大蒜栽培技术.ppt
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1、大蒜栽培技术,四、栽培技术,概述,二、生物学特性,三、栽培季节与茬口,内 容,一、类型与品种,大蒜,在植物学分类上属于百合科葱属(Allium)的二年生或多年生草本植物,并具有一种特殊的气味,南北方各地都普遍栽培。大蒜适应性强、抗旱、耐热,华北、西北、东北各省,可自然越冬,严寒季节还可进行设施栽培。大蒜产品耐贮耐运,因此在中国城市郊区和农村普遍栽培。,概述,蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。大蒜的叶片、叶鞘、鳞茎及花茎组织中都含有一种挥发性的硫化物,具有增进食欲、开胃消食的功效。中国很早就利用大蒜提取制剂,防病治病,而蒜苔、也是味道鲜美的蔬菜或加工原料。,概述,大蒜以膨大的鳞
2、茎、假茎或嫩叶为产品器官,在形态上供做食用部位都是叶子(包括叶身、叶鞘和鳞茎),大蒜以鳞茎为主要食用部位;青蒜则以食用叶片为主;蒜瓣可生食或熟食,还可腌渍、醋渍或糖渍,蒜薹韭薹脆嫩鲜美,是调节蔬菜生产淡季供应,增加花色品种的重要蔬菜。,概述,大蒜别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二年生草本植物,主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎器官为产品。其肉质鳞茎营养丰富,含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素,是营养价值很高的一种蔬菜。,概述,蒜自古被当作药用植物栽培,具有较高的药用价值。大蒜味辛、性温,有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等功效。大蒜对多种细菌有强烈的杀伤力,可用来预防和
3、治疗感冒、头疼、鼻塞等多种疾病,并有防癌、抗癌作用。,概述,大蒜可生食、拌食、炒食,还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高,耐贮藏,耐运输,供应期长,对调剂市场需求,解决淡季供应具有十分重要的意义,同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜,是主要的辛辣蔬菜之一。大蒜在世界各地均有栽培。中国是世界上种植面积较大、高产的国家之一。主要产区有山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、西藏等省自治区。,概述,一、类型与品种,.原产地与栽培分布.类型.常用品种,大蒜(胡蒜、garden pea、Allium sativum L.):百合科葱属二年生草本植物。原产地欧洲南部
4、和中亚。我国栽培已有2000多年。大蒜产区:河北永年县、河南省杞县、山东省金乡县、江苏省邳州、丰县、射阳县、四川省彭州市、云南省大理白族自治州等。出口日本、韩国、越南、泰国、新加坡、澳大利亚、俄罗斯、缅甸、香港、台湾等国家和地区。产品器官:鳞茎(蒜头)、花茎(蒜薹)、见光幼株(蒜苗)、黑暗幼株(蒜黄)。,.原产地与栽培分布.类型.常用品种,一、类型与品种,依蒜瓣大小分类:大瓣蒜和小瓣蒜。依鳞茎外皮颜色分类:紫皮蒜和白皮蒜。依鳞茎解剖分类-系统分类法:双层蒜衣变种和单层蒜衣变种。依生态适应性分类-生态型分类法:低温敏感型、低温迟钝型、低温中间型。,.原产地与栽培分布.类型.常用品种,一、类型与品
5、种,依蒜瓣大小分类:大瓣蒜和小瓣蒜。大瓣种每头510瓣,味香辛、产量高、品质好,以生产蒜头和蒜薹为主,是生产上的主栽类型,小瓣种每头10瓣以上。叶数多,假茎较高,辣味较淡,产量低,适于蒜黄和青蒜栽培。,.原产地与栽培分布.类型.常用品种,一、类型与品种,1大瓣种(1)山东苍山大蒜 皮薄洁白,辛香味浓,高产优质等特点。每头78瓣,瓣肥;外皮稍带浅红色。蒜薹粗大,为薹、蒜兼用品种,中晚熟,长势强,耐寒、耐贮。(2)陕西蔡家坡大蒜 生长势强,叶片较宽、较长,蒜粗大,鳞茎外皮紫红色,平均单头重60g,每头78瓣,香辛味浓,品质好,早熟高产,作为青蒜、蒜莲、蒜头栽培均优。(3)无薹大蒜 上海地方品种,植
6、株粗大,生长势强,不抽薹,蒜头大,每头810瓣,鳞茎均可食用。除鲜食外,韧性强,不易抽断。采收时尽量不让叶片受损伤或使叶鞘倒状,以免影响养分的制造和运输,降低蒜头产量。,.原产地与栽培分布.类型.常用品种,一、类型与品种,2小瓣种(1)白皮马牙蒜 吉林农安等地农家品种。植株直立,叶片狭长,蒜皮白色,每头8-9瓣,多者10余瓣,蒜瓣狭长。辣味较谈,品质优良。生长期长,抽薹率低,为中、晚熟品种,适于腌渍和蒜苗栽培。(2)拉萨白皮大蒜 植株生长粗壮,鳞茎肥大,蒜皮白色,每头20余瓣,多者30余瓣,每头鲜重达250g。生长期间地上部易分杈。适应性强,抽薹率低,蒜头耐贮,适于高寒地区栽培。,.原产地与栽
