09厨师岗位安全说明书.docx

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1、项目部办公室厨师岗位安全说明书编制日期：第1版序号岗位安全风险因素风险防范控制措施应急处置措施1职责风险1、严格贯彻执行国家有关安全生产法律法规以及高速集团、集团公司安全生产规章制度，一岗双责，每年与部门负责人签订安全生产责任书；2、持卫生部门颁发的健康证，并定期复审，确保证件有效；3、采购A品原料要新鲜，不售卖腐败、变质和过期的食品，食品要煮熟、煮透；4、疏菜要按“一浸、二洗、三汤、四煮”的程序煮制，防止食物中毒；5、注意个人卫生，上班时间必须穿戴白色工作衣（围裙）、戴白色工作帽和口罩，制作食品前要洗手；6、餐具容器要保持清洁，每天使用前必须煮沸或消毒药水浸泡消毒。用后随即洗刷干净，并按规定

2、消毒；7、搞好食堂内环境卫生，定期进行消毒灭蝇、灭鼠、灭蟒螂等卫生防疫工作；8、发现本部门存在安全隐患，立即进行整改，情况严重不能自行整改的，及时向部门负责人报告;9、积极参加项目部组织的安全培训、应急预案演练各项安全活动。1、严格遵守集团公司及本单位相关安全管理规定，落实安全生产责任；2、发现违章操作立即制止，停止不当的违法、违纪、违规行为。2火灾爆炸1、使用合格的电器产品，长时间离开宿舍时，关闭电器设备及电源；2、不使用热得快、电暖气等大功率电器设备；3、液化气罐与明火保持安全距离，定期对罐体及管道进行检查，发现损坏及时更换；4、食堂内配置相应消防器材，完善落实防火措施；5、参加项目部组织

3、的安全讲坐、消防应急演练等活动。1、初起火灾发生后，迅速利用现场灭火器材进行灭火，并通知附近人员，组织灭火；2、在扑救火灾同时,拔打119电话报警，报告火场信息；3、执行火灾事故应急预案相关内容。3交通事故1、乘坐车辆时，提醒司机遵守交通法规，发现安全隐患，及时告知驾驶人员；2、加强驾驶人员进行安全教育培训，督促驾驶人员定期检查、保养车辆，严禁带病出车；3、严禁无证驾驶车，严禁酒后驾驶等违章行为。1、轻微刮擦事故，立即协商处理；2、人员伤亡事故，立即拨打报警和急救电话。4机械伤害1、严格按照机械操作规程进行操作；2、加强对食堂用机械的检查，确保机械性能良好；3、定期对食堂用机械的维修机及保养。

4、1、立即停止运转的机械，向周围人员呼救，同时报告上级领导，以及拨打“120”等急救电话；2、由现场人员进行简单包扎、止血等措施；3、受伤人员出现肢体骨折时，应尽量保持受伤的体位，由医务人员对伤肢进行固定；4、参照执行机械伤害等现场处置方案内容。5触电事故1、不私自拆装电源开关、插座等电器元件；2、方私自更换电气线路，发现线路老化、破损等异常现象，通知专业人员进行维修；3、电器设备出现故障，不私自进行拆装，通知专业人员进行维修；4、加强工作区域内的线路、电器进行安全检查，确保用电安全。1、立即关闭开关或拔下插头，切断电源。如无法断电，迅速用干燥木板、硬塑料管等绝缘物品使触电者脱离电源；2、迅速通

5、知附近相关人员，并拔打急救电话；3、参照执行触电事故现场处置方案内容。6食物中毒1、定期参加健康体检，持证上岗；2、采购食品原料要新鲜，不售卖腐败、变质和过期的食品，食品要煮熟、煮透；3、疏菜要按“一浸、二洗、三汤、四煮”的程序煮制，防止食物中毒；1、立即拨打120,与医院取得联系；2、医护人员没有到来之前，视情况开展自救；3、参照食物中毒现场处置方案内容。7其他伤害1、防止高处坠物（橱柜顶上的杂物、墙上的附挂物、安装在房顶上的物体等）伤害;2、上下楼梯时注意扶手防滑倒、防碰撞；3、窗户出现破损、脱落、扶手出现损坏等现象，及时通知维修人员；4、在办公楼露天阳台及楼顶，不靠近危险边缘；5、严格机械操作规程，操作时做好安全防护，防止发生烫伤、烧伤事故。1、立即拨打120,与医院取得联系。医护人员没有到来之前，视情况开展自救；2、对骨折的伤员，应利用木板、竹片和绳布等捆绑骨折处的上下关节，固定骨折部位；3、如出血，应立即止血包扎；4、对呼吸、心跳停止者，可采取人工呼吸或胸外心脏挤压法，使其恢复正常；5、参照执行高处坠落、机械伤害等现场处置方案内容。签发人:审核人:编制人: