大学学院食品科学与工程专业本科人才培养方案.docx
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1、食品科学与工程专业本科人才培养方案一、培养目标专业面向食品行业经济发展需求,立足我国农产品加工业发展大局,坚持党的教育方针.培养具有较好的人文社会科学素养,符合国家食品产业、地区社会经济建设发展需求,具有较扎实的自然科学基础知识和食品科学与工程方面的基本理论、基本知识和基本技能,较强的食品工程实践和持续学习能力,较好的用队精神、创新意识和国际视野,较岛的社会近任感和职业赛质,能从事食品工程及相关领域的生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设it等工作,毕业S年后达到技术骨干水平的高素侦应用型人才。专业培养目标具体分解如下:1 .培养的学生德智体美劳全面发展、具备合理的知识结构,有良好
2、的科学、文化、劳动素养,有健全的人格和社会货仔感,具有一定的创新能力、语言文字表达能力和终身学习能力.2 .具知七学、生物学、工程学的夔础理论知识,掌握现代食品科学与工程堪础理论和如识体系,具备性M科学与工程问冽的研究能力.3 .具备在食品加工与流通领域从事产品研发、工程设计、食品生产及技术管理等方面的工作能力,成为企业的核心技术人才。4 .具有坚实的专业知识,能城与时俱进,并通过不断学习来拓屣自己的知识和能力,能胜任食品顺辰安全监管部门的工作,成为食品行业的管理者.二、毕业要求1 .道德:具书坚定的社会主义理想和高度的社会责任感,具有良好的道德M质和行为习惯,具备良好的人文社会科学知识和健康
3、的身心素质,了耨相应工作岗位的职次与职业道德规范,能好在食品生产过程中珅解并遵守食品行业职业道牌规范,,我行相应的货任。2 .工程知识:能鲂将数学、自然科学知识以及相关的工程基础理论和专业知识用于解决食从领域复朵工程向Sfi.3 .问题分析:能膨应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理,通过文献研究,发现、分析并表达食品领域配杂工程问珊,以获得有效结论,4 .设计,开发解袂方案:能略针对性M原料的特性,选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备.或者具备开发新产品、新工艺和新技术的初步能力,并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素。5 .研究:鸵握食品原料选择、食品加工、
4、测试与分析的操作技能,分析,T解徉数据并通过信息综合如出科学合理的结论.6 .使用现代工具:能蝮针对优品领域复杂工程问遨.选择诙当的文献检索和食品工程设计、加工、检测、分析工具,并能将应用于食品工程中.7 .工程与社会:了解与食品生产过程有关的社会、健康、安全、法律及文化方面的知识,分析和评价食品生产过程和食品健康与安全研究过程对上述因素的影响,并理解应承担的击任.8 .环境和可持续发展:能桃理解和评价食品工程系统对环境、社会可持续发展的影响.9 .个人和团队:能钙在从事食品生产、研究和开发的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色.10 .沟通:能峥就食品研发与生产中的何题与业界同行及社会公
5、众进行书面和1.1.头的沟通和交流,井具的一定的国际视野,能终在跨文化背景下进行沟通和交流。11 .项目管理:理解食品科学与工程相关的管理学与经济学知识,并能在相关的工程实践中应用,12.终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,有.不断学习和适应发展的能力。三、学制与学分四年八学期制,共180学分。四、毕业与学位授予学生在3-7年内修完规定的学分,颁发全日制普通高等学校大学本科毕业证书;符合食品科学与工程专业学士学位授予条件,授予工学学士学位.五、主干学科与学位模块(课程)主干学科:食品科学与工程相关学科:食品质量与安全,生物工程学位课程(模块)学位课程模块)类别总学分学位课程(模块)学分公共
