职业技术学校《实验操作技术》课程标准.docx

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1、XXXX职业技术学院实验操作技术课程标准目录一、课程性质与任务1（一）课程性质1（二）课程任务I二、学科核心素养与课程目标I（一）学科核心素养1（二）课程目标2三、课程结构3（一）课程模块3（二）学时安排3四、课程内容5五、学业质量8（一）学业质ffi:内涵8（二）学业质量水平9六、课程实施9（一）教学要求9（二）学业水平评价10（）教材选择耍求10（四）课程资源开发与学习环境创设10（五）教师团队建设H（六）对学校实施本课程的要求I1.一、课程性质与任务（一）课程性质表1实验操作技术课程性质课程代码410114302课程名称实验操作技术课程类型（纯理论/理论+实践/纯实践理论+实践课程展性公

2、共基础/专业基础/专业技术技专业基础课课程学分5计划课时80适用专业农产品加工与成俄安全检测制订时间2022年6月开课单位农业技术系制订负责人胡博蜉（二）课程任务全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，依据食品行业发展需要、岗位所需的知识、能力、素质要求以及后期课程需求设计课程，通过理实一体化、以实验操作能力培养为中心组织教学，以企业认可的能力指标体系评价学习成果，使学生职业能力和综合素质得到全面提升，符合高技能人才培养目标和专业相关技术领域职业岗位的任职要求。二、学科核心素养与课程目标（一）学科核心素养学科核心素养是学科育人价值的集中体现，是学生通过课程学习与实践所掌握的相关知识和技能，

3、以及逐步形成的正确价值观、必备品格和关键能力。实验操作技术课程学科核心素养由规范操作意识、计算思维等组成。1.规范操作意识规范操作意识是指学生在实训操作过程中严格按照实验流程和仪器操作规程来进行。具备规范操作意识的学生，能了解规范操作在食品检测中的重要作用；能知道不规范操作可能导致的各种实脸后果；能根据实验情况分析实验结果的误差；自觉地充分利用资料解决学习和工作中的实际问题，具有团队协作精神，善于与他人合作、共享保准，实现标准的更大价值。2.计算思维计算思维是指个体在问题求解、数据处理的过程中，运用实验数据、定理、公式等进行计算得出数据结果并出具检跪报告等一系列活动。具备计算思维的学生，能够正

4、确记录原始实险数据，运用定理、公式等对数据进行分析、计算，论证实物成功或失败，或者得出实验条件下产生的某种现象或结果，出具简单的检验报告。并能将这种解决问题的思维方式，迁移运用到职业岗位与生活情境的相关问题解决过程中。（二）课程目标通过工作情境、工作任务为驱动的实践教学，使学生对各仪器分析方法的应用范围有基本的了解，知道各仪器的重要组成部分及其作用，理解各仪器分析方法的基本原理，熟练掌握仪器分析方法、相关数据处理及评价，能够完成对食品原辅料、半成品、成品的微量组分含量的准确检测以及仪器的简单维护和保养。【知识目标】1 .掌握大学基础化学实险最基本的概念和理论，实验操作的基本技能。2 .掌握物质

5、的分离提纯方法。3 .掌握溶液浓度的计算及配置方法。4 .掌握酸式滴定管和碱式滴定管的规范使用。5 .掌握实验室常见玻璃仪器和器皿的规范使用方法。【能力目标】1 .能够正确使用无机及分析化学实险中的各种常见仪器。2 .能够测定实验数据并加以正确的处理和表达。3 .能够利用滴定分析法对物质的含进行分析，并会处理数据，得出结论，出具实验报告。4 .能够根据需要计算和配制不同浓度的溶液。【素质目标】1.经常关心食品行业的最新动态，形成环保意识、安全意识，养成食品安全质量管理意识。2 .培养严谨的科学态度和良好的工作作风，以及独立思考、分析问题、解决问题的能力。3 .养成实事求是的工作态度和用心做事的

6、工作作风，为食品理化检测技术、仪器分析技术等课程以及将来参加食品检跪工作打下坚实的基础。三、课程结构根据实验操作技术课程目标，确定课程结构与学时安排。（一）课程模块实验操作技术课程由无机分析化学实险基础操作、物质的分离与提纯、酸碱中和滴定、实舱考核四部分构成。（二）学时安排表2实验操作技术学时安排模块单元知识要求技能要求无机分析化学实5金基础镰作实验规范和标准K了解实验任务和要求:2、熟悉化学实验生使用要求及安全防护、三废处理。1、能终按照实验室标准操作：2、能州正确进行安全防护和三废处理.2玻璃器皿的洗涤和干燥1、掌握化学实脸室黏用器皿分类、使用原则.管理办法：2、掌握玻璃仪潞的洗涤方法.1

