酒店管理专业人才培养方案五年制.docx

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1、酒店管理专业人才培养方案（五年制）【专业名称】酒店管理【专业代码】640105【学制】全日制，五年【招生对象】符合招生条件的初中及同等学历毕业生【简史与特色】酒店管理专业于2013年起正式招生，并于2018年正式成为教育部现代学徒制试点专业，自办学以来坚持“校企双轨导学、工学一体化”教学方式，校企对接技能岗位要求,共同制定并实施人才培养方案，开发和完善了创造性的“2+0.5+0.5”新型人才培养模式，学生第三学年全年深入企业，即学即练，用工作实践巩固课堂知识，再用课堂知识提高工作实践，形成理论实际相结合的良性循环，并帮助学生提前积累工作经验，实现学校到社会的无缝对接，获得了学生、企业和社会的一

2、致好评。一、专业介绍与人才培养方案说明（一）专业背景酒店管理，是全球十大热门行业之一，酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大.目前，旅游、酒店业已成为全世界最重要的经济产业，近20年来，年均增长达20机根据世界旅游组织（WTO）预测，到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地国和第4大客源输出国，接待外国

3、游客和出国旅游人数将分别达1.3亿人次和1亿人次，国际旅游创汇600亿美元，国内旅游收入可达2万亿人民币。随着国内旅游业的迅猛发展，酒店业也迅速兴起，短短20几年，我国已由不足500家涉外酒店发展到5000家。世界旅行旅游理事会（WnC）主席鲍姆加藤预计，在未来10年，中国的饭店、航空、旅行社等旅游业将创造1500万个就业岗位，与此相关的产业也将增加3500万个。然而，目前绝大多数旅游、酒店行业的员工是“半路出家”，具有大专以上学历和专业知识的人不到40%,亟需很多专业管理人才。社会需要大量熟悉酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才，这为酒店

4、管理专业的发展提供了诱人的前景。（二）专业发展历程与特色我院酒店管理专业作为创办于2013年的新专业，为了抓住国家大力推广职业教育改革的大好时机进一步提高专业办学质量，经管学院通过对于本省各大酒店管理企业的多方考察和衡量，与多家本土酒店集团签订了校企合作协议，共同培养企业需要的实用性人才。本专业采用联合招工招生的方式，校企双方共同构建“半工半读、学做结合”的课程体系，学校企业融为一体，工作与学习互相促进，理论实践密切结合：严格贯彻“双导师”制度，由我院优秀专业教师和星级酒店一线管理人员共同承担教学任务；基础知识以够用实用为原则，突出企业的需要，同时灌输现代企业管理知识，做到技能立身、文化立人，

5、为本土酒店业输送更多优秀的酒店管理人才。（三）人才培养方案说明为了满足现代社会旅游服务行业的高速发展对专业人才提出的更高要求，酒店管理专业在对省内多家星级旅游饭店进行人才需求调研的基础上，贯彻省教育厅相关文件精神，以现代学徒制和“七个二元”作为指导方针，以行业工作岗位通用的工作任务和职业基础能力为依据制定教学方案，以学生为主体，突出行业指导和企业需求，突出学校的服务意识和行为，急企业所急，想企业所想，充分发挥行业专家指导委员会的作用，校企共同制定修改教学方案；在课程体系的设计上大胆进行教学改革，大幅度提高实践教学的比例（占总学时的55%以上），但也保证全日制在学校的上课时间。在任课教师方面坚持

6、师傅与教师二元教学，推动任课教师改革课堂教学模式,在课堂上师生平等对话，通过课堂研讨、案例分析，或在企业现场教学等方式授课，教学相长，共同提高。经教学指导委员会组织专家进行了评审，提出了评审及修改意见，根据专家评审意见进行了修改，形成此稿。（四）人才培养方案设计理念认真学习领会国务院关于加快发展现代职业教育的决定国发（2014）19号文件和教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见（教职成（2014）9号）文件精神，贯彻落实职业教育实现5个对接“服务经济社会发展和人的全面发展，推动专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，毕业证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习

