酒店实习总结开头.docx

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1、酒店实习总结开头酒店实习总结开头篇1一、实践内容：通过应聘为酒店（深圳民间瓦缸煨汤坊）的服务员，正式成为一名酒店员工，直接参加公司日常工作,在自身工作实践中，发觉问题，提出建议，最终对全体公司员工进行问卷调查，在调查中发觉问题,提出有利管理的建议与看法，促进公司管理水平的提高。二、实践总结：为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基础与作好心理预备;同时响应学校培育与提高高校生综合素养力量的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实践，与时俱进，我满怀信念地踏上了社会实践之路。这学期的暑假，我只身去了深圳，深圳是个人才聚集的地方,特区的经济很发达。由于

2、父母都在深圳的缘由，所以就把深圳做为我的实践地点;在深圳福田区的福华路，我找到了家江西系的酒店，应聘成为了酒店的服务员，从7月20日开头了为期1个月的打工生活。在起先的日子里，我只是以观看熟识为主，学会一些酒店的工作流程和服务的程序，经过我急躁的观看和经理及同事的细心教育与指引，我熟识了我所要做的工作，其实说究竟就是把顾客服务好，但真刚要做好它并不是那么简单，它也象是人与人之间的一种交道，你要学会许多原则与方法。这当中多亏有同事们的关心，让我得以应付我的工作。我的工作任务主要负责大厅的顾客,有五个大桌和两个小桌,碗、筷、台都由我负责处理;另外一个重要任务就是送外卖，外卖都是四周的生活小区、写字

3、楼、商场。一个月的实习当中，我亲身感受着酒店的每一个管理层面，听说着员工们的苦与乐，结合着自己所学的学问，同时也发觉了些问题，便试着向酒店管理层提些浅薄的建议。后来的工作中，我想到了用问卷调查的方式来反映酒店管理存在的问题,联系我工作中所发觉的，打印了多份问卷，请员工们填写，我回收后总结了些问题与建议，提交给了总经理，盼望对他有所关心。实习结束后，总经理赐予了我1600的工资，这是我的劳动所得。三、实践成果：社会实践的目的主要看你所学到的和所得到的，这是最重要的,而不在于你所从事着怎么样的社会实践。你做个环境的调查报告，或许对你并没有多大的促进作用，所以在社会实践当中有无对自己有所促进，才是此

4、次社会实践的评价标准。通过本次的社会实践我学会了许多，也体会和感受了许多，我信任这些东西都对我以后成长成才都很有关心。我总结了以下几些熟悉：所学学问要用到实际工作中，需实践的阅历，要下大功夫。在当服务员的过程中，我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作，从一个领导者的角度来考虑着一些问题，总想着用所学过的管理方法与阅历运用到实际工作当中去，但我发觉，储存在我脑中的学问少之甚少，即便是些管理方面的学问，都未能想起一些，更何谈得来运用。那时我才发觉我所学到的并没有那样的丰富，把握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛站在了战场上。高校四年之后，我是否也会象现在一样，没有预备好就

5、踏入社会?其实这就让我学会了一种紧迫感，让我学好学更多把握更多的紧迫感，高校四年并不漫长，也并不空闲，需要我们学得其实许多，只是我们还没有真正的发觉。酒店实习总结开头篇2敬重的各位领导、各位同事：大家好！一年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回顾一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢乐，制造了许多奇迹，也留下了些许圆满，这一年我们过的充实而欢乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最诚心的感谢，感谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下：第一部分，经营状况1、营业收

6、入：截止一年12月31日，餐饮部共完成营业收入4753万，其中散餐收入3476万，宴会收入864万，湘菜馆收入412万，全年超额完成任务698万，与去年同期相比增长了886万，增长率为23%o2、营业费用：全年共计680万，占营业收入的14%,其中：人员工资196万;用水量31346吨，超出任务指标8896吨,超额费用为38252元;用电量348421度，节余任务指标18629度，节余费用为20491元;物料消耗费用66170元，修理费用47303元，其他费用在这里不做认真说明。3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率为57%,晚市上座率为78%,人均消费为16

