安全员培训资料第三版.ppt

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1、安全员的上岗培训,监制：宁夏东恒福德餐饮管理有限公司 工程与信息部 2018年8月30日,安全员的职责,一、负责店面的闭店安全检查，确保每日闭店的安全可靠。二、负责店面日常维修（不含电器、灯具、后厨大型设备）。三、能处理店面发生的紧急安全事件。四、安全员负责店面的基础设施消防设施的维护和安全管理。五、安全员每日进行店面的安全检查。六、安全员发现异常问题时，及时向店长或工程与信息部报告。,安全员的任用,一、进行岗前培训二、通过安全员的考试三、工程与信息部的确认四、持证上岗,闭店检查事项,1、燃气总阀是否关闭，拍照确认.,2、照明是否关闭，拍照确认,3、热水器是否关闭，拍照确认,4、空调、电饼档、

2、电饭锅、蒸饭车、电磁灶等电器设备是否关闭，拍照确认,5、冷柜、冰箱、监控、报警是否开启，拍照确认,6、锁闭大门后拍照,维修范围,一、桌椅及柜门的螺丝加固。,维修范围,二、热水器上水管、上水阀的更换及不上水的检查。检查前先关闭热水器开关，并留人看守，检查完毕才能进行操作。,维修范围,三、抽屉的轨道和锁子的维修及更换。,维修范围,四、水池的上水管、下水管、下水口、水龙头的更换。,维修范围,五、店门把手的加固。,店面突然断电，自查流程,1、检查总空开是否跳闸，如没有跳闸，查看电表是否欠费；假如前两种情况都正常，请联系商场电工及工程部维修人员到现场查看断电原因。,店面突然断电，自查流程,2、如果跳闸，

3、请关闭所有分路空开，逐一合闸，首先合总空开，再依次合分闸。（特别注意：合闸操作时不能对所有电器进行操作）,店面厨房设备突然起火，标准流程,一、如果是电磁灶、电饼铛、电炸炉上的油起火。,店面厨房设备突然起火，标准流程,1、关闭店面配电箱总闸，（同时联系商场、公司与工程部。）,店面厨房设备突然起火，标准流程,2、在保证自身安全的条件下，由店长、厨师长、安全员组织全员灭火。3、使用灭火毯灭火。（切忌用灭火器灭火）,店面厨房设备突然起火，标准流程,如果是电磁灶、电饼铛、电炸炉设备本身起火。,店面厨房设备突然起火，标准流程,1、关闭店面配电箱总闸，（同时联系商场、公司与工程部。）,店面厨房设备突然起火，

4、标准流程,2、保证自身安全的条件下，由店长、厨师长、安全员组织全员灭火。3、使用灭火毯与灭火器灭火。,店面厨房设备突然起火，标准流程,4、暗火使用灭火器从设备底部或侧面镂空处灭火。,店面前厅设备突然起火，标准流程,1、疏散店面客人和店面员工。,如果前厅设备突然起火,店面前厅设备突然起火，标准流程,2、如果是电器设备着火，先关闭电源总开关。,店面前厅设备突然起火，标准流程,3、保证自身安全的条件下，由店长、厨师长、安全员组织全员灭火。,店面厨房设备突然起火，标准流程,如果是天燃气设备起火。（如果是燃气灶上油锅起火和前面一样）,店面厨房设备突然起火，标准流程,1、关闭天燃气总闸，（远离火点5米之外

5、，电话联系商场、公司与工程部）,店面厨房设备突然起火，标准流程,2、保证自身安全的条件下，由店长、厨师长、安全员组织全员灭火。3、明火使用灭火毯与灭火器灭火。,店面厨房设备突然起火，标准流程,4、暗火使用灭火器从设备底部或侧面镂空处灭火。,店面厨房核心设备突然无法使用，自查标准流程,一、电器设备自查流程1、检查设备空开是否跳闸。,店面厨房核心设备突然无法使用，自查标准流程,2、检查总配电箱空开是否跳闸。,店面厨房核心设备突然无法使用，自查标准流程,3、检查设备开关是否开启或失灵。,店面厨房核心设备突然无法使用，自查标准流程,二、天燃气设备自查流程。1、检查设备开关是否开启或失灵。,店面厨房核心