7、对接”的指导思想。认真学习“一带一路”精神，根据海西地区经济发展以及人才需求状况，设计2017级酒店管理人才培养方案。（五）人才培养模式说明本专业采用将传统学徒培训与现代职业教育相结合，以“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”为主要内容的现代学徒制校企联合人才培养模式，通过“工学交替、分段培养”使学徒逐步掌握岗位操作技能和提升职业素养，使之更好适应技能岗位工作要求。二、入学要求符合招生条件的初中及同等学历毕业生三、修业年限5年四、职业面向本专业毕业生的职业面向主要如下：1 .初始岗位：主要面向大中型宾馆或大型餐饮企业、酒店等服务业，从事高星级酒店前厅、客房与餐饮服务及基层管理岗位2 .相近岗

8、位：高星级酒店市场开发、人力资源管理岗位、康乐管理及服务岗位、会议服务与管理岗位、旅游相关行业的服务与管理岗位3 .发展岗位：高星级酒店前厅、客房、餐饮等部门领班、主管和部门经理（一）职业岗位分析岗位（群）专业培养目标要求的岗位能力、素质（素养）知识要求对应课程获取职业资格证书项目及等级通用能力素质（素养）（素质素养一）较高的思想道德素质和职业素质、了解基本的法律知识把握马克思主义中国化理论；了解国家的路线、方针、政策；学会做人、做事知识并转化为思想政治素养和能力。毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、形势与政策（素质素养二）良好的人文素质具备良好的道德修养及一定的

9、艺术鉴赏力书法、艺术欣赏等公共选修课（素质素养三）较强的身体素质掌握体育锻炼基本方法及军事基本知识，加强意志品质锻炼体育、军训、军事理论教育（素质素养四）较强的心理素质r解心理健康的标准和调试的方法心理卫生健康教育（素质素养五）具备团队合作精神了解并熟悉各项活动的前期策划与后期总结相关知识第二课堂活动、学生社团活动（能力一）自我学习与创新能力拓广常识性知识面,精选专业深刻性知识的内容。职业技能竞赛（能力二）职业生涯发展与就业、创业能力能较为清晰地认识自己及职业的特性，了解基本的创业知识，掌握生涯决策技能和求职技能等。入学教育、职业生涯与发展规划、就业指导（能力三）熟练的计算机基本操作技能熟练掌

10、握目前常用流行的操作系统和OFFICE办公软件计算机应用基础全国计算机等级证（一级）（能力四）具备一定的的英语听说读写能力能进行基本的日常英语交际大学英语可参加四、六等级证书、英语B级考试酒店基层服务岗位星级酒店营业部门服务、管理能力1 .掌握酒店经营的基本方法2 .掌握酒店管理的原理、程序、方法和技巧3 .有适应酒店管理的口语会话、英语阅读能力和计算机能力4 .掌握酒店的前厅、客房、餐饮等业务技能和管理技能。酒店管理概论前厅运行与管理客房运行与管理餐饮服务与管理酒水知识与酒吧管理酒店情景英语酒店管理师调酒师酒店相关部门管理岗位星级酒店HR、公关、市场营销、财务管理和风险决策管理能力1 .具备

11、职业适应能力2 .具备现代企业需要的团队协作能力3 .具备基本的交际沟通能力，掌握社交的基本技能。现代酒店礼仪规范酒店服务管理酒店服务心理学酒店人力资源管理公共关系学酒店财务管理酒店市场营销人力师旅游行业发展岗位旅游行业跨岗位工作能力L具备跨职业工作能力2.具备独立思维和开拓创新能力应用文写作宴会设计与管理会展策划与管理康乐服务管理旅游经济学导游实务茶艺基础酒店艺术设计旅游文化学导游证茶艺师（二）基于职业岗位能力分析的培养方案框架()证书要求1 .福建省高等学校计算机等级考试一级或以上证书:2.职业资格证书推荐推荐证书发证部门普通话二乙以上等级证书国家语言文字工作委员会人力师资格证书人力资源和

12、社会保障部职业技能鉴定中心客房服务员资格证书人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心餐饮服务员资格证书人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心茶艺师资格证书人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心五、培养目标与培养规格(-)培养目标本专业培养适应区域经济发展和职业岗位需要的，具有良好的职业道德和综合管理能力的,从事酒店管理、酒店服务、餐饮企业服务与管理等岗位的高素质技术技能人才。(二)培养规格酒店管理专业实行“学做互动推进，技能递进提升”的专业人才培养模式，其中“学”代表专业知识学习，“做”代表专业技能实训，即结合酒店各岗位的知识与技能需求设置专业课程体系，通过学做互动推进，使学生的操作水平由浅入深、循序

