烟台市第七届评茶师职业技能竞赛理论考试题库（含答案）.docx

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1、烟台市第七届评茶师职业技能竞赛理论考试题库（含答案）一、单选题1 .茶叶包装标识产品标准代号为GB/T,其适用文字标准是0。A、国家标准氏国家推荐标准C、部硕标准D、企业标准答案：B2 .茶叶标准建立了以0为主体，地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、实物标准答案：C3 .看叶底主要依靠视觉和0。A,触觉B、嗅觉C、味觉D、综合感觉A4 .茶叶产品0.具有一定质量等赚定.A、分皴严格B、检修标准多C、制作集杂D、品种管多标D5 .TMtM的成年人，平时又有饮茶的习惯，田蟒的适合*多少OA、5g-15gB、10g-20

2、gC、20g-25gD、25g-3Og答案：A6 .泡茶用水晏求软水，但总31）%以35%C、20%D、10%案：C*品质系数是用来描述茶叶外形的指标，其权数为2M.品廉系数越大，说明茶叶的外形越好.乌龙茶的外形品质系数为3M,即品质系数为30因此，本的答案为C124 .南京IH花茶属于。外形名茶.OA、扁形氏针形GIK片彩答案：B125 .以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是OA、丽氏甘醉C、If厚D、尚克标A12a以下菜HT帆布经过杀,而进行是OA、乌龙茶B、好D、魅标B127 .不同的名笫球对内质的要求不同，其中&要求0.A、iMB、香，Mt清高，滋味甘鳏阐，汤色4悔IBc、香气郁若兰花

3、誉，滋味鲜解甘甜，汤色淡黄明亮D、番十懈，滋味曲M摊杏黄浦K标A128 .XMHineftt应。提高品质.OA、RWU空调仅青d、标C129 .外形欠光滑平时i即必于0蜘蟋辎品质所A、WB、舄平形c、D、珠形标B130 .根据舌的的生理特点、舌心对0（惠A、鲍B、涩味C、械D.B131 .茶叶“失风”是因为茶叶具有0a、qs三tt区吸附性U阵化性队光化反应132 .0蝴曙度次值,鲜叶含水.要求降至WK左右.A、白茶B、红茶3球IX黑茶就，B133.随着照明度增加，视金疲劳下降，照明度在O以下效果佳A、370勒克B、120.0.勒克C、130.(1.w)克D、150.0.勒克.答案：B131按福

4、建能乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为I0A、150m1.M三ff三B、20Om1.毛茶杯碗Cx250m1.D、I1.om1.杯碗答案：D135.发现自己单位的产品H效单一,MW市场适应能九应采用0策略.A、主次结合姮IB、产品扩充G产IS三gD商标扩展策略WX：A136.1. 叶供青阶段产生红梗红叶的原因OA、茶坯堆积过久，发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长D、鲜A十堆积过久，堆温过高答案：A137 .“香兰红茶的香英兰香属于0。A、茶类香B.品种香C、地域香D、附加香标D138 .鲜叶为单芽的原料，杀青后用理条机理直并用加压棒加压，其形状应呈现出:0A、B、月牙

5、形D、答案：C139 .茶号“C300”代表。贸易标准祥.A、武克奇种特皴B、武夷育种一级c、D、答案：AMO.评茶要求干燥，因此不宜00A、设在横上B、地面用多孔板架空c、4HftM991.D、透光画下种植乔木树种答案：D141. 乌龙茶审评杯呈面仲形，其高OiA、76B、65C、52D、55答案：C142. Wf1.tt*三,Sff1.O规格审刑FA、I1.OmiB、150m1.C、200m1.D、250m1.答案：B143. 珠茶货，标准样分为0A、一至三级B、特、一至三皴C.特一至五级D.特级一至五级,不列级答案：D144 .主评未评出优次时，副评0A、b、amn三*ic、与主评评议D

