二星级饭店员工手册.docx

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1、二星级饭店员工手册员工誓言我是某某饭店的一员，与饭店的兴衰荣辱相关。当我穿上制服的瞬间，便不能有任何杂念,个人情绪、恩怨抛向九天，责任、制度、服务、义务与我相伴，我要时刻牢记饭店的宗旨，用我的一片真心,全部的热情、娴熟的业务技能,服务于我们的上帝，让我们的饭店，以优良的设备，一流的服务，一流的名望享誉中原，我们的口号是:饭店兴我荣,板店衰我辱，誓与饭店同呼吸共命运。宣誓人：总经理致辞致亲爱的员工：我谨此代表饭店管理当局为您加入某某饭店的行列表示衷心的祝贺。我们建店立店之本，将始终如一贯穿着注重员工成长、发展的理念,惟有一流的员工,才有一流饭店，惟有不断发展、进步的员工,才有蒸蒸日上的饭店。因此

2、,饭店管理当局不惜花费巨资，竭尽所能为员工的成长及发展提供良好的环境和条件。我深信,展现在你面前的将是一个充满活力生机,充满挑战的广阔天地，凭你的聪明才智、辛勤的耕耘,你必有丰硕成果。“客人永远是对的，我们的一切工作都是为了让客人满意。”这是饭店的服务理念。有了客人的满意，也就有了我们的成功。“求严、求实、民主、高效”是我们管理工作的基本原则，我及所有管理人员将会与全体员工一道同心同德，努力工作，争创饭店辉煌的未来！愿您在饭店这个大家庭中工作顺利，生活愉快！第一章酒店简介某某假店是按二星级标准设计、配置的商务饭店。饭店位于商贸城郑州航海路81号,西临客运总站，东临中州大学,尽得地利之便。某某饭

3、店是集餐饮、住宿、购物、娱乐、商务为一体的综合性服务场所。内设豪华套房、标准间共计168间套,房间内的现代化设备一应俱全，包括冷暖空调系统、卫星及闭路电视系统,1DDDDD电话设备、电子门锁、安全报警系统等。饭店另外备有齐全的辅助设施,有提供商务洽谈的场所，完善的文秘服务，包裹递送及邮寄服务的客房中心，以及特快的入住与结帐服务,是商旅宾客的理想下榻之地。荟萃各地佳肴是饭店的另一特色，中餐厅200个餐位，正宗的潮粤菜肴及各地风味菜肴、特色小吃,是普通消费者的理想去处。某某饭店奉行“宾客至上，卓越服务”的宗旨，为宾客提供体贴入微的服务,加之完善先进的设施、另具特色的餐饮、住宿、商务等优越的环境,合

4、理的价格，超值的享受,定会受到越来越多的宾客的青睐和喜爱。第二章指导思想1 .饭店宗旨宾客至上、主动热情、礼貌微笑、团结协作2 .基本方针科学管理、紧靠市场、搞活经营、创优效益3 .管理原则以严治店、以实励精、高效快捷、大胆创新4 .经营方面立足中原、走向世界、开辟客源、应变有方5 .行为规范廉洁自律、奉公守法、德才兼修、爱店如家6 .提倡风尚尊敬师长、爱护员工、团结互助、诚挚待人人才为本、最佳信誉、最优效益、发展福利8 .组织机构本饭店的公司董事会是饭店最高权力机构。饭店实行董事会领导下的总经理负责制,总经理为饭店的最高行政领导,统管及指挥坂店一切经营管理活动。饭店经营管理机构采用六部一室管

5、理架构，实行总经理、部门经理、主管、领班、员工五级逐级负责的管理制度，对饭店实施有效的管理,各级管理人员实行聘任制，员工实行劳动合同制，工资分配实行职务岗位技能等级工资制。第三章劳动条例1.征聘标准本饭店征聘员工的主要原则，乃视乎其对某职位是否适合而定，并以该职位的实务常识为考验的准则。9 .体格检查员工必须经由卫生局指定的卫生检疫单位体检合格后，方可录用，饭店会每年安排员工体检一次,凡发现员工患上传染性疾病,饭店严格按合同制工人劳动合同书中的有关条文执行，以确保宾客和员工身体健康。10 试用期新录用员工,按不同的岗位,均需经3月试用期,试用期满,经审核方可转为正式合同工。11 工作时间每天工

