职业学院《食品仪器分析技术》课程标准.docx

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1、XXXX职业学院食品仪器分析技术课程标准课程名称:食品仪器分析技术课程编码：05211155231IE适用专业：食品检验检测技术、食品质量与安全总学时/学分:64/4课程类别：专业核心课课程归屈：食品检验检测技术/食品苕养检测教研室课程类型：理论+实践课（B类）理论学时：32实践学时：32开课单位;食品系/食品营养检测教研室执笔人:XXX审核人：XXX一、课程性质与任务（一）课程性质疗食品仪揩分析技术是高职高专食品检验检测技术专业的一门专业核心课程.食品仪器分析技术是食品安全控制锌中的传统监控点，农药残剧检测与兽药残团松测.重金属残用检测是食品榜脸类体系的三大排胺方法，是食品拉的国家职业资格考

2、核的主要内容。也是食品行业三大两位群中食品检脸悔位群的核心和蔚础，学生通过学习本课程，掌握食品仪器分析检箴的知识，能按国家标准进行仪器分析检验，现苞学生操作，树立严谨的实验态度,实事求是的精神和安全意识。（二）课程任务本课程按照食品行业技术轴域相关职业岗位（食品检验、食品生产加工等的任职要求，以国家相关职业标准和农产品食品检验员认证为依据，希hi培养学生食品精密仪涔分析技术职业技能，如图1所示。通过农药残留检测、科药残用检测和JR佥网戏留检测的项目的学习，培养学生利用相击仪器完成食品检测任务的葩本技能和专项技能，使学生知其然，也知所以然。本课程是学生在完成有机化学、分析化学、食品生初化学B、高

3、等数学等课程的学习基础后，再进行学习的专业核心课，并通过食品检聆综合实训、顶历实习等后续课程的强化,使学生可以逐步骁褥独立进行食品仪器分析检验的工作能力，具彳I严冰审慎细致的科学态度,增强团结协作的意识,提高自主学习、文献检索、食M安全、拓展创新等综合能力.技企合作开发图1食晶仪器分析课程开发主线二、学科核心素养与课程目标（一）学科核心素养通过本课程的学习，能习得食品农产品悔验领域的知识和技能，养成理性思维科学探究的科学精神，能有效管理自己的学习和生活，认识和发现自我价值，发掘自身潜力，有效应对复杂多变的坏境,能处理好自我与社会的关系.养成现代公民所必须遵守和履行的道德准则和行为规范，增强社会

4、责任学,提升创新精神和实践能力，促进个人价值实现.推动社会发展进步，发展成为有理想信念、敢于担当的人，位品仪器分析技术课程学科核心素养主要包括职场团结协作、文献信息检索、仪器分析操作,职业泰养、自我能力提升、社会费任担当六个方面.】职场团结协作职场团结协作是指学生在职场情境中，应该具有良好的团队协作能力，随着现代工业文明的发展,社会专业化分工会越来越细.但是个人分工只是形式，团结协作才是目的.每项工作的完成都离不开团结协作，离不开与他人的沟通与交通.团结协作是一切试液成功的基础，是立于不败之地的虫要保证。团结协作不只是一杵解决何SS的方法，而是一种道使品旗,只有懂得团结协作，才会把团结侨作当作

5、一份贡件.2 .文献信息检索文献侑息检索是指学生根据任芬查阅相关资料，能迅速、准确的根据所查资料、标准确定国家规定的正确检测方法，弁依据总测标准列出检测所衢要的仪器、设茶和试剂，井能正确的对仪器设符的操作、保养、维护和试剂配制所需资料进行搜集整理，分门别类归档，做到随调随出.3 .仪器分析操作仪器分析操作是指学生根据检验任务和所搜柒到的相关信息，能独立的制定完整的检测方案,并且利用精密仪零完成检验任务。能解决检验任务实脩过程中遇到的同题,并货桃时H常精密仪零进行保养与维护等.4 .职业素养审慎严谨细致的职业素养是指学生在检测任务实施过程及原始数据记录和处理过程中，能认真、仔细，确保工作过程的严

