《复合调味料》QYXH0008S-2022的编制说明.docx

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1、复合调味料Q/YXHOOO8S-2022的编制说明一、制定标准的目的和意义本标准规定了复合调味料产品的术语和定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，制定本标准。二、工作概况营口星海食品有限公司在标准制定过程中成立了以秦河、臧姝为主的标准起草小组。起草小组成员依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法等的规定，按照省卫生计生委关于进一步规范辽宁省食品安全企业标准备案工作的通知要求，在起

2、草过程中参照国家标GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2716食品安全国家标准植物油、GB2717食品安全国家标准酱油、GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量、GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准和GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量进行了调研，根据本公司复合调味料产品的特性，对感官指标、理化指标、微生物指标、食品添加剂等指标作了相应的试验，通过验证本公司所生产的复合调味料产品各项性能指标符合本企业标准要求，各项指标的确定合理。其中总汞的限量严于GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中对总汞限量的限定。在试验、验证过程中本公司企业标准中所采用的试

3、验方法均全部采用现行国家标准、技术要求与相应国家标准相匹配。本公司食品安全企业标准按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求进行了编写。三、与相关国家标准、行业标准等的对比情况：表1标准对比企业标准国家标准对比结果Q/YMS0008S-2022依据标准GB2716-2018依据标准GB2762-2017依据标准GB29921-2021依据标准GB2717-2018依据标准GB2761-2017理化指标指标指标指标指标指标狐化钠（以NaCl计）/（%）（调味粉包）70自定水分/（%）（调味粉包）（调味油包）100.6自定总碑（以AS计）/（DgZkg）（调味粉包、

4、调味超油流包）（调味油包）0.50.10.50.1符合铅（以Pb计）/（mgkg）（调味粉包）（调味油包）（调味酱油滞包）3.00.11.0W3.00.11.0符合总汞(WHgit)/(mg/kg)0.08WO.08严于黄曲霉毒素IW（ugkg）55符合氨基酸态氮（以N计）/（%）（调味粉包、调味酱油醋包）20.420.4符合峻价（以脂肪计）/（KOH）/（mgg）（调味油包）3W3符合过氧化值（以脂肪计）/（g100g）（调味油包）0.250.25符合苯并a花/（Ugkg）/（调味油包）1010符合菌落总数，cfgII)MnM符合5IOs5X1015XlO35X10大肠菌群，MPN/IOOg10IO210IO2自定沙门氏菌，cfu/g（mL）OO符合金黄色葡萄球菌，cfg（mL）IOOIOOOIOO1()00符合四、其它要说明的问题本标准与有关法律、法规和强制性标准无抵触。营口星海食品有限公司二。二二年十一月七日