6、作时间以八小时为原则，膳食时间除外,饭店可视营业状况之需要作适当编排，如有任何更调，必须先得部门主管允准，否则视为旷工。12 膳食安排饭店每天为当值员工安排两餐膳食，员工均须轮班用膳,按各部门工作需要而安排，如超时工作，视情况可获加班膳食。13 超时工作原则上按国家规定的条例办理，如饭店需要员工超时工作，员工应积极合作,但如因工作未完成而超时工作不计加班。14 发薪方式员工薪酬将每月发放一次,通常均在指定日期以现金发放。15 薪金调整根据饭店业绩和社会经济状况每年研讨调整员工之薪金。16 职级职级的确定根据不同部门、不同岗位、不同责任而划分为七个层次,分别是：(1).(2).行政级(3) .(

7、4).中层管理级(5) .基层管理级(6) .(7).员工级10 .年终花红(1)只有在职员工连续工作满一年可享有该年年终花红,新员工任职满一年则按其服务比例计算。(2)本饭店之年终花红颁发与否及颁发之方式将根据饭店董事会每年不同决定而发放。11 .调职与晋升(1)如有需要，员工可被调任或提升至其职位或部门。(2)部门经理向人事部推荐，经总经理审核批准后，员工将被升至更重要责任之职位或升任现有之职位空缺,不同部门调职,必须通过三个月试用期。12 .辞退倘员工触犯饭店守则与规定(见第六章有关条款)，饭店将视情节之轻重，给予必要的处分,直至辞退。13 .辞职员工在合同期内，因有特殊情况需要辞职时,

8、须提前一个月递交辞职申请书，经饭店同意后，方可办理离职手续。员工如未提前一个月递交辞职申请书而擅自离职,饭店将不发给该员工任何证明，并扣除该员工一个月工资。员工如属饭店出资培训，而工作未满合同规定年限辞职,须按劳动合同书中有关规定员工需赔偿饭店一定之培训费用。14 .缺勤未经部门主管批准缺值离开工作岗位，可导致被解雇。第四章饭店规则1.服从上司员工应切实执行直属上司指派的任务,倘有疑难问题和不满意见,应从速向直属上司请示或投诉，非不得已时，如发生意外事故，而直属上司不在场，需马上解决的，才可超级向上一层主管请示或反映问题。15 上下班员工必须依时上班工作，在工作时间内，事先未经部门经理批准者，

9、不得无故早退，经常迟到或缺席者，按违章处理，不仅丧失晋升之机会，且有被辞退之虞，员工必须依照编订时间表当值工作，如有任何调换更值者，必须先征得部门经理允许并通知人事部，否则视为旷工。16 仪表员工必须经常保持整齐清洁，并应该注意如下各点：(1)男员工头发,宜常修剪，发角长度以不盖过耳部及衣领为宜。(2)女员工宜保持雅淡清妆，不宜浓妆艳抹。(3)饰物配戴只限于结婚信物及手表。(4)皮鞋应保持清洁光亮。(5)制服及衣物应保持整洁。17 工作证、员工证及名牌(1)每位员工均由饭店发给员工证,部门经理及保安人员有权随时抽查有关证件。(2)遗失有关证件应即知会人事部，每次补领新证需缴付人民币10元整,但

10、如因时间过久而引致损毁者则可免费换领。(3)离职时该有关证件需交回人事部。(4)员工在工作时应配上饭店发给之名牌,如有遗失或损坏应即知会人事部，每次补领新名牌须缴付人民币10元整。18 员工衣柜(1)穿着制服的员工可领用一衣柜,须经常保持衣柜清洁与整齐。(2)衣柜宜常紧锁,饭店绝不负任何财物损失之责任。(3)衣柜内不得存贮饮品和食物。(4)饭店可随时选派最少一个部门经理同两个部门的员工协助检查员工衣柜。(5)员工上班因故未带衣柜锁匙，可向人事部借用，用完后即交回。(6)若员工丢失衣柜锁匙,要求更换衣柜锁头，员工须向饭店交换锁费人民币10元整。(7)每位员工不得私自互换更衣柜使用，若经发现,给予

11、纪律处分。(8)若衣柜由于使用日久锁头损坏，员工须立即知会人事部，由人事部负责联系维修,员工不得私自撬柜，否则，此员工将以损坏饭店财物,违犯饭店规章受纪律处分。(9)服务终止时,须将衣柜空出，并将锁匙交回人事部。19 制服(1)饭店制服视工作岗位而定，主要包括恤衫、西裤、上装、裙、领带、女装丝袜及鞋等,所有制服均属饭店财产。(2)穿制服之员工必须签领由饭店免费发给予之制服。(3)由店方所发出之制服,必视如已物,须小心保养及经常更换清洁,如有损毁应即交与布草房裁缝修补。(4)下班后，必须将制服锁在员工衣柜内，制服不得擅自带离饭店。(5)员工于当值时,必须挂上由饭店发给之名牌，此名牌亦属制服的一部

