【《3-6岁幼儿饮食现状、原因及指导策略（含问卷）》12000字（论文）】.docx

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1、36岁幼儿饮食现状、原因及指导策略目录摘要1一、绪论1(一)研究背景1(一)研究意义2()文献综述21 .慨念界定22 .相关研究2(一)研究目的3(一)研究对象3()研究方法41 .问卷调查法42 .访谈法4三、幼儿饮食行为现状调查结果4(一)幼儿饮食行为问卷调查结果41 .幼儿进餐独立性42 .幼儿进餐主动性53 .幼儿进绥专注度54 .幼儿进餐速度65 .幼儿偏食挑食行为76 .幼儿吃零食行为7（三）幼儿饮食行为访谈调查结果8四、幼J1饮食为的形成原因9(一)家庭教养方式的影响9(二)幼儿园进餐环境的影响10()教师自身因素的影响10(四)幼儿自身因素的影响I1.五、幼儿饮食行为改善策略

2、11(一)家长应正确引导，培养幼儿独立进餐H（三）为幼儿创设良好的进餐环境11(三)教师应树立正确的进簇教育理念12(四)根据幼儿自身特点规范进餐行为12结语13参考文献14附录一15附录二193-6岁幼儿饮食现状、原因及指导策略摘要幼儿时期是身诔成长发育的关键时照,也是养成次好饮食行为习惯的理想时期。研究以济源市A幼儿园为例,采用自编幼儿饮食行为调查问卷.对189名幼儿家长进行调直.编制访谀提纲.对4名家长进行个别访谈.来索幼儿不良饮食行为现状及原因。结果显示：13.2%的幼儿进帔时还需要经常隈镣.进餐主动性匕较差；2.6%的幼儿进餐不主动.宿是不帏按时吃饭,但是隐若年龄增长有所改善.父母也

3、会有所指导：21.2%的幼儿送餐专注度不高：6.9%的幼儿吃得太块.12.7%的人吃得太慢,646%的人吃得平均；381%的幼儿挑食现发明显.24.9%的幼儿偏食现受明显；16.4%的幼J应零食行为编多。分析原因主要与家庭饮食观念、父田饮食习惯、家长教养方式和周边环境有关,可通过家长以身作则、树立正描的家庭教养观念、改变教养方式、创i三1.宜的饮食氛囹来改善幼儿不良以食行为问颍。关键溯：幼儿；不良软食行为：解决策路一、绪论（一）研究背景幼儿时期是身心发展的初始阶段,这是行为模式形成的关遵时期。在这一时期，幼儿教育的重点是培养更健康的行为模式。2012年颁布的3心岁幼儿学习与发展指南指出，“为了

4、有效促进幼儿身心发展，成年幼儿必须提供合理、均衡的苦界”O幼儿健康领域的目标是“培养孩子健康的饮食习惯.注意食品卫生.吃饭文明”。我们知道孩子良好的饮食习惯对他们的成长和发展至关重要。我国对幼儿饮食行为问题的关注起源于上世纪双）年代初,很多父田和老师要面对孩子在就留方面的问题,比如挑食、厌食等。“吃饭难”问题让家长大伤脑筋。研究者对此方面的探索.大多集中在斫究幼儿不良饮食行为问题的性质,以及相应改善建议。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,人们的饮食观念发生了很大的变化,家庭的饮食习惯也发生了一些变化.而食品加工业飞速发展,使得垃圾食IS充斥着幼儿日常生活,这也给幼儿的饮食行为带来了新的冲

5、击。家长和长辈们可能会娇惯和迁就幼儿,放任幼儿吃太多零食,进而正餐摄入量少.形成了一些不良的饮食习惯。研究人员发现,至年时期某些疾病跟幼儿的饮食行为有关,为更好地保证幼儿的健康成长,家长、教师、全社会都要提高对幼儿饮食行为培养的重要性认识。本用究通过面向家长使用问卷调查的方式,了解3-6岁幼儿在家进餐时的行为表现.通过访谈法补充了解幼儿形成不良饮食行为的原因,面向家长提出改善幼儿饮食行为的教育策略C()研究意义采用问卷调查和访谈的方法，深入研究了幼儿饮食行为的现状和幼儿不健康饮食行为的原因,提出有针对性的解决策略,从理论上进一步丰富幼儿生活行为研究,从实践意义上讲.可以帮助家长掌握了解有利于幼

6、儿和家长饮食行为的营养教育和教育方法，有助于更新自身的食物教育观念，改变家长错误的饮食教育理念，并进而帮助幼儿形成良好的饮食习惯。()文献综述1 .概念界定对于饮食行为的含义,国内外研究者尚未给出一个统一的定义。但是饮食是一种生理活动，是滋养人体、支持生命活动的物质基础。幼儿饮食是满足幼儿新陈代谢和生长发育需要的生理基本活动。它是滋养幼儿身体,维持幼儿生命活动的物质基础。马冠生(2005)川刘饮食行为的界定是：“饮食行为是指受相关食物和健康观念影响的人们的饮食活动，不仅包括食物的选择和购买、特定食物的种类和频次,还包括吃饭的地点，时间和方式、与谁共进晚寮等。金星明(2010严对饮食被定义为从依

