2025评茶员职业技能鉴定题库（含答案）.docx

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1、2025评茶员职业技能鉴定题库（含答案）一、单选题工茶叶取样时，应用早指头一抓到底，取出三段茶。去拇指、食指B拇指、食指、中指、无名指G五个D拇指、食指、中指参考答案：D2晒青毛茶评比时，要看是否有X、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B黄褐O暗褐D红褐参考答案：B3纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、X、甘甜。A、醇正B、醇和O醇厚D醇香参考答案：B4若在包装后取样，即在产品成件、X、刷暖后取样。A、密封B检样C、打包D装箱参考答案：C5茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合I食品标签通用标准的规定。A、B、5370CBgLD、CBTB参考答案：D6晒青过度或女会导致

2、茶叶红褐发枯。A高温烫伤B、低温揉捻G晒青不足D晒青不匀参考答案：AN样茶匾是用竹编成的器具。A、椭圆形B、圆形c、正方形B长方形参考答案：B8茶叶审评用水，要求总氯小于X。A、O.jmB-0.2JmC、0.5omD-n小、匕C力、）一二a、A参考合茶A伙其样品标签不需要详细注明。A、取样基数B、取样地点C、取样用时D标注生产日期参考答案：CL主评未评出优次时，副评I。A、邀请第三者复评B不宜穿插参与评茶G与主评评议D主持评茶参考答案：B审评沱茶，用茶量宜为I。A、逵B-Zfeo5gD-卮参芳合菜C2甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味I。A甘醇B、甘爽O甘甜Eh鲜醇参考答案：B8长炒青绿毛茶品质

3、规格等级分为X。去一级至四级B一级至五级G一级至六级D特级至十级参考答案：C4职业道德是指攵寸道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质G职业特点D职业习惯参巧合茶C5乌龙茶审评碗高oA、WB、6C51D55参芍合茶C6高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要X。A快B稍慢C慢D、适中参节合案-AT红绿精制茶审评杯呈柱形，其容量是X。A岫B、IOmLO200mLD、250mL参考答案：B泉职业道德能够通过个人的女从而调节、提高从业人员的素质。A、道德准则B、道德标准C、道德行为D道德规范参考答案：D9下列对样评语，酸示“稍高”。AAB-I-C、JEh参考答案：B0从堆

4、垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取篇（听、袋）。A、3B2TC、35Eh15参考合菜B2根据白毛茶鲜叶标准，虾能作为一级白毛茶原料。卜单芽B、一芽一叶G一芽二叶D一芽三叶参考答案：D2铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实，色泽翠绿润或砂绿明显，滋味清醇鲜爽，音韵明显，其符合锻标准。A、一B二。三D四参考答案：A2当茶叶含水量定右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。A、5%B、T%C、1%D、2E%参考合菜Aa压制茶的香气评分系数为X。A、股）B、1%C25%D20%参考谷菜B%茶叶在取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增加或敏样数量。A停止B、扩大G减少

5、D持平参考答案：BB审评大宗精制红茶，宜用规格审评杯。A、三B、35OnIc20OnlD250mL参考答案：B2用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味0”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜办鲜醇（、匕乙人NX、iIeA菜.A2防触电最可靠最有效的措施X。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D注意安全距离参考答案：A2样品室的室内应保持低温，即为佳。卜OCB51OO515DO15参考答案：B0审评室宜建在。A、B、地势干燥C、闹市区D交通要道旁参考答案：B3根据食品中农药最大残留限量，茶叶中六六六最大限量为OoA、5rw;B-2ng;G0.5niD0.2n考答案：D2当有水汽，新茶出现陈茶气味

6、时，茶叶含水量为X。A、5%B、%C、D%D、B6参考答案：D3某批工夫红茶外形得分为盼，内质香气得分8滋味汤色白叶底&则该批工夫红茶总得分为圻。A、2B空6C、空7D、空1小、匕J力、）一IcA参考合茶Aa道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和泗个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D明确的代表性参考答案：B3根据评分方法，对照标准样相当，按规定给责。AoB、TC、tD、-B参考答案：A8红茶加工揉捻不足或发酵过度，致使茶叶4。A、黄白、起泡B灰暗（枯）G红筋红梗D、团块参考答案：B幅目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B纸质包装袋G锡