12、分。(6)离职时须将全部制服交回布草房，遗失或损毁者需负责赔偿。20 钟卡(1)总经理级除外,所有员工必须在上下班时打钟卡。(2)员工应准备充分时间更换制服，以便准时向其工作岗位报到。(3)打卡后，需查核记录时间正确与否。(4)代入或托人打钟卡均属违犯店规,违者将受严重处分。21 个人资料员工个人资料必须送交人事部存档，如有任何变更如迁移住址、电话号码、婚姻状况、生育子女变更事宜等，皆应立即书面通知人事部。22 包裹(1)除经所属部门经理及保安部签发出门证外,任何包裹皆不得携带出外，员工应自动开启包裹，以便检查。(2)保安人员随时有权拆开包裹查视。23 .拾遗在饭店范围内，拾获任何财物，不论贵

13、贱大小，皆须送交部门经理，并将详细情形记录在拾遗记录薄内，如拾遗不报，据为已有，则以违犯丙类过失论。24 .盗窃如员工犯有盗窃行为，包括食物和酒类等物,不论所窃物品属于饭店、客人或其他员工均被立即开除及送公安机关查办。25 .饭店财物未经部门主管批准，员工不得擅自取用饭店内各类用品作自用，员工如因疏忽而引致损坏饭店财物或器具,饭店可根据所毁坏物品之价值扣除该员工薪酬以做赔偿，如蓄意或恶意损坏饭店财物或器具,将按丙类过失处理。26 .员工出入通道员工上下班必须由指定之员工通道出入。27 .宾客设施除因上司指派及工作关系外，员工不得在任何时间在招待宾客之场所或客房楼面逗留，不得使用饭店前门出入。除

14、因工作需要及经所属部门经理同意外，一概不得使用客人洗手间等客用设施。28 .通告布告板设在：员工通道员工餐厅饭店之通告,指示及规则等，将由人事部负责标贴在布告栏上。未经授权,所有员工不得在酒店内任何地方标贴各类通告及擅自更改或移动布告栏上各物。(1)员工在其部门经理安排下，须在员工餐厅或指定地点用膳。(2)未经经理许可，不得在餐厅或指定地点以外地方进膳。(3)当班时的膳食由酒店负责安排。29 .亲友探亲任何时间内，不得有亲友到饭店作私人探访。未经部门经理同意，各部门员工不可随意互相探访,亦不得使用电话作私人谈话。外来电话如非急事，亦不得代传递。30 .党团、工会活动党员、团员或工会会员有需要在

15、任何工作时间内参与会议时,必须预早通知部门经理同意后才可进行。31 .员工食堂用膳规则(1)严格按照开膳时间并佩戴员工证或名牌。(2)吃饭时间，不准大声喧哗，打闹。(3)剩食残羹，不能随意丢倒。(4)就餐后，一定要把托盘里的剩食残羹倾倒于食桶里并把餐具分别轻放在指定地方。(5)半小时用餐，时间到位应迅速离开，不得逗留。(6)不准随意移动已固定的桌椅位置。(7)讲卫生，不准乱丢果皮,纸屑，烟咀，不准随意吐痰。(8)保护环境,爱护公物，不准乱涂画破坏墙壁，桌子及椅子。(9)工作时间不准到食堂休息、闲谈、睡觉。(10)损坏公物，桌子、椅子和食具要按价赔款。(11)各位就餐人员必须接受员工餐厅工作人员

16、的监督。32 .配套楼员工住宿规章制度(1)住宿的员工必须遵守饭店制定的规章制度。(2)遵守进出配套楼登记制度(出示员工证及登记)。(3)严禁携带外人进入宿舍。(4)每晚入住时间最迟不超过午夜2：00时，否则将视为影响正常休息秩序处理，门卫有权拒绝开门。(5)不得携带任何贵重物品入内(如电器用品)和使用，如有丢失，员工自理。(6)不准在宿舍内大声喧哗、吵叫、睹博、酗酒。(7)注意保持房间，公共地方及卫生间的清洁卫生。(8)每位员工均对每个床位已配备的床上用品及其他物品负责，如发现损坏或丢失,有关员工将被追究赔偿责任。(9)严禁私自取用酒店供客人使用之物品。(10)注意用火安全,如发现用火损坏饭