13、渐进，从基本技能实训到仿真综合实训，再到就业顶岗实习，完成“知岗一一习岗一一顶岗”三阶段，实现学生技能水平递进提升。L基本素质要求培养学生树立正确的信念、理想、态度，培养良好的身心素质及职业操守，成为一名遵纪守法、文明礼貌，有较强的服务意识、较高的个人修养、较强的质量意识和市场意识，较强的团队合作意识和良好的人际关系以及良好的心理素质和健康的体魄的人。2 .专业知识要求r解酒店经营的基本方法和现代酒店经营管理理念，掌握酒店各部门服务与管理的原理、程序、方法和技巧。3 .专业能力要求掌握酒店的前厅、客房、餐饮等业务技能和管理技能，有适应酒店管理的口语会话、英语阅读能力和计算机能力，具备较强的交际

14、沟通能力，掌握社交的基本技能。4 .职业态度要求不断学习新知识、新技术、新方法，具有较强的服务意识和职业适应能力，有一定创新意识，有较强的沟通与合作能力。立足本职岗位、明确工作目标、较强的执行能力，争取保质超额完成任务。六、课程设置及要求（一）公共基础课程L思想道德修养与法律基础（45学时/3学分）旨在运用辩证唯物主义和历史唯物主义世界观和方法论，引导大学生树立正确的世界观、人生观、价值观、道德观和法治观，解决成长成才过程中遇到的实际问题，更好适应大学生活，促进德智体美劳全面发展。2 .毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论（72学时/4学分）旨在从整体上阐释马克思主义中国化理论成果，既体现

15、马克思主义中国化理论成果形成和发展的历史逻辑，又体现这些理论成果的理论逻辑;既体现马克思主义中国化理论成果的整体性，又体现各个理论成果的重点和难点，力求全面准确地理解毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系，尤其是马克思主义中国化的最新成果一一习近平新时代中国特色社会主义思想，引导学生增强中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，努力培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。3 .大学英语（56学时/3学分）英语教学主要培养学生具有较强的阅读本专业英语书刊的能力，并能在实践中以英语为工具，获取本专业所需要的信息，为进一步提高英语水平打下较为坚实的基础。通过学习，使学生能够在日常

16、交往中熟练地用英语进行简单会话，教学中注重学生听、说能力的培养。4 .经济数学（68学时/4学分）通过经济数学的学习，使学生掌握微积分的基本概念与原理，能够运用微积分知识解决经济问题中数量分析，建立相应的数学模型；掌握线性代数的基本概念与相关定理，能够用矩阵与线性方程组的有关知识分析、处理生产实际中的相关数据；掌握概率论与统计学的基本知识，能够对现实生活中的随机现象作出基本正确的判断与估计。5 .计算机应用基础（56学时/3学分）使学生了解计算机的基础知识，能够熟练地进行Windows98的操作，以及利用WOrd2000、Excel2000等常用的办公自动化软件进行文档编辑，了解数据库的基本应

17、用以及计算机网络等相关知识，为适应现代化网络时代的社会打下基础6 .体育（66学时/4学分）目的要求：通过体育训练，学习体育常识，增强学生体质，提高学生运动系统的灵活性、控制力和形体表现力，从而培养学生良好的体态，优美的气质与风度。7 .军事理论（36学时/2学分）普通高等学校通过军事课教学，让学生了解掌握军事基础知识和基本军事技能，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。8 .形势与政策（30学时/2学分）通过教学，使学生较为全面系统地掌握有关形势与政策的基本概念和正确分析形势的方法,理解政策的途径及我国的基本国情、党和政府的基本治国方

18、略，形成正确的政治观，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析形势，理解和执行政策。9 .创新创业教育与职业生涯规划（28学时/2学分）课程结合当前大学生的就业形势，针对高职大学生的特点，理论联系实际，内容具有针对性、实用性、时代性和指导性。既有理论方面的深入阐述，又有切合高职大学生职业发展实际的能力训练、操作方法。职业生涯规划与指导不仅有利于引导高职大学生正确对待就业难题，从容应对就业竞争，而且还可以帮助他们树立职业目标，合理规划自己的学业，为将来个人职场成功奠定基础。10 .大学生健康教育（32学时/2学分）提高全体学生的健康素质，优化每一个学生的人格，帮助学生解决成长发展中的各种困惑及

