酒店实习工作总结(12篇).docx

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1、酒店实习工作总结（12篇）酒店实习工作总结篇1短短的一个月的社会实践一晃而过，我的第一份工作也就这 样结束了。在楚天卢酒店工作的一个月中，我学到了许多，感受 到了许多，也领悟到了许多。在这一个月中我也学到了让我终身 受用的东西。第实践，第工作，使我明白现在的我们只不过是开 在温室中的花朵，没有经历过任何的风吹雨打，所以在我们被移 栽到户外的时候，我们就会枯萎。所以多参加社会实践活动是必 须的也是必要的。这样我们就可以在走出校门时，更好的迈向社 会，接触社会，了解社会，从而投身社会。实践还可以让我们在 社会中去开拓我们的视野，增长我们的才干，明确我们在未来生 活中的目标。社会是一个大课堂，它可以

2、让我们来学习，也可以 让我们受教育，更可以激励我们为以后的生活打下坚实的基础。一、挣钱的辛苦整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面对着同样的事物， 做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真 正正的明白，原来父母在家里挣钱真的很不容易。二、人际交往在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都 知道社会上的人际交往是非常复杂的。我想大家都很难说的清楚, 只有经历了才能了解，才能有深刻的体会。酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到 了一起，每个人都有自己的思想和个性，要想和他们搞好关系好 就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西, 那么我们就要采用各

3、种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许 多的东西，但最重要的就是在待人处事，如何处理好人际关系方 面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在 实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积 累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。三、管理者的管理在一个酒店里面有许多的管理员，他们就如同我们学校里面 的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属 于自己的好的管理方案。以的管理方法去管理好自己的每一位员 To但在管理的方法上我们要因人而异，面对不同的员工要有不 同的管理方案，这样你的员工才会服从你。四、自强自立在家里的时候我们有自己父母的照顾、

4、关心、呵护，生活过 的无忧无虑。但是只有我们走进了社会，参加工作的时候，不管 我们遇到了什么样的困难、挫折，都要靠我们自己独自一个人去 解决，去承担。在这一个月的实践中也让我懂得了自强自立。凡 事都要靠自己，现在就算父母不在我的身边我也能够自己独立。在这一个月的实践中我中途差点就放弃了，工作的单调，脚 上的病痛，天气的炎热，身上的痒子，都差点使我放弃。但是我 还是撑了过来，我战胜了自己，我也能自强自立。五、专业的重要性选择学烹饪专业的我，在这次实践中自然也比较关注和自己 专业相关的事物。虽然在厨房我只是一个打荷的，但是能把我在 学校学到的知识真正的运用出来也使我颇然起劲。在学校上课的 时候，实

5、践的时间一般都比较的少，自己对专业的掌握大多属于 理论的部分，在实际的操作当中有时根本就利用不到。这使我明 白如何把自己学到的理论知识与实际操作结合起来是一个非常重 要的环节。所以我们要更好的学好我们的专业知识，为我们以后 的工作打好更为坚实的基础。 酒店实习工作总结篇2在酒店实习的这一段日子，我学习到了很多以前从未了解过 的领域和知识。一开始我并没有打算从事厨师这份事业，但是再 一次偶尔的家庭聚餐当中，我发现自己对于做食物还是很感兴趣 的，所以我就决定往这个方面发展发展。这次进入酒店跟着一些 经验很丰富的老师学习之后，我发现自己彻底的爱上了这一份事 业，这是一份很有成就感的事情，让我特别的骄

6、傲和充满自信。在饮食的制作上，我是非常在意创新的。这也是在酒店里学 习到了最大的一点。我所跟随的几位师傅都是这个城市很有名的 几位大师，他们在工作上是非常认真的，当我们系好了围裙，带 好了厨师帽，那么我们也就正式的开始一番创作之旅了。其中有 几位大师非常喜欢创新，在菜品、饮品方面都会想尽各种办法去 创新，不管是从味觉上还是视觉上，都会比之前有所突破。以前没有接触厨师这个行业的时候，我对吃是很随便的，偶 尔一个蛋炒饭、一个小炒就可以让我生活下去。现在不一样了， 我觉得人在这一生当中，除了要好好的生活，有一个远大的理想， 在吃上面也是需要花费一些功夫的。我们每个人每天都会接触吃 的，食品对于我们来

