2023年版海南茶艺师（中级）考试内测题库含答案.docx

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1、2023年版海南茶艺师（中级）考试内测题库含答案1.【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁2、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕浅、瘠、硬。（D）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松3、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重同饮之人。（A）A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流4、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（）,包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（D）A、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准B、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准C、

2、GB5749-85生活饮用水卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准5、【单选题】茶艺表演中的四艺出现于()。(C)A、宋代B、明代C、唐代D、清代6、【单选题】下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。(D)A、造型B、功能C、质地D、价格7、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。(D)A、青白B、灰白C、黄白D、白8、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。(B)A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型9、【单选题】()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，松风竹炉，提壶相呼，独自烹茶品赏。(C)A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年10、【单选题

3、】下列()因素不会影响泡茶的水温。(D)A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯IL【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。(B)A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性12、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的（）上烤炙。（D）A、慢火B、小火C、老火D、文火13、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量14、【单选题】热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位15、【单选题】

4、外形色泽具有糙米色的是()0(C)A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾16、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即二道茶其茶汤一般()。(C)A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满17、【单选题】白茶茶艺中泉声落空谷是指()。(D)A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水18、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。(C)A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全19、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶20、【单选题】调饮法，即

5、在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。（A）A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度21、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶22、【单选题】在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（A）A、0.04mgLB、0.05mgLC、0.06mgLD、1mgL23、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶24、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是（）。（B）A、糖B、盐C、花椒D、酱

6、油25、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）o（C）A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质26、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。（B）A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶27、【单选题】带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色形容的是()。(B)A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫28、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。(D)A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品

7、有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存29、【单选题】下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。(A)A、水温B、体质C、季节D、气候30、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。(C)A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低31、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。(C)A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性32、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。(B)A、添加B、不加C、加少许D、加大量33、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（八）A、直接言语B、间接言

8、语C、直接多向D、间接单向34、【单选题】滇红茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。（B）A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。（B）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏36、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%37、【单选题】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。(B)A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、总勺突泉38、【单选题】()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。(C)A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡

9、39、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。(D)A、认真执行公共场所卫生管理条例和文化娱乐场所卫生标准，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的公共场所卫生许可证，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室40、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。（D）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶41、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C）A、12B、34C、56D、784

10、2、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型43、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。(A)A、0.1mgLB、0.2mgLC、0.3mgLD、0.4mgL44、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于()。(B)A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺45、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()。(A)A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵46、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。(C)A、特大B、中C、小D、大47、【单选题】红茶制作的关键工序是()o(D)A、萎凋B、杀青C、

11、渥堆D、发酵48、【单选题】点茶这道程序一般是()o(A)A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶49、【单选题】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。(B)A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶50、【单选题】下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。(A)A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型51、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。(B)A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜52、【单选题】泡茶水温的高低，与茶

12、的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。(A)A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实53、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。(A)A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化54、【单选题】接待客人的形式是属于()。（八）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺55、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（A）A、茶红素B、黄酮类C、糖贰物D、花青素56、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化

13、聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素57、【单选题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉58、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）o（C）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性59、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手（）盘，端平拿稳，右手在前（）盘，脚步小而稳。（A）A、托把B、托护C、持护D、持托60、【单选题】茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（C）A、简单B、不用C、耐心D、迅速61、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即生叶

14、（鲜嫩茶叶）、（）、生米。（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆62、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（C）A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑63、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（X）64、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（）65、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘,大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（）66、【判断题】俗话说：高山云雾出好茶的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（）67、【判断题】相传宋高僧从

15、诒禅师，每说话之前总要说声吃茶去。（X）68、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深红中带乌黑所以英语中称redTea.（X）69、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（）70、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（X）71、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（）72、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（）73、【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。（）74、【判断题

16、】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。（X）75、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（）76、【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。（X）77、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（X）叶的投放量是没有差异的。（）79、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95-100oCo（X）80、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（）81、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（）82、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶

17、技术的一种品茶艺术。（）83、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（）84、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（）85、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（）86、【判断题】三生汤不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（）87、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（）88、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（）89、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（V）90、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（）91、【判

18、断题】俗话说：泡茶可修身养性，品茶如品味人生。古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（）92、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95100。C的开水冲泡。（）93、【判断题】在茶汤中加入2mgL的镁时，茶汤变淡。（）94、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（X）95、【判断题】北京玉泉山玉泉水水清而碧，澄洁似玉，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写玉泉山天下第一泉记，赐名玉泉为天下第一泉。（X）96、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作,显现的是静态美。（X）97、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。98、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。（）99、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场暂停，切勿闭嘴不理，而应努力救场。（V）100.【判断题】品茶要求在品字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（7）