7、赖他人到独立诳食的整个过程中发生的进化行为，包括他人的食物、自己的食物、选择进食环境等。姚利润(2016)认为，健康的饮食习惯应该是:定时定量进餐:注意饮食;在注意食品卫生的同时,要慢慢咀嚼食物。本研究所关注的饮食行为主要是指幼儿在家进食时的外在行为,包括幼儿的食物依赖、饮食主动性、饮食速度、饮食集中度、选择性进食和零食行为六个维度。2 .相关研究调查后发现，有2505篇关于饮食行为的论文。结果表明.在中国有很多关于幼儿饮食习惯的研究。通过对文献的仔细研究,相关研究主要从以下几个方面得出相应的结论:一是饮食的独立性。辞海中所说的独立性，是指小班孩子在吃饭时.没有成人的帮助,可以依靠自己的力量顺

8、利就餐。孙吉(2006)N和周立清(2(X)7)E等人研究显示.超过一半的幼儿不能独立进食.说明部分幼儿在营养和生活上仍存在低膳食依领的问题。第二,进餐主动性。幼儿的主动性是指幼儿对外在环境做出的积极的反应，不受他人影响去探索和发现。户意兰(20()9)网的研究显示,27.1%患儿进食不规律.72.9%患儿主动进食.并能在规定时间内吃完。第三.注里食物。专注是一种状态.当一个人所有的注惹力都集中在特定的东西上时,再排除其他刺激条件.就很难被打断。80名(29.4%)幼儿边吃边玩.56名(206%)幼儿边看电视边吃。第四，食物的速度。随机抽样研究发现,有6.3%的幼儿进餐时间过长。还有的幼儿在吃

9、饭时会出现注意力不集中、吃饭速度慢和吃饭速度过快、消化困难，这种不良饮食习惯的趋势正在增加。第五,选择性进食和部分破坏太阳。辞海中阳光的一部分被定义为“豆欢吃某种食物”o偏食会导致营养不良,影响身体健康。”挑食与偏食行为都是指幼儿只吃一种或几种食物，这些行为严重阻碍了幼儿对甘乔的正常吸收,是目前幼儿饮食问题中最严至的何感。第六,吃零食行为。霜若社会发展.人们经济水平逐步提高,饮食更加多元化,在家庭生活中,家长一味娇惯孩子.导致幼儿宓零食过多.过于频繁，甚至部分幼儿把零食当正餐吃。综合来看,幼儿不良饮食行为在生活中是普遍存在的,而这些不良饮食行为会对幼儿的身体健康和身心发展产生一定的影脸,所以引

10、导幼儿养成良好的饮食行为习惯成为当前幼儿冢长亟待解决的问题。二、研究设计(一)研兖目的了解36岁幼儿家庭饮食行为现状,分析不良饮食行为产生的原因，提出改善幼儿饮食行为的策略,引导幼儿家长凤立正确的饮食观念,有效促进幼儿健康发展。(二)研究对象研究选取36岁的幼儿冢长为调查对象,以济源市A幼儿园为例,通过问卷星平台面向200位幼儿家长发放线上调查问卷,回收193份,回收率高达96.5%,有效问卷189份,有效率94.5%。以电话和微信电话方式对四位幼儿家长迸行访谈。问卷调查对妥和访谈对茨基本信息见表I、2。表I问卷调查对象信总表人口学信息类别人数合计幼儿性别男9851.9%女9148.1%小班6

11、232.8%幼儿班级中正6132.3%大班6634.9%表2访谈对象信息表年龄性别学历育儿欷量家长A35男本科2家长B27女大专I冢长C29女中专2冢长D33女大专2(三)研究方法1 .问卷调查法问卷调查是调盲人员使用统一的问卷了解情况或向选定的调盲对象征求意见的一冲调查方法。本研究选取本人实习地济源市A幼儿园为例，随机抽取小中大班共189名幼儿进行饮食行为调查。因为调查的是对幼儿饮食行为状况最为熟悉的群体和孩子在家里的饮食行为往往是最真实、冠自然的。但为了使研究结果更有效，本研究特对家长发放问卷进行调查。问卷是在郭靖晰4-6岁幼儿饮食行为问卷调查的基础上形成的,由23个问题构成,主要为了解幼