7、说是非常可贵的，所以有时候我们不能太过 随便，尽管不能去很高档的场所吃饭，但是自己也是可以善待自 己的。在这里，我学会了如何把一个蛋做到精致，这就像是学习 一样，为什么不能去细细的琢磨呢？只要我们愿意花时间去探索, 又有什么难的事情呢？在酒店跟着学习、帮忙的.日子里，我认识到了一门手艺的重 要性，虽然说我们在学校学习的理论知识偏多，在实践上略有薄 弱，但是其实只要珍惜了平时的一些时间，好好的利用上去，就 不会有太大的问题。实践是可以通过行动积累的，理论知识也是 需要我们通过努力积少成多的。所以在经历了这一次实习之后，我想我会继续在接下来的学 习里正确的认识自己，往今后的目标出发。我每天都坚持自

8、己的 初心，走向自己心中的目的地。在这一路上，我会把在这里实习 所学习到的一切带到今后，希望也能够在未来的日子里更加顺利 的进步，去取得一个更加让人欣慰的成绩。 酒店实习工作总 结篇3短短的一个月的社会实践一晃而过，我的第一份工作也就这 样结束了。在楚天卢酒店工作的一个月中，我学到了许多，感受 到了许多，也领悟到了许多。在这一个月中我也学到了让我终身 受用的东西。第实践，第工作，使我明白此刻的我们只可是是开 在温室中的花朵，没有经历过任何的风吹雨打，所以在我们被移 栽到户外的时候，我们就会枯萎。所以多参加社会实践活动是必 须的也是必要的。这样我们就能够在走出校门时，更好的迈向社 会，接触社会，

9、了解社会，从而投身社会。实践还能够让我们在 社会中去开拓我们的视野，增长我们的才干，明确我们在未来生 活中的目标。社会是一个大课堂，它能够让我们来学习，也能够 让我们受教育，更能够激励我们为以后的生活打下坚实的基础。一、挣钱的辛苦整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都应对着同样的事物, 做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真 正正的明白，原先父母在家里挣钱真的很不容易。二、人际交往在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都 明白社会上的人际交往是十分复杂的。我想大家都很难说的清楚, 仅有经历了才能了解，才能有深刻的体会。酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走

10、到 了一齐，每个人都有自我的思想和个性，要想和他们搞好关系好 就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西， 那么我们就要采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许 多的东西，但最重要的就是在待人处事，如何处理好人际关系方 面有了很大的提高。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在 实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积 累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。三、管理者的管理在一个酒店里面有许多的管理员，他们就如同我们学校里面 的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属 于自我的好的管理方案。以的管理方法去管理好自我的每一位员 Xo

11、但在管理的方法上我们要因人而异，应对不一样的员工要有 不一样的管理方案，这样你的员工才会服从你。四、自强自立在家里的时候我们有自我父母的照顾、关心、呵护，生活过 的无忧无虑。可是仅有我们走进了社会，参加工作的时候，不管 我们遇到了什么样的困难、挫折，都要靠我们自我独自一个人去 解决，去承担。在这一个月的实践中也让我懂得了自强自立。凡 事都要靠自我，此刻就算父母不在我的身边我也能够自我独立。在这一个月的实践中我中途差点就放弃了，工作的单调，脚 上的病痛，天气的炎热，身上的痒子，都差点使我放弃。可是我 还是撑了过来，我战胜了自我，我也能自强自立。五、专业的重要性选择学烹饪专业的我，在这次实践中自然

