茶艺师题库3.docx

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1、茶艺师题库3一、单选题（第1题第75题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分75分。）1 .O不属于职业道德品质的含义。A职业观念B、职业技能；）C.职业良心D.职业自豪感2 .“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）“A、渝饮B、清饮C、撮泡D.泡茶3 .紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶O的时间。A香气B、滋味C汤色D、变质（4 .茶荷又称赏茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、免、得等制成。A、取茶渣B、调匀茶汤C.观赏干茶外形ID、盛茶入查5“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点

2、明”是O的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D.云南普洱茶6 .平时畏热的人，以下描述正确的是OoA、以选择绿茶为上川响泠案）B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶7 .根据发酵程度分，红茶是属于OoA、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵8 .下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014食品中农药最大残留限量标准B、GB/T30766-2014茶叶分类标准C、GB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音D、NY/T288-2002绿色食品茶叶9 .大明湖畔第一泉是OoA、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南晌突泉10 .无锡毫

3、茶的外形品质特点是OOA、条索纤细，卷曲成螺B、条索紧细卷曲，银白隐翠C、条形卷曲，肥壮翠绿，白亳披覆（正确答案）D、条索紧秀，色绿显毫11 .土耳其人喜欢喝OA、清饮绿茶B、清饮红茶C.加糖红茶ID.柠檬红茶12 .在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆OOA、葡萄（二:确答案）B、苹果C、香蕉D、荔枝13 .茶文化的物态文化指人们在从事O和茶文化活动时，各种方式与物品文化属性的展现。A、茶叶消费B、茶礼C、茶俗D、茶叶生产14 .饼茶须经炙、碾、O三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗（正确

4、答案）D、磨15 .广义的茶文化是指O茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。A、整个（正确答案）B、部分C、局部D、一些16 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高O,茶叶揭变速度将增加35倍。A、6B、8C、C（正确答案）D、1217 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同（）所需水温不同。A、茶叶品种（山确答W）B、茶叶用量C、茶叶色泽D、茶具18 .文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，具有O的双重特性OA、体现礼貌和提高服务B、展现素养和传达礼仪C、展现素养和文明礼貌D、感染宾客和便于工作19 .第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是OoA、陈鸣远

5、B、时大彬C、供春D、惠孟臣20 .“肉骨茶”是代表着O一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡（正确答案）D、越南21 .调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅OoA、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒22 .冲泡茉莉花茶一般是选用OoA、盖碗B、紫砂壶C、陶壶D、泥壶23 .对于茶艺人员的道德品质修养来说，（）尤为重要，这种养方法从古至今都具有深刻意义。A、互相批评B、自我批评C、互相批判D、自我批判24 .对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在O的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷，W）C、隐蔽D、离门口比较远25 .中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法、点茶法、（）、

6、冷饮法等。A冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、调饮法26 .绿茶制作的关键工是OoA、萎凋B、杀青C、做青D、发酵27 .中国工夫茶按地区过去可分为（）、台湾、闽南、武夷山等四大流派，现在全国很多地方都有新的流派产生。A、福建B、潮汕C、闽北D、政和28 .工夫茶起源于（），在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。A、宋代（）B唐代C、元代D、清代29 .在劳动法中，对劳动者职业素质方面的要求是OOA、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能川C、在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿参加自学考试30 .茶叶随着浸泡时间的延长约O分钟后，茶叶中的茶

7、多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、631 .冲泡O的时间一般以35分钟为宜。A、冰茶B、清饮红茶C、乌龙茶ID、擂茶32 .冲泡红茶，按花色和品种分有工夫饮法和O0A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法33 .下列O不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格34 .明代，景德镇出产的O,成为全国瓷器生产的主流。A、青花瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷35 .黄茶分为黄大茶、黄小茶和（）三大类。A、黄老茶B、银针茶C、黄芽茶（kuD、螺形茶36 .优质的武夷岩茶的外形肥壮紧结，叶端稍扭曲，色泽O或青褐泛黄。A、绿褐油润（正确答案）B

8、n黄绿明亮C、色泽红润D、绿润明亮37 .不同体质的饮茶要求，以下描述错误的是OoA、平时畏热的人，以选择绿茶为上B、对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、胃部常感不适或有胃病者，可选择红茶D、手足易凉、体寒的人饮茶以选用白茶为好）38 .紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。A、不能出水N）B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅39 .O和（）忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。A、英国和韩国B、德国和韩国C、法国和意大利D、俄罗斯和荷兰40 .职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中（正饰冷案）C、人们

9、在与人交往中D、人们在消费领域中41 .唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人OOA诗词歌赋B、九雅十玩C、文房四宝D、四般闲事（42 .神经衰弱者应O浓茶，不在临睡前饮茶。A、多饮B、大量喝C、少饮D、每天喝较多43 .适宜冲泡绿茶水温是O左右。A、60B、80C、90D、IOO0C44 .四川长嘴壶又称OOA、冲流壶B、远射壶C、长流壶（正确答案）D、天地壶45 .安溪铁观音内质的品质特点是OoA、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵（土

