职业技术学院食品营养与检测专业人才培养方案.docx

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1、食品营养与检测专业人才培养方案一、专业名称、代码及入学要求专业名称：食品营养与检测专业代码：590107二、入学要求普通高级中学毕业生、中等专业学校毕业或具备同等学力三、修业年限学制：三年学历：大专四、职业面向与就业岗位所属专业大类（代码）所旗号亚类（W）对应行业（代码）主要职业类别（代码）上要肉位类别（或按木东域）职业费格证书成技能等级证书举例食品狗品与粮食大突（59）住Ai工业类（5901）农Iw食品加工业（13）自品IW渔业UO公共首养邮（4-14-02-01）健城管理邨（4-14-02-01）苫养配餐Wi（4-03-02-06）农产品住片校验员（4-08-05-01）林瑞认证认可工程技

2、术人员（20229-01）公共营养指导他康管理与苜算配鞋农产品fr品检验员辰信认证认可检验检疫农产丛与食用检验证五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养撼、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素.养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力：掌握本专业知识和技术技能，面向掌握食品营养与检测的基本理论、基本技能，面向农副食品加工、食品制造,酒、饮料和精制茶制造,餐饮、质检技术服务营养管理与服务等行业，能够从事公共茸养指导、健康管理、营养配餐、食品检验检测工作的高素质技术技能人才。（二）培养规格1.素质(I)坚定拥护中国共产党领导和我国社

3、会主义制度，在习近平新时代中国特色主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自曝感。(2)崇尚宪法、遵纪守法、崇诬向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道镌准则和行为规范，具有社会交任感和社会参与意识。(3)具有质量遨识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。(4)具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，具有较强的集体意识和团队合作精神，勇于奋斗、乐观向上。(5)具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和12项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯，(6)具有一定的审美和人文素养，能锅具有2项艺术特长或受好。2.知识方面主要包括基

4、础化学、食品化学、食品生物化学基础、分析化学、食品微生物基础、食品原料学、食品毒理学基础。专业核心课程共7门，合计28学分：肉制品加工技术、果蔬贮版加工技术、烘烯食品加工技术、乳制品加工技术、软饮料加工技术、食品检验技术、。专业拓展课程有7门，共计14学分，可从以F课程中选修12学分：食品营养学、食品添加剂、食品标准与法规、食品安全与质量控制技术、发酥食品加工技术、食品包装学，食品营销学。(1)通过开设形势与政策、6基础化学和中国传统文化等课程，掌握一定的人文和自然科学知识。(2)通过开设高职英语、信息技术基础和思想道德修养与法律基础等课程，提育学生人文素养，综合素养，掌握一定的英语、计算机和

5、法律基础知识.(3)通过开设食品毒理学基础和6食品安全与质量控制技术、食品标准与法规等课程，掌握与本专业相关食品毒理学的原理和试验设计方法、试5佥结果评价，掌握的食品方面法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等知识。(4)通过开设X食品化学、6食品生物化学基础和食品微生物B等课程，掌握与专业相关化学、生物化学、食品化学、食品微生物等基础知识。(5)通过开设*肉制品加工技术、G果蔬贮敏加工技术、烘焙食品加工技术、E乳制品加工技术、软饮料加工技术等专业核心课程，掌握典型的食品肉制品、果疏、焙烤食品、乳制品和软饮料的加工原理、食品生产单元操作的基本知识，掌握食品肉制品、果蔬、焙烤食品、乳制品和软饮

6、料的加工工艺。（6）通过开设食品检验技术和食品感官检验技术等课程,掌握食品中股指标、营养指标、矿物质元素、污染物、农兽药残留等物质测定的原理及方法。通过开设食品机械与设备，是同学们掌握食品加工过程所需设备的工作原理、各种食品机械的用途、基本原理、主要构造，初步具有应用此类知识进行食品加工机械与设备的操作、维护、枪修以及设备的选型等工作，为日后产品开发或生产管理工作打下基础。（8）通过开设食品标准与怯规3、g食品添加剂和e食品安全与质量控制技术等课程，掌握食品质量与安全、标准与法规的基本知识。（9）通过开设食品营精学和6食品营养与健康等课程，了解食品行业动态，具有食品企业经营管理的相关知识。3.