6、学位课程(模块)16马克思主义基本原理3毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论3习近平新时代中国特色社会主义思想概论3大学英语I3大学英语II4专业基础类学位课程(模块)10食品分析2.5食品生物化学2.5食品化学2.5食品微生物2.5专业类学位iW8(献)7食品工艺学4.5食品机械与设备2.5数学与自然科学类学位修程(模块)20.5工程应用数学A5工程应用数学B5.5我性代数(工程类)3无机与分析化学4有机化学3工程基础类学位课程(模块)7食品工程原理4工程制图3总计18门学位课程(模块),60.5学分毕业要求观点支撑谍程(模块)1.遒德:具有坚定的社会主义理想和高度的社会贲任感,具有良好
7、的道德品质和行为习惯,具i良好的人文社会科学知识和健康的身心素质,了解相应工作岗位的职责与职业道德规范,能停在食品生产过程中理解并遵守食品行业职业道徽规范.履行相应的贡任.1.1加强爱国主义教育,增强国家安全意识,培笄大学生的爱国主义精神.军事理论、军事技能.中国近现代史纲要、“四史”之一1.2让大学生具有对历史人物和历史步件的正畸看法,反对唯心史观和历史虚无主义.毛泽东思想和中国特色社会主义埋论体系概论、大学生心理健康、美育1.3学习马克思主义唯物论与辩证法的鹤本原理,掌握唯物辩证法的基本规律和根本方法.马克坦主义基本原理.习近平新时代中国特色社会主义思想概论、中国近现代史纲要、大学生心理健
8、康、美育1.4树立建设中国特色社会主义的芈定信念,增强整持中国共产党的领导和走社会主义道路的伯念.习近平新时代中国特色社会主义思想概论2.工程知识:能终将数学、自然科学知识以及相关的工程基础理论和专业知识用于解决住M领域复杂工程问题.2.1能将数学、自然科学运用到食品煲杂工程何愿的恰当表述中。工程应用数学A、工程应用数学B、大学物理、无机与分析化学、有机化学2.2能计对食品加工过程建立合适的数学模型,并利用恰当的特定条件求解.线性代数(工程类)、物埋化学、电工电子技术、食品工程原理2.3能将工程和专业知识用于表述、判别食品加工过程的柯时和优化途径.工程制图、AutoCAD.食乩J1.程原埋2.
9、4能修利用工程和专业知识.通过推演、比较与嫁合.用于食品加工单元或过程的设计、计算、控制和改进,食品工厂设计理论、食品工厂设计课程设计、食品机桢与设备、毕业设计(论文)3.问题分析:能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理,通过文献研究,发现、分析并表达食M领域虹杂工程3.1能多应用食品工程基本原理、技术理论与方法进行分析、衣示影晌食从红朵工程问阳的解决方案、关犍环节和参数.专业导论、食品工程原埋、食品工程原理课程设计、仪器分析、食品机械与设备3.2健步应用数学和工程科学的基本原理对食品亚杂工程问SS进行模拟、表征、计算和评判。工程应用数学A、工程应用数学B、大学物理、战性代数(工程类)
10、问咫,以获得仃效结论.3.3能膨认识到食AAX程问遛的宏杂性与多个可选方案.通过文帧研咒分析解决方案的合理性.得到有效结论。食品工厂设计理论、食品工厂设计课程设计、毕业设计(论文)4.设计/开发解决方案:能够针对食品原料的特性,选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备,或者只招开发新产品、新工2和新技术的初步能力,并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素.4.1能膨针对产品确定技术路线、进行生产技术方案设计:在安全.环境、法律等现实约束条件卜.通过技术经济评价进行设it方案的UJ行性分析,食品工程原理、食品工厂设计课程设计、食品法配及标准4.2能鲂利用公式推演、贵纲分析、
11、数学模型公式诳行设计方案的物料衡算、能业衡算、工艺衡算与单元设备设计计算:能坡帆掘需求,设计产品方案.并在方案中考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因崇,体现改进、创新意识。工程应用数学、大学物理、食品工厂设计5.研究:掌握食品原料选择、食品加工、测试与分析的操作技能.分析与解科数据并通过信息统合得出科学合理的结论.5.1能基于食品科学原理与实验技术对食品I程相关的原辅料、成晶性质选用或搭建实险装置,诳行检验与研究。功能性食品、食品工艺学、食品化学、仪器分析5.2能够根据食品科学麒理与实验技术,健康、安金、环境等约束因素,选择合适的研究方法和技术路线.设计合理可行的实验方案.食品化学实验