6、、主持评茶：A145 .主评未评出优次时，评0A、不宜穿播.与评茶、B、第三者震评C、与主评刑I、D、主挎评茶答案：A14茶内销市场以O为主.A、dt三*B、京津沪C20毫升/米=24一个大气压。DC1.tM答案：D解析：答案解析：茶叶用脱氧包装保鲜储存法时，A选项，茶叶干燥且干茶含水量严格控制在傀以下，能防止茶叶变质。B选项，合理选择脱氧剂规格型号并严格密封，确保脱氧效果，避免空气进入。C选项，选用阻气性好的容器，氯气透过率符合要求，可有效阻隔氧气。以上三个方面都很关键，缺一不可，所以要做到以上都是，选项D正确.，282.1.珠琏取工段包括0个3A、2B、3U4Dx51.1. 1.以烘青茶为

7、主要JK料，加工成不同规格的例昧斑，将此类茶坯和帽眦拼合IW而成，外形为条形.可分为M充、特级、T、二fi、三级、四皴、五级、六级.含芽蜜量以银毫为多.A、HB、MC香充IX特皴答案：A解析：Ir先，根据目描述，潼茶是以蛾青茶为主要朦料，加工成不阿K格的线R茶坯，再与荣蔚花拼合而成，且外彩为条彩.其次，原目中明确指出含芽量以镇忘为多.因此，综合以上值息，可以判断出答案为A.银.286 .茶叶品质审评，要求天平的惠为OA、0.1gB、0.01gC、0.001gDx0.0001g答案：A解析I在茶叶品质审评过程中，天平的惠代赛茶叶样品的小质测量值.根据茶叶审评标准，天平的感量应为0.18因此，MA

8、是正的答案，287 .外形特征“充心多，AMB壮，叶背胸白箕毛，毫心很白”，于大白及水仙白毛茶。毛茶标准样.B、物KUXMftD、厨展W三:c293.1.黄汤黄叶是0的品质特征A、1*三B、黄茶Cs皆茶D、三三标B解析：答案解析：黄基在制作过程中经过特殊的的黄工艺，形成了其独特的品JR特征.与绿茶的清汤绿叶、青茶的喇红1边、JK茶的!财什色不同，黄茶具有炀黄叶的特点.这是因为在确过程中，茶叶中的叶4H网成分发生了变化，从而导致了满色研色的改变.所以，答案是选项B294.恻冽形箪班20A、H、IttftB、色泽、C、色泽、条索D、色泽、Mkft证绿色食品的正确标识和妥善处理。这四个方面共同构成了

9、完整的绿色食品标准体系，缺了任何一项都不完整。所以答案选D。298.1.用塞I1.m,以O小时达Sg适度品质较好A、6-8B、8-10C、8-12D、10-12Mtc解析：在茶叶制作过程中，萎凋是一个非常重要的环节，它可以使茶叶的水分逐渐散失，同时促进茶叶内部的化学反应，从而形成茶叶特有的香气和口感。一般来说，要凋的时间会根据茶叶的品种、采摘时间天气情况等因素而有所不同。在使用萎凋槽进行萎凋时，通常需要将茶叶均匀地铺在萎凋槽内，然后通过控制温度、湿度和通风等条件，使茶叶逐渐萎凋。根据经验，萎凋的时间一般在872小时左右，这样可以使茶叶达到适度的萎凋程度，从而保证茶叶的品质。因此，选项C是正确的

10、答案。299.适合用灰缸法舱存的茶叶是0.A、饼B、螃C,白牡丹D、西湖龙井mc302 .名优茶的储存温度通常应控制在0七以下，最好是储存在70C以下的冷库或冷柜中，能较长时间保持名优茶的色泽和风味，A、5B、10C、15D、20gA解析：答案解析：名优茶对储存条件要求较高，温度是影其品质的要因索.Tft来说，源度越低，茶叶的K化速度越慢，能更好地保持色泽和风味.在5t以下，茶叶中的化学成分变化树缓慢，可以板圜*茶叶变质.而10。15匕20P相磁高，不利于长时间保持名优茶的金友.所以，应选择AM303 .根据对茶样外形特征现案结果，0符合一皴*5茶标准祥.A、条索品壮，餐实B、条索融实，&C、

