《预防食物中毒课件》ppt课件.ppt
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1、,如何预防食物中毒,发霉的馒头,小知识,食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。在日常生活中,细菌性食物中毒即食用被细菌及其毒素所污染的食物后引起的食物中毒,较为多见。,食物中毒的分类,1 细菌性食物中毒 2 有毒动、植物食物中毒 3 化学性食物中毒,细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透,或放置时间过长,或操作中不注意卫生,被细菌或其毒素污染而引起。这些细菌大多为致病能力很强的病菌,包括嗜盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等。它们或在大肠里大量繁殖,引起急性感染;或在食物中释放毒素,被肠道吸收后引起中毒反应。有毒动、植物食物中毒,多因误食本身含毒素的
2、河豚、发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘薯、有毒的蘑菇等食物,或因烹调处理不当而引起。化学性食物中毒,是食用了被农药(有机磷等)、有色金属化合物和亚硝酸盐等污染的食品而引起的中毒,食物中毒的症状,(一)细菌性食物中毒比较常见沙门氏菌属食物中毒、嗜盐杆菌食物中毒(常发生在鱼类、海蜇皮或腌菜中)、大肠杆菌食物中毒。细菌性食物中毒发病急,出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象,可排出水样便、黏液便或脓血样便。葡萄球菌食物中毒,主要症状为严重呕吐,预防细菌性食物中毒的方法:,预防为主,加强食品卫生检疫及管理,在购买、保存及制作中避免可能的污染,食前应作加热或消毒处理。,健康小贴士,只要认真注意饮食卫生,食
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