食品微生物课件.ppt
《食品微生物课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品微生物课件.ppt(18页珍藏版)》请在课桌文档上搜索。
1、食品微生物学Food Microbiology,课程简介,理论课:52学时实验课:32学时(8个实验)考试安排:课程结束后2周左右考试,主要参考书,微生物学教程 周德庆,高等教育出版社现代食品微生物学(7th)美James M.Jay编著,何国庆等译,2008年,中国农业大学出版社粮油食品微生物学 蔡静平主编,2002年,中国轻工出版社食品微生物学 董明盛等主编,中国轻工出版社,第一章 绪论,重点掌握内容:食品微生物学的定义及其任务食品微生物学的发展与前景,一、食品微生物学的定义1.微生物定义:微生物是指形体微小、结构简单、大多数肉眼看不到、必须借助显微镜才能观察到的一类低等生物的总称。特点:
2、种类多,分布广;个体小,繁殖快;面积大,代谢旺;食谱杂,易培养;适应性强,易变异,2.食品微生物学定义:专门研究微生物与食品之间相互关系 的一门学科,它隶属于应用微生物学 范畴,融合了普通微生物学、工业微 生物学、医学微生物学、农业微生物 学等与食品有关的部分内容,同时又 渗透了生物化学、免疫学、机械学和 化学工程的有关内容。特点:范围广、学科多、应用性强。,研究对象:与食品生产、贮藏、流通、消费等环节相关的各类微生物细菌、酵母菌、霉菌、放线菌病毒、朊病毒,二、食品微生物学的研究内容1.与食品有关的微生物的形态特征、生理生化特征、遗传学特性、免疫学特性及生态学特点等生命活动规律。识别、检验、控
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 微生物 课件
链接地址:https://www.desk33.com/p-263332.html