2022食品防护计划.docx

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1、食品防护计划文件编码：文件版本：受控状态：编制审核：批准：发放序号持有者2022-3-1发布2022-3-5起实施*食品有限公司发布目录名称页码4X-刖百31目的及合用范围42术语和定义53食品防护计划的原则64食品防护计划的策划75食品防护计划的制定75.1食品防护计划的内容75.2豫备步骤75.3食品防护评估85.3.1生产企业、原料及产品运输的防护85.3.1.1外部安全853.1.2内部安全95.3.13加工安全953.1.4储藏安全105.3.1.5艇链安全105.3.1.6水和冰的安全105.3.1.7人员安全1053.1.8信息安全1153.1.9实验室安全115.3.2严格追溯

2、管理115.4制定食品防护措施115.5制定检查程序165.6制定纠正程序165.7制定验证程序175.8制定应急预案175.9制定记录保持程序186食品防护计划的实施186.1颁布令186.2职责和权限1963资源提供196.4培训I196.5运行控制206.6沟通207食品防护计划的验证和改进207.1验证207.1.1确认207.1.1.1食品防护评估和食品防护措施的确认207.1.1.2食品防护计划有效性的确认207.1.2薄弱环节验证217.1.3全面验证217.2改进218相关记录表229相关文件2210体系文件修订页23前言公司是以速冻（草莓、杏、桃、梨、苹果）的生产为主要经营范

3、围的企业，产品的安全、卫生及质量直接关系到人类的健康。食品安全是企业的生存之本，为严格安全质量管理，保证出口食品的安全和卫生质量，确保泛博消费者的身体健康和出口产品的国家声誉，公司依据食品防护计划及其应用指南食品生产企业GB/T27320-2022要求，以及结合公司的实际情况建立编制了本公司的食品安全防护计划。为加强食品全过程防护，防范食品在原辅料控制、生产、包装、储存、运输等过程中，受人为蓄意通过化学、生物、物理等因素破坏，或者受其他有毒有害物质的污染，保障食品安全、贸易顺利发展，推行食品防护计划已经显得十分必要。食品防护既不同于食品安全,又与食品安全有着密切的联系。食品防护是着重于保护食品

4、安全，防止其遭到蓄意的污染,这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的通常是不合常理的而且是很难预测的：结合食品生产实际制定食品防护计划。1、目的及合用范围目的为降低产品受到蓄意污染或者破坏的风险、提高公司遇到紧急情况时迅速应对的能力，从而保障公司能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，特制定本计划。本计划用于指导公司食品防护体系运行和实施；为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，是公司食品安全管理体系运行的规范性指导文件，

5、也是公司开展食品防护培训、演练的主要依据。合用范围本防护体系规定了本公司食品防护计划的建立、实施和改进的基本要求。合用于整个公司的内部、外部生产和服务,也可用于认证和合同的目的,作为向顾客、第三方评审证明公司食品防护体系存在的证据。2、 术语和定义2.1食品防护计划fooddefenseplan为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或者蓄意破坏风险的方法和程序。2.2故意污染intentionalcontamination为谋取不当利益，故意向原辅料或者食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品

6、（饲料）添加剂或者采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。2.3蓄意破坏deliberatetampering为伤害他人或者扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。3食品防护计划的原则3.1评估原则通过对食品生产和供应各环节面临的威胁、存在的弱点、造成的影响，以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护评估，找出薄弱环节，从而采取有效的预防性措施，以防止食品生产和供应过程受到故意污染或者蓄意破坏。3.2预防性原则通过对潜在的可能发生问题的环节进行调查分析，并针对环节制定措施防止其发生，形成预防性的食品防护计划，最大限度地降低食品受到故意污染或者蓄意破坏

