茶馆茶楼行业分析可行性分析报告.ppt

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1、茶馆可行性分析报告,目录,1行业市场现状与目标方案对比-12茶馆市场前景概况-33选址要求-44茶行业消费者信息分析-55品茶对人体的好处-76茶馆经营模式-87投资风险及控制-10 8投资估算与综合经济效益分析-129图片参考-13,1.行业市场现状与目标方案对比,1 在运作模式上，多是“为卖茶而卖茶”的经营模式 运作模式上我们目标是做会员制，会所制，高端模式。提供一个可休闲可商务的高端平台，目前来说在萧山地区还未有这样一家有针对性的以茶文化为主体的休闲商务场所，随着中国的餐桌文化渐渐没落，茶文化日益受人追捧，各大城市已经渐渐淘汰了所谓的在餐桌上谈生意而选择在私密性更加，品味更加更能体现身份

2、的茶馆谈生意已经渐渐形成 2在品牌塑造上，没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；品牌宣传力度极低，远远落后于欧美国家对咖啡、碳酸饮料的宣传力度。用茶叶的品质，服务的品质，环境的品质塑造一个良好的品牌形象，让顾客觉得物有所值，有面子，上档次，老顾客能带来新顾客，留住老客，发展新客3 在文化层次上，虽认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛。企业老板对茶文化了解甚少，导致员工茶文化趋于零现象。茶馆的文化层次需要茶文化，员工的素质，环境的气场相结合，首先需要对员工进行简单的茶文化培训，至少要知道什么茶用什么容器泡怎么喝产地是哪里好在哪里适合怎么样的情况喝等，然后通过员工向顾客介绍体现我们的专业性，再

3、结合我们茶馆的装修，装饰，给客人一种专业，高端的影响,1,4 装修风格相近，设计风格也几乎相近跟一些低档的茶馆，休闲的咖啡馆区分出来，纯中式的设计风格给人一种高档的感觉，但是必须配上适合的装饰，如墙上可挂艺术品，环境布置上多使用盆景，绿化等点缀店内檀香不断。否则中式过重会显得过于庄重，严肃会给客人无形中造成压力5 茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。市面上传统的茶馆对于茶叶一般种类不全品种不分 例1如现在一般茶馆的普洱就是普洱，我们可以加以区分，生普，熟普，陈普，新普。例2基本上所有的绿茶都叫龙井 然后再加入一些不常见的品种提升茶馆产品的多元化例如云南的三道茶（先苦后甜再 回味），湖州

4、的紫薯，福建的金骏眉等，通过员工的介绍让顾客提升对茶的认识 对于部分年轻客户群体或是女性客户可适当增加一些果茶，花茶，奶茶，咖啡饮料，但是种类不能繁多质量一定要好以避免与环境冲突6 大多数茶馆存在决策随意、管理不规范、制度不健全、策划力量匮乏、核心员工过量流失等问题。服务质量仍然落后，赶五星级酒店服务相差甚远。1.员工素质必须高，对于茶文化必须了解，服务到位。2.茶馆定期可向会员赠送特色茶叶，3.为高端客户打造私人质的储藏柜。4.节假日向会员发送问候短信。5.策划一些高端户外活动 6.组织茶叶品鉴会或是客户联谊会,2,2茶馆市场前景概况 在不少人的眼里，茶馆就是喝茶聊天的休闲场所。但就是这么一

5、个场所，正在成为一个庞大的新市场。在全国茶馆经理人论坛上了解到，目前，全国各类茶馆市场潜在规模高达上千亿元。据统计，目前全国茶馆、茶坊近10万家，从业人员近百万，年营业额达200亿元。近年来，民俗文化表演、茶餐等多元化的经营方式，使得不少地区茶馆的利润率达到30%以上。同时，由于投资门槛并不高，少的投资10多万元就可以，而且我国人均茶叶消费量并不高，因此，茶馆投资潜力巨大。对茶馆未来前景的调查显示，大部分茶馆的利润率在20一30之间，25的茶馆利润率高于30。733的茶馆认为茶馆前景看好，20的茶馆认为基本看好，仅有67的茶馆认为前景一般，不太看好的为0。在当前茶馆的类型中，75的茶馆是以茶为

6、主，其他为辅。5的茶馆是单一喝茶，茶、餐并举和茶、酒、咖啡并举的茶馆分别占625。在茶馆收费方面，834的茶馆设有茶水费，有最低消费和人均消费的茶馆各占83。,3,3选址要求1不可过于繁华也不能过于偏僻，过于繁华将导致顾客隐私一定暴露而且房租成本加大，过于偏僻将导致客源损失，最好是临近高档住宅区，离商业中心不远相对幽静的位置为佳2有停车位，对于目标客源定位为有地位有经济基础有文化修养或需求的中年，基本上都是有车一族，停车难问题不容小视3治安良好，闲杂人少,4,4茶行业消费者信息分析,当下的中国，消费者呈现出多种景象。一线城市现在主流强调个性、特色、艺术、高服务。二线城市，更为感性，在意身份地位