6、谨性和数据的原始性、口实性、有效性、溯源性和完整性。数据的原始性，即观察结果和数据应在产生的当时予以记录，升保外：八2涓晰：数抠的其实性即数据的表达应真实无误的反应测敏仪器的怆出，包括：数位、有效位数、单位，必要时还需要记录测量仪器的误差：数据的有效性,即确保使用的原始记录格式为有效的受控版本：数据的潮源性.即原始记录中“完整记录检测中各种方法条件,应包含足终充分的信息.包括但不限于：测试环境信息、刈试条件、使用仪器、仪器设置每项试验测试日期和人员、审含数据结果的11期和货货人等，以便在可能时识别不确定度的影响因素，并确保该检测在尽可能接近原条件的情况下能够重处：数据的完整性，即原始记录内容应

7、完整地体现检测依据检测项目、检测方法、检测数据和必要的过程数据.5 .自我能力提升自我Ife力提升是指学生能帔主动而枳极自觉的学习仪器分析相关的知识、技能，增演自主学习意识，养成自主学习的习惯，要在工作中提升自我能力，要做有心人，这样会让自己枳累更多的经验和知识,也能帮助自己获得更多锻炼的机会.有心的人工作中会思考，会实践，更容易提升能力.6.社会责任担当桧5金岗位社会责任是指学生除了能好树*正确的世界观、人生观、价值观还要明确身上的责任，有正确的使命意识、忧患意识、担当意识、奉献意识和良好的职业素养.该任担当是指敬业奉献，具干j团队懑识和互助精神；能主动作为，物职尽货，对自我和他人仇布；能明

8、辨是非，具有规则与法治意识，积极腿行公民义务，理性行使公民权利：食品安全系人民生命安危,生命安全责任理大.职业素养是指职业内在的规范和要求,是在职业过程中衣现由来的嫁合品质，包含职业道的、职业技能、职业行为、职业作风和职业意识等。（二）课程目标商等职业教育专科食品仪器分析技术课程目标是通过理论知识学习和专项技能训练,使高等职业教方专科学生的食晶仪器分析技术素养和食品仪器分析技术应用能力得到全面提升。1 .知识目标掌握仪器分析主要分析方法的基本原理；掌握典型食品检测分析条件及样品处理技术知识：掌握光谱信息和色谐信息数据处理的方法；熟怂有关仪器的结构，如仪器组成、/要部件、简单工作过程：熟悉仪器的

9、主要性能指标：了解各分析方法的特点、应用藕国及局限性：了解各类分析仪器及发展超势.2 .能力目标具有独立操作色谱仪器和光谱仪器的能力：具行针对具体样品完成从试样处理到仪器操作、试5金条件确定、定性或定量分析、数据处理和结果验证的拓个过程,并准确表述分析结果的能力：具行编制简单的工作报告、技术文件的能力：具有对仪器进行日常维护，分析故障的可能原因，并排除仪器操作过程中出现的简单故障的能力；具有按说明书制定仪器操作规程的能力：具有通过文献检索、网络，变网相关资料，选择合适的分析条件的能力：具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力：具有对分析测定过程中出现的各种向题进行独立判断，提出合理的解

10、决方案的能力.3 .素质目标具有严漏细致、实W求是的科学作风；具有费任意识和安全意识：具有整治、有序和珍惜仪器设备的良好实缝习惯；具有团结合作相神。三、课程结构根据高等职业教有专科食品仪涔分析技术课程F1.标，确定课程结构与学时安排,（一）课程模块1 .仪SS分析的认知.2 .食品中山梨酸的测定.3 .食品中反式脱肪酸的检测.4 .蔬菜中有机璜类农药残留的检测.5 .南禽肉中兽药残留的检测.6 .茶叫中重金属含量的检测.（二）学时安排1模块及建议学时议学时W仪格分析的认知仪器分析的认知1项目fr品中山梨酸的判定任务配IW样品供试溶液IO任务二绘IW标准曲线任务三测定样品中山梨取项目二t品中反式

11、脂肪酸的检测任务测定样品10任务二绘IW标准曲线任务三结果计算项目三选荣中有机2类农药残留的检期任务一葡处理样修16任务：建立气相色谱仪仪瑞检测方法任务三测定a机S1.农药含IR任务四处理数据IK禽肉中伶药残田的依冽任务一时处理择修M任务二建立高效/相色谱仪检君方法任务二测定科用残照含量任务网处理数据项目五茶叶中小金收含M的机测任务一葡处理择从IO任务;配制标准溶液任务三测定玳金属;VNt任务四处FHtSdK四、课程内容(一)课程内容确定依据食品仪器分析技术以&业教学内容与课程体系改革为前提,依据专业人才培养方案，遵结学生认知特点和人才成长规律，按照农产品食品检脸员岗位所需的知识、技能和泰质要