12、儿在家是否有不良饮食行为以及家长对这些行为的态度。2访谈法访谈法是访员通过与受访者交谈来收集数据的一种方式。本研究中的受访人是幼儿冢长。访谈提纲是在郭靖新率6岁幼儿家长访谈提纲的基础上形成，包括8道问题,是对问卷调查中存在的不清晰回答的补充。访谈以电话或微信电话的方式一对一迸行，访谈时间大约15分钟。三、幼儿饮食行为现状调查结果(一)幼儿饮食行为问卷调萱结果2 .幼儿进饯独立性通过收集家长问卷调查结果，幼儿进餐独立性及分布情况统计分析见表3:表3幼儿需要喂饭行为情况班级经常会偶尔会从来不小班35.5%50%14.5%中班4.9%45.9%49.2%大班0.0%19.7%80.35%合计13.2

13、%38.1%48.7%从表3数据可知，在被调置的189名幼儿中，有35.5%(67)的小班幼儿和49%(IO)的中班幼儿还需要经常喂饭.大班幼儿无喂饭行为,从来不需要喂饭的幼儿占比48.7%(92).还不到一半。从数据结果来看,只有能做到自己独立吃完饭菜，不需要成人帮助的幼儿占比并不高,只有48.7%(92)o相关研究表明,一岁的孩子已经能够独立进食。然而.仍然有很多3-6岁的孩子不旎独立吃饭。原因可能与家庭因素有关。我们必须紧急加强幼儿食品的独立住。3 .幼儿进餐主动性幼儿的主动性是指幼儿对外在环境做出的积极的反应,不受他人影响去探索和发现。问卷调查结果,对幼儿班餐主动性进行统计，得出幼儿进

14、餐主动性分布如表四所示：表4幼儿主动退餐行为情况8级能强尔我玩晚一点总是不能按时吃饭小班33.7%58.1%8.1%中班34.4%65.6%0.0%大班65.2%34.7%0.0%合计45.0%52.4%2.6%从表4数据可知,影按时吃饭的幼儿占45.0%(85),还不到一半,具中大班主动进餐行为占比最多,占65.2%(124),小班幼儿主动进笛行为占比最少，只占33.7%(64)o52.4%(99)的幼儿都是因为贪玩儿会晚一点，总是不能按时吃饭的只有2.6%(5)0幼儿的自制力较弱,好奇心较强.在面对名种玩的东西时,幼儿怠是经不起诱惑,容易沉迷其中。尤其是当幼儿面对心爰的玩具时，总是爱不释手

15、,皂至放弃吃饭的时间陪心爱的东西,父田往往束手无策,只能等着孩子愿意去吃饭。如果幼儿总是因为外界的吸引而不能度时吃饭,不仅会带来不必要的麻烦,还会影响幼儿的肠胃健康。根据家长问卷调查结果,幼儿进餐专注度情况如表5所示:表5幼儿送餐不专注行为情况班级经常会偶尔会从来不小班33.9%59.7%6.5%K16.4%73.8%9.8%大班13.6%71.2%15.2%合计21.2%68.3%!0.6%专注是一个人非常宝贵的行为品质。敬业的人舱在最短的时间内得到最好的结果。注意饮食活动也很重要。它能促进食物的完全消化吸收，使身体得到最佳的效果和丰富的营养,促进人体健康。问卷调查结果显示,21.2%(40

16、)的幼儿对食物没有集中注意力,只有10.6%(20)的幼J1.不能集中注意力,大部分幼儿不能完全案中注意力。显然.孩子的饮食并不乐观,大部分孩子更应该注意饮食。4幼儿进餐速度进餐速度主要是指幼儿吃一顿饭所用去的时间，时间越长，速度越慢。通过谢查幼儿这餐时间分布如去6所示：表6幼儿ig餐速度行为情况理级IS分加以内15到30分钟30到60分钟超过一小时没注意过.吃完为止小班11.3%64.5%19.4%3.2%1.6%中班19.7%59.0%13.1%().0%8.2%大型19.7%69.7%3.0%0.0%7.6%合计16.9%64.6%11.6%1.1%5.8%问卷调查结果显示，15分钟内可

17、进食16.9%(32),I53O分钟可进食64.6%(122),30.60分钟可进食11.6%(22),1小时以上可进食1.1.%(2)0从科学的角度看,孩子可以消化吸收食物,孩子的食物一定要超过15分钟.每一口食物要回嚼12-30次左右才能吞咽。最合适的食物必须在53O分钟内。如果一顿饭持续时间少于15分钟,就被认为是快餐;如果吃饭时间超过30分钟,就被认为是慢餐C根据上述数据.64.6%(122)的幼儿进食适度.16.9%(32)的幼儿进食过快,12.7%(24)的幼儿迸食过慢。5 .幼儿偏食挑食行为很多幼儿在进餐时都存在若挑食、偏食情况,但是,根据少数幼儿的日常观察.很难获得科学有效的数