17、店财产，将从严处理。(11)如发现火警，应即通知电话总机“9188”号，清楚讲出火警地点，并知会当值经理及有关人员，行走防火通道。(12)员工倒班宿舍只提供于早班、夜班12:30以后下班的员工住宿，其它班次员工不得擅自入住员工倒班宿舍。(13)违反本规定者，将由人事部按员工手册第六章纪律处分条款给予从严处理。第五章员工福利1.休假员工每工作满一周，均可享受休息日，该休息日由部门经理预先安排。2 .法定假期所有员工每年均可享有以下10天法定有薪假日。1.公历一月一日(元旦节)3 .农历年初一(春节)4 .农历年初二(春节)5 .农历年初三(春节)6 .公历五月一日(劳动节)7 .公历五月二日（劳

18、动节）8 .公历五月三日（劳动节）9 .公历十月一日（国庆节）10 公历十月二日（国庆节）11 .公历十月三日（国庆节）如法定假日刚巧为员工的值班日，部门经理会安排于法定假日之前或以后补假,倘因特别理由而无法安排补假，饭店将按照饭店有关规定给予员工计薪。3 .病假员工因病未能上班,必须持医院的病假证明和医院收费单经人事部认可，其病假证明方为有效。4 .事假员工申请事假有正当理由，须经部门经理批准，于休假申请表上注明理由，签批之申请表送人事部备案，员工不得无故缺席或请假，未经批准之事假，员工受伤受纪律处分并视为旷工。5 .无薪停职（1）以代替开除的处分。（2）以不超过十四天为限。（3）以等待饭店

19、决定是否开除的员工。（4）凡员工触犯法律条例，而员工需出席案讯或审讯前至判决结果期间，饭店将给员工无薪停职处理。6 .分娩假期连续服务满一年者,分娩可享有一个月无薪假期。7 .结婚假期婚假饭店将会给予三天之有薪假期。8 .慰唁假期如员工之直系亲属（配偶、父母、子女、兄弟姐妹去世,饭店将会给予一天之有薪慰唁假期）。9 .探亲假期员工必须于十五天之前填妥申请表格，经有关部门部门批准后，送人事部备案方属有效。(探亲假期无薪并不得超过6天)10、医疗福利员工可在本饭店办理医疗保险。11.因工受伤或死亡(1)饭店已向中国人民保险公司购买劳动保险，凡因工受伤、致残或死亡者,将按劳动保险条文处理。(2)员工

20、于工作时受伤应立即知会部门经理，并于24小时内将工伤报告送交人事部,受伤员工在一般情况下皆被送住医院诊治。第六章纪律规定1 .目的为维护优良服务质量和高度的工作效率，以达到提高员工的思想道德素质,确保饭店正常工作秩序的目的,特制订员工的行为规范，希望全体员工认真依从和履行。2 .纪律执行程序本饭店制订的纪律规定中所列之条款，员工必须执行，并按劳动合同办事，凡受任何纪律处分,部门经理均会发出雇员犯规通知，列明员工犯规的细节和处分理由，经被处分员工签名后，送交人事部，由人事主管签发并存档。严重处分由部门经理签发，并列明处分理由和依据，员工须于发出的警告书上签名，警告书副本交受处分员工，正本于人事部

21、存档，如员工拒绝签名，以见证人签名为据、记录存案,该警告书也能生效。凡警告书发出半年,该员工能遵纪守章，在品行及工作表现皆符合酒店要求，可由该员工书面向部门经理申请取消警告书，经其部门经理同意后，再由人事部审批生效。3 .口头警告凡第一次触犯甲、乙类的任何一条过失者，部门经理会发出第一次书面口头警告，罚款20元整。4 .书面警告凡再犯甲、乙类过失中的任何一条过失者，部门经理会发出第二次警告，书面警告,罚款50元整。5 .严重处分经书面警告后，如再犯甲、乙类中任何一条过失者，部门经理会发出严重处分，罚款100元整，若不悔改者，可被立即开除。6 .停薪停职及开除凡触犯以下任何一项者，将被立即停薪停