12、求R组课程内容，按照词位能力递进和遵循学习齐的学习进程进行结构化沃程设计为框架，按照“颗粒化宽源、系统化设计、结构化课程”的组织建构逻辑，涵靛食从仪涔分析技术所有基本知识点和岗位基本技能点,满足教师灵活搭建课程和学生自主学习的需求.农药残留检测、兽药残留核测、虫金国残留检测构成食品仪器检验大知识点,是从事仪器检验工作必须掌樨的基本知识和技能.在内容选择上,困绕企业化验员、品控员、质检员等岗位甯要的知识、能力和素质结构.融合“农产品食品检验员”认证要求,组织课程内容,选择相关知识、国家标准、方法和技术.形成知识与技能、国家标准与职业证书和统一的深程标准与课程内容.以检验为理点.强询课程实践性：以

13、岗位职业标准和作任务为依据.体现职业性,组成本课程的教学内容.做到“依据需求定内容,依他行业建课程”.（二）区毡模块1 .仪器分析的认知【内容要求】了解食品行业从业人员应具备的案侦和检测人员应具有的职业操守：能按照常见分类方法对标准进行分类；能读懂检验标准,并应用于后期实骁中；能独立使用各种媒介完成学习任务搜蛆、查向相关标准。了解仪器分析的来源、地位、分类和发展。【教学提示】建议在机房或教、学、做一体化教室进行，学生可以边学边操作，利用电脑、手机、平板等信息化资源搜集和关标准并学习标准解读。通过案例分析，让学生了解食品行业从业人员应具备的素痂和被测人员应具有的职业操守，培养学生与相关人员的人际

14、交流能力。2 .食品中山梨酸的测定（1配制样品供试溶液【内容要求】了解检验人员应具备的素质和职业操守，养成依法做事，按标准工作的职业素质：能针对实验精度要求选用合适的航制工具：掌握电子天平、容麻Si和分液漏斗的使用.【教学提示】建议在教、学、做一体化教室进行,通过案例分析,让学生了解检脸人员应具备的素质和职业操守,培养学生依法做事,按标准工作的职业素质.然后以发布任务、小组讨论警方式.让学生根据试验精度自主学习各类配制工H的使用,养成审慎的实聆态度.（2）绘制标准曲线【内容要求】掌握比色皿的使用方式：熟悉紫外可见光谱仪参数的设置.比色管的使用：能够举一反三，依据方法绘制其他物质的标准曲线.【教

15、学提示】建议在教、学、做一体化教室进行通过发布任务、小组讨论的方式.让学生自己搜集检验相关方法，选用正确的检验方法对产品进行检验：通过窠例分析，培养学生良好的货任心和社会费任感，培养学生依法做事，按标准工作的职业素质。（3）测定样品中山梨酸【内容要求】掌握朗伯比尔定律，吸收系数和仪器注意事项：熟悉仪器以大吸收波长等条件的设置；准确测定样品的吸光度；养成善于观察思考、发现问题解决问题的能力，具有环保意识。【教学提示】建议在教、学、做体化教室进行，通过发布任务、小组讨论的方式，让学生自己搜煲检验相关标准和仪器使用方法，独立对产品进行检验：数酊进行过程评价和答疑，对主要操作进行随机抽杳，时出现的向S

16、SiM行修正，培养学生善于观察思考、发现问题解决问题的悭力。3 .食品中反式脱肪酸的检测（1）冽定样品【内容要求】簟提液体试样制备方法：熟悉红外光诣仪参数的设置：簟握红外光诣仪的操作使用：具备食品安全意识.【教学提示】建议在教、学、做一体化教室进行.通过发布任务、小组讨论的方式让学生用正确的检脸方法对产M而行检验：通过知识比赛的方式对检测中需要的知识点诳行强化：学生自主进行检验操作，教师进行过程评价和答钛.对主要操作进行题机抽查，对出现的问遨进行修正.通过案例分析提高学生食M营养意识，同时要求学生作为食品专业学生向公众普及他肽营养知识和食品安全知识,提高全民食品意识水平.（2）绘制标准曲线【内

