市场商品采购管理知识概论.docx
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1、市场商品采购管理知识概论一、采购原则:减少流通环节、互惠互利、长期合作、共同进展。二、采购方式:经销、代销、联营。三、决定采购因素:1、商品知名度、质量优劣、价格优势、包装大小、失窃性;2、供应商供货能力;3、缩短流通环节,能否提供最低的进价,最佳的服务;4、能多提供双方互利的促销方案;5、多提多毛利或者让利(含各类赞助广告费及折扣)的商品;6、能提供增加营业额或者毛利的替代性产品;7、种类”比品牌更重要。四、采购程序:1、选择商品;2、选择供应商及让供应商熟悉本公司及操作流程;3、供应商报价(增值税价)及商品有关证件;4、洽谈供货交易条件(合作形式,结算方式);5、决定销售商品进价及促销事项
2、及入场费等;6、报备采购总监批阅(供应商及商品准入);7、签定购货合同;8、建供应商档案,入电脑存档备案;9、商品信息入电脑部存档备案;10、合同入电脑部存档备案;11、下初次定单;12、新品上市须提早15天报备采购部,更换交易条件及价格须在采购部同意一月之后执行;13、滞销产品三个月,自动撤出卖场。14、商品的自然淘汰及更替。商品引进管理程序供应商提供新商品I报!I价报价、议价、交易协议I-市场调查商品委员会确定建立商品档案信息下初次订单产品跟踪商品委员会:由市场部、采购部、财务部成员构成。每周三由采购部组织供应商提供商品相及商品资料及厂商交易协议意向书。H的:是有效提高商品毛利率、提高货架
3、使用率、增加产品结构合理性。所有引进新品须经商品委员会讨论决定,所有新品有三个月试销期。便利商店概论便利商店在有限的卖场中,往往须陈列2,0003,000项商品,方可满足顾客需求,若以麻雀虽小、五脏俱全来形容便利商店,可谓十分贴切。便利商店是属小坪数、高回转率与高毛利率之零售业态,故惟有赖以完善的商品采购,遴选符合效益的商品,才能发挥最大坪效,制造高利润,而采购人员则是达成目标的关键人物。采购人员的责任是汰换滞销品与开发新商品,肩负商品销售成败之责,因此除培养其自身条件外,更须掌握便利商品采购原则,谨守完善的采购管理办法,确保商品品质,方能发挥商品最大销售利益。便利商店在仅60-100平方米卖
4、场中,为满足顾客便利的需求,往往陈列品项须达2,0003,000项,每平方米品项高达30种左右;相关于其它大卖场、多品项的零售业态而言,其商品采购难度可谓更高。在众多商品中,要正确的筛选评估出最符合店铺利益的品项,实须赖以完善的商品采购管理办法。采购人员的条件商品采购优劣,影响公司利益至组,遴选采购人员,其应具备之条件如下:(一)专业的商品采购知识。(二)灵通的市场商品情报。(三)清白的品德操守。(四)勤奋的工作态度。(五)高明的谈判技巧。(六)良好的厂商关系。超市行业的采购系统与进场于进场费20年前,当美国工业开始依靠计算机时,就出现了进场费。在当时,增加或者减少一个产品,计算机程序员都要重
5、新编程,进场费用于支付编程费用,大约350美元。10年前这个费用涨致了每店单品IoOo美元。现在已进展到:在美国西部地区100家连锁店收每项单品1万美元,东部某些连锁店可能收取4万美元或者更多。进场费已从支付正常操作费用变成了利润的一部分。另据调查,在全美范围,包含所有产品类别,供应商每一单品每店付42美元进场费。有很多供应商反映每种新产品他们要付30万150万美元,相当于1312的促销预算。在中国,一些国际连锁公司称他们最初是不收进场费的,只想通过谈判得到更低的价格。但是,几乎所有的公司都报告:他们没能得到供应商足够的让步,最终还是使用了收取进场费的政策。进场费收取范围为每单品收500元到1
6、0万元。批发俱乐部或者零售商收取1万元到1。5万元入场费;大型超市在3000元到5000元之间。进场费的多少因网点数、销售额、产品而有很大差异,收取方式也非常灵活。假如一个公司不付进场费,零售商可能使用其它交易条款,如寄售或者首次订货免费。另外还有返佣,根据产品销售额来计算,幅度是从0。50。3%不等。走出采购困惑采购是一种代顾客购买商品的活动,因此,评价一个新产品的基本标准是商品的销售力。然而,当大型连锁超市公司纷纷引?quot;进场费”与“通道费”等概念时,采购变成了一种十分简单的行为,进场费付得越高就越有可能被同意,否则,即使是好的产品也很难进入销售网络。目前,大型连锁超市公司的进场费有