11、条索耐t尚显充I）、条索购伯|舞，较显充*XD解析：在海茶的分级中，一级普洱茶有其特定的外形卷征标准.根据茶叶评审的专业知决和实践IS险，一皴蹲茶通常衰现为条索藤结，B三.并且茶质相对较高.现在，我外来逐项分析皓出的选项IA条索肥壮，祟实令T述更多地与较高级别的茶叶（如特皴或更高级别）相符，其JB壮的特征在一级普洱茶3141.有象牙色和黄金片特征的名优绿茶是()A、西湖龙井B、碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖答案：C解析：答案解析：黄山毛U率是中国的名优绿茶之一，其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，具有象牙色和黄金片的特征。西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿。碧螺春条索纤细，卷曲麒，满身披亳，

12、银白隐翠。信阳毛尖外形细、圆、光直、多白毫。综上，具有象牙色和黄金片特征的名优绿茶是黄山毛峰，答案选C。315.357g普洱饼茶是0A、再加工茶B.红茶C,黄茶D、黑茶答案：A解析：答案解析：357普洱饼茶通常是经过特殊的加工工艺制作而成。普洱饼茶在制作过程中，会经历渥堆发酵等再加工步骤，与单纯通过采摘,杀青等初制工艺制成的红茶、黄茶,黑茶有所不同。所以，357g普洱饼茶属于再加工茶，选项A正确。B、圆炒青C、扁炒青D、烘青答案:C解析：答案解析：龙井茶，作为中国十大名茶之一，其独特的制作工艺和形态特点使其在绿茶类中独树一帜。首先，我们要明确龙井茶的制作工艺。龙井茶的制作过程中，采用了独特的炒

13、制技术，这种炒制方式使得龙井茶成品呈现扁平光滑的外形，这与扁炒青绿茶的外形特点相吻合。扁炒青绿茶，又称为扁形茶，其成品茶叶扁平光滑，香鲜味辞.龙井茶的外形特征与扁炒吉绿茶的描述相符，因此可以确定龙井茶属于扁炒青绿茶类。对比其他选项，长炒青绿茶外形形似眉毛，圆炒吉绿茶外形如颗粒，而烘青绿茶则是在初制绿茶的干燥过程中，用炭火或烘干机烘干的绿茶，其外形完整稍弯曲。这些特点均与龙井茶的外形不符。综上所述，龙井茶属于扁炒青类名优绿茶，因此答案选C319.1.不符合鲜叶摊放场所条件的是OA、清洁B、阴凉C、避免阳光直射D、密封答案：D解析：鲜叶播放是茶叶加工过程中的一个重要环节，其目的是使鲜叶中的水分逐渐

14、散失，以便后续的加工处理。在摊放过程中，需要保持场所的清洁,阴凉，避解析：根据中国茶经的划分方法，将全国产茶地划分为三个级别的茶区，分别是：一级茶区（全国性划分）、二级茶区（以产茶省为单位划分）,三级茶区（以产茶县为单位划分）.因此，选项C是正确的答案。322 .台湾i也区独有的名茶，因其茶芽白亳显著.又名为白亳乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵不领最重的茶品，一般的发酵度为60%.有些则多达7685$.这是指OA、金苴B.冻顶乌龙C、文山包种D、东方美人答案:D解析：东方美人茶是台湾地区独有的名茶，因其茶芽白毫显著,又名为白亳乌龙茶，是半发酵者茶中发酵程度最重的茶品。其茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿

15、黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶中发酵程度最重的茶品，所以一般的发醉度为&有些则多达75-85$。其他选项，金萱冻顶乌龙和文山包种虽然也是台湾地区的名茶，但它们的发酵程度和茶叶特点与东方美人茶有所不同。因此，正确答案是D。323 .杀青对绿茶品质起着决定性的作用，下列不属于其作用的是OA、高温钝化酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化；B、促进酶的活性，加速酶的氧化；C、散发青草气，发展其香气；D、散失部分水分，便于揉捻；答案：BA、烧条焦末B、花杂C、粗糙硬缩D、红梗红叶答案:A解析：答案解析：在绿茶加工时，如果干燥温度过高，会使茶叶过度受热，导致出现烧条焦末的情况。若未除净杀青干燥器

