碳酸饮料（汽水）安全监督抽检和风险监测实施细则.docx

《碳酸饮料（汽水）安全监督抽检和风险监测实施细则.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《碳酸饮料（汽水）安全监督抽检和风险监测实施细则.docx（4页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。

1、碳酸饮料（汽水）安全监督抽检和风险监测实施细则1适用范围本细则适用于碳酸饮料（汽水）食品安全抽检监测产品范围包括碳酸饮料（汽水）。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。2产品种类碳酸饮料（汽水）可分为果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料。3企业规模划分根据碳酸饮料（汽水）产品行业的实际情况，生产企业规模以碳酸饮料（汽水）产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表1。表1碳酸饮料（汽水）企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元I000010000K100010004检验依据下列文件凡是注明

2、日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB2759.2碳酸饮料卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB

3、/T5009.141食品中诱惑红的测定GB10789饮料通则GB/T10792碳酸饮料（汽水）GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。5抽样5.1 抽样型号或规格预包装产品。5.2 抽样方法、基数及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽

4、检监测的需要确定是否抽样。在生产企业成品库抽样时，样品基数不得少于200瓶（听）。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的独立包装样品，抽取样品量至少为12瓶（听）（总量不少于2L）,所抽样品3/4为检验样品，1/4为复检用备用样品（由检验机构保管）。检验样品和备用样品分别封样。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量。抽样量应在生产企业抽样量的基础上，增加1个独立包装，单独封样，作为样品确认的备用样品（原则上由抽样单位保管）。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅

5、指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。5.3 样品处置抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样,为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。5.4 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽检产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。同时记录被抽查企业上一年度生产的碳酸饮料（汽水）产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。6检验要求6.1 检验项目碳酸饮料（汽水）

6、检验项目见表2。表2碳酸饮料（汽水）检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1二氧化碳气容量GB10789GB/T107922咖啡因bGB2760GB/T5009.1393苯甲酸GB2760GB/T5009.29GBZT234954山梨酸GB2760GB/T5009.29GB/T234955糖精钠GB2760GB/T5009.28GB/T234956环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB2760GB/T5009.977乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB2760GB/T5009.1408铅GB2762GB5009.129合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、范菜红、亮蓝、诱惑红）CGB2760GB/T500

7、9.35GB/T5009.141SNfT174310菌落总数GB2759.2GB/T4789.2111大肠菌群GB2759.2GB/T4789.2112霉菌GB2759.2GB/T4789.2113酵母GB2759.2GB/T4789.2114致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）GB2759.2GB/T4789.21序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注：a.序号1-14为抽检项目。b.可乐型碳酸饮料检测项目。C.视产品具体色泽而定。6.2 检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。7判定原则检验报告中检验结论按如下方式作出判定：7.1 检验的项目全部符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。7.2 检验的项目有不符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GBXXXXxxxxxx标准要求，检验结论为不合格”。8异议处理复检按照食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）执行。