7、些已经超过了全年利润的总与,甚至是利润的几倍。一方面是经营的亏损,另一方面则收取高额的进场费。由此导致了一系列由采购所带来的困惑。困惑之一:来自于中小企业的好产品难以进入销售网络,即使进入网络也会因缺乏周围资金而难以支撑。然而中小企业往往是许多新产品的发源地,是市场有活力的象征。困惑之二:受到进场费的诱惑,超市的货架上可有可无的商品越来越多,货架越来越紧,商品越来越杂乱,品类无法优化,消费者无所适从。销售不好的商品也往往无法及时淘汰。进场费在公司总部所表现的是巨额利润,而在门店则像瘟疫一样正在削弱连锁店的生命力。困惑之三:开拓全国市场需要建立属地化的采配系统,然而属地化的采购量无法纳入采购总量
8、之中,因而也就无法共享指采购优势。另一方面,公司总部也无法放弃集中操纵的采购权。我国市场还没有进展到供应商跟着连锁网络走,变“产地销“为“销地产”的阶段。是否有可能降低进场费或者不收进场费?事实上很难做到。进场费已作为公司利润的一个有机构成部分,进场费是一个国际化问题。目前超市公司的采购系统普遍存在一些障碍:1、计算机系统不完善;2、采购员缺乏专业商品知识与市场信息;3、奖惩系统混淆了采购员与店长的职能;4、采购与配送缺乏有效的协调。走出采购困惑,贵在完善计算机信息管理系统,提高采购员的专业水平与实战能力。没有现代化的采购就不可能有现代化的连锁超市。采购员要学会运用两种影响力,一种是由公司的销
9、售力所给予的,只要作为一个采购员,就会有这种影响力。另一种是靠自身努力而形成的影响力,包含对产品的熟悉,对市场的分析,对产品销售力的推断,与良好的仪表与沟通技巧。总之,假如你离开一家大公司仍然能做一个出色的采购员,你的身价才得以表达。采购的功能与作用商品采购是零售业经营活动的开始从国际流行说法来讲,零售业有四大核心技术:采购技术、信息技术、配送(物流)技术、低成本的营运技术,而商品采购则是零售业经营活动的开始。我们经常在讲经营管理,实际上,务必是先有经营后有管理。“管理”管什么呢?绝不是一些空泛的对象,务必是实际的、看得见摸得着的东西。通过管理水平的提升,提高我们的工作效率,降低营运成本,增强
10、竞争力,让我们的公司进展得更快更好一些。一个公司的管理水平不高,整体效益不可能好。假如没有实实在在的效益,再好的管理也只是空谈。因此说,关于经营与管理,一定是先有经营,后有管理。既然是先有经营,那么经营活动从何展开呢?还是回到“采购”这个起点,假如商品不进场,一切后续工作都将无法开展。因此,一定要清醒地看到:采购工作,它是零售业经营活动的开始。大家只有把这个“开始”做好了,才能谈“以后”。假如没有一个良好的开端,我们后面的工作只会越做越难。集中统一的商品采购是实现规范化经营的前提与关键目前就整个中国内地的零售业来讲,商品采购模式要紧有两种:集中采购(即中央采购)与分散采购。两者根本的不一致点在
11、于:集中采购是指企业设专门的采购机构与专职采购人员统一负责企业的商品采购工作,企业所属各门店只负责销售;分散采购,就是公司将采购权分散到各个分店,由各门店在核定的商品资金定额范围内,直接向供应商采购商品。从零售业进展的趋势与潮流来看,分散采购是绝对不可取的。采购就一定要是集中采购、中央采购,假如没有这样一种模式贯彻下去,我觉得零售业再要往下走是不可能的。我们能够这样说:集中统一的商品采购是连锁零售业实现规模化经营的前提与关键,只有实行统一采购,才能真正做到统一陈列、统一配送、统一促销策划、统一核算,才能真正发挥连锁经营的优势。首先,集中采购有利于提高连锁零售企业与供应商谈判中的议价能力。我们一
12、再强调,如今中国的零售业不是利润最大化的行业,它现在的单体规模相当明显。如万佳百货在2000年做到了全省第一,也只只是是16.2亿元的销售额,只相当于沃尔玛全球销售额的千分之一都不到。因此,一定要在老店挖潜的同时不断开新店,不断扩大经营规模。只有不断扩大企业的市场占有率,做到经营规模最大化,中国民族零售业的前景才是有希望的。而集中采购正是实施规模化经营的基本保证。连锁零售企业实行了中央采购制度,大批量进货,就能充分享有采购商品数量折扣的价格优惠,保证了企业在价格竞争中的优势地位,同时也能满足消费者求廉的心理需求。其次,集中采购有利于降低商品采购成本。大批量集中进货,可大幅度减少进货费用,再辅以