7、能力方面（1）具备计奥机操作技能，具备文献及资料检索、浏览处理信息的能力。（2）良好的语言、文字表达能力和沟通能力。（3）能够为大众及特定人群提供饮食、营养及保健食品选择等咨询与指导，能够开展营养教育相关工作。（4）能够正确开展不同人群的脯食调查、分析评价，并给予指导。（5）能缈熟练查询食品标准、法律法规等，并能根据不同的检验对象和检验目的，选择合适的检验方法。（6）能够为特定人群编制食谱，并进行营养配轻。（7）能够正确理解食品检验标准，规范完成食品检验工作。能够正确配置试剂,熟练使用主要检验仪器。（8）能绣正确处理检测数据，正确表述分析结果，并能对检验结果进行判断分析。（9）能够正确理解并执

8、行检验检测实险室管理规范.（10）能够正确解读食品标签，为产品设计营养标签.六、课程设置主要包括公共基础课和专业课。（一）公共基础课程公共基础课程包括公共基础必修课和公共基础选修课。公共基础必修课程，共12门，合计学分11学分。主要课程有：思想政治理论课（包括：思想道想修养与法律基珈、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策）、中国传统文化、高职英语、体育与劳动、信息技术基础、军事理论、军事训练、大学生职业发展与就业指导、大学生创新创业基咄、心理健康教育。公共基础选修课共1门，合计4学分。包括：高等数学。主要公共基础课程简介如下：1.思想道镌修养与法律基础第一学期开设,共54学时，

9、其中理论48学时,实践6学时。课程目标：本课程是系统地对大学生进行马克刖主义理论教育和品德、法律教育的主柒道和基本环节，是我国高等学校课程体系中的必修课程，是一门融思想性、政治性、科学性、理论性和实践性于一体的课程。课程以社会主义核心价值观为主线，针对大学生成长过程中面临的思想道镌和法律问题，开展马克思主义的世界观、人生观、价值观、道德观和法治观教育，引导学生在学习和思索中探求其理，在体验和行动中感悟人生，从而提富自身的思想道德素质和法律素养。内容简介：本课程通过理论学习和实践体脸，帮助大学生投身社会主义和谐文化建设，形成崇高的理想信念，弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革.开放为核心的时代

10、精神，其目的在于培养高等院校学生树立正确的世界观、人生观、价值观，加强思想品德修养，增强学法守法的自觉性，了解我国社会主义宪法和有关法律的基本精神和主要规定，其正做到学法、懂法、用法，依法办事，依法维护国家和公民个人的合法权益，从而全面提高大学生的思想道德素质和法律素质。2 .毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论第二学期开设，共72学时,其中理论64学时,实践8学时。课程目标：本课程是中共中央宣传部和国家教皆部规定的高职院校思想政治理论教育二门课程中的计干和核心课程，是高等学校学生必修的基础教育课，目的在于使当代大学生了解马克思主义中国化的过程，了解马克思主义与时俱进的理论品质，树立建设中

11、国特色社会主义的坚定信心，培养运用马克思主义的立场、观点、方法分析和解决问题的能力，增强执行党的基本路线和基本纲领的自觉性和坚定性。内容简介：全面论述毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的科学内涵、产生形成发展过程、科学体系、历史地位、指导意义、基本观点以及中国特色社会主义建设的路线方针政策。帮助学生理解和掌握中国特色社会主义的基本理论、嵯本路线和党的各项方针政策，确立建设中国特色社会主义的共同理想，增强社会责任感与历史使命感，积极投身全面建设社会主义事业的伟大实践之中。3 .大学生职业发展与就业指导第一至四学期开设，共36学时，其中理论18学时，实践18学时。课程目标：本课程为各专业实现其人

12、才培养目标，达到未来工作岗位素质要求起支撑作用，在整个课程体系中处于不可替代的重要地位。通过课程教学，引导学生认真思考自己的职业牛涯发展问题，并在教师的指导卜初步规划自己的职业牛.涯，做好相应的就业准招，引导大学生以理性的生涯规划指导人生发展，提升大学生的职业成熟度和就业核心竞争力，最终楮助大学生顺利就业和成功创业。内容简介：课程的教学内容涵盖了学生从入学到实习再到就业的全过程，将学生的职业发展与就业指导有机地结合起来，既有知识的传授，又有技能的培养，还有态度和观念的转变：既强调职业在人生发展中的重要地位，又关注学生的全面发展和终身发展。掌握相关的求职技巧，努力实现大学生.在态度、知识和技能三