6、设备突然无法使用，自查标准流程,2、检查设备与天燃气管道连接处阀门是否开启。,店面厨房核心设备突然无法使用，自查标准流程,3、检查天燃气总阀是否开启。,店面厨房核心设备突然无法使用，自查标准流程,4、检查天燃表是否欠费。,安全用电常识,1.非持证电工不准装接电器设备。2.任何人不准玩弄电器设备和开关。,安全用电常识,3.使用电器时，先插电源插头，后开电器开关。使用完时，先断电器开关，后拔电源插头。不要用力去拔电线和插头，电器插头要插牢，紧密接触，不要松动，以免发热。电器使用完毕要及时拔掉电源插头；插拔电源插头时要捏紧插头部位，不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电。,安全用电常识,4

7、.破损的电器设备应及时调换，不准使用绝缘损坏的电器设备。,安全用电常识,5.不准用水冲洗电器设备。水是可以导电的，这个要千万注意，所以不要用湿手湿布去碰通电的电器，否则会引发触电事故。,安全用电常识,6.电器设备突然冒火喷火星，原因不明的情况下注意不要用手拔插头，也不要直接灭火，应该先断电，用绝缘体拔掉插头，再灭火。,安全用电常识,7.不准利用电热取暖。8.设备检修切断电源时，任何人不准启动挂有警告牌的电器设备，或合上空开。9.灯泡、电饭锅、电暖气等电器在使用中会发出高热，应注意将它们远离纸张、棉布等易燃物品，防止发生火灾。,安全用电常识,10.不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去

8、接触、试探电源插座内部；不接触没有绝缘的线头；发现有裸露的线头要及时与维修人员联系。,安全用电常识,11.发现有人触电时要立即关闭电源；或者用干木棍或其他绝缘物将触电者与带电的导体分开，不要用手去直接救人；如触电者神智昏迷、停止呼吸，应立即施行人工呼吸，或马上送医院进行紧急抢救。,安全用电常识,12.不要在一个多口插座上同时使用多个电器。使用插座的地方要保持干燥，并不要将插座电线缠绕在金属管道上。电线延长线不可经由地毯或挂有易燃物的墙上。13.不要随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。,安全用电常识,14.如果发现电线掉落，不管有没有电，都不要上前触碰电线，应该保持一定的距离，及时报告商场和工

9、程部人员。,安全用电常识,15.如果发现发现煤气泄漏，所有电器都不能打开。要通风换气。（注意：不要打开排风换气）,安全用电常识,电磁炉方便好用、干净清洁，但在使用过程中也应注意下列事项：1、电磁炉最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸气。电磁炉内有冷却风扇，故应放置在空气流通处使用，出风口要离墙和其他物品10厘米以上。,电磁炉的使用安全,2、电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食用品，这些非铁磁性物质是不会升温的。3、在使用时，炉面上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将腕表等易受磁场影响的物品放在炉面上或带在身上。,电磁炉的使用安全,4、电磁炉使用完毕，不要马上拔下电源插座，等风扇将

10、炉内温度降至正常自动断电后(即听到电磁炉里没有响动)，方可拔下电源，以防留下火灾隐患。并且，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸，防止烫伤，让其在通风环境中自行降温。,电磁炉的使用安全,5、在每次使用前，请先将电磁炉的陶瓷顶板及汤锅底部的水、杂质擦拭干净，以防止在加热过程中顶板发黄。6、每次使用后，请对整机进行清洁擦拭，不可直接用水冲洗机体，也不可用化学药剂擦拭机体，只需用湿润的软布进行擦拭即可，假如碰到比较顽固的污垢可以用洗洁精或牙膏擦拭即可。,电磁炉的使用安全,7、不要将电磁炉放置在小孩子能轻易接触到的地方，以免小孩胡乱操作引发事故。未使用时在电磁炉上面不要放置重物，以免损坏面板。,电磁炉的使用安全,谢 谢！,