7、0元，单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次，其中婚宴470次，相对一年增加了174次，会议162次，相对年增加了88次。其次部分，管理状况一年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是制造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针为总的指导方针，以固强补弱为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。1、以保增长为前提，抓经营工作。通过一年的摸索，一年的总结，一年的考核更加合理科学，更加深化人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒店制定的全年营业任务的基础上，增加了760万，并依据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门

8、施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。在宴会经营方面，我们乐观响应公司领导提出的“一年打基础，两年上台阶，三年创品牌，四年求进展的思路，一手抓推销，一手抓服务，力争提升宴会接待质量。通过一年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人看法，查找接待过程中所存在的问题，进行整改。并依据市场的进展需求,对宴会菜单进行修改，量化出品质量，赢合了客人对菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客供应了便利，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换，使客人对宴会环境有了新的熟悉，为10年的宴会品牌打好了基础

9、。依据酒店内部的实际状况及客人的消费心理，餐饮部综合分析,反复论证,将原来无偿给客人供应的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。2、以降成本为核心，抓节能工作。一年，由于我们在成本问题上缺乏深刻的熟悉，只追求高额的营业收入，而忽视了降成本的重要性，导致酒店几百万的利润，因管理不当而白白被铺张掉。一年通过对可控费用仔细讨论，逐条分析，从人力成本着手，将原来餐饮部编制229人，削减到183人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面，实行色标管理，将电源开关时间，转为定时、定点，严格监控，效果显著。在餐具方面，实行标识管理，实现了餐具的定位定量，易取易还，削减

10、了破损，便利了检查。通过酒店资产大普查，使酒店全部物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失部分由责任人自行担当，加强了员工对资产的爱惜和责任心。通过培训提高员工的节能意识，调动员工乐观性，号召大家出办法，想点子，涌现出了许多降成本的好方法，如：打扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为一个区域一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深化人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资批发办公用品，员工宁可自己掏钱购买易耗品，也不情愿拖部门的后退。为了降低修理费用，餐饮部组织了机动修理小组，养成了大修找工程，小修

11、自己做的良好习惯，节省了时间，降低了工程部的工作量。酒店实习总结开头篇320_年1月11日，我们以“安徽师范高校实习生的身份奔赴深圳圣廷苑酒店。那时我大三，还是温室里的花朵，对这次实习布满了奇怪和期盼。面试之后，我们被安排到各个一线岗位，我是前台接待。前台是酒店运营的神经中枢，需把握的基本技能较之其他岗位尤为繁琐简单，概括起来有四点：1、对酒店业务系统OPera软件的操作技能；2、对客服务基本技能；3、把握各班次的工作流程；4、能够处理一些特别状况。还记得上岗第一天我向其他同学夸下海口“一周搞定opera。很快，牛皮就吹破了。一周，两周，三周，一个月过去了，我还是没能娴熟操作。pera,患病到

12、不小的打击。甚至有一段时间我很怀疑自己的力量，责怪自己太笨了。而明明在这之前，我都是以学校里的好同学自居。唯一感到劝慰的是相同岗位的小葛状况与我类似，我们成了彼此大吐苦水的好伙伴。对客服务是我把握得最快的技能，可以说没有刻意学，不知不觉中把握的。师父说我究竟是本科生，对客礼貌用语自不用说，英文水平也是游刃有余的。但是，我知道为客人供应满足服务则又是另外一个境界。圣廷苑的酒店文化中就有诚意服务这一条，每年度也会评比服务明星。酒店如此重视对客服务的缘由不言而喻服务唤来客人，客人换来现金流。我也知道把握前台实操的意义并不大，接触形形色色的人，把握人际交往力量才是将来闯社会的一大筹码。书本上说过微笑服

13、务是利器，明白这一点的我卖力地向客人推销微笑，第一个向走过来的客人问好，尽量满意客人的要求，急躁地听取客人对酒店的看法。有时客人的一句诚意感谢会让我遗忘一天的疲累。各班次工作流程是最先需要把握的。前台必需24小时在岗，因此班次也分为三个，早中夜，其中只有夜班是一个人上的。能上夜班就说明前台的工作可以独当一面了。在我上夜班之前，已经目睹两位同事在夜班时犯错误，而且都是由于doublecheckin（由于前台失误,造成将在住客房支配给新客人的意思）。经理说过这是前台最严峻且最不应当犯的错误。吸取前车之鉴，我的13个夜班每个都当心对待，没有犯错误，圆满完成了使命。假如说到最不好把握的技能，那就是特别

14、大事处理。正由于特别所以难以预料，自然也没有操作规范可以遵循。这就要求结合实际状况，本着原则，酌情处理。有一次夜班，凌晨三点有位自称是酒店写字楼租户的醉酒客人来前台要求转交车钥匙。原则上前台不能帮客人转交车钥匙之类的珍贵物品。于是我向客人说明缘由，委婉拒绝。可是客人硬是不干，借着酒劲在前台大吼大叫。伴随客人一起的另一位客人是糊涂的，也坚持要求，还说是酒店的常客，前台这点小事都办不到，质疑酒店的服务。我在权衡之后，打算答应客人的要求，并留下了客人的手机号和被转交人的相关信息，之后仔细写好交班。其次天，同事依据我记录的信息将钥匙胜利转交，事情圆满解决了。我花了三个月的时间才把握这些基本技能，而餐饮

15、部的同学两个月前就骄傲地说过自己可以出师了。从实习中学会了很多，一年后的我又即将步入社会，还真有一堆话想要忠告自己。首先，要有一颗平常心，踏踏实实，不急不躁。刚接触新工作，各种不懂不知道不顺手是理所当然的，高校毕业面对工作仍要从零水平开头也是常态，我要摆正心态，平常对待。其次,要有钢铁一般强大的信念，信任自己能行。刚开头工作，各种打击难以避开，自我怀疑，自我否定只能增加面对工作时的消极心情，降低学习效率。打不倒的自信来自于自我鼓舞和乐观乐观的心态。其三,搞好四周人际关系。刚上岗位，乐观融入到工作群体中特别重要。同事就是前辈，就是老师，能够关心我适应环境，快速把握工作任务。其四，要学会察言观色，

16、阅读气氛。这是社会生存之道，得其者如鱼得水，失其者寸步难行。最终，要有长远目光。这是作为一名本科生应当具备的素养和理想。不贪一时廉价，忍小忍而全大谋。这是一条分水岭，应牢记于心。酒店实习总结开头篇4工作的时间很让人感慨，我做的只是一点基础的工作，但是就是简洁重复的工作让人感到疲乏。每天在规定的时间里上下班，在上班的时间里没有一点空隙能够让人喘一口气，但是充实繁忙的工作也给人带来满意感，尤其是客人满足的夸奖，更是让心花怒放。我待的部门是中餐部，每天的生活都是热火朝天，在刚开头的几天还无所适从，根本找不到自己的定位，酒店也没有想到对我们实习生做一个简洁的培训，在上班的第一天简直尴尬极了，我不知道自

17、己该不该做，会不会给同事添麻烦。为了不让别人认为我就是来看着的，在下班前后的短短的时间我硬着头皮询问这里的老员工，我应当在做些什么，能不能带带我，感谢前辈的关心，没有觉得我是个累赘。在这样状况下，我努力的学习，争取自己能够早日独当一面，通过一每天的积累，我也能独立处理好自己的事务。在这里我也学习到怎么和不同类型的人沟通沟通，怎么熬炼自己语言技巧，运用得体的姿势处理临时的事故，怎么从酒店的利益动身，和顾客达成全都，还有处理好和同事之间的关系等等，这些都是在课堂上学习不到的学问，不通过实践难以领悟的阅历。整个的实习生活让我从员工的角度了解酒店的运作方式，从基层看到酒店的文化，这是作为顾客所看不到的