10、硫泞W）D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用46 .职业道德是O的重要组成部分，具有具体、明确、针对性强的特点。A、社会道德B、公共道德C、社会公德D、个人道德47 .一把新出炉的紫砂壶在开始使用前，可以进行一系列的处理，行家叫做OOA、“开汤”B、“开壶”（正确泠系）C、“启用”D、“复火”48 .茶夹是茶道六君子之一。茶夹可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来（），防烫又卫生。A、夹取干茶B、均匀茶汤浓度C、观于干茶外形D、挟着茶杯洗杯端茶49 .在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订（，C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可50

11、.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求OOA、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象/产51 .新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶（正湎经栗）B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶52 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。A、合十礼IB、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼53 .品饮花茶闻香时，其第（）次主闻香气的纯度。A、一B、二（正确答案）C、三D、四54 .O的特点是质地透明、光泽夺目，但易破碎、易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具：”）55 .下面不属于工夫红茶类别的茶叶是OoA、滇红B、祁红C

12、、闽红（:确答案）D、正山小种56 .无锡本茶的原产地是OOA、苏州市B、涕阳市C、无锡市（HyD、南京市57 .分为散装和压制两类的（）。A、绿茶B乌龙茶C、黑茶fD、红茶58 .以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用O的白开水冲泡。A、KXTC沸水（正确答案）B、95以上C、90oC-95oCD、85C90C59 .下列选项中，不属于培养民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，O方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮60 .茶艺活动中用得最多的示意礼是（）A、行礼B、伸掌礼W）C、真礼D、草礼61 .白茶萎凋的温度控制在（）为宜。A、26度B、B度C、30度D、20度62 .

13、绿杨春的内质的品质特点是（）oA.滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥B.香高味浓，汤绿明亮，叶底肥嫩C.滋味鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵D.香气高雅，滋味鲜醇，汤色清明，叶底嫩匀1.63 .茅山长青的原产地是江苏省OoA裸阳市B、连云港市C、句容市ID、苏州市64 .茶漏又称茶海，用以（）。A、取茶渣B、增大壶口面积（正用C、盛取干茶D、放置品茗杯65 .宋代豆子茶用（）、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡。A、黄豆、芝麻B、花椒C、糖D、花生66 .O是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态67 .六安瓜片内质的品质特点是（）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香

14、高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高，味道甘鲜r,）68 .最适合茶馆茶艺表演的音乐是OoA、中国古典音乐（上确答案）B、外流行音乐C、西洋乐曲D、少数民族音乐69 .白茶茶艺中的O程序被为“百味一杯里”。A、间香B、观色C、品茶D、回味70 .茶树常呈丛生O,一生分为幼苗期、成年期和衰老期，树龄可达一二百年,但经济年龄一般为40-50年。A、小乔木型B、灌木状IC、高大乔木型D、冬季落叶型71 .以下O颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色72 .“香气馥郁持久，汤色金黄，滋

15、味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。A、安溪铁观音打B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁73 .红茶茶艺中“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛O已生。A鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠74 .因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述错误的是OOA、消费者可以向经营者要求赔偿B、广告经营者发布虚假广告的，消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿（正确?孑案）D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任75 .茶艺师在与信奉O宾客交谈时，不能问其尊姓大名，可以问其法号。A、佛教B、道教

16、C、伊斯兰教D、天主教二、判断题（第76题第98题，将判断结果填入括号中。正确的填“力，错误地填“x”。每题1分,满分23分。）76 .德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。对错77 .用四川长嘴壶最适合冲泡各种茶类。对错78 .中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不做作，注重内省，不拘一格。对借79 .白族的三道茶早在唐代时就已经成了白家待客交友的一种礼仪。对80 .紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;查盖是否紧密，按住气孔不能出水等。对错81 .金山翠芽的内质品质特点是香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底绿嫩肥匀。对错82 .自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。对错83

17、 .唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事对错84 .女性茶艺师在站立时，身体挺直、双腿并拢、双肩要放松，两眼平视。对错85 .光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。对错86 .违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。87 .中国茶艺的特点就是中国茶艺共性和个性的和谐统一。对错88 .学习了正确的理论并用来指导实践是培养职业道德的根本途径。对错89 .中国六大茶类，当年的新茶都要放在冰箱进行保存。对错90 .“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏

18、茶好、秋茶比夏茶好。对错91 .“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿、清暑解热、健脾开胃、益气怡神。对（正确答案）错92 .南京雨花茶的外形特点形似松针，其寓意是象征革命烈士万古长青、忠贞不屈的精神。对错93 .茶文化是人们在饮茶过程中所产生的文化现象和社会现象，包含物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。对错94 .在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。对铅95 .宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、等级森严且具有政治色彩。对错96 .相传宋高僧从途禅师，每说话之后总要说句吃茶去对错97 .职业道德在基木道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。对错98 .武夷山大红祠为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王的美誉。对错