企业标准代用茶和含茶制品.docx

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1、-XjL.1刖本标准编写格式按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规则 进行起草。本标准在技术内容上贯彻执行强制性国家标准GB 2760食品安全国家标准食品添加 剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全 国家标准食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装 食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、GB 28050食 品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，比较了GHzTI091代

2、用茶、GB/T31740.I 茶制品第1部分：固态速溶茶。本标准由上海孝新健康科技有限公司提出。本标准起草单位：上海孝新健康科技有限公司。本标准主要起草人：陈孝、杜越新。本标准为首次发布。代用茶和含茶制品1范围本标准规定了代用茶和含茶制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标 志、包装、运输和贮存、产品召回管理、保质期。本标准适用于用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的、采用类似 茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品（即代用茶）、以茶叶为原料加工的速溶茶类（即 速溶茶）和以茶叶为原料配以各种可食用物质或食用香料等制成的调味茶类（即调味茶）。2规范性引用文件下列文件对于

3、本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适GB/T 191GB 2760GB 2761GB 2762GB 2763包装储运图示标志 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食品添加剂使用标准 食品中真菌毒素限量 食品中污染物限量 食品中农药残留最大限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮

4、料GB 7718预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GBZT 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304茶水分的测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8306茶总灰分测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18798.2固态速溶茶第2部分：总灰分测定GB/T 18798.3固态速溶茶第3部分：水分测定GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 21727固态速溶茶儿茶素类含量的检测方法GB/T 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GBZT 30

5、483茶叶中茶黄素的测定高效液相色谱法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则食品安全法定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）食品召回管理办法（国家食品药品监督管理总局令第12号）ISO 10727:2002茶与固态速溶茶咖啡碱含量测定高效液相色谱法(Tea and instant tea in solid form Determination of caffeine content Method using high-performance liquid chromatography)ISO 14502-1:2005绿茶和红茶特性性测定 第1部分：茶

6、叶中茶多酚含量 福林酚试剂 比色,去(Determination of substances characteristic of green and black tea - Part 1: Content of total polyphenols in tea Colorimetric method using Folin-Ciocalteu reagent)3产品分类3.1 代用茶根据原料不同，代用茶类产品分为叶类、花类、果(实)类、根茎类和混合类代用茶。3.2 速溶茶根据形态不同，速溶茶类产品分为固态速溶茶、液态速溶茶, 根据原料不同，速溶茶类产品分为固态速溶绿茶、固态速溶红茶和其他速溶茶

7、类。 根据溶解温度不同，速溶茶类产品分为冷溶型速溶茶、热溶型速溶茶。3.3 调味茶根据滋味不同，调味茶类产品分为果汁茶、果味茶、奶茶、奶味茶、碳酸茶及其他调味 茶。4要求4.1 基本要求生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求 和管理准则应符合食品安全法第四章以及GB 14881的规定。不得添加非食品物质原料； 使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。4.2 原辅材料要求4.2.1 茶叶原料(含茶鲜叶)应品质正常，无异味、无霉变、不着色。4. 2. 2生产用水应符合GB 5749的规定。4. 2. 3麦芽糊精应符合GB/T

8、20884的规定。4. 2.4食品添加剂应符合相应的食品添加剂产品标准以及相应的安全标准和/或有关规定。4. 2.54.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要 求检验方法外观具有产品固有的色泽和形状，无需变取样和样品制备方法按GBZT 8302和GB气味和滋具有产品固有的香气和滋味，无异味、无异8303规定的方法执行。将样品放于洁净的白色味臭瓷盘中，在自然光下以正常视力，迎光观察其杂质无正常视力可见外来杂质外观和杂质，并在室温下，按食用方法冲泡后， 嗅其气味,，品尝其滋味。4.4理化指标 4. 4.1代用茶的理化指标应符合表2的规定。表2代用茶理化指标项目指标检验方法叶类花类果

9、（实） 类根茎类混合类水分（质量分数）/% 8.513.012.0按GB 5009.3规定测试总灰分（质量分数）/% 12.0按GB 5009.4规定测试4. 4. 2固态速溶茶的理化指标应符合表3的规定。表3速溶茶理化指标项目指标检验方法固态速溶绿茶固态速溶 红茶其他茶多酚（质量分数）/%2015按 ISo 14502-1:2005规定测试儿茶素类（质量分数）/%3.0按GB/T21727规定 测试茶黄素（质量分数） /%2热溶型0.3按GBzT 30483规定 测试冷溶型咖啡碱（质量分数）/% 15按 ISO 10727:2002规 定测试水分（质量分数）/% 6.0按 GB/T 1879

10、8.3规 定测试总灰分（质量分数） /%热溶型152020按 GB/T 18798.2规 定测试冷溶型2035354. 4.3调味茶的理化指标应符合表4的规定。表4调味茶理化指标项目指标检验方法水分（质量分数）/% W12.0按GB/T8304规定测试总灰分（质量分数）/% 17.0按GB 8306规定测试水浸出物（质量分数）/% 220.0按GB/T8305规定测试4.5卫生指标卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的规定。4.6 微生物指标含茶制品的微生物限量应符合GB 7101的规定。4.7 净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理 办法

11、的规定。检验按JJFlO70定量包装商品净含量计量检验规则规定执行。4.8 食品添加剂4. 8.1食品添加剂质量：应符合相应的安全标准和有关规定。4.8.2食品添加剂品种和使用量：应符合GB 2760及国家卫生计生委相关公告的规定。5生产加工工程的卫生要求应符合GB I4881 GB 12695的规定。6检验规则6.1 批次的确定和抽样6.1.1 批次的确定：同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为 一个批次。在企业的成品库内或流通领域随机抽取经检验合格的产品。6.1.2 抽样按照相关要求随机抽取满足试验的样品。6.1.3 抽样人员将样品与封样单用胶粘带予以覆盖，以防止在正

12、常运输搬运中损坏封样状 态和拆封。6.2 检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。1）出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验。代用茶的出厂检验项目包括感官要求、水分、总灰 分、净含量。含茶制品的出厂检验项目包括感官要求、水分、总灰分、净含量、菌落总数和 大肠菌群0检验合格产品方可出厂。2）型式检验型式检验每年最少应进行两次,型式检验项目为本标准要求的全部项目。有以下情况时, 应进行型式检验：一一产品正式投入生产时；一原辅料质量出现大的波动时或原料产地环境发生重大变化时；一一更换设备、停产半年以上重新恢复生产时；国家质量监督机构提出要求时或有关行政主管部门提出型式检验要求时；一一出厂检验结果与上次

13、型式检验有较大差异时。6.3 判定规则检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品合格。感官、理化指标、菌落总数和 大肠菌群有一项不合格的，应在原批产品中加倍抽取样本，复检仍不合格的则判定该批产品 为不合格。7标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期7. 1标签标志内销产品标签上应按GB 7718、GB 28050等有关规定标注。出口产品可按外贸合同或出 口经营单位的具体要求标注。原料含新食品原料的产品，标签还应符合国家原卫生部、国家 卫生计生委相关新食品原料公告的规定，标注不适宜人群、每日最大食用限量等信息。7.2 包装产品包装应符合GB 23350、GB/T 6543和有关安全标准或有关规定；储运图示标志应符 合GB/T 191的规定。7.3 运输、贮存和产品召回管理按GB 14881、食品召回管理办法等有关的规定执行。7.4 保质期在符合本标准运输贮存条件及包装完好的情况下，自生产日期起，保质期为24个月。