18、一面，在其中深刻的感受到自己还是要多出来看一看，而不是待在学校里闭门造车。实习已经过去，但是实习还在影响着我,在我的理论学习上有了实践的支撑,更加简单去领悟老师传达的意思，让我不断地成长。酒店实习总结开头篇5时间：地点：“十年树木，百年树人。一年前，我以同学的身份踏入社会。走进了全国最顶级的酒店里学习和接触更多的东西。转瞬间，一年的时间就这样过去了，有过喜悦，有过兴奇，有过苦恼，有过愁闷，有过怀疑，使得我从一个初出茅庐的同学，渐渐的熟识了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我渐渐地适应这个社会。11个月就这样过来了，用什么词语来形容也没有用现实二字更为准确。从去年7月的拿起背包随从着大部队

19、来到广州，到如今再次整理背包预备返回的时候，心里的确不是个味道。自己究竟做了11个月的花园人，对于花园，我照旧有着感情。所以直到现在，我始终为自己是一名花园人而骄傲。我要感谢院校，感谢花园，是你们给了我这样的机会。从第一欢迎来访礼宾部到了酒店的党工团办办公室，我很幸运的可以在一年的实习中接触了两个部门完全不同的工作，这两个部门的实习让我接触了许多东西，让我学到了许多东西。在礼宾部，我钟爱着这份工作，由于我在这份工作中找到了真正的自我。在党工团办办公室,我接触了酒店的行政工作，学会了怎样去做事，学会了怎样去做人。我还记得自己刚踏入社会，走向花园门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的学问就可

20、以在酒店里得心应手，而不明白最大的学问是在生活中，最厚实的文章却是在书本以外，现在我懂了，是花园告知了我们年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新的道理。在家里，我们只走得平路，上不得陡岭，更过不得险滩，离开了自己的家，来到一个生疏的大都市，有时候，遇到失落就想轻言放弃，甚至自甘沉沦，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韵味。现在我懂了，是花园告知了我们凡人为善，不自誉而人誉之;凡人为恶，不自毁而人毁之的道理。作为一名实习生，在实习过程中，会有埋怨，会有委屈。由于我们总认为只要自己以诚待人、与人为善，公道就会拘束人心，而不明白有时自己好心事办得并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是由于

21、花园，是花园人用言传身教告知了我们。我们才让自己更加的有信念，也坚信我们可以为自己宠爱的工作而奋斗。我喜爱自己现在从事的工作，由于我在这份工作中找到了真正的自我，当我满头白发却依旧站在酒店的大堂里与我们熟识的来宾打招呼时，我会感到这是我们人生最大的满意。我始终以自己能够终生去做一名专业的服务人员而傲慢，由于我们每天都在关心别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们肯定不会贫困，由于我们富有才智、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，全部的这些，才构成了我们今日的生活。其实，富有的人生

22、不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。实习是结束了，但无论是现在的实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名花园人而傲慢，我们的精神也肯定像红棉一样绽放。我们也都将倾尽全力，去连续我们肩负的使命：以真诚服务与我们的职业，我们的酒店，乃至整个旅游业。感谢我的院校，感谢漂亮的花园酒店，也感谢在这里生活一年的城市广州，还有你们，我在广州结交的伴侣们，你们，是有了你们，我才会做的更好，当然还有最支持我的老爸。回去以后，我肯定连续连续我的使命，为我宠爱的酒店业，旅游业而奋斗，与中国的酒店业共勉！酒店实习总结开头篇6从X月十五日到X月十五日在外实习半年，经受了不同的人和事，开头学会了执行命令和