7、的体现；三四线城市更看重社会归属。总体看来，中国消费者可分为四大类别，富人阶层、中产阶层、小资阶层、大众阶层。一、富人阶层（新贵人士+传统成功人士+政府人士）一般是企业的老板，占中国总体人群5%左右。家庭年收入200万元以上。新贵人士一般为40以下，年纪轻，身体健康偏中等，社会竞争大；传统成功人士和政府人士一般年纪在40以上。自由安排时间；以休闲、娱乐为主；追求品牌和享乐主义；追求特色、艺术、轻松环境；现已趋向文化消费与精神消费为主；对服务质量要求超强。逐步更重视养生之道。是一群固定品牌的固定消费对象。二、中产阶层（内敛型中产者+张扬型中产者）一般是企业上层管理人员，占总体人群15%左右。大部

8、分生于6570年代，在32-45岁之间；一线城市大约家庭年收入50-200万元，二三线城市家庭年收入大约30-100万元；受教育水平较高；已购房产、大部分已婚、有小孩。时间受企业管理制度限制；竞争压力大；更加重视轻松感、艺术感、特色型、商务型的环境消费；对传统文化研究和尊重高于其他，重视传统消费；对服务质量要求超强。心里追求养生，但由于某些时间原因，接触甚少，是一群更具潜在价值的消费对象。,5,三、小资阶层（价值乐趣者+感性主义者）一般为企业小部门中层员工、市场一线管理型工作人员、城市固定居民和退休人员，占总体人群25%左右。年龄阶段不等，26-40岁之间（大学毕业5-10年）居多；理性消费者

9、；一般未婚、以同居为多；一线城市年收入18-30万元，二三线城市家庭年收入10-20万元；感性价值驱动、理想主义至上、喜欢被认可；重视外观设计和高性价比；喜欢聚会交友、上网聊天交友、逛街、约会等；追求高档、品牌、浪漫、艺术型消费环境。四、大众阶层（传统主义者+个人效率者+节俭主义者）占消费人群42%左右。共同特征是收入并不高。传统主义者主要是50岁左右，各地都有，政府（甚至村镇干部）、国企、教育和事业部门工作，职员居多；另二类主要是22-35岁之间，包括大学生、企事业单位的中低层、小生意者、二三四线富裕起来的农民等。非项目现阶段目标客户群。,6,5品茶对人体的好处(1)提神醒脑，使人精神振奋，

10、增强记忆力。(2)兴奋中枢神经，增加运动能力。(3)刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。(4)保养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果。(5)饮酒前饮茶，预防醉酒。(6)消除疲劳，促进新陈代谢。(7)减慢衰老作用，延年益寿。(8)固齿强骨，预防蛀牙。(9)保护视力，维持视网膜正常，预防年老引致白内障。(10)降低血液的胆固醇含量，血脂浓度，防止动脉硬化，高血压，脑血栓等心血管疾病。(11)抑制细胞突变，具抗癌作用。(12)可治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白血球数量。,7,6茶馆经营模式一、会员制消费策略采用会员卡管理软件管理。茶馆发行会员卡，针对所有消费群体皆可使用。会员可办理需提

11、供个人详细资料、紧急联系人生日、电话等。每一张会员卡可进行现金充值，充值后才能享受优惠政策，如果一次性现金充值达10000元将享受2-3年本茶馆及其连锁的七折消费，不限制产品种类及服务项目。实行提前消费、稳定消费、安全消费策略。二、“文化消费+体验消费模式茶道亦人道，人道亦是成功之道。品茶，品人生，品成功。目标客户群：富人阶层和中产阶层为主。环境设计：高档，中式，重点体现与大自然接近的环境设计。服务要求：五星级酒店式服务，做到尽善尽美，客户就是上帝，自己是忠实的教徒。文化消费，是人生与社会的千年体验；体验消费，是人生与社会的百态文化。要满足顾客的个性化需求，使用有限的道具营造“月映千江水，千江

12、月不同”的意境。尽可能的让客户进入到意境之中的服务。,8,三、商务型消费成功的商务合作，就是相互之间的人品信赖。品茶乃是验证人品的唯一捷径。目标客户群：企业的管理人员、销售人员，广告、法律、保险、IT、新闻从业者等年轻白领基层。合作对象：行业协会、社会组织机构、企业等。适用范围：商务洽谈、商务交流、组织商务培训、商务信息咨询等。环境设计：高档，中式建筑模式，适合多人的包厢。服务要求：五星级酒店式服务，做到尽善尽美，客户就是上帝，自己是忠实的教徒。为节省一些商务洽谈者的时间问题，茶馆内随时给洽谈双方提供一个高档、方便、快捷、轻松、安全的二十小时便利商务洽谈室，公司将提供最好的服务，为洽谈业务的客