12、、仪器分析实脸S.3能帔针对更杂食品工程问题的多重影响因素,采用科学的实验方法,构建实验系统,安全地开展食品工程相关实验”食品工艺学实脸、食品综合大实验6.使用现代工具:能够针对食航域更杂工程问题,选择适当的文献检索和食品工程设计、加工、检冽、分析工具,并能够应用于食品工程中.6.1能弱在食品工程活动中通过多种途径获取有效信息和资海,并埋解我局限性.食品工艺学、食品工艺学实验6.2能筋模拟单元愫作过程,选择和应用恰当的工具和信息技术,进行预测和模拟,理解与食品兔杂工程同胞的差异.食品工程原理、大学计算机掂础、食品工厂设计课程设计7.工程与社会:了解与食品生产过程有关的社会、健康、安全、法律及文
13、化方面的知识,分析和评价食品生产过程和食品健康与安全研究过程对上述因素的影响,并理解应承担的责任.7.1具有工程实习和社会实践的经历,知晓企业ISO、HAeeP管理体系”食品工程原理、食品行业网查食肪专业见习7.2熟悉与食品相关的技术标准、知识产权、产业政策和法律法规,能认识食品生产与工程新方案对社会、燧援、安全、法律以及文化的潜在影响,并能做出客观评价和埋解应承担的任,毕业实习、食品法规与标准、食品工程原理8.环境和可持续发展:能够理解和评价食品工程系统对环境、社会可持续发展的影响。8.1熟悉环境保护和可持续发嵯等方面的方针、i策、法规,在设计作品工程方案时体现环境和可持续发展理念.食品工厂
14、设计概论食品工程设计课程设计、食品法规与标准、食仙质量管理学9.个人和团队:能然在从事食品生产、研究和开发的团队中承担个体、团队成员以及负员人的角色,9.1能主动与不同背景的成员合作开展工作,承担团队成员的角色与贡任。军事技能、食品嫁合实验、毕业实习9.2具备修M工程实践管理和组织协诩能力,能修组织团队成员开展工作.能师标合团队成员的意见,并进行合理决策.烘培食品质量控制实训、啤酒生产实训、大学生职业生涯规划、创业基础10.沟通I能就食品研发与生产中的问题与业界同行及社会公众进行书面和口头的沟通和交流,并具待一定的国际视野.能够在跨文化背景下沟通交流10.1能通过口头、书面、图表、工程术语等方
15、式就食品我杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流.大学英语I、大学英语IK工程制图10.2理解不同文化背景的整异性,具备撰写食品I程技术报告、设计文稿、陈述发言和清新表达或回应同行及社会公众的能力。研究方法、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计103只有英语听说读写的基本能力,了解食品工建技术领域的国际发展珞势与研究热点,能在跨文化背景下进行沟遹和交流.食品专业英语、食品学科前沿II.项目管理:理解食品科学与工程相关的管理学与羟济学知识,并11.1能够将经济决策方法、管理原理应用于食砧工程科鹿的衣述中,分析食品工程问题”食品行业园雀、食同工程原理课程设计、烘焙食品质量控制实训、
16、呼酒生产实训能在相关的工程实践中应用.11.2能修在多学科环境中运用工程管理原理与经济决策方法分析解决食品工程实际向鹿.食品工厂设计i果程设计、毕业实习、毕业设计(论文卜创新创业实践、劳动教育(实践)12.终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,育不断学习和适应发展的能力,12.1能认识社会发展背景下自主学习和终身学习必要性,掌握自主学习的方法和途径.学科前沿、形势与政策、大学生职业生邪规划12.2能针对个人或Im业发展的儒求,具有获取技术、分析、判断、解决问题的自主学习能力,和适应职业发展能力.就业指导、创业法础七、课程(模块)目标WS(吟课程模块)目标负责部门或负责人多注思想政治理论素养思
17、想道他与法治1.认识新时代的特点,引导大学生在新的时代树立正确的人生观、世界观、道像观和法律观.2 .加强爱国主义教育,增强国家安全意识,培养大学生的爱国主义精神.3 .以科学的理论为指导,坚持理论联系实际,使学生.做到学思结合,学以致用,能够用学到的理论知识来分析和解决实际问题.4,培养大学生良好的思想道的索质和法治素养,促进他们自身琮合能力的提升.马院中国近现代史纲要1 .主要通过讲授中国近代以来抵御外来侵略、争取民族独立、推翻反动统治、实现人民解放的历史,帮助学生了解国史、国情.2 .深刻领会历史和人民怎样选择了弓克思主义,怎样选择了中国共产党,怎样选择了社会主义遒路.怎样选择了通革开放