7、培分布.类型.常用品种,一、类型与品种,低温敏感型:分布于北纬31以南,秋播,不耐寒。云顶早蒜、金堂早蒜等。低温迟钝型分布于北纬35以北或地位高海拔地区,春播,耐寒。银川紫皮、山西紫皮、开源大蒜(白皮)、阿城大蒜(白皮)等。低温中间型分布于北纬2339地区,秋播为主,较耐寒、蒜头大。天津红皮、蔡家坡红皮、苍山大蒜、山西白皮等。,一、类型与品种,.原产地与栽培分布.类型.常用品种,二、生物学特性,(三)对环境条件要求,(二)生长发育周期,(一)植物学特征,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶大蒜的根为弦线状根系,没有明显的主、侧根之分。须根均着生在茎
8、盘上,按其发生的先后,着生部位和所起的作用,可分为初生根、次生根和不定根。初生根发生在种瓣的背面,次生根发生在种瓣的腹面及茎盘的外围,不定根是在春季烂母前围绕茎盘周围其它部位着生的根。须根数量多而根毛少,分布很浅,主要在浅土层中。根系的吸收水、肥能力较弱。生态特性:喜湿怕旱、喜肥耐肥。尤其在抽薹前后对水肥敏感,不能误水误肥。根分泌一种杀菌物质,是其它蔬菜的好茬口。,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶茎分为营养茎和花茎。,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶茎分为营养茎和花茎。营养茎,短缩呈盘状(称茎盘)。茎盘下部生根、上部着生叶片。顶芽在茎盘中央,在适宜条件下分化花芽,抽生花茎(蒜薹
9、)。侧芽肥大成鳞芽(蒜瓣)。顶芽不分化成花芽时,则形成无薹多瓣蒜或独头蒜。,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶茎分为营养茎和花茎。花茎即是蒜薹。花茎顶端着生总苞总苞内着生伞形花序和气生小鳞茎。气生小鳞茎的形态结构类似与蒜瓣,可作为播种材料。,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶 包括叶身和叶鞘,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶 包括叶身和叶鞘叶身扁平狭长,表面有蜡粉,为耐旱叶型。,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶 包括叶身和叶鞘叶鞘筒状,层层抱合成为假茎。假茎中富含营养,幼嫩时可食,即蒜苗或蒜黄。叶鞘基部膨大部分为鳞茎(蒜头)。鳞茎的构造:叶鞘、保护鳞片、肥厚鳞片、幼
10、芽、茎盘、花薹、根原基。,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶 4 花大蒜的花为伞形花序,花与气生鳞茎混生在总苞中。一个总苞内约有3040朵小花,果实为蒴果,形态扁平,椭圆形,黑褐色。多数植株是开花不结实,或不开花。原因是性细胞营养不足所致。总苞内着生的小鳞茎,又叫气生鳞茎、蒜珠或天蒜,一般3040粒,多的达50粒以上。其构造与蒜瓣相似,但个体甚小,可用于繁殖、复壮。,(一)植物学特征,1.根 2.茎 3.叶 4 花 5 鳞茎大蒜的鳞茎又叫蒜头。蒜头由46个至数十个鳞芽(蒜瓣)组成。每一个蒜瓣由两层鳞片和一个幼芽构成,外层为保护鳞片,内层为贮藏鳞片。保护鳞片随鳞芽膨大,养分转移,干缩呈膜状
11、。贮藏鳞片由几片幼叶构成。蒜瓣的外层有34层蒜皮,蒜皮是由叶鞘基部膨大形成的。,(二)生长发育,1.生长发育周期 2.花芽分化与蒜薹形成 3.鳞芽分化与鳞茎形成,(二)生长发育,1.生长发育周期 2.花芽分化与蒜薹形成 3.鳞芽分化与鳞茎形成,生育周期:春播,90110d。产量7501000kg。秋播,220280d,产量15003500kg。应尽量采用秋播技术。时期划分:,(二)生长发育,1.生长发育周期 2.花芽分化与蒜薹形成 3.鳞芽分化与鳞茎形成,1萌芽期 从播种至基生叶出土为萌芽期。春播大蒜约需710 d,秋播大蒜因休眠和高温的影响,约需1520 d。大蒜在贮藏后期鳞芽苗端已分化45
12、片幼叶,播种后继续分化。萌芽期最长根达1cm以上,根量多至30余条,此期根以纵向生长为主。萌芽期以种瓣内的养分为能量来源,所以全株干重比原重略有减少。但因根系生长迅速,从土壤中吸收大量水分、养分,因此全株鲜重并无减轻的现象。,(二)生长发育,2幼苗期 从第一片真叶展开至花芽鳞芽分化开始为幼苗期。春播早熟品种约5060天,秋播晚熟品种约180210 d。此期根系由纵向生长转入横向生长,并开始发生少量侧根,根长增长速度达到高峰。展出叶数约占总叶数50%,叶面积约占总叶面积40%。在此过程中,大蒜中种瓣内的营养物质逐渐消殆尽,蒜母逐渐干瘪成膜状物,生产上称之为“退母”,大蒜由他养生长进入自养生长,同
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