18、据来描述幼儿的选择性饮食和部分阳光的损失。本研究通过对家长进行问卷调查，发现幼儿挑食、偏食情况如表7、表8所示：表7幼儿挑食行为情况班级没有.基本都吃有小班54.8%45.2%中班68.6%31.2%大班62.1%37.9%合计61.9%38.1%表8幼儿嗣食行为情况班级没有,基本都吃有小班62.9%37.1%三83.6%16.4%大班78.8%21.2%合计75.1%24.9%通过问卷调查分析,有381%(72)的幼儿存在挑食行为,没有挑食行为的占61.9%(117),有24.9%(47)的幼儿存在偏食行为,没有偏食行为的占75.1%(141).小班幼儿挑食、偏食行为分别占45.2%(85)

19、和37.1%(70),占比最多。这些数据提示我们.幼儿挑食偏食现显普遍.父母必须认真对待它,并在许多方面改进它。6 .幼儿吃零食行为通过对家长问卷调查结果收集整理,统计出幼儿吃零食行为如去9所示：表9幼儿(E等食行为情况班级经常吃偶尔吃从来不小班19.4%75.8%4.8%中班16.4%83.6%0.0%大班13.6%80.3%6.0%合计16.4%79.9%3.7%从上表看出,有79.9%(151)的幼儿偶尔吃零食,有16.4%(31)的幼儿经常吃零食.而从来不吃零食的只占3.7%(7)。小班经常吃零食行为最多，占I9.4%(36)o可以看到,零食在孩子们的生活中扮演若非常重要的角色,尤其是

20、在生活条件越来越好的今天，各种零食层出不穷,深受孩子们的宫爱。孩子吃多少零食对大多数父出来说都是一个难题。综合问卷调查结果,总结得出.13.2%(25)的幼儿进餐时还需要经常喂饭,进餐主动性比较差；2.6%(8)的幼儿进餐不主动，总是不能按时吃饭，但是随着年龄增长有所改善,父田也会有所指导；21.2%(4()的幼儿进餐专注度不高；16.9%(32)的幼儿送餐速度过快，12.7%(24)的幼儿进餐速度过慢.64.6%(122)的幼儿进餐速度处于平均水平；38.1%(72)的幼儿挑食现象明显,24.9%(47)的幼儿有明显的偏食64%(12)的孩子吃更多的零食。（三）幼儿饮食行为访谈谢查结果幼儿的

21、饮食行为主要发生在家庭中,显然,家庭成员的饮食观念会影响幼儿的饮食行为。在问到孩子需要喂饭原因上时,家长B说：“我们家里在孩子吃饭问题上有两种态度,我和孩子爸爸觉得孩子完全可以独立吃饭，但婆婆觉得孙子刚上小班还不适应,总是想给孩子眼饭,怕他把僚撒了,怕他把饭渣和通弄得衣服上到处都是。家里就一个孩子所以特别惯若他，孩子送欢吃哪个菜就总是做，不需欢吃肯菜也由着我和孩子爸爸劝了也没用.又不好锻老人吵架,自己又没时间带.只能先这样.”家长B补充说,她的教育观念是.孩子的饮食习惯要从小开始培乔,所以她平时很注重孩子吃饭时的习惯,所以平时在餐桌上都很注意自己的行为.怕孩子看到会模仿.她认为只有营造好的家庭

22、饮食氛围,功能潜移默化的影响到孩子.所以,她正在跟婆婆好好沟通。家庭是幼儿饮食的第一场所，父田是孩子的第一任老师。父母的饮食习惯和教育观念很容易影响孩子。当被问及孩子良好的饮食习惯时,家长C说：“我家孩子的饮食习惯绝对是孩子中最好的,因为我们家里人对这个都很重视,也很认同我的教育理念，每次吃饭必须在餐桌上,不能说话,安安第静吃饭,吃饭要准时.喊一次就必须到,不然没饭吃.还不能挑挑拣拣,家里人平时也都很注重自己的饮食行为,就怕给孩子做了不好的榜样。就是因为从小给孩子灌输这些好的饮食习惯,所以我家孩子现在吃饭习惯非常好,在幼儿园,老师都夸过好几次呢。”父母的言传身教与幼儿的饮食行为有紧空关联，幼儿

23、模仿性特别强.要知道，没有不合适的饮食,只有不合理的饮食行为。在问到是否在吃饭时教育过孩子时,家长A说：“我的工作是刑饕.平时比较忙,可能是工作性痍原因.脾气也比较火爆急躁。在家吃饭的时间少,对孩子了解也不多,但是只要在饭矣上看到他吃饭慢腾腾.玩这个玩那个.我就想跟他急，就会说他几句.语气也不好,孩子也愣愣的。有时侯实在忍不住就会上手拍他两下,所以孩子现在很怕我,孩子妈妈跟我说了之后,我也尽星在改。”一些家长意识到了孩子不良的饮食习惯,但他们的教育方法简单粗暴,经常采取严历的措施强迫孩子吃得更快。纠正孩子的不良饮食习惯需要长期和持续的努力。消极的方法,如强迫、惩罚和劝说.不仅可以解决问题，有时