7、的风险。3.3保密性原则通过对企业外部（如采购方等）和内部（如不同生产管理部门等）人员允许接触食品防护计划的范围和内容做出规定并进行有效控制，保护食品防护计划的评估过程等核心内容不被泄漏，防止被有故意污染或者蓄意破坏意图的人员利用。3.4整合性原则通过整合企业现有的食品安全卫生管理体系，避免相互矛盾或者重叠，使食品防护计划成为企业食品安全卫生管理体系的有效补充。已实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系的食品生产企业进行危害分析时，可参考食品防护评估结果。3.5沟通原则通过企业内部之间、以及企业与外部公众或者社会组织之间信息的发送、接受与反馈的交流，识别发生故意污染或者蓄意破坏食品安全事件的

8、可能性，及时做出反应，改进食品防护计划的针对性，提高食品防护计划的有效性，预防重大食品安全事件的发生。3.6应急反应原则针对故意污染、蓄意破坏等突发事件和威胁，协调、整合相关资源和能力，建立、制定、维持相关的应急预案并进行演练，以提高准备、抵御、应对、恢复和减损能力。在紧急情况发生时，根据应急预案采取行动，最大限度地降低食品安全事件造成的损失。3.7灵便性原则通过分析自身情况，企业可制定独立的食品防护计划，也可以将食品防护计划与企业的食品安全卫生管理体系整合，或者采取其他合理的方式，达到最大限度地降低食品受到故意污染或者蓄意破坏风险的目的。3.8动态原则通过对影响食品防护计划有效性的因素及其变

9、化的信息进行确定、采集和分析，及时调整食品防护评估、食品防护措施和食品防护计划，实现动态更新和持续改进，确保食品防护计划的有效性。4、食品防护计划的策划结合公司的实际情况和产品特点，公司按照独立型对食品防护计划进行了策划，形成为了独立完整的食品防护计划。5、食品防护计划的制定5.1食品防护计划的内容食品防护计划应包括以下内容：a）食品防护评估；b）食品防护措施；C）检查程序；d）纠正程序；e）验证程序；f）应急预案；g）记录保持程序。5.2豫备步骤5.2.1组成食品防护小组为确保食品安全防护计划的建立和有效运行，公司经研究决定任命刘天虎为食品安全防护小组组长，并具有如下职责和权限：确保按照食品

10、安全防护计划的建立、实施和更新；负责防护计划的业绩和任何改进需求；负责防护计划的有效性和适宜性，以进行评审，作为计划改进的基础。5.2.2产品描述详见HACCP计划5.2.3识别预期用途详见HACCP计划5.2.4法律法规标准等的识别企业生产活动和产品需遵守和执行的相关法律、法规、食品安全标准和其他要求等。我们以中华人民共和国食品安全法、食品防护计划及其应用指南食品生产企业GB/T27320-2022为基本法规，并依据HCCP计划书标准以及结合我公司的实际情况建立编制了本公司的食品安全防护计划。5.2.5食品原料的识别公司产品的原料均来自合格供方。5.2.6绘制流程图包括所有食品生产和供应步骤

11、的流程图和路径图，包括储藏和运输环节的流程，详见HACCP计划书5.2.7绘制布局图包括所有食品生产和供应相关区域的布局图。该布局图应包括厂区周边环境和厂区各种出入口、厂区建造物布局；厂房及内部设施的布局；空气、水、能源等基础条件供给设施的布局等。具体图例见公司的厂区平面图，车间平面图，车间人流物流图，车间给水、排水平面图等。5.2.8现场确认流程图和布局图对所有的流程图和布局图进行现场确认。如发现流程图和布局图与实际情况不符的，应进行修改。5.3食品防护评估5 .3.1生产企业、原料及产品运输的防护6 .3.1.1外部1）厂区应采用围墙、围栏等必要设施限制未经许可人员进入。应对出入人员进行登

12、记，对人员和车辆进行检查，对厂区外围和厂区内部进行定期巡视。2）厂区外围、厂区内应具备夜间照明措施，能够发现任何可疑的活动。3）厂区外围除正常大门外的其他出入口应具备自动锁门或者其他出入控制措施，以防止出入口的自由进出。4）对进入企业的访问者应提前通知并进行身份识别，如带有照片的身份识别证、进厂证等，只允许访问者进入许可参观或者工作的区域。5）下列设施应采取安全防范措施以防止外来人员的进入：a）正门和其他的门应采取严格程度不同的控制措施，对非时常出入门应采取更加严格的监控管理措施。b）厂区或者车间的窗户应只允许从内部开启。对非正常开启的窗户能在最短期内识别并采取相应的措施。C）对于屋顶开口处应