12、也比较关注和自我 专业相关的事物。虽然在厨房我只是一个打荷的，可是能把我在 学校学到的知识真正的运用出来也使我颇然起劲。在学校上课的 时候，实践的时间一般都比较的少，自我对专业的掌握大多属于 理论的部分，在实际的操作当中有时根本就利用不到。这使我明 白如何把自我学到的理论知识与实际操作结合起来是一个十分重 要的环节。所以我们要更好的学好我们的专业知识，为我们以后 的工作打好更为坚实的基础。 酒店实习工作总结篇4对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。 酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标 准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和 员工的“满意均

13、衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人 提供质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业 的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是 最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是的“武器”。通过实习， 了解到自身的不足，总结了经验教训，在以后的学习生活中我将 明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业 生涯打下坚实的基础。酒店实习的日子很快就结束了，这次酒店实习也是我第一次 比较专业的实习。总的来说，在这些日子里自己确实学到了不少 的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整 自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好 同事之间的人际关

14、系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到 作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在两 个月的工作中，我深刻地体验到了服务人员的艰辛，也看到酒店 发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己 的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。在公司任务一旦确 定，就要认真去执行。这样真的很需要我们适应。每个饭店注重 的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以学到的。 通过这次实习我初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了 个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力， 也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。

15、这点给我 的体会是在与人的交流上。这让我学到了很多，得到了很多。在 其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有 你爱你的工作，对它付出了，你才能有收获。最后感谢老师在这段时间对我的指导和教诲，使我从中受益 匪浅。感谢四季明湖酒店能给我们提供这样难得的实习机会，实 习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个 平台。因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历 此次实习，我学会了如何细心认真地去生活和学习，学会了如何 待人接物，学会了如何在工作中调整自己的心态。在生活的道路 上，不付出，哪有回报，不经历风雨怎能见彩虹。今后我将珍惜每一次学习的机会，勇敢地去挑战，完

16、善自我， 让自己成熟起来。在此祝愿四季明湖酒店能够越办越好，也衷心 的祝愿我们的学院越办越好。通过这次实习，我发现了自身的不足。由于自身的酒店工作 经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导 致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误 并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯 同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心 向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自 己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆。酒店实习工作总结篇5在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒

17、店管理 专业的七名学生有幸进入酒店，进行我们为期9个月的专业实 习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第 一次感受到了竞争的激烈，以下是我的第三季度工作总结。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正 规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：第一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游 览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养 及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助 理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深 入系统的了解；第三是业务技能

18、培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月， 由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让 我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的 培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。我们实习的单位一酒店是一所成立于1987年的老牌四 星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分 成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和 西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就 是中餐部的漓江厅。漓江厅是酒店最大的也是最主要的一个餐 厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴 会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名

19、和若干领班 及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有 给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗 位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领， 只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基 本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安 排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基 本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外， 也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们 实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我 们的.需

20、要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个 半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时 间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有 记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制 度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认 为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。 不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部 门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之 余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都 会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起 聊天，分享

21、彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也 很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发 发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既 受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于酒店是一所老 牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半 数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平， 增长了见识，开阔了视野。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管 理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎 样。酒

22、店的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不 是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流, 但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客 人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟酒店是一个涉 外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的 服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调 查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的 时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据 我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条 例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有

23、养成经常洗手的 习惯。三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解， 很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到 了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有 获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留 在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最 多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激 励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族 有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。 在一个月的实习过程中，我发现酒店似乎并没有一个深入人心 的文化核心（可能是我工作的时间太短

24、了），即员工在里面没有一 个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工 作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专 业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除 了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态, 如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人 际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务 员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中， 我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更 加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢

25、酒店能给我们提供这样难得的 实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好，学院越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。酒店实习工作总结篇6随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店 行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、 管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益 来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益 也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神礼貌也 不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此， 越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为 社会礼貌的一个重要窗口。酒店的服务质量是酒

26、店日常管理的中心工作，全体员工都要 有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念 上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。 服务质量是指酒店带给的服务在使用价值上（包含精神和物质） 适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施 设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒 店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满 足客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就 越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店 服务质量的提高，质量观念是前提。酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食 文化、解困文

27、化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有 的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了 在理解服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭 店人寻求帮忙。因此，我们能够说，饭店是一个到处充斥着文化 和知识的场所。于是，在那里工作的人们务必更有知识、文化和 涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音 介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅仅 更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让 他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操 作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化 的

