2023年版宁夏茶艺师（初级）考试内测题库含答案.docx

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1、2023年版宁夏茶艺师（初级）考试内测题库含答案1.【单选题】（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水C、雪水D、海水2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化3、【单选题】通常用PH值表示溶液的（）。（D）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度4、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶

2、罐D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)5、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。(A)A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖6、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。(C)A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶7、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。(B)A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高8、【单选题】明代饮用茶叶主要是。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶9、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯10、【

3、单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。（D）A、30B、40C、50D、6011.【单选题】绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（D）A、做青B、晒青C、凉青D、杀青12、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮13、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（）。（八）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型14、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（A）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域

4、的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务15、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。（A）A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压16、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（A）A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素17、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括（）。（B）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品

5、杯、茶叶罐18、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（B）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐19、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。(A)A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟20、【单选题】点茶法是()的主要饮茶方法。(B)A、唐代B、宋代C、明代D、清代21、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用上，江水中，井水下。(C)A、蒸储水B、纯净水C、山水D、雨水22、【单选

6、题】宋代豆子茶的主要成分是()(A)A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶23、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒僮约中武阳买茶，烹茶尽具。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期24、【单选题】（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑25、【单选题】秋高气爽季节宜饮（）。（C）A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶26、【单选题】品茗、营业、表演是（）的三种形态。（D）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺27、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序()。（八）A、

7、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶28、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,因而具有()作用。(D)A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌29、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。(B)A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座30、【单选题】

8、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，为夏茶。（D）A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者31、【单选题】80。C水温比较适宜冲泡（）茶叶。（D）A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶32、【单选题】红茶品饮的主要分为（）。（八）A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮33、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）o（A）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间34、【单选题】现代最著名的紫

9、砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗的是（）。（C）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨35、【单选题】95。C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针36、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意三轻，即说话轻、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客轻D、“奉茶”轻37、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。(A)A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动38、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对叶，芽叶已成熟。(B)A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽39、【单选题】茶叶中的维生素()是著名的抗氧化

10、剂，具有防衰老的作用。(C)A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D40、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。(A)A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品41、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。（A）A、白色B、红色C、绿色D、透明42、【单选题】品茗、营业、表演是（）的三种形态。（C）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺43、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、10B、20C、30D、5044、【单选题】（）对茶醉无缓解作用。（A）A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D

11、、吃水果45、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。（C）A、100B、80C、90D、7046、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（A）A、绿茶B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶47、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。（D）A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置48、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()o(B)A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶49、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。(D)A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润

12、泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶50、【单选题】以下()现象中，违反了消费者权益保护法。(D)A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任51、【单选题】大观茶论的作者是()。(D)A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶52、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，（）。（C）A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓53、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水

13、C、湖水D、自来水54、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（B）A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷55、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。（D）A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶56、【单选题】广义茶文化的含义是。(A)A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销57、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长,含水量过高，高温高湿和()。(D)A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射58、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利

14、的是()。(D)A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利59、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。（D）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理60、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。（A）A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气61、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。（D）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展62、

15、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。（C）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿63、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上符壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。(B)A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯64、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是()。(B)A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利65、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。(C)A、0.2mgkgB、O.1mgkgC、0.05mgkgD、不得检出66、【单选题】

16、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度来看。(C)A、滋味B、汤色C、香气D、季节67、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。(A)A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面68、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。(C)A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素69、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。(B)A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左70、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长,含水量过置J,IWJ温局）湿和。（D）A、无光线B、灯

17、光照射C、漫射光照射D、阳光直射71、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中武阳买茶，烹茶尽具。（D）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约72、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。（D）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等73、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶沱茶D、茶叶品质规格74、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括（）。（D）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透

18、明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具75、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（B）A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气76、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类77、【单选题】卫生许可证是由（）签发的。（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所78、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲

19、泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（）79、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（）80、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（）81、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（）82、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（）83、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（）84、【判断题】清代梁章距在归田琐记中指出“至茶品之四等的从低到高等级的顺序是清、香、活、甘。（X）85、【判断题】PH值是表示溶液的酸碱度。（）86、【判断题

20、】食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。（X）87、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（X）88、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于005mgkg0（）89、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（）90、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（）91、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（）92、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（X）93、【判断题】

21、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）94、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（X）95、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（）96、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮微粒。（X）97、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层锈油。（X）98、【判断题】浙江龙泉的青瓷以造型古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。（）99、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（X）100、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（）