24、还会产生消极的影响。这就是为什么父母必须有耐心.总是注意他们的行为。询问如何培养孩子良好的饮食习惯,家长D给出了这些建议：“我觉得首先父国肯定是要给孩子以身作则的,因为父坦是孩子的第一任老师，而且孩子的模仿能力那么演.说不定一个不好的行为就会让孩子看到然后孩子觉得妈妈都这样了我也这样.所以家长得规范好自己的饮食行为。第二个就是家里祖辈的意见吧.因为他们的饮食观念跟我们不太一样,而且现在父母都太忙了，都是交给爷爷奶奶来带，所以在这方面得和爷爷奶奶沟通好,不能太溺爱孩子.第三个就是幼儿园老师也要多加引导.因为孩子每天大多数时间都是在幼儿园,对老师又特别信任,很听老师的话，所以如果幼儿园老师多加引导

25、的话,孩子可能会更听老师的话。最后一个就是,我觉得那些零食制造商还要再规范一下,因为现在垃圾零食太多了,也分不清好坏,孩子看到包装好者就要买，谁知道孩子吃着有没有危害呢。”四、幼儿饮食行为的形成原因(一)家庭教养方式的影响客观来说,玷成幼儿饮食行为存在的问题的原因有很多种.家庭因素是其中必不可少的因素之一。一般来说，幼儿接受能力和形成习惯的能力较强，幼儿会模仿身边的成人如爸爸妈妈、爷爷奶奶，叔叔阿姨等的饮食行为。根据调查结果表明,目前普遍的家长文化层次在高中以上，个别还有在顷士及以上的学历，所以会接受不一样的家庭教养方式。通过对部分幼儿进餐时的观察.笔者发现大部分幼儿可以自己独立进餐,而极少数

26、的幼儿则是需要教师喂饭的,并且通过问卷调查数据显示,这几名幼儿在家也是被家长轮流哄若、喂着吃的，这也正是家长对幼儿饮食行为的教育方式不合理,存在很大的主观性迨意性造成的。例如,幼儿在家迸餐时拿手抓着吃饭,家长对此太过于刻板较真，一味的管制幼儿拿手抓饭,经研究表明出现这种情况,一方面是因为小班的幼儿动作发展不成熟,肌肉力空发展不充分,特别是小肌肉的力堂.所以幼J1.不可能像成人一样灵活运用馈具。另一方面,幼儿正处于对万事万物充满好奇的过程中.好动活泼使得幼儿看到不同种类、颜色、形态等的饭菜都想用手摸一摸、用嘴尝一尝味道,这个是他们成长的必经环节。而在对家长的访谈聊天中得知,许多家长并不允许幼儿用

27、手抓东西吃，有的家长甚至会用言语“警告”幼儿,例如“不要用手抓！”“我和你说过多少次,不要用手！”有的家长甚至还会用手打幼儿的手。在访谈中，也不难发现家长反对幼儿用手抓饭吃的原因,家长认为幼儿的手每天接触的东西十分多,细菌也会有不少，通过手抓食物不卫生,肯定会导致细菌进入,幼儿绝对会生病：不符合餐桌用徒的基本礼仪。但他们却忽略了这是因为幼儿身体发展不完善的特征表现,仅仅只从自己考虑的点出发。所以我们提倡冢长可以不用呵斥幼儿.可以餐前对餐具餐桌进行消毒、教育幼儿饭前饭后要洗手等.可能会更好的用助幼J1.O(二)幼儿园进径环境的影响幼儿园进餐环境主要包括两部分内容，一是就餐环境的硬件设施.二是教师

28、的进餐引导。一方面,硬件设施主要指幼儿园的食堂、迸餐用具等。由于小班幼儿刚刚离开家,迸入一个全新的坏境,需要适应新的坏鬼通过调查发现幼儿对卡通形象、色彩艳丽的事物具有更强的偏好。宽敞明亮,符合幼儿豆好的就黄环境更容易使幼儿产生积极的进饯感受.除此之外迸餐用具的健搂清洁、大小合适、外观形状也是影响幼儿进餐的重要因素。如果进餐用具是普通承认使用的餐具,会降低幼儿的进食欲望。为了提高幼儿的进餐意愿,幼儿园应当选择更加适合幼儿的黄具。另一方面,教师的进隹引导对幼儿的进镣行为也会产生较大的影响。幼儿进辍时，教师一般会在旁边鼓励或者给予一些引导性的话语鼓励幼儿进食,但是言语大多较为生硬.甚至可能破坏进餐冤

29、围.起到相反的作用。教师为了提高幼儿的进径速度,常常会催促幼儿进食.导致有些幼儿为了加快进食速度产生不良的反应。()教师自身因素的影响教师自身是否具备完善的饮食营养知识、教师的饮食态度对于幼儿诳餐行为也会产生一定的影响。笔者通过访谈了解到部分教师自身不具笛充足的苦界知识，大部分营养相关的知识都是从生活中获取的,没有接受专业的健康饮食培训,由于教师自身的专业知识不足,导致教师无法将争取的、专业的知识传授给学生。除此之外,教师的饮食态度也会对幼儿的进餐行为产生影响。教师催促幼儿吃例,强制幼儿吃IS或者命令幼儿吃干净都会对幼儿进餐造成一定的压力。虽然这些方式在表面上可以提高幼儿的进餐速度.减轻幼儿的

