关于甘薯（白薯、红薯、紫薯）的食用科普知识.docx

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1、关于甘薯（白薯、红薯、紫薯）的食用科普知识甘薯是典型的高钾低钠类食物，有帮助降血压的作用。新鲜甘薯的维生素C含量比苹果的维生素C含量还要高，并且甘薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且易溶于水的维生素C得到了很好的保护。甘薯的“心”不同，营养特长也不同一、白心甘薯（白薯）甘薯中的淀粉“冠军”，吃完后要减少主食量。白心甘薯淀粉含量高，果糖、葡萄糖、蔗糖等甜味糖含量相对较低，口感不太甜，吃起来感觉“面面的”，有点干，可以做粥食用，也可以代替主食，记得吃白心甘薯时要减少主食量。患有糖尿病和血糖控制不好的人群，如果吃白心甘薯，注意和主食进行交换。二、红黄心甘薯（红薯）甘薯中的类胡萝卜素“皇后”，预防心血管

2、疾病，防癌，保护视力，淀粉含量少，可溶性糖分含量高，口感好，适合烤地瓜。类胡萝卜素中的胡萝卜素，在身体里可以转化成维生素A,对保护视力具有重要作用；。-胡萝卜素有利于心血管疾病和癌症的预防。红黄心甘薯因为可溶性糖分含量较高，对于患有糖尿病和血糖控制不好的人群，食用时要控制好摄入量，建议每天不超过IOO克。三、紫心甘薯（紫薯）花青素“大王”，抗氧化，保护肝脏，可做馅、做点心，营养比较丰富。一般情况下，花青素的含量越高，紫薯的颜色就越深。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，抑制炎症，对抗衰老有一定的帮助，还具有防癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。花青素还能保护脑细胞，延缓大脑神经衰老。紫薯富含膳食纤维，在通便、维持胃肠道功能上具有一定的作用，适合便秘的人食用，不过要记得去皮。四、最后温馨提醒空腹吃甘薯时可能会烧心，建议胃溃疡、胃酸过多的人要少吃，以免病情加重。吃甘薯别忘减主食，要去皮，找好配菜，最好搭配富含蛋白质的食物还有蔬菜等一起吃。长了黑斑的甘薯一定不要食用。日期：