13、个层面的显著提高，做好向“职业人”转换的各种准备，忸助大学生树立正确的成才和就业观念。4 .形势与政策第一至四学期开设，每学期8学时，共32学时。课程目标：本课程是高校思想政治理论课的也要组成部分，是对大学生进行比较系统的党的路线、方针和政策教育、国内形势教育、国际形势和我国对外政策教育的主渠道、主阵地，在大学生思想政治教育中担负着重要使命，是每个大学生的必修课程。内容简介：木课程主要以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、”三个代表”重要思想、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以高校培养目标为依据，紧密结合国内外形势和大学生的思想实际，通过适时地进行形势政策教育、世界政治

14、经济与国际关系基本知识教育，帮助学生开阔视野，及时了解和正确对待国内外重大时事，使大学生在改革开放的环境卜具有坚定的立场、具有较强的分析能力和适应能力。5 .大学生创新创业基础第四学期开设，共36学时，其中理论18学时,实践18学时.课程目标：本课程是面向全校大专学生开设的公共必修课程，是对高校学生进行创业教育的主渠道。通过“创业基础”课程教学，使学生掌握开展创业活动所需要的基础知识和基本理论，熟悉创业的基本流程和基本方法，激发学生的创业意识和企业家精神，提高学生的社会史任感、创新精神和创业能力，促进学生创业、就业和全面发展。内容简介：通过创新创业课程教学，使学生掌握开展创新创业活动所需要的基

15、本知识。认知创新创业的基本内涵和创新创业活动的特殊性。使学生具备必要的创新创业能力。掌握创新思维的方法、理论和技法，掌握创业资源整合与创业计划撰写的方法，熟悉新企业的开办流程与管理,提高创新创业综合素质和能力。使学生树立科学的创新观和创业观。主动适应国家经济社会发展和人的全面发展需求，正确理解创新创业与职业生涯发展的关系，自觉遵循创新创业规律，积极投身创新创业实践。6 .高职英语第、二学期开设，共144学时，其中理论144学时。课程目标：培养学生在职场环境下运用英语的基本能力，使学生掌握定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、洋的能力，从而能借助词典阅读和翻洋仃关英语业务资料，在涉外

16、交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交潦，满足学生作为职业人对语言交际的需要，并为今后进步提高英语的交际能力打下基础。内容简介：主要内容包括英语诃汇的认知,在听、说、读、写、洋中正确运用所学语法知识、对日常和涉外业务活动中使用的结构简单、发音清楚、语速较慢（每分钟100词左右）的英语对话听力和口语练习，以及中等难度的假题材的简短英文资料阅读训练，80-100词的简短的英语应用文写作练习。?.心理健康教育第学期开设，共36学时,其中理论34学时，实践2学时。课程目标：大学生心理健康教育课的目标是提高全体学生的心理素J贞，优化每个学生的人格，帮助学生解决成长发展中的各种困惑及问题。通过对

17、本课程的学习，使学生了解心理健康的价值和意义：普及心理健康的知识：掌握维护心理健康的方法和自我调适的策略.增强大学生的心理保健能力和社会适应能力，培养自我认知能力、人际沟通能力、自我调节能力，开发个体心理潜能，提高学生的心理素质,使全体学生都能得到全面而健康的发展。内容简介：生要内容包括大学生的认知与心理健康、大学生的情商与心理健康、大学生的人格发展与心理健康、大学生的学习与心理健康、大学生的适应及挫折与心理健康、大学生的人际交往能力与心理健康、大学生恋爱及性与心理健康、互联网与大学生心理健康、大学生的心理障碍与心理健康、大学生的职业生涯规划与心理健康、大学生的生命意识教育与心理健康等内容。谡