16、具设备内的宿叶，残留的宿叶也可能因高温影响新加工的茶叶，造成烧条焦末。而花杂通常是由于原料不均等原因；粗糙硬缩一般与揉捻等环节有关；红梗红叶多因杀青不足。所以，正确答案是选项A。327 .“中国工程院院士，目前茶学界唯一位院士，曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长。”指的是0。A、张天福B、陈椽C、陈宗懋答案：C解析：陈宗懋是中国工程院院士，也是目前茶学界唯一（立院士。他曾任中国农业科学院茶叶研究所所长和中国茶叶学会理事长。张天福是中国著名茶学家，但他并非中国工程院院士。陈椽是中国著名茶学家、制茶专家，但他也不是中国工程院院士。因此，正确答案是选项C。328 .1.不属于绿茶汤

17、色常见的感官品质状况的是0A、绿亮A、jEB、铮褒标AIO1.舸茶（K图赋茶外形色测瑞，形状般匀称、松M适度、不起融面；酒面茶应包心不外露J内质汤色红浓明亮，善独特陈誉，滋味丽回甘，叶底EA、正确B、曾谈SX：A102.尤欣季采制的西船龙井与淅江龙井无本质上的差别A、正确B、错误：A101梅占外形壮大结实香气特异与铁观看相似，品IR没有多大差别.A、正确B、错误标B1.otIm侬却目耐技於陈件下噌城到保#法.A、JEMB、曾提标B105.日气较值的茶叶（乌龙茶）,评定等版后，按次皴结价.B、错误BI1.1.开展菊叶质量咨询工作时，应先了解各茶类的初制加工等过程，根据样品找出不足之处。A、正确B

18、、It误答案：A112 .贡黑是长触骨中分离出的OK形茶.A、JEMB、错误答案：A113 .花茶浸泡5分然后用于审评叶庭香气的他和持久性.A,正确B、错误标A114 .叶苔部有“一点红”的冰3.比龙井群体成品茶品质优异.A、B、建误标B115 .品质优异的本山可以与同舞的铁观音结价.A、正确A、IE1B、得褒gA132.绿毛茶精制，通过抖管后的圆形知蝴睛加网懿色.A、IHftB、错误答案：B1311.印度E陀主产区在印度东北e,以大SH产量多.A、正确B、It误答案：B解析：印度红碎茶的主产区确实在印度东北部，但以阿萨姆产量最多，而大吉岭则以生产红茶而闻名。1341.三三,0ZRW,A、正确

19、B、错误标A解析：在绿茶加工过程中，杀者是非常关键的一步。如果杀青温度过高，而且翻炒不及时，茶叶中的水分会迅速蒸发，导致茶叶表面出现爆点。这些爆点会影响茶叶的外观和品质，使茶叶看起来不够均匀，同时也可能影响茶0十的口感和香气。135.小包装盒应注明：品名级别净重标准代号出厂日期保质期厂名厂址邮码电话等文字标签内容。解析：红茶发酵过度会导致茶汤色暗淡无光，而非更加鲜艳明亮。139 .取样报告的填写是样品制取的重要补充说明.A、IEttB、错误答案：A解析：B-A-B-006B35140 .样茶滋味比标准祥瓶可用“尚淡”衰示.A、IEf1.1.B、错误标B141 .茶叶标准样是茶叶醐中.春R的茶叶