17、容要求】掌握标准溶液制爵方法：熟悉红外光谱仪工作站的数据处理：养成良好的费什意识。【教学提示】隹议在教、学、做一体化教室进行,通过发布任务、小加讳论的方式，止学生自主进行检验操作，教师进行过程评价和答疑，对主要操作进行随机抽查,对出现的问题进行脩正：通过案例培养学生善于观察思考、发现问题解决问题的能力。（3）结果计算【内容要求】掌握外标法计契试样含收方法：掌握测定低限和测定他困：养成良好的食品安全建识。【教学提示】建议在教、学、做体化教空进行，通过发布任务、小组讨论的方式，通过案例分析教Ff学生做人的她本家质和道徒底线，杜绝食品违法乱纪情况发生：然后让学生自己搜烧检骁相关方法，选用正确的检测方

18、法对产品进行检胎：教师进行过程评价和答疑，对主要操作进行随机抽查，对出现的柯8S进行修正.4 .蔬菜中有机璜类农药残留的检测（1）前处理样品【内容要求】簟握电子天平的使用：掌娓移液管的使用：熟悉旋涡振荡器的使用：熟悉各种过谑方法：掌握平面六通阀进样技术.掌娓固相萃取柱的使用：能够举一反,依据标准对其他样M测定分析.【教学提示】建议在教、学、做一体化教室进行通过发布任务、小组讨论的方式让学生自主进行检脸操作,教师进行过程评价和答疑.对主要操作进行随机抽查.对出现的问超进行修正：通过案例培养学生善干观察思考、发现问题解决问题的能力.（4）处理数据【内容要求】明确做人的基本索质和道探底线，杜绝食品违

19、法乱纪情况发生：掌握高效液相色谱仪工作站的使用方法。能发现仪器操作中的硬件和软件问题，并解决问题.【教学提示】建议在教、学、做体化教空进行，通过发布任务、小组讨论的方式，通过案例分析教Ff学生做人的她本素质和道修底战，杜绝食品违法乱纪情况发生；然后让学生自己搜烧检裟相关方法，选用正确的检测方法时产品进行检验：教师进行过程评价和答疑，对主要操作进行随机抽食，对出现的问SS进行修正。6.茶叶中无佥属含域的检测（1）前处理样品【内容要求】掌握分液漏斗的使用：熟悉样M的消解：能对不同的样从选择不同的前处理方式.【教学提示】建议在教、学、做一体化教室进行.然后以发布任务、小组讨论等方式，让学生自主学习各

20、类前处埋工具的使用,针对不同样品的特点选用正确的样M按处埋方法.培界学生观察思考的能力.（2）配制标准溶液【内容要求】掌握基本设的的操作使用方法.生学业成就去现的总体刻画，表2食品仪叁分析技术学科核素养及表现核C素养具体表现内漏职用团饴悔作熟港农产如食AA检公员岗位的工作职ft.具有团队协作精神，怦于与他人合作、合理分工完成检验I：作,实现工作效率的最大化.健第运用所学知识和技能快速.准确的理蟒所接的任芬分工：候快速思考除该任务文健前需安准备通:线工作.文献信息检索了解标会和资*，信息在农产拈食出物发中的作用与价值,主动寻求恰当的方式确获、摄取和分析信息.以有效的方法和浜段判断保息的可靠性、其

21、实性.准嘀性:能正碇列断标准的适用数阳和有效性，1依据所搜集资料和惊准快速选抒应采用的检验方法. 僮快速代例检验所肃现行国宝标准并做出正确解皮I 徒根施所杳资料独立制定依浦方窠： 饯解决依任务实施过程中遇到的何即 健依据所按正身料独、Z进行检咬相关仅潴.设芾的运行.保养5堆护好.仪析”农产品自船检i工作包含各个环节.核心操作步掇的R体实施就是精密仪戕的操作.开机堆护.条件设置.故城排除.部肮于仪器分析操作的曾幼， 健技正按国标配制试剂,完成依依任务I 傥拉立对实验结果进行分析,Iy出检验结论； 他独立操作相关实验仪器*设备.职业索养严谨仔细职业素秀是种工作态度.反映了一种工作作风食瞌仪：分析工