13、采取合理有效的管理措施。对于供热、通风、空调等系统，仅允许许可的人员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭管理措施。d）通风口的设计应考虑防止人为破坏。通风口的位置应位于不易接近的区域。6）对进入厂区的运输工具应有足够的措施予以监控，包括：a）应对运输车辆进行备案，并定期检查，应有车辆操作人员的安排计划和管理措施。b）对进出厂区的私人（职工、访问者）运输工具进行管理。C）应对私人运输工具予以登记，必要时，还应检查携带物品。d）应对商业运输工具进出工厂的路线、停放的区域进行规定和管理。531.2内部1）车间的设计布局应按照敏感区域、重要程度的差异予以隔离。对于限制人员进入的区域应有警示性标识。2）车间

14、的每一个区域应装有足够的停电应急灯。3）对内部设施和加工过程进行监控。4）车间应有门禁措施。车间应安装紧急预警系统，包括火警预警和发生其他紧急情况时的疏散系统，并定期进行检查或者进行演练，对员工疏散路线、疏散命令等有统一的要求。5）访问者或者其他非加工区域人员进入工作区域前应经过身份的确认、资格的许可，由管理人员全程陪同，并保持相关记录。6）车间内无有毒有害物质的藏匿场所。7）车间内的清洁剂等应有专门的存放场所，应由专人管理。8）对洗手间、个人储物柜及储藏区等容易存放私人物品的地方应定期进行检查。9）工器具间应由专人负责，建立领用核销和使用管理制度。10）排风系统应设计合理，有防止异物或者不明

15、气体进入的设施。11）废弃物处理区域不易造成废料、气流的回流，无人为的破坏。12）通风系统、空调系统、供水系统、供电系统、清洁设施等应有防止未经许可人员进入的措施，定期检查。13）设备维修应经相关人员批准，由许可人员维修，应保持维修记录。5.3.1.3加工1）应按照加工工艺流程进行分区域管理，不同区域人员应通过易于识别的标识进行区分。不同加工区域应有标识。2）对于原辅料的区域应由专人管理。3）对于清洁剂等的使用应由专人负责。4）产品的标识与包装应处于受控状态以防止盗窃或者误用。5）加工过程中应防止故意向食品中添加非食用物质，以及采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等问题的发生。531.4储

16、藏1）储藏库的设计应能防止人为破坏。2）进入储藏区域的人员应经过许可。3）储藏区域应建立出入库登记管理制度。4）对储藏区域的卫生和货物存放应定期进行检查。5）杀虫剂等有毒有害化合物的储藏区域应远离加工区域，由经过培训的人员管理。应建立领用和核销记录。有毒有害化合物应标识清晰，在有效期内使用。531.5供应链1）应对食品原辅料、包装材料等供应方进行评估。2）应考虑在原辅料生产和供应中故意向食品中添加非食用物质，超范围、超限量使用的情况。3）应建立合格供应商评估制度并考虑故意污染方面的评估结果，及时获得供应商提供的相关证明性文件。4）在制定原辅料、包装材料等的验收要求和实施验收时，应考虑故意污染方

17、面的评估结果。5）货车、集装箱等运输工具在厂区内应进行封闭式管理，禁止未经许可的人接近。6）应对集装箱外观设施进行检查，确保无可疑的损坏。7）收发货的品种、数量、分量、标识等与货物运输文件相一致。8）货物出入库时应检查包装有无故意污染或者蓄意破坏的痕迹。9）产品运输货车、集装箱等运输工具应保证清洁无毒，避免产品间相互污染。5.3.1.6 水的安全1）公司水源为自备水井。2）供水设施封闭，由专人管理。5.3.1.7 人员1）按照工序对员工采取不同的身份识别措施。2）对员工和访问人员的进出携带物品有必要的检查措施。3）对员工及管理人员应进行有针对性的、分层次的食品防护计划知识的培训、考核。4）管理