19、问题，增强其适应现代社会生活的能力，开发个体心理潜能，使全体学生都能得到全面而健康的发展。（二）专业主干课程1 .酒店餐饮服务与管理（72学时/4学分）本课程主要以了解和掌握酒店餐饮服务、经营管理、管理理论为目的。课程内容包括餐饮服务与餐饮管理、餐饮概述、餐饮部的组织机构与职能、餐饮服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务。餐厅、酒吧运行与管理、菜单的设计与制作、宴会部运行与管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理、餐饮人力资源管理。2 .酒店前厅客房服务与管理（72学时/4学分）本课程以培养酒店前厅服务和管理能力为目的，将管理学的基本原理与饭店前厅业务和客房服务管理有机结合，系统学习了客房预订、大厅

20、服务、总台接待、客房销售管理、客房信息管理、宾客关系管理、前厅服务质量管理、客房清洁与卫生、客房服务技巧等内容，使学生掌握服务操作的程序和规范，培养学生的应用技能.3 .酒店人力资源管理（52学时/3学分）本课程以培养酒店人力资源管理的能力，能根据酒店人力资源的供求状况制定酒店的人力资源规划为目的。内容包括：酒店人力资源管理概述、酒店工作分析、酒店员工招聘、酒店培训、酒店考核、酒店薪酬设计、酒店劳动关系管理等。4 .酒店管理营销实务（52学时/3学分）本课程以培养现代星级酒店的营销策划和市场管理能力为目的。内容包括：旅游市场营销到酒店市场营销环境分析与运筹，酒店市场调查研究和预测，酒店市场细分

21、和目标市场选择与定位及酒店市场管理等。吸收国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态,突出案例教学的特点,增强教材的生动性。5 .前厅客房服务实训（72学时/4学分）本课程是酒店管理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。本课程注重实践性,通过操作训练和岗位实践培养学生的操作能力；根据酒店运营实际分为“客房”与“前厅”两大模块根据服务流程设计教学程序，分为客房预订、大厅服务、总台接待、客房销售管理、客房信息管理、宾客关系管理、前厅服务质量管理、客房清洁与卫生、客房服务技巧等模块开展实践教学，让学生通过实训掌握客房服务规范和操作技能，学会处理和解决前厅服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应

22、用能力和创新能力。6 .餐饮服务实训（72学时/4学分）本课程是酒店管理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。本课程注重实践性，通过操作训练和岗位实践培养学生的操作能力；根据服务流程，设计五大模块的教学内容：餐巾折花、托盘、斟酒、中餐宴会摆台、中餐宴会服务程序。掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力和创新能力。（三）学分、学时分配说明本专业规定学生修满255.5学分准予毕业，专业总学时共计4767学时,实践教学总学时2659学时，超过总课时数55%。（四）大学生德育课程学生德育课程成绩由团学处具体负责考评办法的制定、完善和实施指导。

23、德育课程成绩由团学处负责考核评定,学生德育课程以学期为单位，每学期测评一次,学生德育课程满分为IOO分，及格分为60分。七、教学进程总体安排（见附件）八、实施保障主要包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、学习评价、质量管理等方面。（一）师资队伍1.高职专任教师队伍序号姓名性别年龄专业技术职务毕业学校及专业获得学位或学历技师以上职业资格或非教师系列中级以上职称、执业资格名称1蔡维灿男59教授湖南大学会计学本科高级会计师2林克明男44副教授福建经济干部学校会计学硕士高级会计师3王盛勇男47副教授安徽财贸学院贸易经济本科高级经济师4薛俊林男44副教授厦门大学法律硕士高级物流师5黄琳女37副教授

24、集美大学工商管理硕士高级经济师6黄京华女54副教授华侨大学企业管理硕士高级经济师7陈常拥男39讲师安徽工业大学法学本科律师8陈啥阳女27讲师山西财经大学旅游管理本科高级茶艺师9林君女30助教福建师范大学英语硕士中级经济师10刘梅女36助教福建师范大学旅游管理硕士礼仪培训师11李靖男27助教北京中瑞酒店管理学院酒店管理本科高级调酒师2.中职专任教师序号姓名性别年龄专业技术职务毕业学校及专业获得学位或学历技师以上职业资格或非教师系列中级以上职称、执业资格名称1林彩玲女28助理讲师武夷学院旅游管理本科导游证、三级人力资源管理师2廖彦燕女33助理讲师福建师范大学历史本科高级茶艺师、导游证3冯留宾男30

