食品小作坊特色村管理规范.docx

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1、ICS67040CCSXOO11B3311浙江省丽水市地方标准DB3311/TXXXXXXXX食品小作坊特色村管理规范点击此处添加标准名称的英文译名（征求意见稿）XXXX-XX-XX实施XXXX-XX-XX发布丽水市市场监督管理局发布前言本工件按照GBJT1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草.请注意本文件的某线内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承拒识别专利的责任。本文件由丽水市市场监杼管理同提出并归口.本文件起草单位：.木文件主要起草人：.本文件为首次发布.食品小作坊特色村管理规范1葩困本文件规定了食品小作坊特色村的术语和定义、管理要求、产业发展、共富

2、效应和评价与改进等内容.本文件适用于食品小作坊特色村（以下简称特色村）的日常管理工作.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.我中，注日期的引用文件.仅该11期对应的版本适用于本文件：不注H期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单适用于本文件。GB14881口品安全国家标准食品生产通用卫生规范DIW3BO（K）食品安全地方标准食品小作坊调用卫生规范3术语和定义DB33/30M界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1食品小作坊特色村聚集一个或多个食品小作坊或小做食品生产企业,旎多元化发展地方特色食品产业形成一定共富效应的村集体、社区或乡钺街道.4管

3、理要求4.1管理主体宜以村集体、社区或乡钠街道为单位成立食品小作坊管理组短，开展食品小作坊或小母食品生产企业的统一管理.4.2食品小作坊4. 2.1生产加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的施本要求和管理准则应符合DB33/3009的要求,小微食品生产企业应符合GB14881的要求，4. 2.2应实施以“整理（SE1.RD、整顿（SE1.TON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSID、索养（SHITSUKE”为主要内容的“5S”现场管理方法，4. 2.3应建立食品安全数字化管理制庚，依托浙江省食品安全信息追溯企业平台（浙食流），按照赎求及时录入相关模块数据

4、，实现原料可溯、添加可控、去向可追，4. 2.4在原铺料验收、生产加工等关圾点位安装视频赛控.实时监控生产加工过程.4. 2.5宜抄摘本地特色文化.建立集历史文化展示、现场加工体脸和休闲旅游等为体的沉浸式场景.特色村应制定并实施内部管理制度.制度包括：a）日常管理：b）人员管理：c）文件和记录管理.44日常管理44.1应定期检查特色村内的环境卫生，保持道路路面平坦、无枳水，卫生干净、将洁、无异味。4.4.2应定期督促食品小作坊按照DB33/3009规定做好虫害、生物、化学、物理污染捽制等通用卫生规范.44.3应定期督促食品小作坊严格按照4.2.2-1.2.4的规定进行管理，4.4,4H时接相关

5、行业管理部门及相关培训机构,而管理机构人员和食品加工人员开展培训,培训内容包括但不限于产业发展、技能提升、食品安全颊识、职业道德等.4.5 人员管理4.5.1 应有g人管理负货，管理人员可由村集体、社区或乡钝街道专职管理员或包保干部等共同组成.4.5.2 5.2管理人员和食品加工人员应具备与所从事工作相适应的专业能力,学习和掌握食品相关知识。4.5.3 应建立并执行食品加工人员健康管理制度，食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明,持有效健康证明从食品生产活动，应当在生产区显著位置公示食品加工人员健康证明.4.6 文件和记录管理4.6.1 应建立食品小作坊日常管理台账,记录ft品小作坊登记

6、证笼印件、营业执照复印件、食品小作坊档案表等法础信息，4 6.2应时文件进行有效管理，妥善保存各种巡查、检验等记录，保存期限应不少于12个月.5产业发展5 .1特色产业应立足地域文化和传统地产美食.形成特色窗明、能带动农民增收致f的产业.52品牌建设5.2.1宜联合食品小作坊采取有效措施挖推、传承、保护具有地方特色制作工艺的食品,积极注册商标.5.2.2宜通过机建或加入食品行业协会等方式推广品牌，通过地方及行业称会等注册区域公共品牌商标或申请地理标志产品保护。5. 2.3宜引导传统食品小作坊申报非物质文化遗产代表性口和代表性传承人.5.3多元化发展应枳极探索自品小作坊“农文旅”融合多元化发展模

7、式，促进一二三产深度融合、鬃集扩面的产业集恪局.6共富效应1.1.1 特色村带动周边就业K）人以上.1.1.2 食品小作坊从业人员可支配收入人均年增收邮过1万元。6.2 共富机制6. 2.1应探索并建立一套可行的共.由机制，推行包括但不限于“食品小作坊+村集体+农户”、“食品小作坊+强村公司”等的“食品小作坊+”发展模式。7. 2.2应探家利益分配机制.宜探索减少土地租赁的用、村民入股、产品分红等“相互让利”模式。宜联合打造种植基地、加工车间、展Ifi平台.实现多方长期互利共旅.8. 2.3应积极对接行业龙头企业、科研机构,为食品小作坊开展产学研合作搭建平台.6.3 共富路径6.3.1应举办食品小作坊产品展销展览活动,鼓励作坊业主积极参与文旅、美食宣传推介会.6.3.2应对接网络电商平台，探索作坊食品线上销售路径.6.3.3应挖掘和果造批特色村促共富典型案例，广泛宣传报道，扩大特色村的知名度，7评价与改进7.1 应建立意见反馈制度，公开意见收集集道，及时处理反馈意她。7.2 应对意见反馋、投诉处理、服务酒意度评价等发现的问鹿,采取必要的纠正措施和预防措施，及时消除问起和隐患,持续改进管理和眼芬质fit