30、挑食扃食行为,但是无法从本质上改善幼儿的诳曜行为。(四)幼儿自身因素的影响有研究发现,幼儿会出现挑食行为.是因为幼儿的味觉敏感度比成人要高,不喜欢那些有特殊味道的食物。疗外,由于幼儿消化境力比成人要弱很多.如果在进接前不进行适量的运动使胃肠排空，会影响幼儿迸餐的积极性。另外，幼儿的身体健康状况也会对幼儿的正常饮食行为有很大影响。研究发现,身体健康的幼儿比生病的幼儿更愿意进饺.而感觉疼痛难受、身体不适的幼儿食欲会减少。一些消化系统的疾病容易导致幼儿厌食,体内某些微量元素的缺乏也会对幼儿的正常诳餐行为产生影响。这一点从对幼儿家长的访谈中也得到了证实,有的孩子如果突然感觉不大舒服,会出现不想迸食、情

31、绪持续低迷、进餐时间延长等与平时表现不一样的饮食行为。情绪对幼儿饮食行为也有一定影响,但引起幼儿进餐情绪不愉快的原因很多,比如感觉食物不合自己胃口、失落难过、饭前生气等.如果进餐前幼儿的情绪不良.那么其进食的积极性就不会很高，这样不利于苦养的摄入与吸收。最后，更要关注的是幼儿活动量.活动量过大极易产生疲劳,就更要保证幼儿每天的睡眠时间,使进餐保持最佳状态。另外还要注意培养幼儿按时退假的良好习惯，有利于幼儿形成适宜的条件反射,一到吃饭时间,自然而然的就愿意自觉进餐，五、幼儿饮食行为改善策略(一)家长应正确引导.培养幼儿独立进餐幼儿时期，是良好的饮食行为建立的关键期，错过了关键期就是去了良好的教育

32、契机,会对他们今后的身体健康产生不良影响。在家中餐前,家长可以选择暂时关闭电视机,或者将吸引幼儿视线的物品收起来.方便幼儿更专注地进食.家长要枳极关注幼儿迸食时的表现，与老师沟通幼儿情况，已达到家园共育。幼儿在家中进食的时候,家长要给予正确引导,了解有关幼儿饮食教育的相关知识.谓助幼儿养成正确的进镣行为，教会幼儿使用勺子、儿童筷，在这个阶段家长要给孩子自由尝试和练习的机会，经常夸奖幼儿“宝宝真棒.可以自己用勺子吃饭了”“宝宝长大啦！”。如若幼儿想用手吃饭.家长也不必因此过分指责幼儿,这是因为他的动作发展不完全,所以这种情况,家长可以在做前对餐具迸行消雷,培养幼儿饭前洗手的习惯。在迸馁时.家长可

33、以帮幼儿夹菜,尽可能的让幼儿自己动手进食,要于培养幼儿进餐的独立性C（三）为幼儿创设良好的进餐环境包头市东河区第一幼儿园在进彼环境方面满足基本的健康要求,但是可以针对幼儿的兴琥爱好设计活泼有趣的进笛环境。在退位的硬件设施方面,幼儿园应当建立健康.明亮的用餐环境,使用卡通形象或色彩艳丽的图案引发幼儿的进食兴趣。在幼儿园饯前教师可以给幼儿播放轻音乐让幼儿的心情平静下来,让幼儿在进饯时保持愉悦平静的心情,教师培养幼儿餐前洗手，用餐之前先进行感谢“谢谢老师辛苦了”，用餐时提醒幼儿先卷起小袖子,一手拿勺一手扶碗。在进餐时,教师适当提醒不专注的幼儿让其吃饭，并且可以鼓励吃完吃干净的幼儿,让小朋友们向其学习

34、。幼儿进馁时,保育老师要给幼儿营造一个舒适、放松的进餐环境,幼儿进餐时可以用适当音量放轻音乐,可以让幼儿进饯时心情榆悦，进而专注。(三)教师应树立正确的进餐教育理念教师应不断丰富自身的营养知识,不断完善营养知识结沟,从而培养幼儿正确的进径习惯。在班中,教师在箧前介绍每餐食物,可以具体讲讲是由什么菜沟成的,它的颜色、形状、味道等，在幼儿进食过程中,教师着重注意挑食偏食幼儿,告诉他们不豆欢可以少吃一点,但不可以不宓,例如有些小朋友不喜欢吃胡萝卜，教师可以告诉他,小兔子最总欢吃胡萝卜了，胡萝卜可以帮助你的眼睛变亮，它会让你变漂亮.教师可以诱导儿童.让他勇敢的迈出第一步，事后对幼儿进行适当鼓励。教师可