25、助理讲师闽江学院历史本科高级餐厅服务员、高级评茶师、高级西餐烹调师4李巧燕女34助理讲师福建师范大学舞蹈学研究生5李梦晴女37讲师福建师范大学艺术学研究生6苏燕女34讲师福建师范大学舞蹈学本科生北京舞蹈学院中国舞等级证7胡艳芳女34讲师福建师范大学法学研究生翻译师、餐饮证、育婴师8陈丽女40高讲福建师范大学英语本科餐厅服务员9陈嘉龙男34讲师福建师范大学英语研究生餐厅服务员3、企业导师队伍单位名称配备教师情况姓名性别出生年月职称/职务学历备注梅园酒店管理公司陈金柳女1975.2总经理.大C十几年的餐饮管理经验，在经营管理及产品营销方面有着丰富的经验，以及酒店机建、筹建经验，擅长酒店从业人员心态

26、管理、销售课的培训，星级评定内审员、北京EMBA企业班总裁学员、福建省旅游酒店总经理资格培训梅园酒店管理公司吴冬凤女1972.1人力总监高中十几年的中、西餐管理经验，有着丰富大型宴会接待和重要政务接待经验，有着多家酒店餐饮筹建经验，长年从事餐饮管理及培训工作，近三年任职人力资源部，酒店员工入店培训、专题培训、会议主持、晚宴宴会的策划有着一定培训经验，星级酒店星评内审员、北京EMBA企业班总裁学员梅园酒店管理公司张晓芳女1982.1房务总监高中客房工作经验十几年，有着丰需的实操经验，擅长客房服务流程、服务标准、案例分析、服务礼仪培训、星级酒店评定内审员、北京EMBA企业总裁班学员、福建省旅游酒店

27、房务总监资格培训梅园酒店管理公司赖文歆女1987.4前厅经理本科6年的前厅管理经验，在突发性事件处理及与客公共关系方面有着丰富的经验，擅长前厅的服务流程、标准培训，员工礼仪培训、北京EMBA企业总裁班学员天元酒店管理公司朱建锋男198201副总经理大专具有10年酒店管理经验，擅长酒店运营管理、财务管理、企业文化建设、从业人员心态管理、销售课的培训天元酒店管理公司王桂菊女198004人资副经理本科具有6年酒店工作经验，酒店内训师，擅长酒店服务礼仪、酒店服务意识、酒店员工高效沟通、员工阳光心态培训，有教师资格证、心理咨询师证、福建省星评员证天元酒店管理公司施金娇女198309中餐经理大专酒店工作经

28、验8年，餐饮部门内训师，有很强的餐饮服务、管理能力，擅长中餐服务流程、标准化培训，VlP接待等天元酒店管理公司赵勇男198101客房副总监中专酒店工作经验10年，有着丰富的酒店工作经验，擅长客房服务流程、客房销售与管理培训、VIP个性化客房服务等三明中国国际旅行社有限公司吴大陆男1968.7总经理本科资深英语导游，带团资历超过20年，多年来从事旅行社经营管理工作，具有丰富的导游实战经验和旅游企业经营管理经验（二）教学设施1.校内实验、实训设施序号实训室名称实训项目实训课程1多岗位综合实训基地1 .梅园国际酒店管理系统软件的应用2 .梅园国际酒店管理系统软件的应用3 .餐饮管理系统软件的应用电子

29、商务实训酒店管理信息系统2前厅客房服务实训室1 .中式铺床2 .客房清洁3 .前厅预订、接待、收银服务4 .经济型酒店信息系统应用前厅客房服务与管理前厅服务实训客房服务实训酒店服务礼仪3餐饮服务实训室1 .中餐零点与宴会摆台2 .中餐服务流程3 .西餐零点与宴会摆台4 .西餐服务流程5 .主题宴会的设计与服务餐饮服务实训宴会设计与服务实训省技能竞赛训练4酒水实训室1 .鸡尾酒调制2 .咖啡、酒水品评3 .酒吧服务流程与标准制定4 .酒单设计酒水与酒吧知识实训5茶艺实训室L品茶（六大类）2 .泡茶（六大类）3 .茶艺表演4 .茶艺馆服务流程与标准制定茶艺实训6礼仪实训室1 .仪态训练2 .女士化

