餐饮行业企业员工行为规范.docx

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1、餐饮行业企业员工行为规范一、员工出勤1 .员工应准备充足的时间更换制服，以便准时上岗工作。2 .员工必须按时上班，在工作时间内未经部门经理批准，不得无故早退或擅离职守。3 .员工必须按照编制的排班表当班工作。如须调换班次应事先征得部门经理允许，并报人事部审核，私自调换排班不被接受。4 .员工下班后必须马上离开，不得在餐厅范围内游荡及停留。5 .员工在休班、休假期间，未经允许不得随意返回餐厅，尤其不可随意进入关键区域。二、仪容、仪表1 .保持工服整洁。所有员工必须按照餐厅要求穿着工作服，不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗，纽扣必须在上岗前扣好，衣袖裤脚均不可卷起。2 .所有员工必须佩带工作牌上岗，

2、工作牌佩戴在左胸前第二粒扣处。3 .头发必须保持整齐、清洁，不可头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。男员工头发不可盖过耳朵及衣领，女员工长发必须盘起，不可戴太艳丽头饰。4 .男员工不准留胡须，不准在手臂上刺花。女员工要化淡妆，不可浓妆艳抹。所有员工不可配戴任何首饰（耳环、戒指、项链、手机等）上岗，避免使用味浓的香水。5 .面部及手部保持清洁不得有污垢，经常洗澡保持身体清洁、无异味，经常修剪指甲。女员工不准涂指甲油。6 .保持口腔清洁无异味。上岗前禁止吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）。7 .按企业要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持整洁光亮。穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色

3、要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。三、礼貌、礼节1 .员工在岗期间必须讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。2 .对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等现象的发生。3 .行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好。如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助。在与客人同行时，要走在客人后边，如有急事须先走，应礼貌请求借过。4 .禁止私下对客人品头论足，议论是非。5 .在工作中要主动灵活的运用以下语言：称呼语（先生、女士、领导、首长等），问候语（您好、早上好、中午好、晚上好等），礼貌语（欢迎光临、欢迎下次光临、再见、请慢走等）。6 .服务员要认真准确的使用餐前服务

4、礼貌用语及灵活有效的运用餐中礼貌服务用语。7 .员工应掌握必要的服务礼节、握手礼节、介绍礼节、谈话礼节、秩序礼节和欢送礼节。四、服从上司员工要服从上司的工作安排，认真执行直属上司指派的任务。如有疑问，应立即向直属上司反映。如得不到解决，可越级向上一级领导请示或反映问题,五、保安检查员工上下班必须使用指定的员工通道，下班离店应主动配合保安人员检查随身携带的物品。如携带非个人物品离店，须持有本部门经理的批条。六、纪律规定1 .拾遗：员工在营业范围内拾到物品必须立即通知或上交值班经理处理，私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。如有客人遗失私人物品，请立即通知值班经理。2 .吸烟：员工在上岗期间不允许外出

5、吸烟，下岗或休息期间吸烟，应到指定的吸烟区域，吸完后妥善处理好烟蒂，以免发生意外。3 .私人电话：工作时间员工不得接听或拨打私人电话，如有紧急事情，需请示直接上司并征得同意后方可接听或拨打。4 .因员工故意或疏忽而导致企业损失，企业保留根据实际情况追窕经济赔偿的权利。5 .任何员工未经许可，不得利用职权向客户、供应商、同事、上下级或其它与企业业务有关的人士索取或收受任何私人利益。（包括礼金、礼物、回扣）七、保障餐厅利益1 .禁止私自摄取企业的任何财物自用或图利。2 .不可对外泄露企业内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。3 .员工因故意或疏忽而导致企业蒙受经济等方面的损失，

6、企业可根据实际情况作出相应的处理。4 .员工应避免参与与企业利益有冲突的事务或活动。八、爱护环境、保护设施企业的良好环境，需要全体员工共同努力，爱护企业一砖一瓦，一草一木是每一位员工的义务。1 .不准随地吐痰；2 .不准乱仍杂物；3 .不准乱涂乱画；4 .不准在公共场合吸烟。九、保护企业的设备、设施是每一名员工的责任1 .餐厅的设备、设施采取分管负责制，即由各部门、各岗位的管理人员负责监管员工使用和保养。2 .员工在使用设备设施前，要了解其用途、掌握操作程序，并严格按正确的方法操作及使用。3 .员工在使用设备设施前，要对其进行检查，如发现损坏应立即报予工程部门维修，避免因设备、设施损坏而影响到

7、客人的使用，以及直接或间接的给餐厅带来经济损失。4 .员工应在管理人员指导下，定期对设备、设施进行维护和保养。5 .公司设备、办公用品不得用于个人目的。使用时应始终节约和爱惜。在离开工作岗位时，所领用的办公用品和设施都必须交回。十、节能降耗为了使企业更好的控制成本，提高经济效益，节能降耗人人有责。1 .节约用水，专人负责，杜绝长流水现象。2 .节约用电，无人时关闭电灯，并按店内规定的时间开、关电器设备，做好节电工作。3 .按店内要求及时开关燃油、燃气设备，做好节油节气工作。4 .低值易耗品要节约和控制使用，按店内要求结合现场情况合理使用，禁止浪费、私拿、私用。5 .员工餐厅应定员、定时为员工打

8、饭。以少量多次为主导思想，监督并控制浪费。6 .半成品要进行严格管理。冰箱、冰柜、冷库内存放的各种原料必须专人负责，按要求定位、分类摆放。使用时先旧后新，定时清理、保持内外卫生，避免浪费。十一、企业管理人员十不准1 .不准犯自由主义和不按规章制度办事。2 .不准利用职权在本企业谋私和作风不检点。3 .不准仪容仪表不整和说与身份不符的话，或散布有损企业的言论。4 .不准拉帮结伙，搞不正当的人际关系。5 .不准在不调查、不了解事实真相的情况下，乱发表意见和处理问题。6 .不准出现事故隐匿不报或推卸责任。7 .不准带消极情绪或抵触情绪工作。8 .不准所负责的工作停滞不前，久无成绩。9 .不准打骂员工和不关心员工。10 .不准对领导交办的工作相互推诿，执行缓慢。十二、投诉处理1 .每一位员工都必须高度重视客人投诉，要细心、耐心聆听客人叙述，让客人感到重视，并及时得到解决。2 .如果客人的投诉不能圆满解决时，应记录下来，转交有关部门解决，同时对客人致谢。3 .事无大小，对客人的投诉都要有处理结果，事后要交代清楚。4 .投诉记录若发现涂改，撕毁现象，按严重过失处理。十三、个人资料员工应如实向公司提供个人资料存档，如未按正确资料填写，则可能引致日后损失应有权益。如有关迁移住址，电话号码，婚姻状况，生育子女，姓名变更等事宜，皆应立即通知公司人事部。