市场食品安全先进经验及做法（最新分享）.docx

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1、市场食品安全先进经验及做法（最新分享）今年以来，我校认真贯彻执行食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全;始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，贯彻“安全事故,预防为主”的原则，制定详细可行的食品卫生安全工作年度计划、实施方案和应急预案，明确专人负责，日常工作有检查有记录，保证食品卫生安全工作扎实有效开展。一基本情况初级中学现有学生*名，其中住校生*名，教职工*名，学校有食堂承担全校学生的食品供给任务。学校食堂从*年*月由学校自主经营，争取了上级资金*元，进行了食堂改造，师生就餐环境得到较大的改善，已经取得卫

2、生许可证，现食堂从业人员为*人，按照相关规定办理了健康证，健康证持证率食堂已经贯彻执行原料采购索证登记和食品试尝留样管理制度等制度；学校重视食堂管理，先后制定和出台食堂卫生检查制度、餐具消毒管理制度、从业人员健康检查制度和原料采购索证登记制度等制度，并认真贯彻执行。二、主要经验做法（一）建立健全学校食品安全工作制度。学校根据上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。如：初级中学学校食堂管理制度，其中包括食品原材料采购制度、食堂食品安全制度、餐饮具消毒制度等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。（二）组织健全，发生事故，实行责任倒查制度。学校食品安全领导小组，

3、实行目标责任制，校长*组长，分管的副校长任副组长，主抓食品安全工作，配备高级食品安全员，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层落实学校食品安全责任书的相关内容，平时做到有检查，有记录。如发生食品安全事故，则实现倒查制度，对相关责任人进行处罚。（三）严把食品原材料采购关。食堂采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购高危食品及原材料，如

4、四季豆、发芽土豆等，禁止食堂加工制作烧卤熟食、冷荤凉菜和裱花蛋糕；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等，所有采购的蔬菜必须通过化验合格，符合国家标准才能进入学生食堂。（四）加强食品从业人员的安全知识教育和管理。每学期对食品从业人员进行食品安全知识专题培训，食品从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽、带口罩，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前，应洗手消毒。工作场所做到无蝇,无鼠、无嶂螂,环境整洁卫生。（五）坚持餐饮具消毒和备餐间消毒制度。餐饮

5、具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用；负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求，确保餐饮具安全卫生，备切实维护广大师生的身体健康和生命安全。（六）加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教育内容，做到大小会议要求宣传到位，强调到位；组织学生进行食品卫生安全知识教育周活动，各班开展“食品安全”主题班会，增强学生食品卫生安全和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。（七）强化检查监督。对学校校门口的小摊点，对无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广大学生少吃零食，不吃

6、“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。（八）制定食物中毒处理预案。明确各部门职责，为发生意外事故及时处置，减少损失打下基础。（九）落实了学校领导陪餐制度。根据上级有关部门的要求，我校认真落实了每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐的要求，每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查坂菜质量，确保无任何问题，学生方可食用。在陪餐过程中，能够及时了解到食材到底新鲜不新鲜、味道好不好、价格贵不贵，增加学校领导与学生接触的时间，听取学生的反映，及时发现存在的问题；并且在用餐过程中发现的问题，及陪餐家长提出的意见建议，及时进行研究反馈，并着力解决，加以改进，确保食堂食品安全又营

7、养。（十）实施“明厨亮灶”工程。通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过“视频厨房”方式展示给上级监管部门和师生，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的平台，使食品安全进一步得到保证。三、今后食品安全工作的重点（一）加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。（二）增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的力度，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境,不断构建人民满意及和谐校园。（三）继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。（四）加大力度对食品从业人员的培训工作，让他们提高认识，树立“安全无小事”的意识。今后，我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校食品安全工作的精神，按照食品卫生安全法、学校卫生安全工作条例的要求，切实加强对学校食品安全工作的管理，进一步把学校食品安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业高质量发展做出新贡献。