第五节人类对细菌真菌的利用精品教育.ppt
《第五节人类对细菌真菌的利用精品教育.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第五节人类对细菌真菌的利用精品教育.ppt(26页珍藏版)》请在课桌文档上搜索。
1、第二节 人类对细菌和真菌的利用,学习目标:1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般 方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4.说明细菌在环境保护中的作用。,演示实验:,阅读课本71页“发酵现象”,思考:1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件?2.实验过程中你观察到了 什么现象?,推测:气泡中的成分是什么?怎样验证该成分?,变浑浊,酵母菌,二氧化碳+水+能量,二氧化碳+酒精+能量,无氧,有氧,葡萄糖,微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。,葡萄糖 乳酸,酵母菌,曲霉,淀粉 葡萄糖,乳酸菌,葡萄糖 酒精+二氧化碳,细菌和真菌来制作食品的
2、原理:,一、细菌、真菌与食品的制作,阅读课文84,85页,说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的?,1.葡萄酒,2.食醋,6.酸奶,4.面包,5.酱油,3.豆腐乳,A.酵母菌,B.醋酸菌,C.霉菌,D.乳酸菌,制作甜酒,酒曲的作用是什么?酒曲中引起发酵的主要是什么生物?酿酒时是否只有此生物起作用?糯米在制酒过程中起什么作用?置于旺火上蒸熟的作用是什么?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?用凉的没有沸腾的水冲淋行不行?,在制酒过程中分解有机物,产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物,灭菌 高温灭菌,冷却,防止酵母菌被烫死 冷却 不
3、行,将酒曲碾细成粉末,撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步?将糯米饭压实,中间挖一个凹坑的作用是什么?加盖的目的是什么?能否经常揭盖?,接种,利于透气,保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖,增加酵母菌的数量,主要是防杂菌;提供无氧环境 不能,阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”,思考下列问题:1.食品为什么会腐败变质?2.食品保存的重要问题是什么?3.防止食品腐败变质的原理是什么?,二、细菌、真菌与食品的保存,7,1,2,3,4,5,6,1.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干香菇 4.咸鱼 5.袋装肉肠 6.腊肉 7.果脯,分析上面的图片资料,并讨论如下问题:1.图
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 五节 人类 细菌 真菌 利用 精品 教育
链接地址:https://www.desk33.com/p-383899.html