7、箔复合袋1铝箔复合袋参考答案：B室泡茶用水需符合标准。A、谈BCBCF3D、的品参考答案：B以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为了分,应定为I。A、一级B、二级G三级D四级参考答案：C力茶叶审评室采光要求O。卜光线明亮柔和，光度一致B日光直射，光亮G异色光干扰无妨D反射光明显参考答案：A抽评茶人员必须按茶类客观评定茶叶优劣。A、价格B品种C、市场需求1品质参考答案：D生行业标准,其标准代号是XX，XXT（农业为。A-ITBIYoIYEhM参考答案：A缶要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、X、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀G老叶采用扬杀D老叶重杀参考答案：A生一级的绿毛茶香气

8、不应出现的是X。A板栗香B嫩香C、花香D火工香参考答案：D生黑茶评比外形时，要看色泽是否X。A、灰褐B油黑O红褐D泛黑参考答案：B缶为增加审评室的光线，一般采用算式采光窗。A南向B、北向G东向D西向参考答案：B任审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否O。A、灰褐B红艳G铜红D红褐参考答案：C个绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为X。A、一级B、二级O三级D四级（、匕乙人N，.、A条.A唱道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以的标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D社会评价参考答案：C3D评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度,还应具备的工作作风。A、实事求是B、

9、科学求实C、科学严谨D客观真实参考答案：ASL白毛茶形状评比时，要看有无X、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点oA、“板叶”B、“板片”C、蜡叶1老叶参考答案：B史乌龙茶评比时，要看色泽有无枯暗、X、枯杂等缺点。A、死红B鲜红O暗红1红褐参考答案：A职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D集体意识参考答案：A应在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过I。A、%B、O5%D本参考答案A田茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、和压力的变化。A、时长b、投叶量气候D温度参考答案：Bas纸包装不仅可吸附茶叶中的4还可去除新茶的青草气。A、灰

10、尘B水分O粉末D杂质参考答案：B序审评乌龙茶内质的顺序是XOA、看汤色一闻香气一尝滋味一评叶底B闻香气一看汤色一尝滋味一评叶底G闻香气一尝滋味一看汤色一评叶底D看汤色一尝滋味一闻香气一评叶底参考答案：B盅评茶时，工作人员在审评室不宜I0A自由出入B不宜参与评茶G小声说话，保持安静D帮忙清洗台面参考答案：B田白毛茶净度评比时，要看老叶、等夹杂物含量oA、茶花B、蜡叶O细梗1树叶参考答案：B茶叶是饮料，其饮用价值取决于说勺好坏。A颜色B滋味C香气D叶底参考答案：B8是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A中华人民共和国消费者权益保护者B中华人民共和国劳动法G中华人民共和国产品质量法D中华人民共

11、和国宪法参考答案：CB黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为I。A、一级B二级O三级D四级参芳合累C6具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是鸡大宗绿茶。A、甲B乙C、丙D丁参考答案：Aa沱茶现身示准实物样为品质的最低界限,每算更换一次。A、三B、四C、五D六参考答案：C6根据茶叶感官品质审评，其评茶时室内温度应保持在柱右。A、I-27CB25OCOIRT、匕乙人N.JA、A菜.A6香气的高低一般以鲜嫩、X、浓郁为好A、幽长B清新O清高1绵远参考答案：CM审评时应快看汤色，因为溶于热水中的物质与空气接触后很易氧化变色A维生素B多酚类G氨基酸D矿物质参考答案：B

12、6下列术语，坏属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高1馥郁参考答案：A为了保持室内空气新鲜，评茶室应世计。A门窗应加设气窗B落水管应直通C、地板打蜡D墙壁粉刷成绿色参考答案：A。审评大宗绿毛茶，用茶量宜为I。AB虫C、5gD参节合茶CI茶叶术语描述中指清爽新鲜之感，其刺激性不强。A、爽B鲜C、清D纯参考答案：C2所取的平均样品应迅速装在能防尘、X、避光的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、防潮C、保温D、冷冻参考答案：BZ采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持O以上0A、强B、C、W%D、9%参考答茶AI茶叶审评的茶样盘要求应漆成I0A黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色B淡咖啡色

