餐厅卫生管理规定样本.docx

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1、餐厅卫生管理规定样本一、总则1 .餐厅卫生管理规定旨在确保餐厅提供安全、卫生的食品和环境，保护消费者的健康。2 .餐厅经营者应遵守本规定，并主动采取必要的措施，确保卫生管理的有效实施。二、食品安全管理1 .餐厅经营者应建立食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理措施。2 .餐厅应确保所使用的食品符合国家卫生标准，并保留相应的购货凭证和检验报告。3 .餐厅应定期对食品进行抽样检验，确保食品的安全性和卫生质量。4 .餐厅应保持食品加工、储存、销售场所的清洁卫生，定期进行清洗、消毒和防虫处理。三、环境卫生管理1 .餐厅经营者应保持餐厅内外环境的清洁和整洁。2 .餐厅应保持良好的通

2、风条件，确保空气质量符合卫生标准。3 .餐厅应定期清理和消毒餐桌、餐椅、餐具等用具，确保卫生。4 .餐厅应定期清洁和消毒卫生间，保持良好的卫生状况。四、员工卫生管理1 .餐厅员工应接受必要的卫生知识培训，广解食品安全和卫生管理的要求。2 .餐厅员工应保持个人卫生，包括洗手、穿戴干净工作服等。3 .餐厅员工在工作期间应注意食品安全和卫生，禁止在工作场所吸烟、吃零食等不卫生行为。五、卫生监督和检查1 .卫生部门有权对餐厅进行卫生监督和检查，餐厅经营者应积极配合，并提供相关费料。2 .卫生部门发现餐厅存在卫生问题时，有权责令餐厅整改，并可以进行罚款、暂停营业等处罚措施。3 .餐厅经营者应及时整改卫生问题，并配合卫生部门的监督和检查工作。以上为餐厅卫生管理规定样本，餐厅经营者应根据实际情况制定详细的卫生管理制度，并保证其有效实施，以确保餐厅的安全和卫生。