湖南酒店人事部员工厨房卫生标准.docx

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湖南酒店人事部员工厨房卫生标准部.n分部门DepartmentOut1.et工作任务涉及员工IaskTo等审批PreparedbvCheckedbv日期m号Date二零XX年X月乂日ReferenceP1.O59（共1页）政三tPo1.idesi做好卫生清泊工作，为员工类供一个粤泊、仔适的用餐环境.程序IProcedures:1. 食从生熟分开,切用、装配生熟食品时必须双刀、双砧板、双抹布分开使用：2. 员工国房区域地面必须保持无机水、无油腻、无杂物：3. 整持：一清：消除食物或渔：二洗：用洗涤剂洗刷：三冲；用消水把洗涤剂冲净;四消毒：用热消毒法消毒：五保洁：构洗涤过的筏具进行消毒保洁：4. Ia时保持洗碗间内洗碗槽的干净消油：5. 餐具（筷子、托盘、汤进、汤碗）须粘齐的摆放在规定的介面.匕6. 厨房屋顶天花板、墙壁无吊灰、无污斑：7. 保持炉灶、冰箱、Si柜、货架以及其它工作器械、设备的清沽，所有物品搓放有序；8. 用于切配交调的用具，必须随时保持干燥：砧板、木面工作台要显现本色：9. 厨房无荏蝇、蚂蚁、螳螂、老W：10. 每天至少煮一次抹布，并洗净脉干：11. 注意仪容仪表，名牌如带正确,衣箭必须挺刮、整齐、无果却、无大块油迹，工作衣,裤应勤更换,保持整洁干净手部不得像敢饰物.