18、程内容从多角度，全方位的对大学生心理健康素侦进行教育。教会学生如何运用所学知识来解决生活中遇到的心理健康问题。8 .信息技术基珈第学期开设，共72学时。其中理论30学时，实践42学时。课程目标：信息技术基础课程是为全院各专业年级学生开设的门计算机公共课程，它是计算机的入门课，通过案例驱动式的项目教学活动，培养学生的信息素养与创新意识，使学生比较全面系统地掌握计算机的基础知识和基本应用技能。内容简介：了解计獴机的基本知识：熟练举握操作系统的具体操作方法；熟练学握Office办公软件中各组件的具体使用：了解计算机网络基础：熟练掌握Internet的应用，培养学生搜集资料、阅读资料、利用资料的能力，

19、以及自学能力。9 .体育与劳动第一至四学期开设，共144学时，其中理论12学时，实践132学时（含劳动36学时）课程目标：体育课程是大学生以身体练习为主要手段，坚持“健康第一”的指导思想，通过合理的体育教育和科学的体育锻炼过程，达到运动参与目标、运动技能目标、身体健康目标、心理健康目标和社会适应目标，最终达到增强体质、增进健康和提高体育素质的任务：劳动课是培养学生劳动素养和科学素养的重要手段,通过劳动教育和实践，使学生学会些基本的劳动知识和劳动技能，提高实践能力和动手能力，培养热爱劳动观念，弘扬劳动精神，引导学生崇尚劳动、尊重劳动，养成良好的劳动意识和劳动习惯。内容简介：根据全国普通高等学校体

20、育课程教学指导纲要、海等学校体育工作基本标准、学校体育工作条例的要求及我校实际情况，遵照健康第一的教育思想，开设定项体育课程、选项体育课程。定项课程是全体学生均需要学习的项目，主要有：田径、太极拳等。选项课程是根据专业情况和学生的爱好兴趣设定项口，主要有：篮球、足球、排球、健美操、武术、乒乓球、游泳、羽毛球、跳绳、体育舞蹈等：劳动课主要开展自我服务劳动、家庭劳动、公益劳动和简单的生产劳动等实践活动，学习劳动技能和团队沟通、协作能力。(一)专业课程专业课程共21门，合计64学分。包括专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程。专业基础课程共7门,合计22学分，主要包括基础化学、食品生物化学基础、分

21、析化学、食品原料、食品微生物、食品化学、食品毒理学基础。专业核心课程共7门，合计28学分，主要包括食品微生物检测技术、食品掺伪鉴别检验、食品理化检验技术、营养配餐与设计、食品加工技术概论、食品营养与健康、功能性食品开发与利用。专业拓展课程及选修课共7门，合计学分M分，可从以下课程中选修12学分：食品标准与法规、食品添加剂、中医食疗学、食品安全与质量控制技术、食品营销学、食品感官检舱技术、食品快速检测技术。主要专业课程介绍如下：1 .食品微生物检测技术课程目标：第四学期开设，72学时，其中理论62学时，实验实训10学时。通过学习，使学生掌握食品微生物检脸的基本知识和食品微生物的检验方法，熟悉食品

22、检验样品的采集和处理原理和方法，了解食品微生物检验的指标。内容简介：该课程主要介绍微生物检验技术、食品检验样品的采集和处理、食品微生物检验的指标、食品中毒微生物的检验。2 .食品掺伪鉴别检验课程目标：第三学期开设，72学时，其中理论62学时,实验实训10学时通过学习，使学生了解食品掺伪的方法和规律，掌握食品掺伪检验技术，加强对食品卫生的监督管理，为今后从事食品安全工作奠定基础。内容简介：该课程主要介绍粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品产品历量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。3 .食

23、品理化检验技术课程目标：第三学期开设，72学时，其中理论52学时,实验实训20学时。通过学习，使学生熟练掌握食品感官检验方法和数据处理，熟悉现代食品感官检验和理化检验技术，了解食品中添加剂的检验、食品中有有有害物质的检验方法。内容简介：该课程主要介绍以国家(或行业、企业)制定的食品标准和法规为依据，对食品原料及产品的感官检验、物理测量、食品一般营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质的分析测定的原理、方法和技术。4 .食品加工技术概论课程目标:第三学期开设，72学时,其中理论62学时,实验实训10学时.通过学习，使学生掌握各种食品，如乳制品、肉制品、果蔬等食品原料加工的基本原理及方法，熟悉常见