13、参考答案：BS审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用规格审评杯。A、fflhB、IXnlO320mLD、350mL参考答案：B6茶叶标准建立了以为主体，地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准G国家标准、行业标准D国家标准、实物标准参考答案：C7审评时看叶底主要依靠视觉和I。A、触觉B嗅觉C、味觉D综合感觉参考答案：AB一级春茶乌龙茶茶品的暖号代号为I。A、BLB、T3I1C-TITBD、113参考答案：A9白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的OOA、单芽B叶片C、一芽一叶D一芽二叶参考答案：A0审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形其容量是I。A、IDmLB

14、、IOmLO200mLD250mL参考答案：A3茶叶审评室宜设在I。A、闹市区B交通要道旁G娱乐场所旁D城郊结合区参考答案：D8绿茶绿汤，绿中呈返A、橙B、红。黄D白参考答案：C8红茶凋时间应充足，最短不可少于小时。A、8B、706D、T参芳合茶Ca根据食品中农药最大残留限量，茶叶中滴滴涕最大限量为Oa-5n;B-2gC0.5nD02n考答案：D8茶号“生22”代表禄茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D珍眉一级参考答案：A8长炒青毛茶评比时，要看色泽是否X光润、调匀。A、青绿B、鲜绿O绿润D黄绿参考答案：B&（红）碎茶的滋味评分系数为4。仆20%B、25%C3%D3%参考答案：

15、A雷乌龙茶审评时采用钟形杯，其用茶量宜为I。A、B5gD、参考答案：C因绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以计价。A、二等B三等O四等D、五等参考答案：B审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤。去滋味的新鲜度B、香气的高低0叶底的色泽D茶汤的色泽参考答案：Ca工夫红茶滋味的品质系数（权数）为返A、20B25C3D3参考答案：C国特级白毫银针的汤色是X。A橙黄、明亮B、黄、清澈G杏黄、清澈D浅杏黄、清澈明亮参考答案：B出大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润，香气锐、浓长或幽、清远，滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香，其符合皴标准。A

16、、特B一C二D三参考答案：A3乌龙茶滋味的品质系数（权数）为夕。A、20B、25C、漕D、参考答案：D田茶叶标准是由批准，以特定的形式发布。A、人民政府B食品监督局C工商部门D主管机构参考答案：D96红茶应具备“4的品质特征。A、清汤红叶B红汤黄叶C、红汤红叶D清汤绿叶参考答案：C戌取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个的茶叶都必须做到0A、水平段B、茶叶罐C、不同等级D不同品种参考答案：A田茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为试样。A、四份B、三份C两份一份爹芳合奈。田揉捻后未及时干燥或干燥温度低、I茶叶易产生红筋红梗。A、时间短B、时间长O湿度大亦湿度小参考答案：B功根据评茶室条件

17、要求,室内噪声不应超过I。A、MB、4dO50dD、DO(B参节合茶Cn茶叶审评用水，要求总铁小于I。A、L8- 0.2ho11O0.5h1111D-11参节合茶AKE审评红毛茶选25OnI的盖碗，其投叶量是X。A、苴B歪C5gD、参考答案：CKB电气火灾，首先应采取措施。A、不要接近B切断电源G寻找灭火器D划出警戒线参考答案：BXM审评红茶采用一次浸泡夕。AfihB、5minC3rinD、6h参考答案：BXS毛茶计价办法规定，正品茶是外形、内质分别定等各半计算蛤价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D外形、内质各半参考答案：A三审评乌龙茶选W的盖碗，其投叶量是X。A、B、zO5gD-卮参考

18、合菜。XN揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成0出现。A、梗杂B片末C、松散条D朴片参考答案：CIiS最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B宣纸包装C、绵纸包装D绢纸包装参考答案：A红茶评茶计价，夕卜形为售，内质为冷时，则按的价格给价。A、二级B三级O三等D四等参考答案：A高踩色带6光泽好，鲜活。A、黄B绿O青D红参考答案：A1 条索指外形的相紧结度。A、长短B粗细O形态D、大小参考答案：C2 比如它是属于标准。A、国家B地方O行业D企业参考答案：BB茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（0）的要求执A、CBdOOlB、CBdOCB7/002HOOID、CBd-002