23、担责任，这半年我是以一个完全不同于以往任何一个的角色去经受着，学习着，体会着。我清楚的记得从学校送我们的大巴车里走出时我是以一种怎样的雀跃又简单的心情看着眼前的实习地点一宁波开元名都大酒店。那是尚是夏日，首先宁波给我的感觉就是清爽，这种感觉始终持续了半年，或许以后当别人再次和我提起宁波的时候，我就会第一时间觉得那是个洁净的透彻的城市，不管是白天的云卷云舒还是夜晚的被灯火遮掩的有些黯淡了的满天繁星，它们都以一种再寻常不过的存在深深的烙印在我的脑海。我想说不管这段时间我曾经经受的又给了我以怎样的解释，但这些时间里，在这个生疏的城市和二十几位同学在一起，我们熟悉了更多的人，学习着怎样的在自己的岗位上

24、制造自己的价值，同时更是学会了如何与人相处，学会生存，在生存中成长。感谢这次机会让我熟悉了更多的以前在同一个学校、班级、却无缘相识的同学，这次实习中我们在工作上相互提点，在生活中相互关心，在异地一起从初来时的懵懵懂懂，到分派到详细岗位后的跟随师父实操，以及后来大家实习结束之后微微的怅惘和对将来布满的希冀。这段时间生活充斥着的再也不是以往在校时的话题，而是工作,这是我们第一次真正的背负起了一个作为成年人的责任。生活自然与以往再不一样，我们也从单纯的始终生活在家庭和学校的同学，渐渐的明白了所谓的社会和生存。刚刚到酒店我们进行了为时七天的理论培训I,包括一些企业文化，酒店的布局以及相关的信息，职工工

25、作纪律等等，然后就是安排部门，我是被安排到了西餐厅，我来西餐厅的目的很明确一练习口语。恰巧刚分到西餐厅的时候酒店正在承包一项国际象棋竞赛的接待工作，这段时间来西餐厅用餐的外宾许多，记得第一次向外宾询问Wouldyoulikeblackteaorcoffee?”时甚是紧急,生怕自己的发音不够标准，他们听不懂，但当他们讲coffee/blacktea,thankyou”时很是兴奋，那时我觉得一切都挺新奇，我一向喜爱和自己较真，只要是我接手的事都要求自己尽量做到自己满足，这也是最终我的实习生涯结束时为何我的领班和经理讲我是一个极仔细的人，只要是认为应当做好的，都会去做到。刚开头两个月左右是我们接触并

26、渐渐适应这种生活，工作的过程，从熟识身边的人，到熟悉这个对我们许多人来说都是完全生疏的城市，接触到更多的以前不曾见过的事，渐渐的把握并娴熟操作自己的工作流程，这段时间于我来说是一段不行多得的安静岁月，或许身体上是达到了以往都不曾经受过的，但心理上我在告知自己这是一趟旅行，岁月静好。刚来宁波的这两个月，因许是夏天，风总是很大的，有的时候人窝寝室里，仍是听到外面呜呜的风声，宁波的夏雨总是来的很蹊跷,前一刻还是艳阳高照，下一刻或许就会哗哗的一泻而下，我记得有一次下雨的时候我打开窗子，看到顺着墙壁而下的雨水，一时就愣住了，当时脑子里就只有一个词一蔚为壮丽。现在想起在那里熟悉的人和在那里或许当时觉得只是

27、平常最为常见的事物都在脑里留下了深刻的印象，这半年告知了我应当把眼睛睁大一些，看一下别人的生活，品一下不一样的风景。酒店实习总结开头篇7转瞬间，五个月的实习生活已顺当结束，现在回望一路走来的日子，感想、感悟、感动颇多。现就小发一下感慨，记录一下我的难忘酸甜并在的实习生活。首先，感谢学校给我们供应的这个宝贵的实习机会，使我们相对简单的和社会接轨，将理论运用于实践，给我们供应一个犯错误的机会，让我们更早的熟悉社会，明确自己的进展方向，更好的提升自我，投入到实习后短暂而宝贵的高校生活中。怀揣着种种期盼，少许感动，我来到了天津一家四的酒店。经过简洁的介绍与了解以及考核，很幸运我被分到酒店客房部担当客房