28、熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人 以群分，礼仪文化不仅仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着 客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店， 总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特 色。饭店人对此都应十分熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有 在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对 于外地客人而言，他们来到那里或者为了这个地方的景观特色， 或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。 因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人带给尽可 能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办 公的路径指点。这样，

29、饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。 还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的知识 带给潜力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成 的任务。短短一年时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程， 回首竟有些留恋，粱经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些 和我们一齐服务过的服务员，都让我牵挂难忘。实习为我以后步 入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有 他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我 学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的 道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地 挑战自我，完善自我，让自己成熟起来

30、。酒店实习工作总结篇7前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做 出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从 那里开始的。佛山电子宾馆，作为改革开放最先成立的一部分酒店，拥有 在当时比较先进的设备和住宿条件。作为中国重要的商业和工业 城市，佛山，拥有足够的商务客人，从电子宾馆的统计来看，80% 的客人都是在佛山公干的企业或商业集团代表，其中很大一部分 是长期选定电子宾馆作为下榻宾馆，并和宾馆签订有长期合作协 议。这些商务客人的住宿成为电子宾馆这样的商务酒店的重要盈 利点。前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费 用结算，客人答疑及服务要求处理，电话转接，ta

31、_i外叫服务及 飞机票订票业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人 的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选取他们最先接 触的部门前台，所以前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作, 这一点，在电子宾馆尤为的体现出来。电子宾馆的前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作， 并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。 其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量状况分配剩余工 作。这样的安排比较宽松，既能够在工作量大的状况下分配为一 人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。并且 还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。最 重要的是，这样的工作方式，能

32、够很快让新人获得经验，在工作 量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的吸收 经验，迅速成长。可是，问题也是显而易见的。由于这种基本没有处于精细管理的状态下，所以，个人的,职 责很不清楚，职责不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的 时候自然会互相推诿，这个问题不是透过教育培训能解决的。互 相推诿，本来就是人的天性。所以，务必解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法 在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内也有一 段时间了。从各地的经验来看，这样是能够有效的提高前台接待 和其他工作的效率，并且能够给客人以整齐，有秩序的感觉。根 据消费心理学的相关资料，我们明白，有秩序的环

33、境，会给人以 质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个 时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会迅速提 升。另外，电子宾馆已经存在了比较适宜的房态显示和处理系统, 可是没有得到很好的应用。对于这个问题，我做了一个简单的分析。问题：在房间退房之后，一般状况客房服务员需要20-30分钟时间 做房，这个速度是具有必须的随机性的，客人不一样，做房需要 的时间也不一样。可是在由于此刻的操作流程是：客人退房房间查酒水房态置Ok房准备新客入住。在很多状况下，客人的选取是具有集中性的，这主要是由于 客人的选取具有趋同性，所以有些客房的入住率和新客更新率十 分之高，这个现象是由客人习惯

34、、房价、季节等很多条件共同决 定的。在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房, 经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会 有怨言。这样的状况很不利于客房服务质量的提高。所以，我提出，必须要把现有的电子房态显示监控系统良好 的有效的利用起来。主要的做法有以下两点。1、重新规划从客人退房到置Ok房的流程，尽量吸取客房和 前台两方面服务员的实际经验，做出最有效率的操作流程和职责 分工。2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是 否能够置Ok房，这样的操作是为了避免上述状况。另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行 房态管理，所以加强对电脑的使用可能

35、需要比较多的培训和规定。 这种转换可能会有一些难度。可是，相信只要管理层肯这样做， 员工又能够提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。酒店实习工作总结篇8一、实习岗位与资料（一）酒店餐饮服务1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订 前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时， 要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。 不用为全部的客人都拉椅让座，但必须要为女士或者是被邀请的 贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左 手边。并说：“对不起打