19、参考答案：B1毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为4。A毛茶标准样B、加工标准样G验收标准样D贸易标准样参考答案：BS红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高细。A、VB、6O52D、556审评毛茶外形，一般以多为好。A、上段茶B、中段茶O下段茶D上和中段茶参考答案：BT企业标准样的确定是按企业生产的X、生产日期、级别进行排队。A、茶叶产量B茶叶品质C、茶叶指标D茶叶种类参考谷茶D甜茶叶含水量方右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索压脆。A容易B能G尚能D不能参考谷菜B山绿茶应具备“4的品质特征。A、黄汤绿叶B、清汤黄叶O黄汤黄叶D清汤绿叶参考答案：DE职业道德能够引导人们的职业活动向社会经

20、济和的正确方向发展oA、物质文明B规范化生产G精神文明D规范化管理参考答案：C2湘尖茶具有独特的I。A、嫩香B、清香O醇香D松烟香参考答案：D2品种特征或地域特征明显，O、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。A毫香B粟香O豆香D花香参考答案：D2白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的X。A、单芽B、叶子G一芽一叶D一芽二叶参考答案：Aa芽型黄茶的色泽呈I0A、褐黄B浅黄C、杏黄D、橙黄参考答案：CS茶叶产品0，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多G制作繁杂D品种繁多参考答案：D326审评青石专，浸泡时间宜为g钟0A、7B809D、D参考合茶E诲调了安全、卫生、技术进步和标准，是企业组

21、织生产和活动的依据。A、中华人民共和国消费者权益保护者B中华人民共和国劳动法C、中华人民共和国产品质量法D中华人民共和国标准化法参考答案：D3S屐特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D墨绿乌润参考答案：D9审评室内的相对湿度不高于I。A、50%B、%C、为D、3%参考答案：C叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和0OA、肥瘦B、短碎O匀度D硬杂参考答案：C3白毛茶形状评比时，要看茎和是否相连。A锋苗B芽毫G叶片D芽叶参考答案：D2 祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为$乏灰光，通称宝光”。A灰褐B、乌亮C、乌黑D乌润参考答案：D3 含少量黄绿片是白牡丹的净度特征。A、特级B

22、一级O二级D三级参考答案：Ca分样用到的评茶盘按的顺序编码。A、从左到右B、从大到小C、从小到大D从右到左参考答案：C$毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶亦劣变茶参考答案：C茶样倒满后，用手轻轻抚平，注意茶样不应超过分样斗OoA边沿B一半G三分之一B三分之二参考答案：A?审评大宗绿毛茶，宜用觌格审评杯。A、B、IOmLO200mLD250mL参考答案：D8鉴别长炒青汤色，要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、程A、橙黄B、深黄O绿黄D清绿参考答案：C9取样时，用分样尺将茶堆十字分割，取两堆样即为一份试样。A、相邻B随意O特定D对角V2S-入*4），了JT参考

23、合茶D削坪是按焙火程度进行分类的。A、半熟茶B、后发酵茶O生茶D熟茶参考答案：B强审评紧压茶，浸泡时间宜为圻钟。A、7B8C9D、D陵规范女是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、凉青标聿B、晒青标薄C、采摘标谁D烘干温度参考答案：CH茶叶（实物）标淮样分为：毛茶标浮样、知贸易标浮样。A、产品标聿样B加工标聿样O企业标率样D对应标净样参考答案：B资包装贮藏的茶叶当含水率超过6%寸，存放财就会产生陈气。仆S月B、5个月O3个月D3个月参考答案：A隹在确定企业标淮样时，菜叶，企业品质水平要高于行业标平或国家标萍A、低一级B、同级C、高一级D高两级参考合茶B隹茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的使茶叶产生

24、局部碳化。A、温度太低B温度过高C、加热不均D时间过长参考答案：BM会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗，南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D增设气窗参考答案：C小茶叶储放优良的综合防护性能，包括良好的X、防潮性、遮光性等。A、阻气性B、透气性O防腐性D保护性参考答案：AW在茶叶的评定过程中，应尊重客观事实，同时应注重OOA、汲取知识B、追求进步G刻苦钻研D调查研究参考合菜DW条形红毛茶评比时，要评比所占比重。A、下段茶B中段茶C上段茶D各段茶参考合菜D三醇表示茶味e回味也爽，但刺激性欠强。a、浓重B很浓C浓厚D尚浓参考答案：D且条形红毛茶评比时,要看条索有无粗松、X