22、作需安这种认J,鱼货的态度.设不苟.格拉来精：就是把能好归件事情的莉力点放在每一个环节、每一个步骤上，不心泞气蹑，不好高落运I不管是前单的称M拨作.还是称液，瘴定邻柒本操作.松能我不苟完成. 傕熟练n准跳的巡行各种核蛉援作，如耐I、滴定、移液等， 能准确记录原始数据.确保放据的原始性.真实性、有效性、测阳性和完整性： 健正确处理分析数据,得出检的结论I 使严格仔细的分析实融中的谯差I自我能力至升自主学习是与传统的接受学习相对应的种现代化学习方式.通过自主学习.通过学生独立地分析、探索、实践.Ifitt-创造喏方法来实现学习目标，检收知识和技健是一个从生手一熟手Iift手一能手的个过程特别注K反

23、史实践和自主学习. 德第动向积极自党的牛力自品位界分析相关知识、技能I 假自觉不断复口和实践处JJcr品仪器分析技术相关知识和技能I 鹿树立自主学习意识,掌握学习方法，养成学习月做.社会责任担当检的悔位社会责任是指学生除了能够闲立正确的世界观、人生观.价例观.还要明碉。上的货任.存正确的使命意识.忧W避风、担当意识、奉俄点识和良好的职业点养职业素养是指肌业内在的双疝和安求,是在职业过科中表现出来的综合 执行业务时.吧坚守职业摘守： 检验过程和结果保持公正、客观、独立,不符搀朵私利： 不得Mi意修改嫁蛤记玳； 不得拒检相关产Ah i守理化检验室的各项址本M度I品质,包含职业遒穗、职业技能、职业行

24、为.职业作风和职业就识等.虎纪守法,做艮好公氏.（二）学业庾量水平高等职业教育专科食品仪器分析技术课程学业质的水平分为两娘，每级水平主要表现为学生整合食品仪器分析技术学科核心素养，在不同的检测情境中运用食品仪器分析技术各种肥木知识和技能完成检测任务，见衣3。水平一：热悉仪器分析技术中应用的农产品食品检验知识和技能，能通过国家标准的指*完成样品的分析，并完成简单的数据处理,水平1对农产品食品检验流程较为熟悉，能独立置阅资料、标准并对所杳材料进行解读，能独立制定松抬计划、完成检验任务，能准确无误的记录原始数据并对数据进行分析，得H1.检测结论.表3学业质：标准水平一水干二IT职场团结协作 能够运用

25、所学知识和技俺快速*准附的理解所接的任务： 能准瑞健取任务美在词明白该项任务的委托单位、要求检测的产品以及指标： 能快过世否除i芟任务实施的虢娈椎名眼些工作。2-1职场团结协作 能准确做到上传F达，领会上段主管安环的任务，接收组员们的面:见反馈， 能准确提取任务关键词.明白该项任务的委托限位.要求收招的产品以及指标： 能快速思考除该任务实施前3R要灌多些工作， 要学会抓取点,分脩E次.1-2文献侑思依索 监快速育阅理化构物所需标准并做出正确解读： 能根Itt所费塔利独立制定检测方案.准爵女侦相关耗材，2-2文就信息检素 熟1.1.1.的例标准和相关资料的网站： 征快速近僧理化校轮所需标准并做出

26、正确“读： 熟悉常用的校收标准的标准号及现行仃效版本： 俄根据所在货料独立制定般测方案.玳备实验相关耗材：1-3仪SS分析操作 能独立配制试剂.完成检均任务I 能独立对实验结果进行分析.得出松鸵结论： 能独立操作相关实筑仪器、设备.2-3仪器分析操作 常寿H常指标的板测依据和检测方法I解根据所检帔指标快速选择恰当的检验方法I 能根据检验任务和所搜义到的相关信息.独立制定检测方案； 他独立配剂试剂、完成检验任务： 胡独立对实总结梁进行分析将出也总料说： 货独立操作相关实验仪制设备：17职业率养 能热爆I1.准确的进行各种检融操作.fi.1.法定、格液啸t 能准确氾录取蛤数为确保数据的泉的性、立实

27、性、a效性、测源性和完整性： 能正娴处理分析数据，得出检蛉结论I2-4职业素笄 能准确领会任务要求，准确做到上传5达1 徒熟爆I1.ift碇的进行各种椅隙操作.如称I1.济定、格液等I 能准确记录原始数据，确保数据的豪姑性、W实性、有效性、测源性和完壑性： 能IE询处理分析数据，得出检验结论I 徒产格仔细的分析实险中的误茏I1-5自我能力提升 修修主动而枳做自觉的学A1.仪治理化校的相关知识、Iite1 能自觉不断发习和实践练习t理化检S相关知识和技能: 能树立自主学习JiiiR,拿曜学习方法.25自我能力提升 能够主动Inr和R白兔的学习食a仪器分析相关知识.技能： 能白觉不断复习和实践,持