18、人员应与员工进行定期交流，听取意见和建议。5.3.1.8 信息1）对企业外部（如采购方等）和内部（如不同管理部门等）人员允许接触食品防护计划的范围和内容做出规定并进行有效控制。食品防护计划制定的全过程和内容应有适当的保密规定并得到有效执行。2）加工工艺、原料供方等应有适当的保密规定并得到有效执行。3）应建立供应商联系档案。4）建立相关政府机构的联系方式、电话和传真，并定期审核更新，定期验证联系方式有效性。5.3.1.9 实验室1）建立实验室食品防护规章制度，合理规划实验室布局；2）加强实验室人员的安全防护意识，对出入实验室的人员要严格管理，敏感区域仅对许可人员开放，对实验室人员进行技术和食品防

19、护的培训；5.3.2严格追溯管理公司依据食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，以在发生问题时能快速、准确地查找问题原因，并实施正确的纠偏措施。5.4制定食品防护措施通过食品防护评估，公司制定了经济有效的食品防护措施。在确定企业的薄弱环节后，应制定针对性的食品防护措施进行重点防护。5.4.1 生产企业、原料及产品运输的防护5.4.1.1 外部安全为确保食品安全，公司依据保定海关关于建立食品安全防护计划的要求及其他相关要求对产品的工作环境做出了要求，在公司制定的食品安全防护计划及其他相关文件中对工作环境做出详细规定。其中包括：D厂区周围无污染源；厂区采用围墙及围栏设施限制未经许可

20、人员的进入。2）厂区厂区外围及厂区内有夜间照明措施，能够发现任何可疑的活动。公司实行下班前重点部位检查和夜间轮流值班制度，能够发现任何可疑的活动。3）指定了未经许可进入的范围，如：配电室。4）厂区除正常大门外的其他出入口都实行加锁控制，防止出入口的自由进出。5）建立了进入厂区的登记制度，对进入工厂的访问人员及车辆进行管理。6）公司采取下列安全措施防止外来人员的进入A、正门和其他门采取严格程度不同的控制措施，对非时常出入门应采取更加严格的监控管理措施B、车间的窗户应密切，厂区的窗户应只允许内部开启，每天下班前检查窗户的开闭状态。C、对于屋顶开口处应采取合理有效地管理措施。对于供热、通风、空调等系

21、统，仅允许许可的工作人员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭的管理措施。D、通风口应位于不易接近的区域，防止人为破坏。7）对进入厂区的运输工具采取下列监控措施A、对进入厂区的外来运输工具进行登记，并还要检查携带物品。B、对进入厂区的公司运输工具进行管理。C、对进入厂区的集装箱进行登记管理，货物装箱完成后由专门人员加施铅封。5.4. 1.2内部安全依据国家相关法律法规、输出国要求或者顾客要求，确定、提供实现食品安全所需的基础设施。其中包括：1）车间和设施（包括工作空间、员工设施和配套设施）的布局、设计和建设；2）车间距离主要交通要道50米以上；3）生产车间按国家相关规范要求建造，布局合理，并根据生产

22、卫生需要适当装修。确保生产场所符合食品加工的要求。生产车间有防蝇、灭蝇设施；生产车间地面硬化，墙壁粘贴瓷砖，确保车间环境干净卫生，并每天进行清洁；4）车间负责人每周对洗手间、个人衣柜、产品储藏区进行检查，排除任何可疑物；5）车间负责人每周对工器具、容器、筐和设计安全或者敏感车间大门或者通道进行检查,以排除潜在危害；6）对车间通风排风系统进行检查，防止其以为构造不合理成为蓄意污染源头；7）对生产加工人员、管理人员以及参观人员实施监控，防止人员蓄意对产品进行破坏或者污染；8）参观人员或者其他非本加工区的人员在进入车间时需要经过身份确认和批准许可，同时必须有公司人员陪同。541.3加工安全1）班组长