7、.能够根据实险特点正确选择零皿：2、能鲂正确洗涤玻璃仪器,2实验数据的分析处理1、了解误差、偏差相关概念：2、拿握实验报告的正确书写：3、掌握有效数字及其运算规则。1、会对实验诳行误差分折；2,会正确书写实5金报告：3、会应用“四舍六入五成Xr进行修约；4.会判断数据的有效数字位数.2常用化学试剂及其使用认识化学试剂的分类、选用原则和保管方法能终正确选择和保管试剂2分析天平的使用和维护掌握电子天平的使用和维护方法。会正确、规范使用电子天平.4林量练习掌握固定肝量称居法、H接会根据试剂性质选择正2林地法、然城称珏法的方法.确的称量方法，以及正确操作.囿体和液体溶液的浓度计算1.了解固体溶液浓度的

8、表示方法:2、掌握物政的后浓度的概念及公式:3、掌握固体溶液的配制方法及步骤.能账应用公式进行简单的计算4溶液的配制1、掌握移液管、容电机的使用.2、学提溶液的配制方法.能修独立正确配制溶液.4物质的分离与提纯物质的分离提纯方法1、了解物政的分离和提纯的相关概念及种类：2,熟悉过渡、然发结晶、冷却结晶、萃取分液、蒸愉所需的仪器设备:3、挈握不同分理提纯方法的运用条件。能根据物质的性质选择正确的分肉提纯方法.4粗盐提触1.掌握粗盐提纯的方法：2、掌握及压过游、雷压过谑的方法.能膨正确进行粗盐提纯实险.2旋转蒸发仪的使用1、了解需安装筮发仪的工作原理：2、熟悉旋转蒸发仪的组成.会正确使用旋转蒸发仪

9、.2碘水的萃取与分液1、常握分液漏斗的使用方法：2、掌握磁水萃取方法.会正确进行萃取和分液.2硝酸钾的制备掌握稍酸钾的制备与提纯的方法及定性检验。能修正确制备和提纯硝酸钾.2酸碱中和施定酒定分析的原理和指示剂的选择掌握洸定分析的原理和指示剂的选择，能城完成滴定分析仪器的准备。4滴定管的使用掌握酸式和硬式酒定管的使用方法。能弊正确使用清定管。4融软化钠标准溶液的配制和标定常握氮氧化钠标准溶液的限制和标定的原理和方法.能弊完成氮氧化钠标准溶液的配制和标定.6盐酸标准溶液的配制和标定掌掘盐酸标准溶液的配制和标定的原理和方法.能做完成盐酸标准溶液的配制和标定.4泡菜总酸的测常握泡菜总酸度测定的原能师完

10、成泡菜总酸度的14定理及方法。测定。牛奶酸度的测定掌握牛奶总酸度测定的斑理及方法.能够完成牛奶总酸度的测定.4I业烧碱中NaOH和Na2COj含量的测定掌握工业烧碱中NaOH和Na2CO,含例测定的原理及方法.能弊完成工业烧减中NaOH和Na2CCh含At的测定.2食甜总酸的测定掌握食瞄中总酸的梃定的原理和方法。能城完成食的中总酸的测定。2实践考核氢氧化纳标准溶液的标定掌握乳氧化钠标准溶液的标定方法.能好独立完成氢氧化钠标准溶液的标定及数掘处理。6合计80四、课程内容（一）模块一：无机分析化学实验基础操作【内容要求】1 .了解无机分析化学的实验任务和要求；2 .熟悉化学实验室使用要求及安全防护

11、、三废处理：3 .掌握玻璃仪器的洗涤步骤：4 .掌握试剂的取用，分析天平的原理和使用方法；5 .掌握固体、液体溶液计算和配制方法；6 .掌握实验记录与数据分析与处理方法，实验报告的撰写；7 .掌握化学实险室常用器皿分类、使用原则、管理办法；8 .能够按照实验室标准操作能够正确进行安全防护和三废处理；9 .能够正确选择和保管试剂；10 .能够根据实验特点正确选择器皿；11 .能够正确独立进行三种称量操作；12 .能够对玻璃仪器正确进行洗涤；13 .能够独立计算、配制不同浓度的溶液；14 .能够正确书写记录和处理实骏结果；15 .学生具有严谨求实的科学态度：16 .学生具有独立思考、解决一些问题、