25、、轻飘等缺点A、圆条B、细条O长条D扁条参考答案：D后若用铁离子的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。A大于0.02%B大于0.036G大于0.05%D小于0.05噎考答案：C三乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显OoA砂绿油润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D油润鲜活参考答案：D年下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是X。A、看毛茶外形B、分析毛茶内在品质G只抓住主要因子D全面分析，综合平衡参考答案：C星根据食品中农药最大残留限量,茶叶中六六六最大限量为X。A、5rgB、2gO0.5ngD02ng考答案：D三适合尝滋味的茶汤温度是0。A3B、HCO50De茶CW干评台台面

26、光洁，为担，无杂异气味。A、乳白B、乳黄C黑D淡咖啡参考答案：C用根据我国和标可匕法实施条例的规定，茶叶标聿分为国家标平、行业标净、地方标港和企业标举A行业标聿管理办法B标净化法G国家标聿管理办法D地方标举管理办法参考答案：B水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶C、玻璃壶D、铝壶参考答案：D三手能捻成碎片，用力折断，但梗皮不脱离时，茶叶含水量为O。A、5%B如。r%D、1%参芳合菜CW茶叶感官审评是建立在的基础上的。A、实事求是B、科学求实G科学严谨D客观真实参考答案：B旧黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、X。A、身骨重B、身骨轻G手感沉D手感轻参考答案

27、：A到由于名优绿茶原料比较细嫩，因此审评名优绿茶宜用水温进行冲泡。A、左右B、分左右C、WC左右D、DOC沸水参考答案：D三根据每件茶叶的4分为大包装和小包装茶取样。A包装大小B数量多少G质量大小D抽取件数参考答案：C三茶叶的整碎指茶叶程度及下段茶的含量多少。A、轻重B、松紧O匀齐D紧结参芍合菜C三名优绿茶香气的品质系数（权数）为I。A、20B25O3D3参考答案：B所气滋味品质方面保持较长。A、真空包装B充氮包装O充氧包装D脱氧包装参考答案：B西工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为妗。A、-B、T）TDO力TD参考省菜Dro抓取茶样时应茶样，确保样品的聿确无误A、抓取刚好B、

28、随意抓取c、多抓一些D少抓一些参考答案：Cm以下不属于次品茶的是X&正母、种带有烟味B、红茶带有酸馒味G绿茶带有陈味D绿茶带有异味参考答案：A忠以等级实物标聿样为依据，某茶品质总分为9分，应定为XA、一级一等B、一级二等C、二级一等D二级二等参考答案：B瞋品质特征形成“三绿一爽”。A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D炒青绿茶参考答案：CE制定标平是评价茶叶质量的XA、条件B依据C规则D规定参考答案：B历为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜I。A、坐南朝北B坐北朝南C、坐东朝西D坐西朝东参考答案：A:GB审评大宗精制绿茶，宜用规格审评杯。A、&B、EOnlC200mL250mL参考答案：B政若

29、单个或单块茶重量在50Og以下时，则可将茶团或茶块0oA、对半分成二份B对角线分成四份G任意分成两份D任意分成四份参考答案：A加工标聿样是对毛茶进行加工,使产品质量的实物依据。A、等级化B、标净化G规格化D整体化参考答案：Cg所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、低温C、保温D、避光参考答案：D回.Q三一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D尚紧结参考答案：Ba审评大宗精制绿茶,宜用用茶量。A、苜C5gD飞参巧合茶A革职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、X、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性G预见性D标聿性（4人-F

30、Z）=J参考合茶B理对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行。处理。A、打折B、不得收购O降级D不得销售参考答案：A理一级绿毛茶香气不应出现的是I。A、板栗香B、嫩香C、花香D火工香参考答案：D有分样后，将缩分后的试样按样品顺序依次置于于评茶盘中。A时间B、编码C、标记D大小参考答案：B隹一级烘青绿茶的滋味是OOA、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽B浓尚参考答案：B过红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“8这一术语描述，A、鲜爽B、鲜甜O甜和D浓列参考谷菜A蟠茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用的文字A、欺骗性B、淮确性G蒙蔽性D说明性参考答案AW乌龙茶审评杯