30、妆技巧训练3 .男士领带的系法4 .酒店接待礼仪情境训练5 .交谊舞（华尔兹）训练服务礼仪与职业形象设计2.校外实训基地序号实习基地名称有否协议实训项目名称1三明梅园国际大酒店有顶岗实习2福州光明港梅园国际大酒店有顶岗实习3德化梅园酒店有顶岗实习4福州梅园快捷酒店有顶岗实习5厦门梅园大酒店有顶岗实习6三明梅园餐馆有顶岗实习7三明天元国际大酒店有顶岗实习8三明天元列东饭店有顶岗实习9石狮爱乐皇冠假日酒店有餐饮服务10厦门天元酒店有顶岗实习11福建省政府办公厅后勤处有餐厅、客房服务会议接待12福州中康聚龙大酒店有餐厅、客房服务13厦门翔鹭国际大酒店有前台、餐厅、客房服务14福州世纪金源大饭店有餐厅

31、、客房服务15福州威斯汀大酒店有餐厅、客房服务（三）教学资源L推荐教材课程名称教材名称编者出版单位书号备注酒店服务礼仪规范现代礼仪学概论朱燕清华大学X新世纪高职高专规划教材商务礼仪概论金正昆北京大学教育部高职高专推荐教材酒店餐饮服务与管理酒店餐饮服务与管理周志宏湖南大学6教育部高职高专规划教材餐饮服务与管理（第2版）姜红大连理工大学521世纪高职高专规划教材酒店财务管理酒店财务管理实务周倩清华大学新世纪高职高专规划教材酒店财务管理操作实务方伟群中国旅游出版社1新世纪高职高专规划教材酒店前厅与客房服务现代酒店前厅客房服务与管理沈忠红人民邮电教育部规划高职高专教材酒店前厅与客房管理谢永健复旦大学1

32、21世纪高职高专规划教材酒店情景英语酒店情景英语魏新民北京大学2高职高专专业教材酒店情景英语王青中国轻工业教育部规划高职高专教材酒店心理学酒店服务心理学程春旺国防工业21世纪高等学校精品课程规划酒店服务心理傅昭浙江大学5高等教育“十三五”高职高专嫩阚才酒店人力资源管理酒店人力资源管理李增蔚郑州大学O教育部规划高职高专教材酒店人力资源管理汪晓梅中国轻工业教育部高职高专规划教材经济应用文写作现代经济文书写作杨文丰人大051547-1高职高专教材新编财经应用文写作张晔王粤钦大连理工7-5611-2156-6新世纪高职高专规划教材酒店管理营销学酒店市场营销管理与实务李伟清上海交通大学21世纪高职高专规

33、划教材酒店营销实务宿荣江中国人民大学21世纪高职高专规划教材会展服务与管理会展服务刘晓杰化学工业4新世纪高职高专教改项目成果教材会展运营与服务管理庞华南开大学教育部高职高专推荐教材店服管酒IJ与康乐服务与管理雷石标北京师范大学21世纪高职高专规划教材酒店康乐服务与管理李久昌大象出版社21世纪高职高专规划教材2.数字资源本专业依托学校数字教学平台建设有在线课程、专业资源库、学习通平台、智慧职教平台等数字资源。（四）教学方法为了满足现代社会旅游服务行业的高速发展对专业人才提出的更高要求，酒店管理专业在对省内多家星级旅游饭店进行人才需求调研的基础上，贯彻省教育厅相关文件精神，以现代学徒制和“七个二元

34、”作为指导方针，以行业工作岗位通用的工作任务和职业基础能力为依据制定教学方案，以学生为主体，突出行业指导和企业需求，突出学校的服务意识和行为，急企业所急，想企业所想，充分发挥行业专家指导委员会的作用，校企共同制定修改教学方案；在课程体系的设计上大胆进行教学改革，大幅度提高实践教学的比例（占总学时的55%以上），但也保证全日制在学校的上课时间。在任课教师方面坚持师傅与教师二元教学，推动任课教师改革课堂教学模式,在课堂上师生平等对话，通过课堂研讨、案例分析，或在企业现场教学等方式授课，教学相长，共同提高。（五）学习评价遵循学校与企业共同协商建立“二元评价体系”，学生学习成绩的评价由学校教师和企业师