28、文员一职，和我期盼的更多的与人接触，培育自己应对突发大事的反应力、解决力以及学习更多人身上的闪光点的愿望要求相满意。在这种感谢与幸运中，我开头了我的工作。期间遇到许多状况，让我收获了许多，熟悉了许多，学习了许多。通过与客人的沟通以及解决客人的要求与问题中，让我意识到了高质量服务的重要性。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，学会了用标准化礼仪礼貌待客，明白了学好外语的重要性。经过五个月的酒店实习，我对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解。礼貌是一个人的综合

29、素养的集中反映，酒店更是如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到：口到、眼到、神到。对于客人的要求要尽量帮其转达。尽管有些要求不合理的不能办，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其它解决方法。在与同事一起合作学习的实习工作中，我熟悉到我不只是一名实习生，是和其他酒店员工亲密合作的员工。和各部门同事亲密合作,维护酒店形象和制造利益，不会由于自己是实习生而受到特殊的礼遇和其它新员工一样，从酒店基本学问和本职工作开头了解，间或做错事也不会有人偏袒。所以要顽强，要独立。文员的工作要求我要比较全面地了解酒店的组织架构和经营业务，接触形形色色的客人，同时与各部门的同事进行亲密合作与沟通。这让我了解到

30、人际沟通、理解、包涵的重要性，让我更深刻地了解社会，拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会，融入社会。实习生活让我熟悉到我的方向。我将利用实习给我的启发，珍惜最终在校的学习时间，不断提升自我，朝自己的抱负不断努力。酒店实习总结开头篇8一、实习岗位与资料（一）酒店餐饮服务1、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但必需要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。3、

31、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说对不起打搅一下。请用香巾。如明白客人姓名，要说：王总,请用香巾!4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：对不起打搅一下。请用茶。如明白客人的姓名，要说：王总，请用茶。在倒茶之前必需要先说对不起打搅一下来引起客人的留意，否则客人不留意会遇到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否能够点菜，并将菜单交于仆人。向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推举软饮。询问是否能够起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能

32、会早已透过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以能够直接向仆人询问是否能够通知厨房开头做菜，如有VVVIP,同时要问仆人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数预备个吃。同样要向仆人推举各种酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。7、服务酒水：如客人有特别要求的话，根据客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，则根据先女士儿童、主宾、后仆人的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。8、上菜服务（分餐）：上菜时，

33、要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选取不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向仆人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展现，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已经全部上齐了，请慢用!9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次;准时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要立即手持酒瓶预备续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；假如所点的酒水已喝完或立即喝完，要立即问仆人是否要再加。10、结帐

34、：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到仆人面前，不要当着众人面大声报价格。查找适当的机会向客人询问用餐满足度，将客人看法准时反馈给服务经理。11、拉椅送客：客人起身要离开时，要立即上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运输至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。二、实习收获与体会工作是一种漂亮，也是一种欢乐。当我为客人呈上热忱的微笑,听到客人的道谢;当我

35、为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满足的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道我的内心仿佛吹过春天的和风，暖和满意。我们的工作是一项漂亮的事业,在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。（一）实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。透过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了应对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提

36、高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了必需的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此,要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户一一本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们支

37、配免费的送机服务，接下来就要为他们带给乘车预约表并理解他的信息再交由主管排车了。酒店实习总结开头篇9在酒店实习已经有两个半月了，在这半个月中，有许多的事情值得共享。第一件事是我们学院的老师来探望了我们，而且我们的老师还住在了我们的酒店，我们都感到特别的亲切。我们的老师还给我们带来了一些特产和咖啡，礼轻情意重，我们真的特别特别地感动。我们还和老师们进行了一次座谈会，我们和老师进行了一次深化地交谈,对我们这段时间的实习生活中遇到的问题和我们的想法做了一个了解，也把我们的想法准时地传达给了我们的酒店的领导。让我们的实习中遇到的一些问题得到了改善。我们也对我们的实习目的和方式有了更加深刻地熟悉。我认为