18、,3 .让大学生具有对历史人物和历史事件的正确看法.反对唯心史观和历史虚无主义.培养这方面的能力。马院q克思主义基本原珊1 .学习和把握马克思主义唯物论与并证法的将本原理,蓿jR了解世界的物质统一性和实践的鹤木观点,掌握唯物料证法的基本规律和根本方法,箪提q克思主义认识论、实践论理解人类社会发展的客观规律.为树立科学的世界观打下理论基础2 .鸵握国家垄断资本主义和经济全球化的本质,正确理解当代资本主义新变化的特点及其实质:深刻理解资本主义必然为社会主义所代替的历史必然性,坚定资本主义必然灭亡,社会主义必然胜利的佶念3 .学习和了解马克思主义羟典作家预见未来社会的科学立场和方法:掌樨q克网主义经
19、典作家关于共产主义社会基本特征的主要观点;深刻认识共产主义社会实现的历史必然性和长期性:树立和坚定共产主义远大理想,积极投身于中国特色社会主义建设事业。马院毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论I.准确把握马克思主义中国化进程中形成的理论成果:深刻认识党领导人民进行革命、建设、改率的历史进程、历史变革、历史成就:透彻理解党在新时代坚持的范本理论、堪本路城、地木方略,2 .提升运用马克思主义的立场、观点和方法认识问施、分析向越和解决问题的能力。3 .树立建设中国特色社会主义的坚定信念,增覆执行党的聪木跖战和俄本纲领的自觉性和坚定性,增强建议中国特色社会主义的自觉性,增强坚持中国共产党的领导和走
20、社会主义道路的信念.自觉投身建设社会主义现代化强国的伟大实践。马院“四史”之1 .通过学习党史达到学史明理、学史增信、学史崇德、学史力行.2 .铭记光辉历程,认识伟人贡献,感悟初心宗旨,掌握理论成果,传承伟大精神,轴会宝贵经验,准确把握党的历史发展主虺主:纹、主流本质.3 .党的非凡历程中领会马克思主义是如何深刻改变中国、改变世界的,感悟马克思主义的真理力地和实践力崎,深化对中国化马克思主义既脉相承又与时俱进的理论品质的认识,特别是要结合党的十八大以来党和国家事业取得历史性成就、发生历史性变革的进程,深刻学习领会新时代党的创新理论,坚持不懈用党的创新理论最新成果武滨头脑、指导实践、推动工作.马
21、院习近平新时代中国特色社会主义思想概论1.全面准确深入领会习近平新时代中国特色社会主义思想的科学体系、核心要义、精神实质、实践要求.深刻认同十八大以来党领导人民取得的历史性成就和历史性变革;全面把押进入新时代实现全面建设社会主义现代化强国和中华民族伸大友兴的战略部署.2 .学会运用马克思主义的立场、观点和方法认识问他、分析问麴和斛决问题的能力。3 .坚定“四个自信”,坚持党的全面领际,增强自觉担当民族复兴曳任时代新人的信心和决心.马院形势与政策1 .通过讲授全面从严治党的形势与政策,M助大学生了解从严治党的一系列方针、政策、我们党自我净化、自我完善的决心,全面从产治党取得的成效,坚定中国共产党
22、领导的信心。2 .通过讲授我国羟济社会发展的形势与政策,帮助大学生/解我国改革开放以来取得的经济社会建设成就,新时代全面深化改革方针、政策。坚定走中国特色社会主义的道路自信.3 .通过讲授港澳台工作的形势与政策,帝助大学生认识了解新时代“一国两制”的形势与政策,坚持“一国两制“、推进祖国统一的新进展新局面。坚定维护国家统一,反时分裂,4 .通过讲授国际形势与政策.帮助大学生认识了解新时代大国外交的方针、政策,坚定中国走和平发展道路、推动人类命运共同体的构建。马院军事课1.使学生学习和常押的最新的军事知识,做到既有一定的广度,也有一定的深度,同时又注意系统性、理,论性和实用性.把素质教育作为军事
23、埋论教育的首要目的,培养学生主动学习、独立思考的能力,不断增强学生的国防观念、国家安全意识。武袋部创新创业教育大学生职业生涯规划1 .能第树立起职业生涯发展的自主怠识,树立积极正确的人生观、价值观和就业观念,把个人发展和国家济要、社会发展相结合.确立职业的概念和意识.愿意为个人的生涯发展和社会发展主动付H1.积极的努力。2 .住好了解职业发展的阶段特点:较为清晰地认识自己的特性、职业的特性以及社会环境:了解相关的职业分类等基本知识.3 .能终掌握自我探索技能、信息搜索与管理技能、生涯决策按能等,住城提岛各种通用技能,比如沟通技能、问题解决技能、自我管理技能和人际交往技能等.学生处就业指导1.通
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