35、傅共同完成，校方评价内容包括到课率、考试成绩、日常操行、课外活动等，企业方评价内容包括出勤率、技能水平、工作态度、工作绩效和顾客评价等。课程考核分考试、考查两种，考试课采用百分制记成绩，考查课采用等级成绩，毕业论文、毕业实习、社会实践由系组成评审组评定等级成绩。（六）质量管理为保证培养规格，促使教学效果达到专业教学标准及课程质量标准所规定的要求，对教学过程和效果进行指导、控制的活动。学生在学校学习阶段主要依据教学三维目标的分解、具体化，进行教学质量管理检查和评价，对照比较，发现问题，改进教学，进行教学质量分析，找出解决或改进教学的路线和方法。对毕业生就业进行跟踪调查，对用人单位进行调查访问，依

36、据分析结果，反馈教学质量控制，实施改进措施。九、毕业要求学生毕业应同时具备以下条件：L在规定学习期间内，修满255.5学分；2 .取得全国计算机等级考试一级或以上证书。3 .体质健康测试达标：按照国家学生体质健康标准（2014年修订）测试的成绩达不到50分者按结业或肄业处理。符合免测条件、按规定提交免测申请并获得批准者不受本条毕业资格的限制。4 .德育合格：学生处规定的德育成绩合格，没有处分，或者处分已经撤销。5 .专业实习：学生毕业前需在酒店完成为期半年的半理论半实践与半年的毕业实习，酒店根据学生实习表现给予月度考评和实习成绩鉴定，从高到低依次为优秀、良好、中等、合格与不合格，凡最终成绩不合

37、格，或月度考评超过两次以上不合格的学生，皆不予毕业。附件：酒店管理专业课程设置表（三个部分组成）（一）酒店管理专业课程设置表不含集中实践环节课程类别、课程代码序号课程名称性质课程代码学分学时学时分配学年及学期周学时数理论教学实践教学二三四-1学时场地师资12345678910202020202017171318181毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论必/试472648学校校内专任42思想道德修养与法律基础必/试345(+9)13(9)学校校内专任33形势与政策必/查1(30)(30)学校校内专任(3次)（3次）(3次)（3次）4职业生涯规划必/查2382018学校校内专任25职业道德与法

38、律必/查2382018学校校内专任26经济基础与社会必/查2402218学校校内专任27哲学与人生必/查2382018学校校内专任28心理健康必/查2382018学校校内专任29公共艺术必/查2382018学校校内专任210军训与新生入学教育必/查1(28)(28)学校校内专任IW11语文必/试815410054学校校内专任222212数学必/试815410054学校校内专任222213英语必/试815413519学校校内专任222214体育与健康必/查1019430164学校校内专任2222215大学英语必/试35656学校校内专任416计算机应用基础必/试3562828学校校内专任417体

39、育必/试462+(48)458+(48)学校校内专任2218大学生健康教育必/查116+(16)16(16)学校校内专任119创新创业教育与职业生涯规划必/查228+(4)1414学校校内专任220大学生就业指导必/查0.5(8)(4)(4)学校校内专任(121经济数学必/试468687楼校内专任422大学语文必/试23636学校校内专任223军事理论课必/查23636学校校内专任224阅读与欣赏选/查1(16)(16)学校校内专任(2次)（2次）（2次）(2次)25公共选修课（课程超市中常用急救技选/查6(96)(96)学校校内专任(2)(2)(2)小计83.51361854507121210102181200职业技术课程基础技能课1导游服务必/试2382018学校校/企师资22旅游心理学必/试2402()2()学校校内专任23旅游地理必/试240202()学校校内专任24酒店英语入门必/试4804040学校校内专任45导游基础知识必/试480404()学校校/企师资46导游政策与法规必/试2402()20学校校内专任27*管理学原理必/试4683434学校校内专任48*旅游经济学必/试4683434学校校内专任49*酒店人力资源管理必/试3522626学校校内专任410*酒店管理营销学必/试3522626学校校内专任311*会展服务与管理必/试2381919学校校内专任3专业