13、配套的统一配送机构与制度,就能有效操纵连锁零售企业的采购总成本。第三,集中采购有利于规范企业的采购行为。在分散采购制度中,由于商品采购的决定权下放到各分店,对采购行为很难实施有效的约束,因此采购员的种种不规范行为屡禁不止。而中央采购制度则有利于规范企业的采购行为,为企业营造良好的交易秩序与条件。这几年,我不断看到国内许多零售企业在从分散采购向集中采购转变,但由于他们的历史比较长,既得利益人员比较多,包袱比较重,整个变化过程牵扯面大、难度高,需要的时间也相当漫长,总之是非常痛苦。我记得在1997年,北京王府井百货的老总在同我们进行交流时谈到,他们也想将采购权从柜组层层回收至总部,结果是困难重重,
14、很多部门经理提出辞职要求,冒出来700多台传呼机、七八十部手机,要求公司报销。由于往常搞分散采购时,这些费用都是找供应商报销、一旦不搞分散采购了,就都找公司报销了。而万佳从一开始就实行了中央采购制度,到目前来讲,还实施得比较顺利,我们务必要坚定不移地走下去。我记得1995年时,是采购部负责新品开发、柜组负责补货,后来我们就将柜组的补货权收回给采购部,实施电子订货、补货报警系统等等,到目前为止,尽管仍不是很完善,但毕竟一步一步在中央采购的模式下往前走。当时卖场体制一变动,有些人既得利益受到损害,抵触情绪也是比较强烈的。事实上,所有的商品采购、补货等活动都应该由总部采购部门来完成,卖场只要将整个门
15、店的正常营运活动安排好、处理好就够了。总之,我们只有坚持集中统一的商品采购模式,才符合最新的零售业潮流趋势,才是在未来的进展道路上有希望可言的。中央采购模式下采购的三大功能功能之一,开发新商品,开发新供货商。万佳在开发新品方面,与沃尔玛、家乐福的路不太一样。外资零售店遵循“二八原则”即“商品高度精选原则”,认为零售企业经营活动中80%的利润是来自20%的商品,在这样一种原则指导下,他们在开发新商品时,比较慎重,条件也会比较高,一定要在其它商家试销过觉得畅销的,市场、消费者同意的情况下他们才会引进,否则不可能冒险引进。在这种高度精选的原则下,其商品品种就较少。那么,万佳目前实行多品种开发的原因何
16、在呢?我认为,至少有两方面的原因。第一,万佳的历史非常短,许多商品的畅、滞销情况需要时间来考验。在这样一个只有儿年历史的企业里,一定要将规矩定得很完善,要对所有问题的认识都非常深刻,我觉得是不太现实的。第二,众所周知,深圳是个移民城市,大部分深圳市民(几乎是九成以)都来自全国各地,他们有着各自的消费习惯,有各类不一致的嗜好。我认为在这样一个移民城市里面,应该让消费者有更大的选择余地,这关于万佳的进展,对整个零售业的进展都会有所裨益。但是,是否万佳会无限制地这样多品种开发下去呢?当然不是。最多再过两年,万佳势必也要对商品品种进行一定程度的精选,务必对一些商品实行禁入,但我们不可能跟沃尔玛、家乐福
17、做得一样,我们会根据自身的实际情况,结合中国国情、国内零售业现状进行一定程度的精选。实际上,万佳与外资零售企业一样,都需要经常根据环境的变化做出相应的改变,假如我们跟不上市场环境的变化,一成不变,那我们只有死路一条。我记得1996年沃尔玛湖景店开业时,18000多平方米的营业面积,只有IOooo多个商品品种。而在山姆会员店10000多平方米的营业卖场内也只有4000多个品种。大家再看现在的沃尔玛购物广场与山姆会员店内经营的商品品种与当时相比翻倍都不止。又如,1998年沃尔玛在其总部所在地一一阿肯色州,做了一个将来要在全世界推广的,对它而言是全新的一个零售业态一一新超级中心。沃尔玛专门将其设立于
18、公司总部的边上,以便观察这种业态的成长过程,从而预测它将来在世界各地推广又将是一个什么样子。这个新超级中心的最要紧特点是:商品品种显着增加,能够说是成倍地增加,传统百货类商品也是显着增长。我们跟沃尔玛、家乐福在业态上尽管都是大型综合超市(GMS),实际上我们跟他们还是有很大差别的。万佳传统百货类商品的品种比较多,有接近40%的营业额来自鞋类、针织服装、床上用品、箱包、化妆品等传统百货类商品。而沃尔玛整个的信息系统是成形的,假如要将传统百货这一块加进来,将会是一件非常烦恼的情况。因此,他们要在美国总部旁边先做个试点,然后再向全球推广。因此,我们将来在做新品开发时,要开始注意操纵新品开发的节奏,应
