歌唯思 企业标准-焙炒咖啡.docx
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1、,1z.1刖S本标准编写格式采用了GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的要求进行编写。本标准主要根据GB7101食品安全国家标准饮料、GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量制定。本标准代替了Q/NBAS0001S-20I5焙炒咖啡。与Q/NBAS0001S-2015相比主要技术变化如下:一一修改了污染物(铅)限量;一一删除了理化指标;本标准由上海歌唯思食品有限公司提出。本标准起草单位:上海歌唯思食品有限公司。本标准
2、主要起草人:沈丽娟。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:QNBAS0001S-2015o焙炒咖啡1 范围本标准规定了焙炒咖啡的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以生咖啡豆为主要原料,经原辅料验收、清理、调配(或不调配)、焙炒、冷却、磨粉(或不磨粉)、包装、装箱等工艺制成的焙炒咖啡。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。3 产品分类3.1 焙炒咖啡豆以生咖啡豆为主要原料,经原
3、辅料验收、清理、调配(或不调配)、焙炒、冷却、包装、装箱等工艺制成的焙炒咖啡豆。3.2 焙炒咖啡粉以生咖啡豆为主要原料,经原辅料验收、清理、调配(或不调配)、焙炒、冷却、磨粉、包装、装箱等工艺制成的焙炒咖啡粉。4 技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 国产生咖啡豆应符合NY/T604的要求。4.1.2 进口生咖啡豆应符合检验检疫的相关规定。4.1.3 生咖啡豆农药最大残留量应符合GB2763的规定。4.2 感官要求4.2.1 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观色泽具有该产品应有的色泽取5g左右的被测样品置于洁净白色窗盘中,在自然光线卜.用肉眼观察其色泽和外观形态,按使用
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