36、扰一下。请用香巾”。如明白客人姓 名，要说：“王总，请用香巾！”4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到 口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右 手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。请用茶”。 如明白客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前必须 要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不留意 会碰到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否能够点菜，并将菜 单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推 销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否能够起菜：对于集 团内部宴请或者是常客，可能会早已透过电话预订的形式提前制

37、 订了宴会菜单，所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开始 做菜，如有VVVlP,同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘 的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种 酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开 在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房 或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜， 一联自己留底备查。7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先 后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主 人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人

38、比较稀疏的地方上 菜，或者选取不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要 向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌 后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人 上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向 客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就 更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就 更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要立刻 手持酒瓶准备续斟；有VlP客人且人数较多的时候，包间至少要 有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立 刻问主人是否要

39、再加。10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正 常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报 价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时 反馈给服务经理。11、拉椅送客：客人起身要离开时，要立刻上前帮女士或贵 宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以 最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口 布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品， 将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收 掉脏台布。二、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上

40、热情的微 笑，听到客人的道谢；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣， 客人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称 道我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作 是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在 实习中体验生活。（一）实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争 力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅仅能够为顾客留 下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣, 为企业树立良好的品牌和形象。透过酒店组织的培训和平时部门 的.强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了应对客人泛出微笑的 好习惯；学会了用标准的

41、礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要 性。2、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操 作有了必须的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更 加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三 到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全 力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转 达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝， 帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人（大多 数是来自酒店大客户一一本田公司的）服务，他们通常是不太会 说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要 做什么并快速帮他办好。

42、例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT 时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下 来就要为他们带给乘车预约表并理解他的信息再交由主管排车了。 酒店实习工作总结篇9通过2年多的学习知识累积，总算在20._年，开始了人生 道路的一个新的经历一一见习。做为行政管理专业的学员，我选 择了与技术专业比较贴近的的酒店前台接待做为我的实习岗位。刚到宾馆的情况下，挺激动的，终究是第一次真真正正步入 社会工作中，对任何东西都感觉新鲜和好奇心，可当宣布入岗的 情况下，才发觉，这一份工作很艰辛，可是也令人获利颇多。前台接待做为宾馆的店面，是最开始对顾客造成危害并作出 服务项目的单位。一家酒店餐厅的

43、高效率及其盈利的造就，通常 全是从这里开始的。因此，一般来说，酒店餐厅对前台接待的规 定都是会高一点，通常都会要求英语要过三级。前台接待的运行具体分为招待、酒店客房市场销售、搬入备 案、退房流程及花费清算，自然，这之中也包含了为顾客答疑解 惑，帮顾客解决服务项目规定，来电转接，ta_i外叫服务项目及 飞机票订票业务流程等工作中。此外，前台接待做为顾客直接接 触的单位，因此客户的许多规定并不会立即向楼房服务生明确提 出，反而是选取她们最开始触碰的单位一一前台接待，因而前台 接待还需要做为全部酒店餐厅的融洽核心开展工作中。顾客的规 定基本上都类似，少个电吹风、缺块纯棉毛巾、要个衣服架哪些 的，通常

44、全是零碎的琐事，但也有一些顾客会蛮不讲理，例如订 飞机票，顾客自己说要订三张去的飞机票，而且顾客自身签字 确定的，但在我们前台接待工作人员帮助订完飞机票给顾客的情 况下，这名顾客却不承认自身订了三张，规定大家退回多订的飞 机票花费。尽管这件事情错没有大家，由于有他自己的签字确认 单，可是，服务厅主管或是使我们承认错误，并退回飞机票钱。 那时候很气恼，可是，常言道：“顾客至上”，“顾客始终是对 的”这也是酒店业众所周知的运营格言，而我早已深切的感受到 To酒店餐厅的前台接待，工作中半次分成早班、幼儿园中班和 彻夜班三个班，交替工作中，并一周一休。除整夜班为两个人外， 早班和幼儿园中班都都各有三人