24、食品加工工艺。内容简介：运用化学、物理学、生物学和食品工程原理等各方面的知识，研究食品资源的加工生产各种问题，实现生产合理化、科学化和现代化,为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便的食品。其内容主要涉及肉制品、软饮料、乳制品等的加工工艺。5 .营养配餐与设计课程目标：笫四学期开设，72学时，其中理论60学时,实验实训12学时通过学习，使学生在全面理解各种食品的营养价值和不同人群的营养基础上，掌握食品营养学的理论和实践技能，并且学会对食品营养价值的综合评定、学生具备公共营养师资格考试的条件和能力。内容简介：读课程主要介绍食物原料营养价值、膳食营养基础知识、胞食卫生安全与预防、营养类型与

25、配餐设计、平衡营养食谱的编制、种类人群营养配餐设计、各类疾病患者瞒食配餐等。6 .食品营养与健康课程目标：第四学期开设，72学时，其中理论64学时，实验实训8学时。通过学习，使学生掌握食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与腑食平衡、不何人群的营养特点,熟悉各类食品的营养价值，了解功能性食品、强化食品及食品新资源的开发与利用.内容简介：该课程主要介绍各类营养的生理功能、合理营养及要求，食疗与药胎的选食条件，特殊人群的营养要求：食品卫生学基础知识，各类食品的营养价值及存在的主要卫生问题、食物中毒等。7 .功能性食品开发与利用课程目标:第四学期开设，72

26、学时，其中理论64学时，实验实训8学时。学握功能性食品的发展现状及相关法律法规了解常见功能性食品的分类，熟悉功能性食品基本知识：按类别掌握常见功能性食品功效成分，熟悉功效成分的提取、分离、纯化方法；掌握功效成分的稳定化技术。内容简介：功能性食品分类与识别：功效成分的提取、分高、纯化、稳定化技术;犍类功能性食品生产肽与蛋白质类功能性食品生产；油脂类功能性食品生产功能性食品有效成分检验；功能性食品功效评价。七、教学进程安排(一)教学进程安排表(附表一)(一)集中实践实训教学安排表(附表二)八、基本敦学条件(一)加资队伍1 .队伍结构我院食品营养与检测专业现有专任教师15人，兼职教师5人，专业课教师

27、师生比15：1,双师素历教舞占比例66%,专任教师职称分布合理，高级职称占285年龄结构有老中者三个层次的教师，结构合理。2 .专任教师专任教师均具有高校教师资格证，仃坚定的理想信念、高尚的道德情操，具有扎实的专业知识，爱岗敬业，恪尽职守。本专业教师均具有硕士及以上学历：具有扎实的本专业相关理论功底和实践能力：能熟练地进行信息化教学能力，能够胜任课程教学改革和相应的科学研究，并且每年暑假我院教师均会到食品相关企业进行顶岗实习，以更好地促进教学。3 .专业带头人专业带头人具有副裔职称，能够很好地把握国内食品质量检测与营养配餐行业信息，能广泛地将专业、行业和企业，及时了解行业企业对本专业人才的需求

28、，能够进行课堂教学设计、科学研究，组织专业教师开展科学研究。4 .兼职教师兼职教和主要从本市本科院校食品相关专业、相关的企业聘任，具备良好的思想政治素养、职业道德和工匠精神，具有扎实的食品营养与检测专业知识和丰常的教育经验、科研经验，均具有中级讲师以上职称。(二)教学设施食品营养与检测专业教学设施完善，能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、校内实训室、校外实训基地。1 .专业教室基本条件专业教室配备多媒体、投影设备、音响设法、互联网接入、Wi-Fi环境，教室里安装应急照明装备并定期检修和维护以保持良好的状态，符合消防要求，标志明显。2 .校内实训室基本要求校内设置,基础化学实验室、食

29、品理化检测实训室、食品感官实训室、食品微生物实训室。(I)基础化学实训室配备常用玻璃仪器、电了天平、旋转蒸发仪、水浴锅、马弗炉、电热干燥箱、分光光度计、通风格,以及蒸储设备、滴定设备等：用于基础化学、分析化学、食品化学、食品生物化学等课程的教学与实训。(2)食品微生物实训室配套显微镜、超净工作台、水浴锅、高压蒸汽灭菌、电热恒温培养箱、恒温摇床、4C冰箱、生物安全柜，以及相关用于微生物培养、形态观察鉴定、培养基制备、接种、分高纯化等基本操作的实验实训用品用具。(3)食品理化检测实训室我院理化实训空配备/食品理化检测的各种仪器设备，包含电子天平、折光仪、比重计、黏度计、PH计、可见分光光度计、高效