31、呈倒钟形其高oA、石BO52Eh55参芍合茶CW茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶1中段茶参考答案：CH3度左右闻香气,感觉香气X。A、浓郁B、烫鼻C、清淡力低沉参考答案：D臣炒二、三青时员会造成干茶色呈黄白。A、时间过短B、时间过长O火温过低D火温过高（、匕乙人NX、）一七a、p参考合茶D三食品标签的基本原则是Q去标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品B标签的一切内容必须清晰、简要、醒目O标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆D标签的所有内容，必须通俗易懂、聿确可靠参考答案

32、：C到条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、。A、粗松B平伏G平整1匀齐参考答案：B用白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述XA、特级B一级G二级D三级参考答案：B审评乌龙茶内质的顺序是I。A看汤色一闻香气一尝滋味一评叶底B、闻香气一看汤色一尝滋味一评叶底G闻香气一尝滋味一看汤色一评叶底D看汤色一尝滋味一闻香气一评叶底参考答案：B9在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是OoA、1人B、3人C、5人D、7人参考答案：AS茶叶评盘的规格是X。A、231111S(3111111nB、2411nr4mOnnG2Or1111On11r)nnD-30Onm100nID35ran参考答案：A9道德是由一

33、定的浜系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标聿。A社会经济B、集体经济C、社会集体力社会人际参考答案：A0芽叶型黄茶的香气描述是OA、纯正B、清香C、清鲜D清高参考答案：DQ工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽，红明亮”是的术语。A、一级B二级O三级1四级参考答案：A0毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别处理A降个等级B降5个等级C降仆等级D、降阶等级参考答案：A0下列术语，正属于对样评语。A、符合B稍高C、醇厚亦稍低参考答案：Ca某个茶样外形“条索紧结、圆整，色泽砂绿油润”，与所用标淮样适当。A、一级铁观音B二级铁观音C、三级铁观音D四级铁观音参考答案：A0条索指外形的舜口紧结度。小

34、长短B、粗细C、形态力大小参考答案：C0普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（悻）、两种类型。去普洱茶（散茶）B普洱茶（紧压茶）G普洱茶（沱茶）D普洱茶（熟茶）参考合菜D0茶叶审评要求具有一致性，但并不会影响其一致性。A、碗的厚薄B、审评室的光线C、碗的色泽D审评室的大小参考谷菜D以下精制茶主要供应内销的是XA、眉茶绿茶B乌龙茶G红碎茶D蒸青绿茶参考答案：B0工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为OOA、一级B、二级C、三级D四级参考合茶BD某批大宗绿茶外形得分为S分，内质得分8分，则该批大宗绿茶总得分为分。A、婚25B、出5C、铝ZD、a参考合菜D2根据食品中农药最大残留限量

35、，茶叶中滴滴涕最大限量为OA、5rgB-2gC0.5nD02n谬考答案：D2评比黑茶净度时，要注意细梗和含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴月参考答案：B2以等级实物标平样为依据，某茶品质总分为E分，应定为OO卜一级一等B、一级二等C、二级三等D二级四等参考答案：C1 “条索卷曲”不适合的描述。A、碧螺春B、峨蕊G都匀毛尖D眉茶参考答案：D见茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用O或少数民族文字以及外文。A、图片B、线条O拼音D箭头参节合桀Cffi以下其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿C、蒸青绿茶B晒青绿茶参考答案：C2 审评室内的温度不宜过高，一般0A、1-2OB7O

36、20与0D、7参考答案：B区工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为05joA、-B、7)9C、国ID、。一参考合菜D9六堡茶紧压茶据笛BTD至OB介绍，按感官品质和理化指标分为I。A、期BW。15DD级参考答案：B0汤色审评主要从色度、和清浊度三方面去评比。卜鲜度B、光泽度C、氧彳匕度6亮度参考答案：D2职业道德能够引导人们的职业活动向和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B集体经济G社会集体D社会人际参考答案：A2对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意是否突出。A香气B色泽C、滋味亦“韵味”参考答案：D2遵纪守法是指评茶人员应遵守的法律法规，具有高度的法律意识。A、地方B、政府