28、俊提升自q理化检验能力I 硬树“二m百识.窣极学习力法,养成学习习惯 奥邠奴根第所学知山技能检测其他食品中相关指标的含Nh 能通过自学榔所学基本知识和技能进行整合.进行线台运用.IT社会责任担当 执行业务时,要坚守职业操守； 检发过程和结果保持公正、客小、独立，不得梅杂和科： 小犯的赵修改磔始记录： 不1UI密拒检相关产品； 遵守检4室的各项设章制收； 遵纪守法.做艮好公民.2社会责任极当 执行址务时,要坚守职业操守.对自己检验过的任务负责： 能抵住该携，依验过程和结果保持公正、客观、独立.不挎杂任何和利： 原始记录清1、认真，真实可追溯,不耙的意修改, 对接到的每现任务都认双茂敢，不得创;S

29、拒拴相关产品t 造H”:室的各项规章IW度， 遵纪守法.做良好公民.六、课程实施（一）教学要求商等职业鞅付专科食品仪器分析技术课程要在全面明彻党的教W方针，落实立镌树人根木任务的菸础上紧扣学科核心素养和课程目标，突出职业教育特色，提高学生食品仪器分析技能的水平，培养学生的优秀职业素养和工匠精神，1 .以项目导向任务驱动教学为主体,能够根据i果程内容和学生特点，灵活运用案例分析、现场教学、虚拟仿真教学和线上线下互动等教学方法.2 .突出信恩化教学手段,采取买种手段保障教学的实施,包括在级课堂管理系统、技能大赛、多媒体、网络课程、虚拟仿真、实物展示等方法.（二）学业水平评价学业水平评价是高等职业教

30、育专科食品理化检验技术深程的重要组成部分,大目的是促进食品仪零分析技术知识和技能学习.改善仪零分析救学,完善课程设计、监控学业质量.实脩学业水平评价时应注意以下几方面：1 .基于学科核心索养开展学业水平评价对接本课程标准中明确的学业喷城水平要求，运用恰当有效的评价方法,全面、系统地收集并科学分析、处理有关学生学业表现的数据信息（如学习平台使用情况、课题互动情况、作业完成情况等网络平台数据和检脸实际操作情况），通过多维度的综合分析，全面考查学生食品仪器分析技术学科核心索养的达成情况.2 .建立科学的教学评价体系体现评价主体、评价方式、评价过程的多元化，将教师评价、学牛.互评与自我评价相结合，校内

31、评价与校外评价相结合，形成性评价与终结性评价相结合；适当吸纳相关行业、企业和社会Si织参与考核评价：完善学生学习过程JKi测、评价与反馈机制，引导学生自我管理、主动学习，提裔学习效率，建议建立过程评价与结果评价并Hi的评价体系，弓I号学生具有严诵细致的学风和实即求是的态度,结合实训的操作过程中衣现以及实骁完成技能的掌握情况,绘合学生的学习态度，评定学生的学业成绩，并注虫时学生的实际操作能力和涂合能力的考核评价。例：考核比例：过程评价占60%,结果评价占40%.（1）过程评价（60%）的评分标准：考勒10%：作业10%：技能操作20%：各类检测用仪器设备在实践教学过程中进行实操刈试，依据学生操作

32、的现数性、准确性进行打分.综合素养20%：在实践教学过程中考察学生的刖想品德、职业素养、工作态度及处理突发事件的能力.包括完成任务的积极性、任务的参与衣、报告撰写的准确度和规范性进行综合评分.（2）结果评价（40%）的评分标准：测试学生掌握本课程理论知识的水平的程度及分析处理事情的能力.3.充分发挥教学评价的多理功能充分发挥教学评价对食品仪器分析技术教学的导向、激励、诊断.改进等作用.促进食品仪器分析技术课程建设,提高学生的食品仪器分析技术实际应用能力.根据职业教育特点.强化实践性教学环节和琮合索养的全过程管理和考核评价,培养学生的自主学习能力和实践能力.（三）教材选用与编写要求高等职业教育专