35、以结会传统节日、不同省份向幼儿介绍中国的传统、特色美食,对幼儿迸行良好饮食文化的塑造，也是对中华优秀文化的传承，例如冬至的时候家家尸户会吃热乎乎的饺子，端午节的时候会吃香香甜甜的粽子,元宵节会吃的元宵等等,教师可以带领幼儿亲自动手制作饺子、粽子、元宵等等，让幼儿自己感受。与此同时.教师应采用恰当的万式对待幼儿的饮食行为，通过游戏、讲故事的方式让幼儿了解规范进行的益处,从而改变幼儿的不良行为方式和理念。为了培养幼儿对饮食的科学认识,教师应对幼儿进行更多的鼓励行为，从而纠正其不良行为，鼓励幼儿继续保持良好的用钱行为。(四)根据幼儿自身特点规范进餐行为教师对幼儿因人而异,采用不同的方法提高幼儿的专注

36、性。可以将专注的孩子和不太专注的孩子坐到一桌.幼儿会受到一定的影响,也会模仿专注的幼儿进食。教师可以将有关于迸餐专注的故事、课程，通过故事来告诉幼儿进餐要专注。另外,在制作食物时要保证色香味俱全，才能吸引幼儿.激发他们的兴趣,使幼儿能专心进餐。除此之外,幼儿还应按时进行体育锻炼，保证幼儿每日至少两小时的尸外活动时间，充足的运动有利于促进幼儿的消化和吸收,再助幼儿的肠胃蠕动,会让幼儿有想吃饭的欲望,适当的运动量不会玷成积食,让幼儿上一餐还未消化,马上就要吃下一径.可以增加，他们对食物的兴诙。同时也要保证他们的睡眠时间，让幼儿合理安排作息时间,有利于幼儿养成良好的习惯.保证白天不疲劳,迸餐时侯心情

37、愉说.从而保持迸佞时最佳状态，培养幼儿良好的饮食行为。结语通过对189名3-6岁幼儿的不良饮食行为调查和访谈结果可知：13.2%的幼儿餐时还需要经常喂饭,进餐主动性t电差；2.6%的幼儿进餐不主动,总是不跑按时吃饭.但是随若年龄增长有所改善,父母也会有所指导；1.2%的幼儿在进食时注意力不集中;16.9%的幼儿吃得太快,12.7%的幼儿吃得太慢,64.6%的幼儿吃得平均:有选择性喂养的幼儿占38.1%,有选择性限养的幼儿占24.9%,部分幼儿中君明显,零食吃多的幼儿占6.4%o影响孩子饮食不良的原因有:家庭的饮食观念、家庭成员的饮食习惯、父母的养育方式。针对这些问题,从家庭教育和周边饮食环境提

38、出的相应的解决策略。参考文献I)马冠生.儿童少年的饮食行为及影响因素U1.中医健成数苜,2005.21(5):4.2金星明.儿童容食行为问SSIJ1.中国儿生保健杂志.2010,187)：2.13)挑利润.幼儿饮食习惯的调查分析U1.时代教育.2016(8):1.HJ珈吉.学龄前儿童饮食行为调查分析IJ1.慢性病学杂志.2(X)6.000(X19):66-67.5周立清.352名学蛤前儿童钦食行为调资分析W.公共卫生与预防医学,2007.18(3):1.(6|户勉兰.兰州市城区3-6岁儿金软食行为及对健旗影响的调查分析D).兰州大学.2009.DJ郭靖晰.44岁幼儿不畏饮食行为调查研究D.寂山

39、:毅山师范学院.2015.8马明月.幼儿不良以食习惯的成因及应对策略I科教导刊(下旬),2015(1):133-134.四高生育.学前教育原理M河南:郑JW大学出版社,2014.135-137.”0江圳.成因与对策:幼儿健康饮食行为研究.南京师范大学.2004.U1刘晶.小班午许活动组织现状及咫策研究D河北师近大学.2015.”2卢慈兰.兰州市城区36岁幼儿饮食行为及对健康影响的谓查分析D.兰州大学.2(X)9.“3|李亚.小班幼儿进餐问题及策略M究IJ1.曲靖师范学院学报.2014.(S7O73(14李佳洁.罗浪.河北农村地区幼儿零食消费行为及其影响因素研究J消费经济.2014(4):44-

40、47.5施藕,受困.幼儿行为观察与记录M上海:华东师/大学出版社,2015.9599.”6陶保平,钱琴珍.学前教育科研方法M,上海:华东师范大学出版社.2014.5862.17王志君.小班幼儿不良饮食习惯形成的分析及改善第路叫.南昌教育学院学报.2013.(03):137+175.(181王晓颖.家园8作培养幼J1.他良好习核山.中国校外教育.2015(5):148-148.9|许琳溺.幼儿家园迸餐行为比较斫究D.向京师附大学,20I2.15j徐霆、怎样组织幼儿正确进假【儿读与写(教白教学刊).2016.(06):242.20黄土云.297例学龄前幼儿酸食行为现状分析北中川幼儿保健杂志.200