37、G企业D国家参考答案：D2 茶叶审评，若某项品质因子与标净样符合，常用来记录品质。A11-B、C-LDX参考答案：B3 审评滋味先要区别是否I。A、M三B醇正O饱满D苦涩/、匕乙八NX、）一上.、A茶.AB乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现也泽oA、蜜黄B橙黄C、橙红D红艳参考答案：D2烘青毛茶评比时，要看色泽是否X、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺盘。A绿润B油润G光润D鲜润参考答案：A2适合嗅香气时温嗅的温度是XA3OB45O55175参考答案：B9内质特征“香气清鲜，滋味鲜醇，汤色红亮，叶底红匀”，属于祁毛红斑茶标净样。A、一级B、二级O三级D四级参考答案：A0茶叶标签必须清晰地

38、标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和OOA、地理标志B、保质期O陈化期D饮用时间参考答案：B2 按乌龙茶的审评标聿，茶水比例为X。A、1：22B、1：:EC、1：20D、1：25参考合菜A2 特种茶类贸易标聿样，武夷岩茶标聿样设置为0oA、四级B、五级O六级D七级参考答案：D3 用于描述二级乌龙茶外形的术语是I。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D尚壮实参考答案：B4 以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是IA、鲜醇B甘醇O醇厚D尚醇参考答案：C5 低档茶叶不允许带有尊。A、片B花G梗D树叶参考答案：DB绿毛茶外形“色泽黄绿，较油润”，应定为I。A、级B、二级C、三级D四级参考答案：B3 将筛转

39、好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶品质情况，并权衡IOA、质量好坏B、品种等级C、定价标聿D身骨轻重参考答案：D俎是根据发酵程度进行分类的。A、全发酵茶B、半熟茶C、内销茶力高踩参考答案：A9乌龙茶鉴别叶底时，看是否软亮，是否均匀或鲜艳明显。A、红边B绿叶O红点D红斑参考答案：A0根据T联008标聿描述，黄茶的初制总历时要移力日寸A、50B、C、T)D、国参考答案：Ca加工条红茶时，可根据制作时的情况及时调节口凋槽风量和XA、凋时长B凋时间G加工湿度D加工温度参考答案：B2 芽型黄茶的色泽呈O。A、褐黄B浅黄C、旦1橙黄参考答案：C蟀娟碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B落水管设盛水

40、弯头C、地板打蜡D远离实验室参考答案：C2祖町有“桂圆汤味”。A、闽红B云南滇红。正阈、种D祁门红茶参考答案：CS凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品，可以标志绿色食品、有机食品的和文字。A、商标B图案0图片D标记参考答案：BS色度指茶叶的颜色及其程度。瓜鲜活B、光亮C、油润D深浅参考答案：D3 黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为。分。A、9一B、演一C、7)-ri9I-参考答案：AS茶叶审评尝滋味时，每次人口茶汤数量以为宜。A、2曲B、小mLC6aD隘以上参考答案：Bi在自然光充足情况下，评茶较为港确，因此干评台应bA、直射光照射得到地方B、南向窗下G北向窗下D西照窗下参

41、考答案：C0泡茶用水要求软水，但总硬度一般不超过I。A刃B、的OeD、DO参考答茶B3红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和X。A、净度B重实度C、整碎度D润泽度参考答案：A3黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽OoA、黑色B、黑褐G红褐D褐色芬答案：B3毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格匕的实物依据称为0A、毛茶标港样B、加工标聿样C、验收标聿样D贸易标港样参考答案：Ba茶叶冲泡后，芽叶摊展，卜色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。A、采摘时间B、地域特点C原料质量D叶质老嫩参考答案：D255.大叶型黄茶的汤色呈阴亮。A、杏黄B橙黄O深黄D浅黄参芍合菜C25留内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用I。A、磁珠配线B、槽板配线G管内配线D商夹板配线参考答案：B257条索指外形的形态和女。A、弯曲度B、轻重C、紧结度D润泽度参考答案：C8 黑毛茶外形对照标平样定为黑，内质对照标聿样定为4等，则该黑毛茶品质定级分为X。A、级B、二级C、三级D四级参考答案：B9 评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶培动相适应的行为规范。A品质评定B、价格高低O等级鉴别D市场消费参考答案：A0产品标淮是检验产品规格、质量的I。A、标尺参考O尺度D聿则参与台菜.A0湿评台台面光洁,为