22、职之开除，被一开除的员工将不获任何赔偿：(1)严重触犯饭店规章制度者。(2)凡触犯丙类过失中任何一项过失者。(3)凡受过严重处分,再一次违反店规者。(4)凡损害饭店利益或声誉者。7 .甲类过失(1)不使用指定的员工通道者。(2)不保持仪表的整洁者。(3)当值时未穿着整齐制服者。(4)在办公地方或公共场所发出不必要之声浪，喧哗影响安宁者。(5)下班后无故逗留在饭店范围者。(6)未能保持衣柜或室内的清洁者。(7)在衣柜内存放食物或饮品者。(8)工作时嘴嚼口香糖或吃零食者。(9)在员工餐厅以外地方进食者。(10)使用饭店电话谈私事者。(11)工作时收听录音机或看报影响工作者。(12)随处吐痰及乱扔纸

23、屑者。(14)无故迟到早退者。(15)忘记或不适当配戴员工证或名牌者。(16)上下班不打工卡者。(17)工作效率或服务态度欠佳者。(18)违反安全守则者。(19)使用其他员工之膳食券者。(20)没有执行部门经理之工作指示者。(21)没有服从工作调配者。(22)违反部门规定的员工者或包庇者。(23)没有特殊理由，故意多次打卡，影响考勤统计者。(24)诈用病假证明者。(25)于工作时间内，进行非版店所指派之工作者。(26)唆使实习生违反纪律者。8 .乙类过失(1)在当值时睡眠者。(2)未得饭店行政办公室研究同意,私自进行任何之募捐者。(3)对顾客粗暴无礼或态度低劣者。(4)中途停止工作，擅离岗位者

24、。(5)私自带领亲友或其他人士到酒店参观者。(6)吵闹、粗言秽语或扰乱饭酒店安宁者。(7)因违反工作程序而破坏,损耗饭店财物者。(8)没敲门或未经客人同意而进入客房者。(9)唆使员工或替员工打卡者。(10)未经批准使用饭店之设备，如：客房及洗手间等者。(11)工作时间穿着饭店之制服上街者。(12)拒绝饭店授权人员检查手袋，包裹行为者。(13)在禁烟区吸烟者。(14)在店内售卖私人物品者。(15)不服从主管或上司之工作安排者。(16)对上级不礼貌者。(17)在非布告栏上擅自张贴标语，方字或涂改损坏饭店张贴的通知，布告者。(18)偷吃饭店食物者。(19)拿取饭店物品作私人使用者。(20)在店内未经

25、许可派发任何种类之标语或印刷品者。(21)擅离工作岗位或到其他部门及客房闲荡者。(22)私代客人到饭店外租车或订购机票、车票、船票者。(23)当值时间嬉戏打闹者。(24)未经经理同意擅自休假者。(25)私自更换当值时间或工作用具者。(26)工作态度散漫草率或不尽责者。(27)私自动用饭店的工具、设备者。(28)工作疏忽、服务低劣或其它原因所引起的他人投诉者。(29)未妥善保管和爱惜饭店的财物而造成损失者。(30)私自行走防火通道或触动防火警报系统，防火设备者。(31)未经经理同意，当值时间会见亲人或朋友者。(32)穿制服的员工,身上携带现金者。(33)不遵守医疗管理制度，宿舍住宿制度,或员工餐

26、厅用餐制度者,人事部将给予处理。9 .丙类过失(1)在店内兜售各类危险药物或黄色非法刊物者。(2)在饭店内招待或代客人介绍娼妓者。(3)有恐吓、威胁、危害或欺侮他人者。(4)向客人索取赏钱或其他报酬者。(5)有调戏或猥亵行为者。(6)伪造文件或凭证者。(7)涂改已签批的文件或凭证者。(8)泄露饭店机密资料者。(9)私自或介绍他人非法兑换外币或买卖物品者。(10)接受任何形式的贿赂者。(11)未经经理批准私配饭店内任何锁匙者。(12)蓄意损坏饭店，客人或第三者之财物者。(13)赌博或围观赌博者。(14)盗窃行为或包庇盗窃行为者。(15)破坏安全措施或有危险性行为者。(16)从事任何不利于饭店形象

27、之行为者。(17)在求职申请表或个人记录中填报假资料者。(18)严重违反部门之规定者。(19)吸食毒品或服用麻醉或酗酒后上班者。(20)发表虚假或诽谤之言论，影响员工团结或影响饭店声誉者。(21)发生打架事件者。(22)由于不诚实行为，造成严重后果者。(23)携带或收藏任何违禁品，如机械、毒品、武器、爆炸品、易燃品等者。第七章员工权益1 .员工的上诉权利被处分的员工倘若不服,应在三日内亲自或书面向所在部门经理提出或向上一级领导申诉,本部门经理或上一级组织会同有关人员进行复审核实后,做出处理决定。2 .员工日保店每月指定一个员工日，行政办领导将会在此日与饭店员工座谈,征取员工对个人以至饭店工作方