19、该逐步进行一定的选择,可能在一些商品进来的同时也会有一些商品出去。沃尔玛、家乐福以往的商品引进都是遵循高度精选原则,但他们现在也在向“让消费者有更多选择”这个方向过渡。也就是说,大家都在变,关键要看这些变化最终对企业的生存、进展是否有利。沃尔玛、家乐福在增加商品品种,而万佳的商品品种可能太多了,要适当地减一减。另外,新品开发的同时,也要开发新供货商。万佳现有供货商的数量很多,但总体情况是供货商单体很小、实力不强。供货商单体太小,就存在无法按时按量送货等等一系列问题。在开发新供货商方面,我们要注意两方面的问题。第一,随着零售商经营规模的不断扩大,供货商也在加速自身的整合。第二,在开发新供货商时还
20、要注意尽可能撇除一些中间代理商、绕开一些中间的炒买炒卖,找到最终生产厂家或者是某个区域的总代理。在顾国建教授的超级市场营销管理一书中,有这样一个案例:有一种叫做AB健腹板的商品,是用来做腹部健美的。一家供货商与广州正大万客隆谈,每一个的供货价是222元。万客隆的采购员就问该供货商从厂家拿货的成本是多少?运输成本、保险成本各是多少?从而计算出总成本是多少。三问两问,问出真正的生产厂商不是该代理商而是在苏州的一家工厂。该采购员因此直接去跟苏州的厂家谈,结果是以66元的单价做了堆头促销,最多的一天售出3500个健腹板。这个案例便说明了中间商存在很多问题。我们在开发新品时要注意的一点是:当新品还未经市
21、场考验,尚操纵在中间商或者代理商手中时,其价格与实际价值往往是相差很多,甚至是倒挂的。假如我们的采购员仅仅按照通常的程序询问价格,简单在其它商家之间进行粗略的比较,再派物价员出去看一看,实际上是没有多大作用的。只有越过中间代理商,尽可能直接与生产厂家接洽,才能最大限度地降低进货成本。功能之二,淘汰滞销商品,淘汰不良供货商。为了更好地习惯消费需求的变化,也为了更有效地利用有限的卖场空间,提高销售业绩,采购部在开发新品的同时,务必做好滞销商品的淘汰工作。在目前公司信息系统还不完善的情况下,这还有赖于卖场与采购部的及时沟通与密切配合,形成一种定期淘汰滞销商品的制度。对那些销路不佳的商品、处于衰退期的
22、商品、存在质量问题的商品应尽快与供货商联系,及时退货清场。另外,一些季节性强的商品,如饮料、服装等,要进行阶段性淘汰,预先做好计划,及时将滞销商品清出去,同时引进适销新品。另外,对违反采购合同、信誉不良的供货商要毫不留情予以淘汰。这些不良供货商经常虚报价格、不按时按量送货、不愿做促销、所送商品质量有问题屡教不改或者是屡次承认错误但从不改正,这样的不良供货商若不淘汰,正常的经营业务怎么展开?今后,公司的有关采购合同应更加完善,要加大对这些不良供货商的不良行为的制约力度。功能之三,操纵采购付款。为什么这个功能是在采购部呢?实际上合同的第一谈判人是采购部。尽管支付货款最终由财务部实施,但货款支付的时
23、间、数量等交易条件基本上是由采购部根据采购合同的条款来操纵执行,财务部偶尔会提出一些意见,但实际上不是太多。1996年沃尔玛、家乐福刚进入中国零售市场时,一些媒体、经济学家都认为他们的进入将给中国上游的工业带来一个很大的希望前景。理由是沃尔玛、家乐福实行的是全部买断的采购付款方式,这将会给中国的制造业带来很多机会。实际上,通过四五年的进展,能够明显看到许多外资零售业的付款方式也在逐步改变。他们也开始实行代销,付款期也在延长。如深圳沃尔玛在其2000年版的供货商手册中就非常明确地规定:从2000年3月1日开始,所有商品的付款期均延长一倍。同时也开始对供货商进行一系列制约,如供货商没有按预约时间送
24、货,没有在送货前12小时之内通知门店,不能送货或者不能按量送货,那么每一次罚款500元。而且还规定,供货商的商品进入沃尔玛销售,是由沃尔玛负责陈列的,陈列品若有破旧是对消费者不利的,因此供货商应负责定期更换破旧的陈列商品。他们现在也意识到,在中国这种比较复杂的国情下,一味搞全部买断,事实上是很难承受的,因此他们现在也在积极调整之中。关于万佳来讲,我认为在某些紧俏商品、非常畅销的商品方面,要加快付款周期,以便掌握货源或者获得比其它商家更好的供货折扣。而对一些平销、不太好销的商品、或者是一些传统百货类商品的服装、化妆品等,我们就要尽量延长付款周期,与供货商的付款条件也要始终从严考虑。从这个层面来讲
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