2023年辽宁版茶艺师（中级）考试内部培训题库含答案.docx

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1、2023年辽宁版茶艺师（中级）考试内部培训题库含答案1、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。（D）A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻2、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为天下第一泉。（A）A、玉液泉B、碧玉泉Cs月儿泉D、陆子泉3、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了茶录二卷。（A）A、蔡襄B、丁谓Cs周绛公D、赵汝砺4、【单选题】（）堪称刀枪云集龙飞凤舞。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【单选题】（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（C）A、海红B、宁红U

2、滇红D、祁红6、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶7、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶8、【单选题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉9、【单选题】带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色形容的是()。(B)A、正山小种B、外山小种Cs政和工夫D、坦洋工夫10、【单选题】

3、杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()。(C)A、瀚饮B、清饮Cs撮泡D、泡茶IL【单选题】下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。(D)A、奉茶B、介绍茶叶Cs结账D、环境清理12、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。(C)A、选水以山泉水为上，其瀑涌湍漱的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶13、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()o(B)A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染

4、，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水14、【单选题】下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。(D)A、绿茶B、白茶U普洱茶D、乌龙茶15、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用理、敬、（）、融四个字来表达。（A）A、清B、廉Cs和D、美16、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素17、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()o(B)A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶18、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现

5、于Oo(A)A、宋代B、唐代C、元代D、明代19、【单选题】以下()不属于乌龙茶四大产区。(C)A、福建B、广东C、广西D、台湾20、【单选题】以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。(B)A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍21、【单选题】以下()原料不适合加工成黑茶。(D)A、粗老叶B、老梗Cs一芽三至五叶D、一芽一叶22、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。(C)A、单手回转B、45。注水法C、凤凰三点头D、双手回转23、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。（C）A、检察院B、税务工商局Cx人民法院D、卫生局24、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带

6、（）与（）。（B）A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器25、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（B）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型26、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。（D）A、碎茶B、贡茶Cs绿茶D、散茶27、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）A、诗人B、市民Cs文人D、贵族28、【单选题】在我国民间，还有老茶壶泡，嫩茶杯冲之说。这是因为（）。（D）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。U细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受

7、和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。29、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是()o(C)A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有宝光U条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红30、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。(A)A、太极茶艺B、白族三道茶Cs工夫茶艺D、台湾茶道31、【单选题】宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。(C)A、礼貌B、礼节U礼仪D、茶礼32、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外,更多

8、的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。(C)A、蒸煮B、揉捻G炳煮D、闷黄33、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。(B)A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘U汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜34、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A）A、温度B、热气Cs暖流D、寒流35、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。（D）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质36、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话,还要善于察言

9、观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻37、【单选题】桃江擂茶是以()和()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。(B)A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮38、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌()。(A)A、重复B、正面对着客人C摆满D、叠盘39、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。(A)A、泡饮B、混饮C、品饮D、需欠40、【单选题】泡茶用水要求PH值()。(A)A、5Bs6C、7Dx841、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。(D)A、信阳毛尖B

10、、西湖龙井Cx皖南屯绿D、洞庭碧螺春42、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。(A)A、木炭B、酒精C、煤D、木材43、【单选题】白茶茶艺中空山新雨后是指()。(C)A、冲水B、烧水Cs烫杯D、闻香44、【单选题】白茶茶艺中花落知多少是指()。(C)A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶45、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝1()。(A)A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅46、【单选题】绿茶制作的关键工序是()。(B)A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵47、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。(C)A、中

11、年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。48、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。(D)A、道德风尚B、道德标准U道德价值D、道德准则49、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高IOoCz茶叶的()速度将增加35倍。(B)A、变味B、褐变C、变质D、陈化50、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()o(C)A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭Cs雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身51、【单选题】茶树在日平均温度下

12、生长虽快但（）易趋粗老。（C）A、芽B、叶Cs芽叶D、枝条52、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）。（B）A、1523CB、1530CCs1520CD、2030。C53、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。（C）A、咸点类B、甜点类U鲜果类D、果脯类54、【单选题】茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（B）A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜55、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行（）。（A）A、合十礼B、鞠躬礼U注目礼D、伸手礼56、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）。（C）A、艺术性B、宗教性G民族性D、广阔性57、【

13、单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲二泉映月以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。(A)A、惠山泉B、中泠泉Cs玉泉D、的突泉58、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。(A)A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度59、【单选题】运用黄金分割线陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。（B）A、下段B、中上段U上段D、中下段60、【多选题】充装乙块过程中，瓶壁温度可以是（）（ABC）A、30B、35C、40D、45E、5061、【判断题】头开茶，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（）62、【判断题】自然的规律

14、和准则是道的含义之一。（）63、【判断题】评水是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说水是茶之母。（V）64、【判断题】金陵野史记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（）65、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（）66、【判断题】高处作业吊篮主要结构件腐蚀、磨损深度达到原结构件厚度10%时，应予报废。（）67、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（）68、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（）69、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另

15、一方面是借助茶来治疗疾病。（）70、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙,鱼叶金黄。（）71、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）72、【判断题】品茶要求在品字上下功夫，慢饮细啜,并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（）73、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（）74、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（）75、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（）76、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严

16、且带有政治色彩。（）77、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（）78、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。（）79、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛。（）80、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（）81、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师,是紫砂壶史上的一代宗师。（X）82、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层金圈。（X）83、【判断题】泡茶水温的高彳吃口用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短

17、。（）84、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（）85、【判断题】白族的第二道茶称为甜茶。寓意人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来!o（）86、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到8085,特别细嫩的碧螺春宜选用75。080。C绿茶水温要求要求达到85。（：90。（：。（）87、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（）88、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（）89、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成英国茶，其味道非常特殊。（X）90、【判断题】英国本土不产茶,而茶的人均消费量占全球首位。（）91、【判断题】茶叶一经用水冲泡，

18、茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）92、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（）93、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（）94、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（）95、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。（）96、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（）97、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（）98、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为天下第一泉后名扬四海。（）99、【判断题】通常用六绝来形容庐山云雾茶，即条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘。（V）100、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（）