香菇栽培技术.ppt
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1、香菇栽培技术,山西省农业科学院食用菌研究所,第一章 香菇概述,香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇,是著名的药食两用真菌。香菇肉质鲜美,营养丰富,并且在抗肿瘤、提高免疫力方面价值很高。,第二章 香菇栽培技术,香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。段木栽培产的菇品质好,质量高,投入产出比也高,可达1710,但需要大量木材,仅适于在林区发展。袋料栽培生产周期短,生物学效率也高,投入产出比仅为12,并且可以利用各种农业废弃物,能够在城乡广泛发展。,第一节香菇段木栽培法,把适于香菇生长的树木砍伐后,将枝、干截成段,再进行人工接种,然后在适宜香菇生长的场地,集中进行人工科学管理,这种方法就叫做香菇的段
2、木栽培。,第一节香菇段木栽培法,第一节香菇段木栽培法,一.菇木的准备1.菇木的选择 适于香菇生长发育的树种很多,有粟树、柞树、槲树、桦树、胡桃楸、千金榆、生赤杨等。树龄1530年生的树木最适宜,菇木的直径以520厘米的原木较为理想。,柞树,栗树,2.砍树 伐树期选在深秋和冬季为好。此时树内营养物质丰富,树皮不易剥落。砍下来的树木不会立即死亡,不能马上接种,要置放几日,待树木丧失部分水分后,方可剃枝,运至菇场。在砍伐、搬运过程中,必须保持树皮完整无损不脱落。树皮损坏的段木菌丝很难定植,也很难形成原基和菇蕾。,3.截段 原木运到菇场后,要自然风干一段时间。当菇木含水量为35%45%时接种,最适于菌
3、丝生长发育。含水量大小可根据菇木横断面的裂纹来判断,一般细裂纹达菇木直径的2/3时,为最适接种期。将菇木截成1米左右的木段,菇木长短要一致,便于堆放和架立操作。,二.菇场的选择1.菇场设置 菇场要选择在菇树资源丰富,便于运输管理的稀疏阔叶林下或人造遮荫棚下,较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好,水源近,有树荫,多石砾,偏酸性的缓坡地。,2.菇场清理 按照春夏之交能有三分疏露,七分荫蔽的要求,砍低留高,以利于操作管理和场地的通风。清除场地的枯枝落叶、树皮、树根,以及场外围数米内的腐朽之物,铲除杂菌、害虫孳生地。,根据地形平整地,开壁人行行通道,清沟排渍等设施。自然荫蔽不足时,搭盖荫棚(高2m),
4、或种植、种瓜,以利将来遮荫。菇场清理的最后一道工序,在地面撒上石灰,除虫防蚁,抑制杂菌蔓延。,三.接种1接种时间 气温在520时,结合菇木砍伐时间、不同树种、菌种菌龄、生产规模等进行接种。气温在15左右时是接种的最佳时期。气温偏低发菌虽慢,但杂菌污染机会少。,2接种方法(1)木屑菌种接种法 接种前先用电钻或打孔器在菇木上打孔,孔深1.52厘米,孔径1.5厘米,接种孔的行距67厘米,穴距10厘米,品字形排列。接种时取木屑种一撮,填入接种孔内,再将预先准备好的树皮盖盖在接种孔上,用锤子轻轻敲平。玉米芯也可以作封盖,先将玉米芯用锤子敲成四瓣,手拿其中一瓣用锤子逐个接种孔敲入即可。,(2)木塞菌种接种
5、法 此法使用的一般是圆台形木塞菌种,也有圆柱形木塞菌种,种木应根据接种孔的大小制备。接种前先在菇木上打孔,然后将一块培养好的木塞菌种塞入孔内,并用锤子敲平。,四.上堆发菌 发菌也称养菌。将接种后的菇木按一定的格式堆放在一起,使菌丝迅速定植,并在适宜的温度、湿度条件下向菇木内蔓延生长的过程。发菌时,菇木的堆放方法要因地制宜选用。,1井字形 适于地势平坦、场地湿度高,菇木含水量偏足的条件采用。首先在地面垫上枕木,将接好种的菇木以井字形堆成约1米高的小堆,堆的上面和四周盖上树枝或茅草,防晒、保温、保湿。,2横堆式 菇场湿度、通风等条件中等,可采用横堆式。堆时先横放枕木,再在枕木上按同一方向堆放,堆高
6、1米左右,上面或阳面覆盖茅草。,3覆瓦式 适于较干燥的菇场。先在地面上横放一根较粗的枕木,在枕木上斜向纵放46根菇木,再在菇木上横放一根枕木,再斜向纵放46根菇木,以此类推,阶梯形依次摆放。,五.发菌管理 菇木堆垛后,即进入发菌管理阶段。发菌管理主要是采取适当措施,控制菇木的环境条件使出菇又快又好。1遮阴控温 堆垛初期,垛顶和四周要盖有枝叶或茅草。接菌早、气温低时,为了保温,垛上可覆盖一层塑料薄膜。如果堆内温度超过20时,应将薄膜去掉。天气进入高温时期,最好将堆面遮荫改为搭凉棚遮荫,这样有利于降低菇场温度。,2喷水调湿 在高温季节,菇木的含水量相应减少,特别是菇木含水量干至35%以下,切面出现
7、相连的裂缝时,一定要补水。高温季节要选在早晚天气凉爽时进行补水。补大水后要及时加强通风,切忌湿闷,否则不但杂菌虫害会大量滋生,而且易导致菇木发黑腐烂。,3翻堆 菇木所处的位置不同,温、湿条件不一致,发菌效果也会不同。为使菇木发菌一致必须注意翻堆。翻堆就是将菇木上下左右内外调换一下位置。一般每隔20天左右翻堆1次。勤翻堆可加强通风换气,抑制杂菌污染。翻堆时切忌损伤菇木树皮。,六、立木出菇 养菌两个月后,菇木达到成熟时期,较细的菇木已具备出菇条件(较粗的菇木往往要经过两个夏季才能大量出菇)。成熟的菇木常发出浓厚的香菇气味或出现瘤状突起(菇蕾)。完全成熟的菇木必须及时立木,以便进行出菇期间的管理。,
8、立木方式采用人字形,用4根1.5米高的木段分两两一组先交叉绑成两个“X”形,在“x”形木架上放一根长横木,横木距地面6070厘米。最后将菇木成人字形交错排放在横木上。人字形菇木应南北向排放,以使其受光均匀。,在菇木立木前,菇木要进行浸淋水处理。浸水时间的长短应使菇木在浸水地中没有放出气泡为止(一般为1020小时),说明菇木已吸足水分。菇木在浸水过程中要轻拿轻放。千万不能损伤树皮并要求浸水时要用清洁的冷水。浸水时还应防止菇木漂浮,在菇木上面铺上木排,压上重物,使菇木全部沉没在水中。,对没有浸水池等设备的菇场,亦可用将菇木放倒在地面上使其吸收地面水分的方法催菇。干旱无雨时,应连续几天大量喷水,直至
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