30、液相色谱仪、气相色谱仪等，以及粉碎机、搅拌潺、电热干爆箱、涡旋振荡器、消化装置、离心机等样品前处理设备：用于食品理化检测、分析化学等课程的教学与实训。(4)食品感官实验室为满足食品感官课程的需要，我院建设了食品感官实验室，配备电子鼻、电子舌、质构仪等俄官指标测定仪器，并设置完整的实验区域：准备区、品评区、实验仪器区、讨论区等实验至结构。3 .校外实训基地我院与洛阳市食品药品监督管理同、各大医院营养科、全福食品、巨尔乳业、正大肉制品等多家企业具有合作关系，我院学生能够在这些企业开展食品营养与检测等实训活动，实训设备齐备，实训管理规章制度齐全。4 .学生实习基地我院具有稳定的校外实习基地，涵盖河南

31、地域食品行业发展特点，能容纳较多的实习生，且能为实习生配备实习指导老师对学生进行实习指导和管理.且我院具有完善的实习管理制度，在第三学年的实习中能保证实习生的日常生活、工作、生活的规章制度。5 .信息化教学我院搭建数字化教学资源库、文献资料、常见问您解答等信息化条件。对教师进行信息化教学的培训，充分利用信息化资源。对食品营养与检测技术施行线卜课堂+线上慕课、小班教学等教学方法，已达到提升教学效果的目的。（三）教学资源1 .教材选用本专业教学教材生要采用国家“十三五”规划教材、行业规划教材等。2 .图书文献配备每年学院图书馆和院系采购部分专业参考.图书资料，供学生及教师学习参考。专业类图书主要包

32、括：食品理化分析检验技术、食品掺伪检验技术、食品制造业，农副产品加工业，酒、饮料好精制茶制造业，餐饮业，质检技术服务业等行业的政策法规、职业标准，食品检验国家标准、中国居民胸食营养手册，并且具有农畜特产品、食品加工、医学营养等与专业相关的学术期刊，以及营养配餐类、食品工艺类的图书与文献。3.在数字化（网络）资料学院搭建网络教学平台，为学生提供MOOC学习资源，在手机上便能就得课程电子教案、网络教学视频、实训视扬、接到点名、随堂测验、实训项目题库等在线学习资源，满足学生专业学习、教师专业教学研究、教学实施和社会服务需耍.（四）教学方法根据营养与检测的培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源等，

33、本专业均采用小班教学模式，教师能充分关注到每个学生的状态，便于进步因材施教、因需施教，鼓励创新教学方法和策略。对于部分核心课程采用“理实一体化教学”、讲授教学法、案例教学、项目教学等方法、情境教学法坚持学中做、做中学，以达成预期课程目标。并充分利用线上和线卜教学资源，让学生通过线上MooC学习并通过测试进行学分的枳累。通过建立岗位工作模拟环境，搭建“课堂与岗位”、“教学与实训I”相融合的培养平台，让学生充分理解项目流程和实践细节，通过完成工作任务获得专业知识和技能，形成职业能力。同时积极指导学生参加教育行政部门、行业协会等举行的职业技能大赛,达到“以赛促教、以赛促学的目的.（五）学习评价学生学

34、业考核总评成绩由综合评价各项成绩与期末结果考核成绩按比例计算加和，考试课程和考查课程分值比例分别如下：考试课：综合评价（平时表现+通用能力考核）40%期终考核60%考查课：综合评价（平时表现+通用能力考核）60%结果考核（期终考核）40%九、质:管理（一）食品与药品学院由专业带头人,骨干教师、院长、教学副院长和行业企业专家组成食品营养与检测专业建设委田会，定期开展市场调研，r解本专业人力资源需求状况和我院本专业毕业生就业情况和用人单位对学生的满意度：定期召开专业建设会议，为本专业建设提供市场、政策以及行业信息，地依据国家政策、经济市场、人才市场的情况，负货专业调研、专业建设、人才培养方案的更新