23、在班前班后都要检查员工的携带物，排除可疑的、蓄意的产品破坏。2）车间的清洁剂由专门配制，并定期对配制员进行培训，配制员每天做好记录，确保清洗工器具和加工设备的符合标准。3）班组长要对员工的清洗过程进行监控，确保对工器具的清洗按照规定的程序和频率进行。4）当车间设备发生故障时生产有关人员负责监控机修人员对加工设备的维修过程，质检员监督卫生和清洗工作的完成，保证清洁彻底并且没有螺丝、铁屑等残留。5）生产班长在开始生产前对所有的案台、工器具、加工设备的清洁状况进行检查，合格后方可开始生产。6）生产班长对更换产品过程中的设备和工器具的清洗进行监督，并对清洗的效果进行检查。7）质检员负责监督对于员工的工

24、作服进行发放时是否按照不同的加工区域严格分开，仔细检查工作服是否清洁良好。5.414储藏安全1）单独的包装物料间,干燥，内外包装材料分别存放，标识清晰，并有专人看管，并上锁防止人为破坏。2）包装材料、成品库房：防鼠、防虫设施，保持清洁、整齐，做到专库专存。3）对进入储存库，成品库的人员，必须经过公司的许可批准，储存区域有专门的管理人员进行管理。原料、成品都建立出入库记录，定期检查和审核原料储存库，成品库及其设备设施。4）有毒化学物质的贮存和使用A）所使用的有毒化物质有主管部门批准生产、销售和使用说明的证明，化学物质的使用说明包括主要成份、药性、使用剂量的注意事项等。B）公司设立专门的场所和固定

25、容器储存有毒化学物质，与其他物品分开，远离食品加工区，并设立明显标识。C）公司派专人对有毒化学物质的购买、使用、存放进行管理，定期检查，做好记录，并定期对管理人员进行培训考核。D）对清洁剂等有毒化学物质做好标识与登记，列明名称、毒性、生产厂名、生产日期、使用剂量、注意事项、使用方法等。E）对清洁剂等有毒化学物质的使用严格控制，防止污染产品、产品接触面和包装材料。541.5供应链的安全1）原辅料的安全：原辅料的要求：原料必须来自合格供方。对原辅料的监控由品控部对购进的原辅料每批进行查验。当检验人员发现供方提供的各种证明不符合要求时，或者缺乏必要的资质证明时，应及时通知供销部补齐证明或者拒收该批产

26、品。当对原料进行感观检验，发现有超出公司标准时拒收该批产品。2）内外包装的安全：内、外包装的要求A）内、外包装来自与本公司签有购销合同的供方。B）内、外包装必须有出具的合格证明。C）内、外包装卫生、清洁。监控品控部对所购进的每批内、外包装进行查验，是否有供应商提供出具的证明，是否来自与本公司签有购销合同的供方。并对内、外包装进行感观检验和试验，要求外包装材料清洁。纠正措施A）品控部对所购进的每批内、外包装进行查验，对来自没有与本公司签订购销合同的供方的或者无合格报告的，通知供销部拒收。B）品控部对内、外包装进行感观检验和试验，材质状况、卫生指标不符合的拒收。5.4.1.6 水的安全D公司使用的

27、水源为自备水井，水质各项指标均符合GB5749-2022生活饮用水卫生标准的规定要求。2）每年对水质进行官方检测，保留检测记录，确保水质达到生活饮用水卫生标准要求的加工用水水质要求，每月一次水的感观、微生物指标检测。3）公司生产加工过程中对使用软管的部份，软管使用后要盘起挂在架子上或者墙壁上，水管离水面距离2倍于水管直径，严禁管口接触地面，防止虹吸。5.4.1.7 人员安全1）根据车间各个岗位要求，不同工序的工作人员不得随便串岗，避免交叉污染。2）生产前，每次离岗后和每次弄脏手后，员工都应按手清洗消毒程序清洗消毒。3）公司对每一个员工建立一份健康档案。所有从事食品加工人员，每年体检一次，并出具