41、1(06)21珈言.学舲前幼儿饮食行为调查分析J.医药世界.2006(09)22短梅,袁迎娟24岁幼儿生活习馍、尊食行为问卷调杳U1.中国妇幼保健.2(X)823)231将喔辣.幼儿不良饮食习惯个案研究U1.好家长.2018(14)：6-7.24|差丹怡.从阁行知“生活即教育”若初入园幼儿不良饮食习惯的成因及教后对策【儿科学大众(科学教育)，2017(4)：95.附录一幼儿饮食行为调查问卷亲爱的家长：您好！为了了解幼儿的饮食行为,更好地帮助幼儿养成良好的饮食习惯,特设计这份问卷。本问卷不需要填写姓名,回答没有对错之分，结果仅用于学术研究,请您放心如实地回答。朗待您的认真参与,谢谢您！1 .幼儿

42、的性别是？A.男B.女2 .幼儿所在的班级是？A.大班氏中班C小班3 .您是幼儿的?A.爸爸B.妈妈C.爷爷（姥爷）D奶奶（姥姥）E.其他（）4 .您的受教育程度是？A.初中及以下B.高中及中专C.大专及本科D.颜士及以上5 .您的孩子平时的饮食主要由谁负贯?A.爸爸B.妈妈C.爷爷（姥爷）D.奶奶（姥姥）E其他（）6 .您的孩子用餐时需要喂吗?A.经常会B偶尔会C从来不7 .喂饭的话一般都是谁喂？A.爸爸B.妈妈C.爷爷（姑爷）D.奶奶（姥姥）E.其他（）E从不艰8 .您的孩子有不喜欢吃的食物吗？是什么？A没有，基本都吃B.有，是（）9 .您和您的家人对孩子不喜欢吃某种食物的态度是什么？A.

43、不爱吃就管了，不强求，大人还有不爱吃的呢。B通过改变食物做法或者以劝说的方式让幼儿吃下。C为了幼儿身体健来强制幼儿吃。10 .您的孩子在家出现过只吃自己特别喜欢吃的食物的现象吗?是什么？A.没有.基本都吃B有,是（）11 .您对孩子只吃自己喜欢吃的食物的态度是什么？A经常做给他吃，喜欢吃就多吃。B.还是要和其他食物搭配若吃才营界均衡。C.减少做的次数，避免过度挑食。12 .您及您的家人有不豆欢吃的食物旧?是什么？A.没有,基本都吃B.有,是（）13 .您及您的家人对自己不喜欢吃的食物的态度是什么？A.一丁点都不吃B.勉强吃一半C.努力全吃了14 .您的孩子用餐时是否会做与用餐无关的事（比如吃零

44、食、玩玩具、看电视等）？A经常会B.偶尔会C从来不15 .您及您的家人用餐时是否会做与用餐无关的事（比如看电视、抑天等）？A.经常会B偶尔会C从来不16 .您和您的孩子在家里一般花多长时间吃饭？A.15分钟以内B15到30分钟C.30到60分钟D.超过I小时E.没注意过,吃完为止17 .您觉得你们的进餐速度怎么样？A.过慢B适中C过快18 .您的孩子在家吃零食吗？A.经常吃B偶尔吃C从来不19 .您对您的孩子吃零食的态度是什么?A.随便吃B.偶尔吃没事C一点都不能吃20 .您的孩子在家旎按时进径吗？A能B偶尔会贪玩J威一点C怠是不能按时吃饭21 .您对您的孩子不能按时就餐的态度是什么？A.小孩

45、爱玩一点很正常,随他喜欢B.试若劝说,说了不听也就算了C到点儿必须吃饭，不能惯22 .您对幼儿健康饮食行为习惯是怎么看的？A.很重要B1.股C不重要D.没考虑过23 .您认为一些不良的饮食行为习惯是否会影响孩子的身体健康和身心发展？A.是B.否C没考虑过附录二幼儿家长访谈提纲I.您觉得您的孩子有咄些好的饮食习惯？这些好的饮食习惯是怎么养成的？2.您觉得您的孩子有哪些不好的饮食习惯?这些不好的是什么原因造成的？3您觉得孩子的饮食习惯是否需要从小培养？该怎么培养？您有什么建议？4.您是否在吃饭时教育过孩子的饮食习惯？您的方式是？5 .您觉得有的孩子需要喂饭的原因是什么？6 .您对孩子边吃边玩,这餐不专注的态度是什么？7 .您觉得您的家庭用餐冤围怎么样？您的饮食行为是否会影响到孩子吗？8 .您的饮食观念是什么？这些观念，家庭中其他人认同吗？