12、自学和对信息归纳总结的能【教学提示】本主题的教学建议采用理实一体的教学方法，让学生边听边认识边学习。（二）模块二：物质的分离与提纯【内容要求】1 .掌握物质分离的方法及使用范围；2 .掌握常压和减压过滤、蒸发、结晶、蒸馆、萃取和分液的原理和方法；3 .掌握旋转蒸发仪的使用：4 .能够选择正确的方法进行物质的分离；5 .能够完成过滤、萃取、蒸发和结晶操作；6 .能够完成粗盐提纯、硝酸钾结晶；7 .能够正确使用旋转蒸发仪；8 .学生具有严谨求实的科学态度；9 .学生具有独立思考、解决一些问题、自学和对信息归纳思结的能力O【教学提示】本主题的教学建议采用理实一体的教学方法，教室边讲授物质分离提纯的方

13、法边示范操作，学生边听边练习，最后以典型实训任务为出发点,设置技能训练。使理论与实践教学实现一体化，在实训的过程中强调规范化操作。（三）模块三：酸碱中和滴定【内容要求】1 .掌握滴定分析的原理和仪器使用；2 .掌握标准溶液的配制和标定的原理和方法；3 .掌握滴定终点的判断原理和方法；4 .掌握牛奶总酸的测定的原理和方法；5 .掌握泡菜中总酸测定的原理和方法；6 .掌握维生素C含量的测定的原理和方法：7 .掌握工业烧碱中NaoH和Na2CO3含量的测定；8 .掌握酸式和碱式滴定管的使用方法；9 .能够完成滴定分析仪器的准备和使用；10 .能够独立完成标准溶液的配制和标定；11 .能够正确判断滴定

14、终点；12 .能够完成牛奶中总酸的测定；13 .能够完成泡菜总酸的测定；14 .能够完成工业烧碱中NaoH和Na2CO3含量的测定。15 .学生具有严谨求实的科学态度；16 .学生具有独立思考、解决一些问题、自学和对信息归纳总结的能力。【教学提示】本主题的教学建议采用理实一体的教学方法，教室边讲授两种滴定管的规范使用边示范操作，学生边听边炼习，最后以典型食品检测任务为出发点，设置技能训域。使理论与实践教学实现一体化，在实训的过程中强调规范化操作。（四）模块四：实践考核【内容要求】1 .掌握固定质量称量法的操作；2 .掌握氢氧化钠标准溶液的标定方法；3 .掌握氢氧化钠标准溶液的标定实险中数据的处

15、理及分析方法：4 .掌握移液管的正确使用方法；5 .能够独立正确进行称量；6 .能够熟练正确使用移液管移取溶液；7 .能够熟练正确进行滴定操作；8 .能够独立完成氢氧化钠标准溶液的标定实验；9 .学生具有严谨求实的科学态度；10 .学生具有独立规范操作和解决一些问题的能力。【教学提示】本主题的教学建议采用个人考核的方式完成，内容包括电子天平的称量、移液管的使用、滴定操作、数据处理等，设计规范详细的考核标准,从中去发现学生的错误点，然后进行总结，再次强调规范化操作。五、学业质量（一）学业质量内涵学业质量是学生在完成本课程学习后的学业成就表现，是以本课程学科核心素养内涵及具体表现为主要维度（见表3

16、）,结合课程内容，对学生学业成就表现的总体刻画。表3实验操作技术学科核心素养及表现核心素养内涵具体表现规低操作意W/解规范操作在食品检测中的重要作用：能知道不规范操作可能导致的各种实验后果：能根据实验情况分析实验结果的设差:自觉地充分利用资料解决学习和工作中的实际问题,具有团队协作精神，善于与他人合作、共享保准.实现标准的更大价值。 挥解规范操作的重要作用： 能够按照要求规范去使用各种破箍仪器及器皿： 能IR据规范的实验操作去分析实脸误差： 能根朋任务要求撰写实验方案，并根据实验方案完成实验任务,出具试验报告.计算思维能够正确记录原始实胎数据，运用定理、公式等对数据进行分析、计算,论证实验成功

17、或失败，或者得出实验条件下产生的某种现型或结果,出具简尔的检验报告.并能将这种解决问跑的思维方式,迁移运用到职业岗位与生活情境的相关问遨解决过程中.掌握计算思维的加本概念，并能用来思考同题;能自主设计原始实验数据记录单，并能正确记录实验数据，不得杜撰实验数据：能对数据进行分析、it*.论证实5金成功或失败,或者得出实验条件下产生的某种现望或结果：能按照要求出具简单的检验报告。（二）学业质量水平实验操作技术课程学业质量水平分为两级，每级水平主要表现为学生学科核心素养在不同复杂程度的情境中运用各种重要概念、思维、方法和技能解决问题的关键特征。具体表述见表4学业质量标准。表4学业质量标准水平一水平二