28、康证明，方可进入车间。如有任何疾病、传染病、外伤（刀伤、烫伤）开放性溃疡及其他可能对食品、食品接触面或者包装材料造成污染的员工，都要即将调离生产岗位。对新入厂的员工进行培训，特殊强调在以后的生产过程中如果生病或者受伤，或者是与传染病患者（如肠道疾病、肝炎、肺结核疾病等）有接触，都必须即将通知生产主管人员（特别是他尚无症状时，更应注意向主管人员汇报），培训结果记录存档。管理人员要善于观察发现有工人生病或者受伤，可能污染产品，要即将调离生产线，并记录在进车间个人卫生检查记录表中。4）卫生监督员每天要对更衣室、厕所设施的清洁进行监督、排除任何可疑的污染情况。5）严格控制人员和访问人员进出车间，储存室

29、的携带物品。5.418信息安全D公司要求全体员工对公司的重大事件、建造格局、重要信息、原料、成品的保存地等严格保密，排除蓄意对公司的破坏和产品的污染。2）建立对访客、客户、供应商的联系档案。3）财务部负责对公司财务的保密，禁止对外泄露公司的财务情况，保证公司的财务安全。5.4.1.9实验室1）对各种试剂药品特殊是有毒有害的化合物设立单独的限制区域，专人管理，建立核销台帐，对过期药品处理应符合食品防护要求；2）对检测样品建立取样检测台帐（或者其它记录），建立检测样品留存记录，样品保管处理程序；3）对成品每日抽样检验，留有检验纪录并对被检样品标识后存放；542严格追溯管理公司建立有产品标识和可追溯

30、性控制程序，品控部负责产品标识的主管工作，在产品的相关记录上均有完整、准确的标识，生产过程各生产要点和原料的记录、标识能相互衔接。1）公司对出厂产品能够进行可追溯。2）公司建立了产品召回控制程序，并每年进行定期演练。5.5食品安全防护计划的检查程序5.5.1生产企业、原料及产品运输的防护5.5.Ll外部安全每天检查厂区环境及卫生状况，填写厂区环境卫生检查记录，每天晚上有专人进行值班巡逻，并随时记录可疑情况。门口有门卫，随时记录进出厂区的人员及车辆，并进行监督。5.5.L2内部安全车间负责人每天填写进车间个人卫生检查记录表，并监督处车间人员填写洗手消毒记录等记录，检查要全面，不留死角，做好车间内

31、部的安全防护。5.5.1.3加工安全车间负责人每天班前检查员工的携带物，排除可疑的、蓄意的产品破坏，班组长要对员工的清洗消毒及加工过程进行监控，填写有毒有害化学物质购进、领用记录、有毒有害化学物质使用记录，当车间设备发生故障时生产有关人员负责监控机修人员对加工设备的维修过程，生产班长在开始生产前对所有的案台、工器具、加工设备的清洁状况进行检查，合格后方可开始生产。5.5.1.4储藏安全每日对包装物储藏间，原料库，成品库进行检查，建立物料核销制度。5.5.1.5供应链的安全每年一次对供应商进行评估，评估合格后建立合格供应商汇总表，原辅料进厂都要填写原辅料验收记录。每批包装物进厂检验合格后填写包装

32、物验收记录，并做好出库记录。5.5.1.6水的安全每年由官方进行一次水质检测，保留检测记录，确保水质达到生活饮用水卫生标准要求的加工用水水质要求，公司化验室每月一次水的感观、微生物指标检测。供水设施保证完好，生产部负责供水及输水管路等设施的维护、保养和维修，保证设施密封性能良好，一旦损坏后即将维修。5.5.1.7人员安全生产前，每次离岗后和每次弄脏手后，员工都应填写进车间个人卫生检查记录表，公司对每一个员工建立一份健康档案。所有从事食品加工人员，每年体检一次，并建立健康档案。5.6食品防护措施的纠正程序5 .6.1一旦发现食品防护措施的不当或者失效时，由发现部门提交食品防护小组。6 .6.2由

