备餐间服务操作管理制度(赠送).docx
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备餐间服务操作管理制度1、做好备餐间准备工作。2、摆齐银器、托盘,准备好开餐时所需的配料、餐具、用具,搞好卫生及洗手盅。3、接到落单后,迅速加上标记并送到生产部门,点清品种通知楼面。4、厨房出菜时,应马上配上合适的配料餐具,用具,并在菜单上勾销该菜。5、收餐后将所有的餐具清洗入消毒柜。
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