38、这半个月还有一件事值得共享的就是我们参与了的培训。这一期培训的主题是发扬仆人翁精神。发扬仆人翁精神的内容核心是“关怀，体现在关爱和理解同事，关怀客人，对公司布满骄傲感并爱护和捍卫公司的品牌。我觉得的培训总能让我们收获到许多，让我们对我们的职位有更加深刻地思索。第一点关怀客人，就是要认真观看客人的喜好，使客人能够时刻喜出望外。像我们在客房，就可以通过观看客人对一些物品的摆放啊，观看客人吃的剩下的水果啊，可以推断客人喜爱睡几个枕头，硬枕还是软枕，客人喜爱吃什么水果啊等等。然后我们就可以把客人的喜好输入客史档案，我们也会填写客人喜好卡，这样，等下次客人再来的时候，我们就会依据客人的喜好有针对性地为客

39、人服务。还有就是准时预见客人的需求，比如商务客人我们可以主动询问他是否需要打印机等等，这些都需要我们细致地观看和一颗想为客人服务的心。其次点就是理解和关爱同事。在酒店的同事都是一个大家庭的,少了哪一个部门的同事，酒店的运营都会消失问题。所以在培训中我们填写了幕后英雄卡，把你想感谢的同事写在卡片上。我认为这是一种很好的方式，我就感谢了洗衣房的同事和工程部的同事。要感谢洗衣房的同事是由于她们每天都会给我们洗制服，给我们洗布草，给我们的工作供应了有力的支持。感谢工程部的同事是由于客房里的一些工程问题，只有他们给我们进行了修理我们的客房才可卖，所以也要感谢工程部的同事，他们也很辛苦。最终一点就是以身为

40、人而骄傲，要爱护和捍卫酒店的品牌。在这点上，我觉得这是自身一种自信念的体现，但是我们也要骄傲而不骄矜。这半个月中我体会最深，收获最大的两件事，共享给大家，盼望在今后的许多许多半个月中，我都能收获到不同样的东西，给自己充电，让我的实习生活能够更加的丰富多彩！酒店实习总结开头篇10树叶繁茂，草长莺飞的夏季，刚从泰国完成学习和实习归来的我们，又开头劳碌查找新的实习单位，投入新的一轮战斗中。在泰国我曾经在RiverView酒店实习，深刻体会到服务行业的辛苦，由于时间仓促，仅仅只有三个星期的时间去实习，学到的学问有相当的局限性。此外，泰国酒店与中国酒店在经营方式上有所不同，究竟是不同体制下的两个国家，对

41、酒店行业比较感爱好的我，回到南宁后连续选择在东盟国际大酒店实习。东盟国际大酒店是新建不久的位于邕武路1号的准四酒店。总经理周加发是安徽人，在这里我首先要感谢李伟山和孙大英两位老师,当时两位老师主动关心我们与酒店总经理联系。6月29号晚上7时，根据既定的商定时间，老师与我们一起40多位同学来到酒店等待面试，老师向董事长说明我们都是刚从国外留学回来的旅游管理专业的同学，有些同学有过在酒店实习的阅历，然后酒店副总汪海涛开头选择，其中有18位同学幸运入选，而我就在这些人之中，算是与幸运之神握手了。之后副总又向我们介绍前厅部林经理，并把我们分为两批人，一批在前厅，一批在客房部，期于我们实习时间较短考虑，