18、短荒掾作意织I理解规范操作的重要作用：能够按照要求规范去使用各种玻璃仪器及器皿：能根据规范的实验掾作去分析实验误差；能根据任务要求撰写实骁方案，并根据实验方案完成实验任务，出具试照报告。2“短范操作意板I 理解规范操作的重要作用：针对具体任务需求,能正确选用各类玻璃仪器及器皿： 能正确、规范使用各类玻璃仪器及器ni1.； 能根据任务要求撰写实验方案，并根据实紧方案完成实验任务，出具试验报告。12HM*掌握计算思维的基本概念，并能用来思考问题： 能根据原始实验数据记录单正确记录实5金数据.不得杜撰实验数据: 能对数据进行分析、计算,论证实验成功或失败； 能出具简单的检股报告。2-2|计算思It1

19、. 掌握计算思维的基本概念，并能用来思考问SS： 能自主设计原始实验数据记录单.井能正确记录实.验数据,不得杜撰实验数据： 能对数据进行分析、计算论证实验成功或失败，或者得出实脸条件卜产生的某种现象或结果： 能按照要求出具规范的检验报告。六、课程实施（一）教学要求可参考农产品食品检验员考试的相关考点和内容，以及后期课程的实训操作和理论知识的需求，以完成典型工作任务所需要的能力为出发点,设置教学计划。任务的实施采用理实一体的模式，以技能训练为主线，整个教学过程在完成任务中展开，并且在任务展开的过程中穿插相应的理论知识。以信息化教学为主，提高教学效果。实验操作技术在教学过程中，根据教学内容制作或者

20、搜集合适的教学素材，可充分利用仿真软件、视频等信息化教学手段，将每种仪器的规范化操作步骤直观的呈现给学生，达到事半功倍的效果。利用课堂派结合教学，让学生更好的学习理论知识。（二）学业水平评价1.课程教学考核分理论考核和技能考核两部分。理论考核包括平时情境任务学习测验和闭卷考试，技能考核在实训教学中完成。2.教学评价实施过程性评价和结果性评价相结合的评价方法。在每个检测任务学习过程中，根据实际情况每完成一个单元或一个模块进行一次评价，评价方法为课堂和实训表现、实验报告、技能考核、课堂测验等，评价成绩作为学生的平时成绩。在课程数学结束时进行理论闭卷考试和实践技能考核,作为期末成绩。总成绩按照学校相

21、关规定的比例进行折合，得出学生本门课程的结业成绩。（三）数材选择要求教材内容要优先选择适应我国经济发展需要、技术先进、应用广泛的软硬件平台、工具和项目案例。教材组织要与高等职业教育教学组织形式及教学方法相适应，突出理实一体、项目导向、任务驱动等有利于学生综合能力培养的教学模式。教材形式要落实职业教育“三教”改革要求，倡导开发新型活页式、工作手册式教材，积极构建具有丰富多媒体信息的新形态立体化教材。实验操作技术课程教材选用要符合职业院校教材管理办法及国家相关教材管理政策等。（四）课程资源开发与学习环境创设课程资源和学习环境是实现实验操作技术课程目标，提升学生检测技能素养的重要支撑条件。课程资源主

22、要是指支持课程教学的除教材以外的数字化教学资源，学习环境主要是指教学设备设施，以及支持学生开展数字化学习的条件。数字化课程资源可以提高教学内容呈现质量，激发学生学习兴趣，从而提升教学质量。教师应通过互联网等途径广泛搜集与实验操作技术课程相关的数字化教学资源，积极参与和课程教学相关的资源制作。学习环境需配备有较先进的食品分析检测实验室、同时相关的仪器和药品齐全，为保证整个实险教学能够完全、流畅的开展。（五）教师团队建设教研室应组合一支教学和科研能力较强的师资队伍，双师型教师的比例要占50%以上，高、中、初级职称教师的比例要适当，教师与实验技术人员的比例要适当。主讲教师对整个实验操作技术这门课程的内容有全面掌控，对各个部分的知识点明确。同时具有实践操作能力，对每个实脸的流程、注意事项明白于心，能在保证安全的情况下教学。（六）对学校实施本课程的要求学校要重视实验操作技术课程标准的落地实施，关注学生综合素养的发展水平，开展必要的能力水平测试，要为开设实验操作技术深程提供基本教学条件，保证必要的学时安排。学校结合本地区产业发展特点和学生专业学习的需要，自主确定拓展模块教学内容。