2023年版海南茶艺师（初级）考试内测题库含答案.docx

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1、2023年版海南茶艺师（初级）考试内测题库含答案1.【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟2、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为水嫩，茶汤品质。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩3、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。（C）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩4、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会5、【单

2、选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉6、【单选题】闽红三大工夫茶，由于茶叶产地不同，（）不同,品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法7、【单选题】清代出现品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶8、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶9、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB113432-92特殊营养食品标签B、DB33/16

3、0-92珠茶C、Q/35NDC.001-92银毫D、D/GX06-87黄山毛峰10、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D水温11.【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具12、【单选题】瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博13、【单选题】闽红三大工夫茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培14、【单选题】80。C水

4、温比较适宜冲泡（）茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶15、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（A）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟16、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（D）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性17、【单选题】茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（B）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性18、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、

5、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏19、【单选题】冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性（）。（C）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中20、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上21、【单选题】95。C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（B）A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶22、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（C）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶23、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。（C）A、面粉B

6、、鸡蛋C、调味品D、甜品24、【单选题】科学饮茶的基本要求是（）。（八）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮25、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式26、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的()。(A)A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味27、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或

7、青褐色，茶汤呈密绿或()色。(D)A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄28、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。(C)A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气29、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。(A)A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料30、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是()。（八）A、80B、85C90D、9531、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。(A)A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香32、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是()o(D)A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、

8、芽体肥壮D、卷曲如螺33、【单选题】90。C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。(A)A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意三轻，即说话轻、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客轻D、“奉茶”轻35、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）（D）A、元代B、民国C、明代D、清代36、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。（D）A、4B、3C、2D、137、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、

9、茶叶的品种38、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替39、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD110ml40、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中武阳买茶，烹茶尽具。（A）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约41、【单选题】六大茶类齐全的年代是()o(D)A、唐代B、宋代C、明代D、清代42、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为水嫩，茶汤品质()。(A)A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，

10、香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁43、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。(A)A、白色B、红色C、绿色D、透明44、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。(D)A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识45、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐46、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中47、【单选题

11、】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。（A）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具48、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。（A）A、CB、HC、ED、D49、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶50、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶沱茶D、茶叶品质规格51、【单选题】大观茶论的作者是。（D）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶52、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。（A）A

12、、色泽B、滋味C、汤色D、叶底53、【单选题】茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类54、【单选题】茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中武阳买茶，烹茶尽具。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期55、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类56、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（D）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实57、【单选题】六大茶类齐全的年代是。（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代58、【

13、单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。（C）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索59、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书60、【单选题】浙江龙泉的以造型古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏61、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病62、【单选题】泡茶用水要求PH值。（B）A、2B、5C、6D、763、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。(D)A、

14、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性64、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。(D)A、100B、200C、500D、60065、【单选题】泡茶用水要求PH值()。(B)A、2B、5C、6D、766、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。(A)A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶67、【单选题】弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。(C)A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪68、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。(D)A、0.2mgkgB、0.4mgk

15、gC、0.5mgkgD、2mgkg69、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。(A)A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤70、【单选题】食品卫生法的监督机构是。（A）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局71、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、（）、蒸青绿茶等。（B）A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶72、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香73、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上

16、层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。(C)A、平面B、光亮C、有孔D、有槽74、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是()o(A)A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录75、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。(A)A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶76、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。(A)A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶77、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（）78、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（）79、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量IW）

17、/品质温和适中。（V）80、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（）81、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（X）82、【判断题】清代梁章矩在归田琐记中指出至茶品之四等的从低到高等级的顺序是清、香、活、甘。（）83、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）84、【判断题】盖碗又称三才碗，蕴含天盖之，地载之，人育之的道理。（）85、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）正确冲泡方法和正确的价格。（X）87、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成

18、。（）88、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（X）89、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（X）90、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（X）91、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（）92、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（）93、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（）94、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（）95、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（X）96、【判断题】泡饮普洱茶宜用一沸的水冲泡。（）97、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（）98、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（）99、【判断题】雨水属于软水。（）100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（）