20、样品.A、回B、律误答案：B解析：茶叶标准样是指用于规范和统一茶叶品质的标准样品，它代表了特定茶叶品种等级和质量的标准。茶叶标准样通常由专业的茶!叶机构或组织制定，并作为茶叶生产、加工、检验和贸易的参考依据。虽然茶叶标准样在一定程度上反映了茶叶的优质特征，但并不能简单地说它是茶叶级别中最高级的茶叶样品,茶叶的级别通常是根据多个因素综合评定的，包括茶叶的外观、香气、滋味、汤色等。此外，不同的茶叶品种和产地可能有不同的标准和级别体系，而且个人对茶叶的口感和喜好也存在差异。因此，不能一概而论地认为茶叶标准样就是最高级的茶答案：BWr：乌龙茶的T三ft隋并不包括TK粒牍M.乌斑的品质标准中,TR三常强

21、福的是外形、色译、香气、滋味、汤色和叶期防面的特征.比如,外形可能要求条索*,色泽乌温香询附久，滋啪卿距n*而uIKKm这T谜术语可能并不直檄撞乌龙茶的TR品质152 .抽羯MW隔提离情神，时评茶才科.A、正确答案：B153 .律叶趣“三tAftiA、正潴B、借褒答案：B154 .湿度如果空气的相对海蝴大，保存不当就会电的含水,高、容变质制时，干，还应注.1A、正确B、建误解析：空气的相对湿度较大时，茶叶容易吸湿，导致含水母增加，从而增加变质的风险。因此，在贮藏茶叶时，需要确保茶叶达到足够的干燥程度，以减少水分含量。同时，改善仓贮条件，控制空气湿度也是非常重要的，可以通过使用除湿设备,保持通风

22、等方式来降低空气湿度，从而延长茶叶的保质期。155 .“视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。”是对于评茶员职业能力特征的精准描述。OA、0B、错谟标A解析，评茶员IHE三三Utt嗅觉、味觉、IA觉等惠送器喜来对茶叶的外形、满色、番气、油赧叶EB质酊进g评，从而炖州的品第岫海触则价.同时，畔员还!限具备一定的学习能加厢音表达能力，以便拗坏新学习和学*藤叶如识和审评技能,井能将自己的葡脂摞准确地表达出来.156 .评茶室湿评台，用以放置审评杯碗泡水开汤，审评茶n地内质，包括香气、滋味、汤色,叶底。其高度为7580CM,宽度为4550CM,长度视实际需要而定。A

23、、回B、曾误答案：AMr：案解析：评茶金1脚台的高度、宽度和长度的设定是树B期需要和人体工程学则睐确定的.而OKV的高度适合评审人员掾作，好50CM的亮度能修丽,长度何根据评*的茶叶嫩量和场地大小进行调整.156.1. 三Wfi一A、JEMB错误答案：B知等皴评定通常是综合考施加修性警因素.励豚坯等m要的考因索之一，但不是定因索:15a火灾对实物构成的“胁为M和宜按，应加强对火灾AxIEf1.fc答案IA*A-Bi59.Mftit第唯不Sm0A、正确B、替误答案：AWr:答案解析I在红茶的分类中，根据揉轮程度的不同有不同的类别A松散这种表述通常用于形物我不K的条打3%这是茶时制作和分类中的常见

24、术语和描述1611.蜻电11工过程中，由于胸脚图虾匀，也成品狗巾血&A、正确答案：A解析，答案解析，在绿茶加工过程中，采原料的老Mt程度不均匀会影响茶叶的M.老Itt不匀的原料在加工过程中可能会出现不同的化学反应和弱曜变化，导致茶叶的包、彩状和口感等方面存在差异，从而使成品茶叶盛花条.161.1.成品知花茶中含有干菜雌含越多，茉莉花茶等皿高A、正B、管误标B解析，案解析，成品粗腕茶的等皴评定标准通常包括茶叶的品质、誉，、惠容多个方面，而不仪仅取决于干花的含量.晟然千茶购花的含量可能会对菜我花茶的番气产生一定例I,但茶叶的品质和作工艺同样意要.18.1.红茶加辿程中，发胃不足或不均匀，会导致成品

