超市管理冷藏商品陈列规范.docx

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1、超市管理冷藏商品陈列规范1. 。目的为明确门店风幕柜商品陈列标准，特制定本管理规范。2. O适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3.。程序内容3. 1风幕柜内陈列的商品必须是贮存温度要求在0-5范围内的冷藏商品，冷冻商品和常温商品不能在风幕柜中陈列。3. 2陈列设备说明：3.1.1 本标准所指风幕柜为门店使用的标准风幕柜，单节尺寸为210cm（高）x122Cm（宽）。以6节为一组统一编号（编号以门店布局图为准）。3.1.2 有效高度：指风幕柜底板至风幕柜天花板的距离。3.1.3 层高指相邻两层层板之间的距离。3.1.4 根据陈列商品不同，风幕柜可设置成4层或5层，从下至上依次为一层（

2、底层）、二层、三层、（四层）、顶层。各层层高设置如下（有效高度150Cm）:分层底层二层三层四层顶层四层40(1)cm36(1)cm36(1)cm(38cm)五层38(+1)cm28(+1)cm28(+1)cm28(+1)cm(28cm)3.3不同包装商品的陈列方式：3.3.1 细圆柱状、方柱状类商品宜竖列陈列：331.1代表商品：480ml盒装鲜奶、瓶装酸奶、果汁、瓶装豆奶、瓶装酒酿、瓶装泡菜酱菜等；3.3.1.2陈列位置（依优先程度）：中层、底层、顶层b3.21单体高度小于12cm、体积较小的块状、粗圆柱状、矮方柱状商品两层或多层叠放陈列：332.1 代表商品：248ml盒装鲜奶、248m

3、l盒装酸奶、矮罐装酸奶、布丁等；332.2 陈列位置（依优先程度）：顶层、中上层（三、四层）3.3.3扁盒状商品叠放陈列，陈列在风幕柜上层时前排商品应竖立以便顾客看清商品（如下图b、c）:3.331代表商品：联杯装酸奶、盒装奶酪、盒装酒酿等；333.2陈列位置（依优先程度）：体积较大的联杯酸奶类商品为底层、中层、顶层；体积较小的商品为中层、顶层。3.3.4方形袋装商品、片状商品、托盘装商品可以陈列在风幕柜的任何层数，采用斜式叠放：334.1 代表商品：袋装乳酸饮料、袋装豆浆、袋装奶酪、配菜、禽制品、片状火腿肠等；334.2 陈列位置（依优先程度）：从上到下从小到大、从左到右从小到大。3.3.5

4、筒形袋装、条状、肠状商品中体积较大的原陈列在底层，体积较小的陈列在中上层，可多层叠放：3.351代表商品：袋装沙拉酱、条状联杯酸奶、火腿肠等；3.3.5.2陈列位置（依优先程度）：中层、顶层、底层3.4基本要求：3.4.1 以主通道为起点，风幕柜划分为鲜奶、酸奶、乳酸（含乳）饮料、果汁、西式调料及即食甜品、豆制品、冷藏点心、配菜、肉制品、禽制品、糟货、海产品（干货）、其它冷藏商品、促销区（促销区设置以现有设置为准）等十四个区域（如图所示），各区域间以隔板分隔。在风幕柜连排情况下，鲜奶、酸奶、乳酸（含乳）饮料、果汁四个区域所占风幕柜节数应不少于总节数的40%;如风幕柜在卖场内分段设定，可参照以上

5、标准，按“同分类商品集中陈列原则“分Ko窜码商品应根据实际商品属性归入相关区域陈列。主通道I主通道3.4.2 同区域商品陈列原则：3.4.2.1 同区域商品按品牌分A、B、C、D四个区：342.2A区约占40%排面或风幕柜第三层、（第四层），陈列销量最大品牌。3.423B区约占30%排面或风幕柜第二层，陈列销量第二品牌。3.4.2.4C区约占20%排面或风幕柜底层，陈列销量第三品牌。3.4.2.5D区约占10%排面或风幕柜顶层，陈列其它品牌。1.1.3 口味及功能:同品牌不同口味或不同功能商品横向陈列,原味靠左、加味或加功能靠右。陈列时注意不同商品外包装的色彩搭配，分色陈列应有利于区分不同口味

6、或不同功能的商品。1.1.4 规格：同品牌、同口味不同规格按采用纵向陈列时上小下大、采用横向陈列时左小右大。1.1.5 高毛利商品和主推商品排面应适当放大并尽可能陈列在A区或B区。3.5 其它陈列要求：351陈列丰满、整齐，商品售完后原位空置并加插缺货标识，不得拉排面。3.5.1 商品陈列时主视面朝向顾客。3.5.2 满足易取易放、确保商品安全的要求。3.5.3 满足贮藏温度要求O3.5.4 满足商品先进先出要求。3.5.5 赠品捆绑位置一致且不能遮住商品主视面。3.5.6 尽量不跨货架陈列。3.6 标价签：标价签左边线应与商品分割线保持一致，除非标价签内容变化、损坏、作废或排面调整等原因，标