45、当担。在其中一人为因素职业支 付，此外两个人依照具体劳动量状况分派剩下工作中。那样的分 配较为比较宽松，既可以在劳动量大的情形下分派为一人支付， 一人备案推销产品，另一人承担别的服务项目和联络工作中。并 且还能减轻支付的工作压力，让支付可以保证大脑清明节，不错 误。最重要的是，那样的工作方式，可以快速让新手得到工作经 验，在劳动量小的时候由代班朋友具体指导，劳动量大的情况下 又可以大量的吸取工作经验，快速发展。见习是一个非常好的服务平台，使我们对社会发展出现了新 的理解和了解，仅有在事实中经历过，才会搞清楚这一社会发展 是这般的繁杂，远设_有大家预料的幸福。在酒店实习期内，曾有 一段时间，我察

46、觉自己的看法和思想观点是这般的孩子气，但是 之后我便渐渐地放宽了。在大学，大家仅仅一张白纸，仅有根据 见习才可以气味社会发展和人生道路，在前台接待这一不值一提 的职位，我可以感受到社会发展上的人情世故处事，我还在一点 点的累积实践经验和学习培训为人处事之道，掌握人际交往的繁 杂，这也是全部实践环节中最珍贵的一部分。全部见习过程，我 不但见到自身好的一面，也将我还在各领域的不足之处不遗余力 的变大出去，进而要我关心到自身从未曾留意的物品。不言而喻，前台接待的劳动量是挺大的，并且，当酒店餐厅 招待主要的顾客时，通常是主管会千叮咛万嘱咐乃至亲自解决， 分毫不允许粗心大意。不得不承认，细心和仔细是酒店

47、餐厅每一 个职工都务必具有的物品。虽然酒店餐厅里的工作中每日全是千 篇一律、循环往复的，可是，因为招待的顾客大多数都是以国内 各地前去旅游观光的，因此，可以体会不一样的地区拥有不一样 的文化艺术气场，自然，来杭州临安的多是中国游人，因此异域 气场甚少。或许，在别人来看，前台接待的工作中非常简单，实际上， 这作业的流程繁杂多种多样，在这里说帅不久说短不短的三个月 里，我发现要搞好一项工作中，心理状态务必调节好，无论工作 中是繁杂或是悠闲，要用充分的心态去进行大家的每一份工作中， 而不是去埋怨；如果你犯错误的情况下，要费尽心思一切办法去填 补你的过错，而不是躲避。说起的是，如今酒店餐厅的前台接待

48、的工资一般全是基本工资加提成的，换句话说，搬入的顾客多， 自身的薪资也高，这算得上激励大伙儿艰苦奋斗，日夜奋战也想 要坚持不懈的驱动力所属。做为一个小有成就的新手，我在工作上在所难免有犯错误的 情况下，好在主管与同事都没有很指责，反倒帮我宽慰和激励， 这使我十分打动，碰到那样贤明的领导与同事，但是不易的啊。 感激一位年老的朋友跟我说，无论在哪一种自然环境，都需要要 记牢三点：一、勤劳，二、忍，三、敏而好学，我能一直铭记于心 的。见习如今早已结束，这也是一段难以忘怀的日子，有喜悦、 有汗液、有苦味，难以用一言两语说清晰。这三个月的时间是短 暂性的，但全过程则是悠长的，我想好好汇总梳理一下，将自身

49、 的存在的不足开展加强，分类整理自身的自信心，迎来新的开始。根据此次见习，我确实学得了许多具体的物品，而这种刚好是在 课堂上学过不上的。之后的2年，我都将再次校园内中学习培训，由于下一阶段 的学习培训也跟这一份实习工作有关，因此，也为我日后的学习 培训确立了一定的基本。最终，感激酒店餐厅的任何的朋友和主 管，感谢你们对于我这两个月的见习期内的在意和照料，从你们 的身上，我学习到了许多，也期待酒店餐厅可以越变越好！ 酒 店实习工作总结篇10这次在酒店前台的实习，是我真正意义上的一次脱离同学, 脱离学校的宝贵的实践活动。不仅是感受颇多，也是受益匪浅啊。首先，从专业技能方面来说，在师傅的严格教导与督促下， 从一开始的对工作职责与内容的完全陌生到渐渐