时令盛产的水果技菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果揍菜Ih为加强食品安全法制化管理，我国制定()，(B)A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质地法12、消费拧在消费食品过程中其合法权益受到设害时.可以拨打O全国消费时申诉举报统一.(C)A、315B*96311C.1231513、在以下产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使刖期或失效日期？(

9、C)A.学习文具B.五金制品C.作品14、消费者因食品缺陷造成人身损客的；(C)A.只可以向销售界要求噌偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔借，也可以向生产者整求赔偿15 .长期使用铝制品作为食品容器会引发以卜哪种疾病：()（八）A.老年痴呆症B.甲状臊肿大C.肠内疾病16 .水垢对人体的危害非常的大.对于保温瓶或阳兖器皿,以下除去J1.的水垢的方法正确的选项是？（八）4可用参加适附箱的水浸泡，使它慢慢溶解掉BJU用参加处瑾小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.uf用盐水浸泡,使它梭慢溶解抻17、以F调味品与患高血压有关的是?(B)A.胡椒面B.食itC味精18 .儿童不宜经常食用哪

10、种食丛？(C)A1.fi.谷杂粮B.坚果类的专食C.各种保健品19 .以下生调方法能更好地保存他肉中的首养成分的是()，(B)A.红烧B.消蒸C油煎20 .在食物加工、烹调过程中，以下四种洋养素相比较，最容易损失的是（八）A.维生素B.俄白质C矿物质D.脂肪21 .再春发行期的女孩应常吃何种食物以增加雄的摄入(C)A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜22 .促进儿童少年发育最枳极的因索是(B)A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23、tM玩器上必须标注的内容是什么？(D)A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有24、正确使用冰箱是确保食品安全的更要搭族,以下关于

11、使用冰箱的说法，错误的选项是(C)A.不裳符冰箱塞满.招冰带塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放竹.较久的佟品C.建议在食用优品时才拘其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进展清洁消毒.在清理过程中，格性M放在恒温袋里，不要把己经化了的食品重新放入冰箱25 .以下就种说法是正确的？(D)A.绿色食品就是缭颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.舒生的食品就是嫩色食品D.绿色食丛是羟过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品26、未开启的斑头及双空包装的袋装件品,如果外包装发生鼓张现双，你的判断是什么?(B)A.食品装得太多了B.食品已变质，葩对不能吃U食

12、品发醉，但可以吃，27 .天然食品中,营养最完整和易于吸收的,是：(D)A.水果;B、鱼肉;U谷物;D.乳类.28 .以下鱼不旎食用的是（八）A.河豚做B.第鱼C.银鱼B.网体上是否有红色或蓝色滚花印章C.肉类和牛羊肉类是否有空封标志和动物检疫合格证明D.购汽熟肉等!品，要仔细在看标器3、以下对儿童皆少年的晤食营养供应，说法正确的选项是(ABD)A.中小学生可施行课间用餐B,供应全面而合理的苜养，保证三餐拄砒能否现供应C.应尽埴熠加热能的摄入D,提高动物性食品的比值，注意补充含秋雄钙食品4、以下对合理营养的基本要求.正确的选反足(ABC)A.摄取的管品应供应足Ift的营养索和热能B.食物应对人

13、体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具布良好的色、吞味,所以此良好的交网方法5、以下哪种物品假设羟常使用,易引起中毒？(ABe)A.铲釉上彩”的瓷器B.锡壶C、巧牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即鲜牛奶或U含乳饮料”。D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香10.如何防止儿童伙食中的生物性污缘(ABD)A,不食用不新鲜的食物B,尽,不吃利饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热，C,因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿敞制作食品D、些细储在低温下可以我胞，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物.Ih-菜、水果中含fit技多的是(ACD

14、E)A.水分B.脂肪U矿物质D粗纤维E.维生素12、对肉、他类击白旗表达正确的选项是(ABCDE)A.含趾10%20%B.生物学价值高C.含人体需要的各类必需衣场酸D,构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E,肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白13.有关微量无素侬，以下哪叫说法是正确的?(ABCD)A.碘足合成甲状眼素的主要原料B.长期摄入过fit/亦可造成耳状腺肿.C.含碘I：新的食物为海产品D.船儿、初生儿及矍幼儿期缺乏碘.可导致呆小病.14、以下可引起申诉的食物是(ABCD)A.河豚做B.粉变的甘蔗Ufft赤潮”发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的萧西15,可以最有效地及少蔬菜中营养求的损失的方法是

15、(ABCD)A.吃新鲜蔬菜B,先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃，16 .多吃精可能引起的疾病是(ABC)A.肥胖B.燃尿病C.猛齿D.iftHi17 .多吃盐会引起的疾病是(ABC)A.高血压B.水肿C.疗脏疾病D.辕以病18 .酸奶的益处是(ABCD)A.易于消化吸收B.创激丹酸分泌C.抑制肠道解败苗的生长繁柏D.M轻乳糖不耐症病床19、以下食物中可能含有致偏物是(BCD)A.交配的肝蛇鼠头B.发毒的花生C.炸焦的鱼D.咸肉20、Mf食品添加剂(ABCD)A.防脩剂B.漂白剂C.甜味剂D.乔符(杏精)21,儿童不宜多食的食物(ABCD)A.他果B.方便面C.洋快转D,冷饮22

16、.科学地喝奶方法(ABCD)A.喝袋奶最好点开了再喝B.网牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、Q类等同食C.牛奶不宜与含鞋酸的饮食同吃D.购牛奶以行天早、晚为宜23 .阻碍肖少年发育的饮食习惯(ABCD)A.不定时定出进食B.吃高桩、高盐、高脂肪的食物C.但住D.迷恋快餐食品24、哪些作物可有助于开发儿童智力(ABCD)A、脂类食物B、蛋臼质U搐类和维生素D、矿物元素25、盛装以下哪些物品的生料袋,应标有食品用、QS-等标识.(ABC)A.水果B.生肉C熟食0.肥总C、看标签.看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质贵等级、；标识是否齐招,详细，D.认戊QS标识。39,目前食品中常见的食品添加剂

17、主要有哪些类别:(ABCD)A防腐剂B食用色素C合成甜味剂D食用香料40、”瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,食用含瘦肉精的猪肉尤其是内更有可能引起心傥、肌肉靛颂、心悸、头疼、恶心等衲徒，严爪的会致人死亡。如何格别含搜肉精的猪肉，以下做法正确的选项是：(ABCD)A,从外观上行含瑛肉精的猪肉颜色鲜红.B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的别离.C、含瘦肉精的猪肉的有柱两健的肉略有凹陷.D、含搜肉精的猪肉，整头猪的枝肉率大于50%，41、要让孩子认识到食品安全的杀要性，让他们靠握一些食品安全知识。以下安全知识中说法正确的选项足：(ABCD)A、养成良好的卫生习惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手.段防传染病的传播.B，生吃的戊果和花菜要洗净.C,选择包装食丛时，要注道识别食品的生产日期和保质期等.