7、价签一经放置不得随意取出。3.7 各区域商品陈列标准：表格内数据为本标准条款编号3.7.1 鲜奶:3.7.1.1 设备要求：四层风幕柜。3.7.1.2 形式：（大、中、小）盒装、桶装、袋装。3.7.1.3 陈列图：陈列标准q装小盒中盒大盒桶装袋装顶层4.2a4.Ib4.Ib4.Ib4.4三层4.2a4.Ib4.Ib4.Ib-1.1二层4.Ib4.Ib4.4底层4.Ib4.Ib4.43.7.2 酸奶：3.7.2.1 设备要求：四层风幕柜O3.722包装形式：（大、中、力）盒装、小杯装、联杯装、（大、力）瓶装、矮罐装、桶装。3.7.2.3陈列图:陈列标N装小盒巾介大盒小杯联杯小瓶大瓶矮罐桶装顶层4

8、.2a4.Ib4.Ib4.2c4.3b4.1a4.2b4.Ib三层4.2a4.Ib4.1b4.2c4.3b4.1a4.1a4.2b4.1b二层4.Ib4.3a4.1a4.2b4.1b底层4.1b4.3a4.1a4.1b3.8.1 W（含乳）饮料：3.8.1.1 设备要求：四层风幕柜O3.8.1.2 包装形式：（大、中、J）盒装、小联瓶装、小瓶装、大瓶装、筒形袋装、方袋装3.8.1.3 陈列图：陈列标准小盒中盒大盒小联瓶小瓶大瓶筒形袋装袋装顶层4.2a4.Ib4.Ib4.5b4.1a4.54.4三层4.2a4.Ib4.Ib4.5b4.1a4.Ia4.54.4二层4.Ib4.5b4.Ia4.54.

9、4底层4.Ib!.1.14.54.43.8.2果汁:3.8.2.1设备要求：四层风幕柜。3.822包装形式：（大、中、小）盒装、小瓶装、大瓶装382.3陈列图:陈列标准、弋装小盒中盒大盒小瓶大瓶顶层4.2a4.Ib4.Ib4.1a4.Ia三层4.2a4.Ib4.Ib4.1a4.Ia二层4.Ib1.Ia底丫4.Ib4.hi3.8.3 西式调料及即食甜品：3.831设备要求：五层风幕柜。3.832包装形式：块状、扁盒装、方形袋装、筒形袋装、碗装即食甜品。3.833陈歹IJ图:陈列标准7装块装扁盒装方形袋装筒形袋装碗装即食甜品顶层4.5b4.3d4.44.5a4.2c四层4.5b4.3d4.44.5

10、a4.2c三层4.5b4.3d4.44.5a4.2c二层4.5b4.3d4.44.5a4.2c底层4.2c3.8.4 豆制品：3.8.4.1 设备要求：五层风幕柜。38.4.2包装形式：扁盒装、方形袋装、筒形袋装、小瓶装、大瓶装、盒装。3.843陈列图:陈列标准7装扁盒装方形袋装筒形袋装小瓶大瓶盒装顶层4.3d4.44.1a四层4.3d4.44.5a4.1a三层4.3d4.14.5a4.1a二层4.3d4.44.5a4.1a4.1a4.1b底层4.3d4.44.5a4.1a4.1a4.1b*1：底层陈列盒装及袋装豆制品时应使用叠篮。*2:豆制品区或与西式调料区相邻设置，并利用西式调料区底层陈列

11、大瓶装豆奶。3.8.5 冷藏点心：1.1 .5.1设备要求：五层风幕柜。3.852 包装形式：扁盒装、方形袋装、筒形袋装、瓶装（酒酿）。3.853 陈歹I图:陈列标准装扁盒装方形袋装筒形袋装瓶装顶层4.3d4.44.5a四层4.3d4.44.5a三层4.3d4.44.5a二层4.3d4.44.5a4.1底层4.3d4.44.5a4.1*：底层陈列冷藏点心类商品时应使用叠篮。3.8.6 配菜:3.8.6.1 设备要求：五层风幕柜。3.862包装形式：盒装、扁盒装、方形袋装、筒形袋装。3.8.6.3陈歹!J图：陈列标准、Q装盒装扁盒装方形袋装筒形袋装顶层4.1b4.3d4.4四层4.1b4.3c、

12、d4.44.5a三层4.3c4.44.5a二层4.3c4.44.5a底层4.3c4.4*:底层陈列配菜类商品时应使用叠栏。3.8.7 肉制品：3.8.7.1 设备要求：五层风幕柜。3.872包装形式：短条状、长肠状、袋装、盒装。3.8.7.3 陈歹I图:陈列标准Z装短条状长肠状袋装盒装顶层4.5b4.1b四层4.5b4.44.1b三层4.5b4.4二层4.5b4.5a4.4底层4.5a*：底层陈列长肠状肉制品时应使用叠栏。3.8.8 禽制品：3.8.8.1 设备要求：五层风幕柜。388.2包装形式：盒装、方形袋装。3.883陈歹IJ图:陟歹IJ标准装盒蓑方形袋装顶层4.1b四层4.1b三层4.

13、4二层4.44.43.8.9海产品（干货）:3.8.9.1 设备要求：五层风幕柜。389.2包装形式：袋装、托盘装。3.893陈歹I图:陈列标准装Sw2袋装托:盘装顶层-1.4四层-1.4三层4.41.：M二层1.41.3d底层1.13.8.10糟货:3.8.10.1 设备要求：五层风幕柜。3.8.10.2 包装形式：盒装、方形袋装、小瓶装、大瓶装。3.8.10.3 陈列图：陈列标准、T装盒装方形袋装小瓶大瓶顶层4.1a四层4.3b1.14.1a三层4.3b1.14.1a4.3b1.14.1a底层4.1a3.9 其它冷藏商品：根据商品外形、包装等陈列。3.10 促销区商品：按分类商品陈列要求陈列。