33、利食品仅器分析技术课程教材编写应产格遵守职业院校教材管理办法等有关政策规定，由于统编教材无法体现本课程的教学特色和需求，按照高职教学特点，教材要体现出时学生实际动手能力的培养,内容应以企业实际工作任务及其目标过程为依托，对教学内容进行细化、整合，明确规划出学习性工作仔务，不苛求于课程本身的内容系统完整.根据实际岗位的需要,在课程内容设计上由浅入深、层次分明.结合国标和企业标准共同编写了“学工结合，特色鲜明”的校本教材.以食品检验相关的真实案例为软体，将合适的思政元素和职业家养以恰当的方式融入到课程内容中,引导学生全面发展，促进学生精益求精、严肃认真、谅康谨慎等良好的行为习惯的养成,提高学生的职

34、业能力和职业素养.（四）课程资源开发与利用高等职业教育专科食品仪器分析技术课程资源主要包括文本资源、数字化资源、教学设备资源等.开发和利用这些资源要注型校地优势,深化校企合作.1 .文本资源文木资源除教材外还包括教案、教学设计、习遨、习璃答案、课件、实训指导书、文献资源等.教师选用文本资源应注意其政治性、实用性,职业性、时效性，及时结合加新文件史新教学观念、调整教学方式、补充教学内容.2 .数字化资源教师应通过课程资源平台、超星、智感职教等教学类应用程序等获取和使用各类数字化资沏i数字化资源包括电子书电子教案、课件、电子教材、动口资现、仿真资源.做课食品、图片资源、视城素材、音翔等,数字资源的

35、开发和利用是推动信息化教学的有力手段.数字化资源开发应用应配合战上教学平台建设，如超星学习通、智怒职教等平台，使开发的资源适合戏上戏下混合式教学模式，满足生源多样性及学生个性化学习的需求。3 .教学设备资源教学设备资源包括“教、学、做一体化”教室、实训室、实验室、校内实践基地、校外实习堪地、虚拟仿真教室等。是保障高等职业教百专科食品仪器分析技术课程实能的硬件条件.为教室开展教育教学活动.丰富教学手段和方法、开发数字化球样资微创造必要条件.（五）教师团队建设课程团队教师主要有来自营养与检测专业从任多年检测教学工作的老师组成。专业教师通过几年的培养已经大部分拥有国家相关职业资格证书；姆年到对口企业

36、顶标锻炼，使教学团队人员逐渐成长为“双师”型教学团队：教师枳极参与教学及科研课时的小谓，完成了与企业的深度融合.羟常参加学术交流活动，使教师开阔了眼界，提高专业水平，加强与企业合作，提高了社会影响力.（六）故学设备设施配备要求高等职业教育专科食品仪器分析技术是-门实践性较强的课程，需要学校提供必要的教学场所和设备设施来保障基本教学，其场地要求包括“教、学、做一体化”教室、实训室、实验室、校内实践基地、校外实习基地、虚拟仿真教室等.相关实训室、实习基地应配备相底的食品仪器分析技术常用设备、仪器,见表食学校应结合本地区产业发展和专业教学的需要，立足学生实际，精选拓展模块内容，打造食品仅器分析技术精

37、品课程.表4教学设备设配备要求（可根据实际At求和更富要求进行增流）弼技术*q*求*ft.学.做一体化“ft室孜学平板（配A满足女装主流校学软件於求，支持M冷同传和秘次佻护）、试发台（送足50人省级半人实验用）、生椅（满足个50人班级上深用）31个实实训空试验台20恒温水浴fi温控范凰及;反谯差I1C妾4台高速/心机Mftifi21XI0rp10超声波清洗演足实抬需求2台乌弗炉满足实验需求3:1fr红外光谙仪博里叶变赛奥台乐片机满足实验需求!台红外I1.J1.K1.H满足实验需求2台气相色常仪配色压Jji统,触气箱.疆气发生蹲M2台气相做最进样JSIOp1.50H1.22套氟吹仪It氨气瓶2#高效液杷色出色W仪配自动遥样抬、梯度洗脱忝统Efr麻于吸牧光身仪ft!火焰烧f化密、乙饮气瓶、空气乐缩机2ft常用破场仪器各规格烧杯、各规格冬代版、成鹤棒.各设料物液评、他形瓶、称收瓶、真塞比色管、酸大滴定港、碱式滴定殍等满足50人同时实验需要实验用日常消耗成地仪.随时增补