35、等项工作，以提高专业建设的科学性和合理性。（二）学校实行教务处-教学办-教研室三级教学运行管理和学校督导团-学院督导组二级教学督导管理体制。学院教学工作由分管教学院长总负贵，教学办公室和各教研室分工负贡在学校教学质量监控体系框架卜.，对专业建设和教学工作过程实施质量监控，从制度入手，采取信息化手段对专业建设和课程教学的质量进行监控，确保人才培养质量的稳步提高。（）为保证实我教学战地的正常运行和规应提高，进一步完善实践教学基地评价系统，建立定期对我院实践教学基地运行进行评估，建立实践教学基地质量评估机制，保证实践教学基地能满足课程实训、综合实训、认知实习、跟闵实习和顶岗实习的需求，确保实践教学质

36、量稳步提离.（四）食品营养与检测专业建设委员吸纳行业专家、教师和管理人员成立专项调研组，负责本专业的社会需求、毕业生跟踪调查和新生素质谢查等工作，为本专业的招生和就业提供支持。及时评价人才培养侦量和培养目标达成情况。十、毕业要求1 .学分要求：本专业总学分为M9分，必须修满147学分，其中，公共基础必修课41学分：专业必修课50学分：选修、拓展课16学分：集中实践实训课40学分。2 .毕业设计：学生必须完成毕业论文，通过毕业答辩后方可毕业。附表一教学进程安排表序号WS代码M局学时分布I8学分*才查HWsA学年第二学年第三学年9tt12346_|_619JX)1忠想道建悭羊与法律更砒3151IH

37、6329901002形势与政策21-432161639刈003毛泽东思I1.J与中国特色社会主义理论体系概论4272618149WJ0Q1大学生联业发展与就业指导21-43618185公共m必修9JX)DO5大学生创新假业基础2136IK1869901006军事理论2136吩27公9901007军事技能211121128共9WH008体对与劳动81-4IM1213222229课味9刈009而职英语812M1.14444109%HO1.Q第总技术砒I272:如424食品相关企业安习119901011中国传统文化21363062129901012心理他瞋教行2136切22小计41810450360

38、16142413公共9901013高等数学117272I选修课小计4172720414J,专业Itnit99010701然岫化学4I726012415VSKI10702食品生物化学基确42726210I16曹K1.i.V59010703分析化竽42725616-117fy59010701食品Iei科2136ao62185$KnO705食品微生物23365062.1959010706食品海理学据触437268442059010707食品化学2236324Z小计2239633858612421专业核心课59010708食品微生物检测技术4-172621042259010709食品加工技术概论437

39、26210423590J0710优站持伪誓1检验4372621042459010711食品理化检验技术437252204255W10712营养IE善与设计4472601242659010713食品酋界与他城t-172618-127590107M功能性fr&开发与利用41726184小计2860442678121628专业拓展谋59010715食品怵准与法规2436:如622999010716食端透IT检脸技术2336:JO623059010717食必停加剂2336306231590)0718食小灯箍学2436ao6232990107)9*中医食疗243630623359010720*食餐安全与

40、质fit控制技术2136附）623459010721*食品快速网测技术2436ao62小计142522104235集中实践课厚校内外实训2636华业实习然5/691237毕业设计小计40912912总计1492M61496145025262624说明：带有*标记的课程为可选课程，其余课程均为必修课程或限选课程.对卜本专业需从*标记的课程中选修两门课程.附表二集中实践实训效学进程安排衰序号美别实践教学齐称学分总学时开役学期番注1校内实习食品理化造官校融技术.食品掺伪检验实训11六实习完毕,这校进行校内实训技便，通过刎定实训考检标戕.泄过实践探作核薇得学分.2校外实:J洛口I市区居民仪USit及营准搭配11六毕业实习姑束后，在洛阳市区进行区域划分学生分组进行不同区域肝自调我，并针对阳宜结果进行营养配得，通过对腊食调套结果和用校结果的考枝狭得学分3实习顶湾实习3838912五六通过实习用位及带敕段Mi进行双质管理和冷梭.并获和安分.4毕业iSit毕业iSik（论文答辩）六健交垢业论文合计1010912附表:公共基础必修课程公共基础选修课程专业基础课程专业核心课程专业拓展课程课时数810723961416252比例27.5%2.4%13.5%48.1%8.6%各部分课时比例表