25、茶干茶色泽灰咕.A、正确B、答案IB解析：答案解析：红茶加工中，发瞭不足或不均匀，主要会影晌茶汤的色和滋味，使茶满色储浅、滋味青涩，而不是导致干茶色泽灰暗.干茶色泽灰咕可能更多与茶叶原料品质、加工工艺中的其他环节或存储条件等有关.163.1.名优茶评茶过程中，评分形式可分为独立评分和集体评分。独立评分是指整个审评只由一位评茶员独立完成整个市评工作。A、正B、It演答案：B答案：B172.茶汤色泽与叶IHt密切相关.OA、正府B、得谀答案：B解析：A-B-B-023C35173.1.红茶加工过程中，发期温度不得高于26C发酵完成后立即进行干燥，以免成品茶产生酸馁气。A、正确B、管误答案：A解析：

26、案解析：在红茶加侬程中，发胃是T关箱步发&过高会导致茶叶过度发产生IM1.气，影晌茶叶的品质.而将发胃完成后的茶叶立即进行干修，可以有效地防止茶叶Sfti,保持茶叶的香口感.174.1.茶叶六安瓜片不含西瓜成分.A、正.B、It溪答案：A解析：六安瓜片是中国传纥名茶之一，属于螺茶特种茶类，产自安徵育六安市大别山一带,莫名称中的“瓜片”并非指西瓜，而是因为茶叶的外形形似瓜子而得名.六安瓜片的制作过程独特，不出阖盘，而是通过福除的工艺将茶叶切成片状.标B解析：南山慑针产于湖南岳阳，9中的利，形细如针，故名雪山银针.但官山的t属于黄茶，而三出茶.是不发炼%而黄茶理发胃茶，两看在制作工艺上都胭区别.1

27、79.1.有机耨m地不允许使用任何却.A、皿B、错误标B解析：有机涧m地可以蝴品料，但必须是符合枷农业标准的天然B料，如堆肥、麻热的动稣便、绿肥等.这些肥料可以提供植物所需的养分，同时不会对环境造成污染.1.8O.I.GBf32719.1-2O16第四部分六堡茶中，六堡茶根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶散茶和六堡茶紧压茶。A、MB、2答案：A解析：GB/T32719.1-2016是中国国家标准中关于M茶的规范.该标准的第四部分明确规定，六脏根据其制作工绽外观形态，可以分为六倭茶I煤和他茶闽氏茶耐崛181.im台.放在蟠窗口.A、正确*目标仅还包括时的生产、加工、JMttIM,贾W多个

28、方面，以确儡用用殆一定的JRun三.(E三三H4Mtt1.UM186.1.西讷济的等砌分只胃融t内质优劣，不外形好坏.A、回B、触答案：B解析1西湖龙井的等级划分通常会嫁合考虚茶叶的内质和外形.内质包括香气、滋味等方面，而外形则包括形状、色泽等.优质的西湖耕不仅内质要优良，外形也需要符合一定的标准，如叶片蚂R色泽晕缘等.侬除4*Av4*、XiA、HB、错误标A解析：斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于展，盛于宋，是古代有钱Wff1.AJWMKc.4三tt4三*4三三S.4三/1WT为贵，斗茶用水以“活”为上；斗茶令即古人在斗茶时行条令，所举故事及吟诗fW；茶百戏则是宋代流行的f三三,即将

29、身的茶注入茶碗中的技巧.187.1.螺茶加工过程中，脚（叶中Mr大加慢律噌这样IM将喊品茶械限A、正确B、曾误答案：BQJ1.螃中工艺不当，嫡I放B恫过长、州段愎等，而不*K郴忡混杂烟喇.鼬睁巡喇引峰BWBH-&A,但不是产生味的亶接原因.WB.标准样的批准人睇:R*.a、JBAB、错褒标A三MtAxjE三B、错误gAMr：wn三A,茶树生长较为缓慢，茶叶中的充电相对较多，因此茶的显.程蟆高.而夏秋季节3茶树生长较快，茶叶中的充毛相对较少,190.掌报j瓶的专业知识是作为一名合格的评茶人员应具备的素养.0A、正确B、建误标A解析：答案解析：评茶人员需要通过对茶叶卜形、汤色香气、滋味、叶底等方面