13、户解决所有问题，并促进双方合作等服务项目。公司还将定期集中一部分老客户与新客户的商务交流会。并组织商务培训，内容包括销售、管理、社交、经济洽谈等，每次一个专题。四、经营经典名茶和经典装饰品销售点经与一些茶厂和装饰品公司联系，把与茶相关的产品展示销售出来，同时茶馆开设了茶叶展示、销售专柜，消费者可以看样品茶，如果觉得哪种茶好喝，可以买下存在自己的私人茶叶储藏柜中，下次只要付服务费就可以在店里品茶。五、宣传茶文化与人的关系主要方向是宣传茶文化之中人品、养生之道、商务合作的茶文化。品茶就是品人的文化。从而间接提高公司知名度和盈利。,9,7.投资风险及控制,一、市场风险1、市场风险主要体现在：（1）、

14、我国茶行业市场竞争激烈，国外服务行业已紧紧盯住中国茶行业的市场前景，在国外咖啡行业里面逐渐加入了中国茶行业的经营，并不断展开连锁经营。（2）、中国饮茶人数的茶文化了解受西方文化严重影响，导致茶行业消费者减少。其茶文化宣传还需一段长时间的坚持。（3）、技术优势能否加上成经营优势还取决于未来的整体运作。2、分析与对策：目前市场上的茶馆基本为自助形式，欧美咖啡馆开放式。自助形式相对低端，以麻将，扑克等娱乐活动招揽客户。欧美咖啡馆开放式，是以休闲为主，环境为辅，吸引的是相对时尚的年轻人，来的目的不是爱茶而是流行茶，而且没有丝毫的私密性可言。我们要做的是一个全新的模式，会所形式。在环境上让人感觉稳重，大

15、气，各色的包间又保证了客户的私密性，更加适合商业交流，朋友聚会。目标人群是35岁以上有消费力的中年客户群体。目前社会上主流的消费群正是中年，事业有成，对生活的品质也有一定的要求，而他们中大多数人对于中国的茶文化都有比较大的需求，打个比方都愿意花100元喝一杯茶也不愿意花50元喝一杯咖啡。从茶叶到茶馆的装饰，尽量做到最好，在中国，懂红酒，懂咖啡的人不多，但是懂茶的人绝对不少，茶馆的形式和定位上决定价格方面肯定是要高于目前市场，因此必须让客户感觉物有所值，保持愉悦的消费心情。（1）、加强市场的前期辅导和市场营销力度，在形成一定的客户源后，努力开拓新的需求市场；（2）、对项目进行改进和升级，多元化发

16、展，以保证合理的市场份额。（3）、建立完善项目和客户的售后服务制度，做到最优质的服务系统。,10,二、财务风险1、主要表现在:(1)、投资资金不能及时到位,致使运营筹备工作无法按期进行,从而延长茶馆经营周期.(2)、财务预算赤字.由于在经营过程中,实际开支超过财务预算,造成经营建设资金出现缺口,致使项目无法如期进行.2.对策:(1)、保证资金及时,足额到位.(2)、制定严格的财务预算制度,加强对项目的经营及建设预算管理.三，管理风险1、主要管理风险（1）、由于管理风格不能融入项目表现文化，客观上导致了管理技巧的相关变形，无法营造较好的管理环境，不能激发员工的潜能而致使团队缺少激情和创造力，工作

17、效率低下，导致缺乏凝聚力。（2）、人事的频繁变动特别是中层，会带来资源浪费，造成员工不安情绪，给项目的发展和稳定带来负面影响。2、对策（1）、加强项目文化建设，营造一个和谐的工作环境（2）、使员工的绩效与其个人收入相挂钩，创造较多的发展机会，加强各类人员的储备。（3）、建立专业培训，提高员工的素质，专业知识和执行能力。,11,8投资估算与综合经济效益分析,投资估算 400的店面约为40w/年（3.5w每月）店面装修费用（不含家具电器）约为20-30w 家具电器约为20-30w 库存约为5w-10w 前期维持费用约为3w-5w 取最大值共为115w元,12,经济效益分析 人均消费约为150-20

18、0元，工作日人流量约为20-40人，双休日顾客数量约为50-80人，取预计最小值计算月营业额约为12w元。房租约为3.5w，人工，水电，成本，各类不可预计费用最大化约为2w元，毛利约为6.5w，除去房租前期总投资为75w元预计一年回本（不计算充值客户）人均消费约为150-200元，工作日人流量约为30-50人，双休日顾客数量约为80-100人，取预计最小值计算月营业额约为18.6w元。房租约为3.5w，人工，水电，成本，各类不可预计费用最大化约为2w元，毛利约为13w，除去房租前期总投资为75w元预计6-7月可回本（不计算充值客户）,图片参考 门面,13,图片参考 大厅及各种装饰,14,15,16,17,18,19,参考图片 包厢,20,21,22,23,