42、且担心排到餐饮部实习。第一次面试，的确让人感觉忐忑担心，当然从中我知道了一个原则性关键的问题，就是面试者肯定不能迟到，不然即使是英雄也无用武之地。通过本次酒店实习，我总结归纳了两大心得如下一、酒店实习是辛苦的，枯燥烦琐的，主要体现在：1.早起迟归7月1号是我们正式上岗培训的第一天，汪总要求我们7：30要到达酒店，而从我们学校直达酒店仅有605路公交车,假如不遇见塞车状况的，至少也要花50分钟，因此要求我们提前一个半小时左右起床，从那天开头，我就意识到今后少不得一个早字。之后，汪总让我们到三楼会议室开个小会，并介绍客房部梁海涛经理与我们熟悉。接着秘书员把酒店概况大致介绍给我们，以及酒店一些规章制

43、度及其奖惩方法，梁经理也作了一番讲话。梁经理说从今日开头我们不仅代表着广西民族高校的同学，同时也代表着东盟国际大酒店的员工，要时刻留意自身的形象，酒店方面将给我们预备统一的服装，并给每人发一张就餐券。7月2日上午，我和喻冬梅、覃超英、农艳芬、李自芳以及几个师妹一起，由梁经理培训，主要给我们介绍房间设备以及使用方法,如防盗门，对讲机的使用等，然后是做房程序。酒店分正副两栋楼,正楼分为低中高三个区，每个区由一个领班负责，低区是4-7楼，其中4、5楼为韩式，6、7楼为欧式；中区是8楼至11楼，其中8、9楼为伊斯兰式，10、11楼为日式；高区是12-14楼为中式。2.需要记忆的内容较多，要求服务规范化

44、（1）记忆内容从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服装干净朴实大方，言谈举止文静，站有站姿，坐有坐相，把握对讲机的使用方法。（2）记清晰房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。（3）熟识房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用等。（4）严格根据做房程序清洁打扫房间。3、工作量大，又脏又累有时还得受气。一些团队入住酒店，上午开会时要对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服务员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人已入住，服务员要快速查房后赶房，一间要10来分钟，有些递遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散

45、落一地，房间里充盈着浓重的酒味。4、查房，整理工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人退房后可以查房，查房需要细心不行心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费。假如有漏报错报，则由服务员签单赔，所以不行马虎。服务员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一边是特地放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐便利点数，工作车工作间保持洁净。每进入一个房间，都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好*工作。5、按时上班是定律，延时下班无怨言，无论风吹和雨打，照常上班不变更。记得实习期间，有几个

46、早上狂风暴雨，我们都得5点多起床赶去公车站。由于雨下得猛烈，穿布鞋确定会被淋湿，我们各自预备好一双拖鞋到酒店宿舍去换，有时候裤脚免不了潮湿，穿着湿漉漉的裤子感觉很不舒适，但也得挨着。入住率高的时候往往工作量也多，有时候到下班时间还得去帮忙布置会议厅，搬移桌椅摆放杯子，下班时间过了还得忙着。由于太劳累加之早上又起得早，我们搭公车在车上吃完早餐后就闭目养神，回来的时候又困又累，不知不觉就睡了，有次开车的阿姨开到民大停下，车上只剩我一个人在熟睡，阿姨连叫数声我才模糊醒来，我们这些几乎没有一个不在公车上睡觉过的。酒店实习总结开头篇11一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分熟悉到实践的重要性

47、，与家人协商打算外出到XX酒店实习，学习东北菜加强理论学问与实践阅历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。二、实习中的工作表现。上班时乐观工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工,上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（究竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是*性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种伴侣之间的口吻谈话，他是

48、我在XX酒店敬重的人之一。单位的赵经理，对我也不错，成天笑呵呵的，不过他可能由于一些事请，认为我的脾气有一些急躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应当是中等偏上吧!呵呵！三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。经过在XX酒店短短一年的实习，我熟悉到了自己烹饪技艺,性格，工作阅历的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和喜爱我的家乡。我在广州也熟悉了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸薄情的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好像过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘记！(2)由于XX酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，味道浓郁,以炖菜为主。我认为XX酒店应当把主食再加上一些粗粮，由于加工简洁，粗粮中保存了很多细粮中没有的养分。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应当在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