30、进行专业的品鉴和评判，这就要求他们必须具备系统的茶叶专业知识，包括茶树栽培茶叶加工、茶叶化学、茶叶审评标准等多方面的知识，只有这样才能准确、客观地评价茶叶的品质。191.作为一名合格的评茶人员，需要有专业的知识，不需要了解茶叶销售市场和饮茶习惯。OA、正确B、管褒答案：B解析：作为一名合格的评茶人员，不仅需要具备专业的茶叶知识，还需要了解茶叶销售市场和饮茶习惯，了解茶叶销售市场可以帮助评茶人员更好地理解消费者的需求和偏好，从而更好地评估茶叶的品质和价值。了解饮茶习惯可以帮助评茶人员更好地理解不同消费者对茶叶的口感和香气的需求，从而更好地评估茶叶的品质和适合的消费群体。192.1.nwtms.A

31、、正确b、it谀标A解析：窃U惭：揉捻时根据藻程度采取不同压力是领由掾作方式.轻三ta三,若压易损饬，所以应轻压；而常类冷母且恻的好，能更好地鱼造形状和促进内海物同出.193.1.川皿夫的总体金腰，属小叶种。!茶，外拶A、正一B、管澳标B解析：答案解析：川红工夫是四川的红茶，属大叶种工夫红茶，而非小叶种，外形条索肥壮圆紧、显金亳。194.1.那II知1忡茶.A、正确B、错误答案：B解析：湖红工夫是中国历史悠久的工夫红茶之一，主要产于湖南安化、新化、桃源等地。它的原料并非大叶种茶树，而是中小叶种茶树。大叶种工夫红茶的代表品种有滇红工夫、英德红茶等。195.()乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，

32、均作降级处理。A、IE三B、错误林：A解析：乌龙茶的品质评定通常包括外形和内质两个方面。内质得分主要是指茶叶的香气、滋味、汤色和叶底等品质因素的评估结果.根据茶叶的品质评定标准和程序，如果乌龙茶的内质得分低于该级别的最低分数标准，那么这表示该茶叶的品质未能达到该级别的要求，因此应该作降级处理。这是为了保证茶叶的品质和消费者的利益。HW三,turn.A、正一B.错误答案：B解析：茶叶JHI的轻打取决于其条索的餐结程度和叶片的M程度，与融t的老一度并无”关系.Tft来说，身骨的茶叶条索*结、叶片肥厚，而身骨轻的茶叶则条素疏松、叶片单1971.红茶加工过程中，萎凋偏轻，揉捻加压过重，发萌程度过重。都

33、会导致成品茶碎度加大。A、正确R、集误：A解林答案解标在缸茶加工过程中，要次俄轻会使茶叶会水较题揉捻时容易破碎I揉拉加压过会导致茶叶细胞破裂，增加碎茶的比例；发胃程度过会使茶叶变得曷，也容易在后续加工中产生碎茶.198.1.NM1.茶，分正山力用辆外山，JwK外山小种别名星村小种.A、正确B、第谀标B解析：正山小种的朦产地初步界定范B1.为东1S117386,-1174430,北纬274135274900,产地仍以桐木村为中心，另崇安、Affix光译三县交界处的高地却S均有生产.而外山，眸住产于ABt的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013年江西的铅山一带也有出产。1.1. 1.开汤后应先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评I计底。A、正一B、错误：AMr这是品茶的暮本步家.开汤后，先喂香气可以让对初步惠受融t的番气特禹快着活色可以观察茶汤的色、透明度等，了解茶叶的品质I再会油轲以品会茶时的口感、趣等，进田I新茶叶的好用后评叶庭可以观察茶叶的叶Jo彩态、色泽等，了解茶叶施度、匀度等.200. WF例自飨口.A、B、错误标A201. 1.TMPh带水叶含水量厕较高,投时量宜多.A、B、律误gB解析：三H.