28、面的意见及建议。另一方面亦将员工提出之问题进行解答并采纳员工的合理化建议为此表现突出的员工,行政办将予奖励。3 .模范员工评选版店将会评选每年、每月模范员工,被选模范员工将会得到饭店行政办的表彰及嘉奖，并将员工照片张挂于大堂及后勤显眼位置。另外,行政办将邀请模范员工家属到店聚会。4 .行为荣誉奖对于拾金不昧、扶弱解危甚至舍已为公的优秀员工，行政办将授予特别荣誉奖，并记入个人档案，作为晋升之优先安排。5 .员工活动坂店为保障员工身体健康及活跃饭店的文娱生活,将会定期举办文化、体育、娱乐及旅游等各种项目活动,创建饭店一流的企业文化。第八章注意事项1. (1)笑容一一是员工对顾客欢迎的表示，坚持时时

29、、事事、处处、微笑。(2)礼仪一一乃饭店行业对顾客之最基本条件。(3)尊敬一一任何时刻应尊敬顾客及同事，互相容忍，谦恭有礼。(4)忠诚一一是员工必须具备的基本条件。(5)守时员工必须严守时刻，并在指定时间前穿着整齐制服当值。(6)整洁一一不但要经常保持个人整洁，更要保持制服及工具整洁。(7)责任一一饭店发给员工的工具、制服及财物，员工必须妥善保管。(8)效率一一处理工作时必须发挥高度效率及勤勉精神。2 .仪容仪表饭店每一位员工，都要保持清洁整齐、朴实大方的外表,上岗前要注意检查。3 .礼貌待人礼一一是人与人之间和谐相处的一切意念守则和行为。貌一一和谐相处的具体表现。身为服务业的一份子,礼貌服务

30、就是我们成功的关键。“以礼待人”是中华民族的传统美德。“和气生财”是服务行业的座右铭。请使用礼貌用语：您好、请、谢谢、对不起、再见。在客人或公共场所严禁以下不雅行为：(1)表情烦躁，喜怒无常。(2)玩弄衣服、头发等。(3)脚不停抖动。(4)与客人谈话时左顾右盼。(5)打哈欠。(6)吃口香糖或零食。(7)抓耳挠腮。(8)大声喧哗。4 .顾客投诉所有员工必须专心听取顾客之投诉事件,若投诉事件需急切处理，而超越员工本身权力时,应通知部门经理，马止解决，或写下顾客之姓名及投诉详情，多谢他指出不妥善之地方,并致谦不便之处，然后立即转知部门经理。第九章安全守则1.火警当发生火警，不论程度大小，必须做出如下

31、措施：(1)保持镇静，不可惊惶失措。(2)按动最近之火警钟。(3)呼嗓附近同事援助。(4)通知电话接线生清楚地说出火警地点，并知会当值经理及有关人员。(5)必须使用防火通道。(6)在安全的情况下，利用就灭火设备度行将火扑灭。(7)切勿用水或泡沫灭火因漏电引致的火警。(8)把所有火警现场之门窗关闭，并关掉一切电器用具之开关。(9)如火势蔓延,必须协助引导客人撤离火警现场。(10)参加每次防火演习时,应熟记火警迅号，走火通道与出口位置及灭火器具的使用方法。2 .意外(1)如遇有意外发生,应马上送伤者前往医院。(2)通知电话接线生转知饭店总经理或部门经理。(3)加设标志,警告别人勿近危险区。3 .紧急事故在紧急情况下，例如:风和大水期间，员工将被要求额外加时工作，因此逗留时工作或留店准备当值的员工，可获店方供给膳食及住宿，紧急事故期间，各员工应鼎力合作，使饭店之业务保持正常进行。第十章概论及附注1 .概论饭店规定每位员工必须严格遵守员工手册的各项规章纪律制度,凡有违反规章者，根据情节情重，按规定给予纪律处分。纪律处分包括赔偿物品之经济损失，书面警告或即时解雇。2 .附注(1)本规定的条文如有与国家中外合资企业及有关的各项法律有抵触的，则服从国家的规定。饭店可依业务需要,适当的修订员工手册内容。(2)员工手册由饭店人事部负责解释。