33、食品防护小组组织评估事件的后果。5.6.3由食品防护小组讨论并制定相应纠正措施。5.6.4提交总经理批准。5.6.5由食品防护小组组织执行实施。*食品有限公司5.7 食品防护措施的验证程序验证频率:每年至少进行一次对防护体系有效性的验证，由食品防护小组制定验证具体项目，并组织验证,对验证结果进行评价并制定纠正措施,报批总经理批复执行.5.8 应急预案5.8.1 目的公司为确保食品安全根据公司的实际情况，识别可能影响公司产品食品安全的潜在紧急情况，制定了本程序，当发生突发事故或者紧急情况之后，按预案规定实施，将风险降至最低。5.8.2范围本程序合用于关系到食品安全防护计划方面的紧急事件。5.8.

34、3 紧急事件的识别本公司可能浮现的紧急事件包括：D公司内部的火灾2）阴谋破坏3）停电4）设备故障5）传染病流行5. 8.4紧急事件的预防及发生时的响应1）公司建立了应对紧急事件工作机构及人员，与有关政府部门的联系方式。一旦发生紧急事件（包括任何可能直接影响产品生产、销售或者存储的食品安全事件），内部可即将启动相应预案，并及时通知有关机构，包括出入境检验检疫局、卫生局、公安局等部门。2）由食品安全防护小组成员对可能影响产品事件进行深入分析，采集所有的相关信息，确定事件的影响范围。3）如发生紧急事件，由公司主管人员与调查机构配合开展调查，与调查机构合作，为发布准确的信息做准备，根据事件，配合公安部

35、门控制有关人员、物品或者区域。紧急事件处理责任分工及有关部门联系方式个人、组织和机构电话号码工厂紧急联络人：当地警署保业海关县公安局发生质量问题、安全事件、蓄意破坏等要即将与市保定海关联系，汇报问题，同时启动公司的应急预案，及时召回发生问题的产品，品控部协调生产部、供销部对发生问题的产品进行检查，寻觅问题来源，做好各项记录。生产季节，办公室负责及时传达电管部门的停电通知和停电时间，然后通知公司相关部门作好工作安排，随时调整生产计划。当市场反馈因食用公司产品而发生食品中毒时，公司即将启动产品召回控制程序，以控制降低发生的食品安全危害。在加工过程中，发生蓦地情况时首先所有受到影响的工序应住手生产加

36、工，生产部及时向总经理汇报，迅速召集有关部门，查找事故原因，即将检查修复。事故处理后，对生产环境，加工器具等进行消毒后方可恢复生产加工，产品经品控部验证后，方可重新加工。公司对这些突发事件组织人员进行演练，并根据演练情况完善应急准备和响应。5.9记录及保持5.9.1根据防护计划的需要建立相应的记录。5.9.2由指定人员进行记录。5.9.3记录人员整理好记录，交品控部保存。5.9.4防护小组根据防护及管理需要制定各种记录的保存期限。5.9.5品控部根据记录性质，对记录分类，至少保存到规定期限。六、食品防护计划的实施6.1 颁布令食品安全防护计划是公司为适应目前的食品安全管理形势，根据国家的要求，

37、依据食品防护计划及其应用指南食品生产企业GB/T27320-2022规定及国家相关法律法规要求，结合实际情况，描述了公司对保护原辅料供应、生产加工、仓储到运输全过程做到对食品安全的有效防护，防止其遭到蓄意的破坏或者污染，所采取的预防性措施，从而使食品受到蓄意破坏或者污染的危（Wei）险降至最小化的程度。本“食品安全防护计划”，有助于公司为员工创造一个安全的工作环境，达到食品防护的目的，为顾客提供安全保证的产品，保障企业的盈利。自发布之日起实施，公司所有员工必须遵照执行。总经理：签发日期：2022年3月1日6.2 职责和权限为确保食品安全防护计划的建立和有效运行，公司成立食品防护小组，并具有如下

38、职责和权限：姓名厂内职务组内职务职责组长领导整个食品防护计划的运行，并提供充分的人力、物力资源，保证食品防护各项措施的正常运行组员负责食品防护计划的具体实施，监督执行效果，对异常情况及时纠正，提出合理化建议。负责生产，控制不合格品、做好生产纪录、岗位培训，生产设备的验收、安装、维护、保养，人员监督，作好车间的防护组员检查、验证食品防护计划的实施组员负责原辅料采购、运输环节的食品防护控制负责库房食品防护的控制,负责产品发运食品防护的控制组员负责食品防护体系文件的管理；负责员工档案的控制及食品安全防护的培训，厂区安全保卫、厂区环境、食堂、宿舍及垃圾清运控制6.3 资源提供为了保证食品防护计划的有效

39、实施，公司总经理及各个部门负责人要确保食品防护计划实施的必要资源充足。6.4 培训I要对公司全体员工进行食品防护计划知识的培训，加强员工的食品防护计划意识，食品防护小组要定期对培训的效果进行评估，并保持相关记录。6.5 运行控制食品防护计划的各项措施和程序应得到持续有效的实施，并保持相应的记录。6.6 沟通企业内有关人员就食品防护佳话的事项要及时进行沟通，公司员工有监督和汇报可疑情况的意识和责任，充分做好企业内部沟通。食品防护小组要确保企业与供应链、消费者、政府以及其他产生影响的相关方进行及时必要的沟通，做好外部沟通。七、食品防护计划的验证和改进7.1 验证7.1.1 确认1）食品防护评估和食

40、品防护措施的确认每年应至少对食品防护评估和食品防护措施进行1次确认，并保持纪录。产品或者加工过程改变或者其他影响食品防护评估的情况浮现时，应重新进行食品防护评估的确认，必要时，格局确认的结果对食品防护评估进行修订。食品防护评估发生变更或者其他影响食品防护措施的情况浮现时，应重新进行食品防护措施的确认。根据确认的结果对食品防护措施进行修订或者保持食品防护措施不需要修订的依据。2）食品防护计划有效性的确认对食品防护计划的有效性进行确认，并保持记录。确认应在食品防护计划实施之前以及变更后进行。当确认结果表明不能满足上述要求时，应对食品防护计划进行修改和重新确认。食品防护计划有效性确认表示例确认内容确

41、认结果1制定了食品防护计划，所有薄弱环节都制定了针对性的控制措施填写“是”或者“否2明确了实施食品防护相关人员的职责3食品防护小组成员和其他企业员工进行了食品防护计划的培训工具与足现省口，填写“是”或者“否4有定期食品防护措施演练的要求5有食品防护计划定期验证的要求填写“是”或者“否6有适当的保密措施7有与当地公安和其他相关政府机构的应急联络信息，定期更新，并有可靠的联络手段填写“是”或者“否8制定了应急预案并进行定期演练9建立了有效的内外部沟通机制琪与足或苕Cj10制定了召回计划并能保证召回产品得到了恰当处理填写“是”或者“否11有故意污染信息一览表、评估结果和控制措施填写“是”或者“否确认

42、结论：（填写“有效”或者“需进一步修改7.1.2薄弱环节验证经食品防护评估确定的薄弱环节，采取食品防护措施后，应对食品防护措施的效果重新进行评估和验证。7.1.3全面验证应定期对食品防护措施进行演练。演练可按照食品防护评估内容随机抽取某个环节进行,对非薄弱环节也应进行演练。食品防护小组应定期对食品防护措施的实施情况进行全面验证，验证应进行策划并涵盖企业所有的区域和环节。对验证过程中发现的不符合项应及时采取纠正措施，必要时对食品防护计划进行修订，修订后应重新对食品防护措施实施情况进行验证。7.1.4企业应按验证程序对食品防护计划进行验证并保持记录。7.2改进应动态更新和持续改进食品防护计划，确保食品防护计划的有效性。八、相关记录表（略）1）外来人员、车辆登记表2）SSOP每日卫生记录表3）化学物品相关控制记录4）紧急事故处理记录5）食品安全防护检查记录表九、相关文件1、管理手册2、程叙文件3、SSOP4、HACCP计划书体系文件修订页日期章节修改号修改内容摘要修改人批准人