茶艺师高级理论知识复习资料.docx

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1、C、树立企业信誉D、提高技术水平8.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）oA、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 法C、专门掌握茶艺表演方法 方法9.（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶B、专门掌握本地茶品的沏泡方D、掌握保健茶或药用茶的沏泡C、末茶D、擂茶10.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12 .（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代13 .宋代（）的产地是当时的

2、福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶14 .宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶15 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A、大观茶论C、茶经16 .点茶法是（）的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、分茶D、斗茶）B、品茗要录D、茶谱C、宋代D、元代17.茶树性喜温暖、（）,通常气温在18C-25cC之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境茶艺师高级理论知识复习资料一、单项选择1 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2 .职业道德品质的含义应包括（

3、）oA、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）oA、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5 .开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）oA、相互批

4、评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6 .下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7 .下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌28 .景瓷宜陶是（）茶具的代表。C、明代D、现代A、宋代B、元代29 .（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地领之，人育之”的道理。A、兔亳盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷30 .当下列水中（）称为硬水。A、M、Ar的含量大于8mgL0B、FejFe”的含量大于8mgLC、Zn*、Mn2*的含量大于8mgLD、Ca、Mg2

5、,的含量大于8mgL31 .下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井32 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B、6C、5D、3）、净度来看。33 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（A、韵味B、叶底Cn品种D、香气34 .陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水35 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶36 .在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

6、A、选水B、煮水C、奉茶D、收具37 .在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）oA、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用18.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（在4.55.5之间为最佳。A、中性B、酸性）土壤中生长，以酸碱度PH值C、偏酸性D、微酸性19.绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄2（）.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色21.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶芽，大都为对口叶，（）。

7、A、芽叶幼嫩B、芽叶己老化已成熟C、芽叶中熟D、芽叶22.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵23 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香24 .（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，渊多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期时期25 .茶具这一概念最早出现于西汉时期（A、王褒茶谱C、陆羽茶谱26 .宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、河南临汝龙泉C、唐宋时期D、明清）中“武阳买茶，烹茶

8、尽具二B、陆羽茶经D、王褒僮约C、福建建洲D、浙江27.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷47 .英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）oA、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡48 .马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶49 .在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色50 .在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色51 .在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）

9、茶点。A、花生B、开心果52 .茶艺师在接待外宾时，要以（ 人格。A、“民间外交官”C、“中国茶文化传播大使”53 .茶艺师在接待外宾的服务中应（ A、因人而异、看客施礼的态度C、李干D、核桃）的姿态出现，特别要注意维护国格和B、“中国传统礼仪官”D、“主人翁”B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度54 .在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（A、顺应宾客的要求）最为妥当。B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

10、55 .”请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：（）。A、Would you mind waiting for a while?38 .冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出39 .在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间4（）.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急

11、于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C立即咽下D、小口慢吞41 .茶叶中含有（）多种化学成分。A、I（X）B、300C、600D、IO（X）42 .茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素43 .不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片44 .下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准45 .当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院4

12、6 .在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香65 .特一级黄山毛峰的色泽是（）oA、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色66 .具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂67 .（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛坐D、本山68 .武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北69 .凤凰单机香型因各名极树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）oA、芝兰香单极B、杏仁香单极C、岭头单极D、桂花香单机7

13、0.在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒71.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（A、陈香B、蜜香）交融，滋味甘滑爽口。C、乳香D、桔香72.白茶的香气特点是（）A、陈香B、蜜香C、亳香D、花香73.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香74.茶具款识印有“福”、“寿”的是（A、御窑B、民间窑）产品。C、晋窑D、吉州窑75 .咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书76 .明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）二A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大B、Wouldyoumi

14、ndwaitingforasecond?CxWouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?)56.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是（A、msorry.B、Insorrytohavekeptyouwaiting.Cxmsorrytobekeptwaiting.DxSorrytowaitsolong.57.会cCWC光荣T寸的意思是（A、你想要点什么C、很荣幸见到您）。B、请问几位D、最近怎么样58.电话番号教大原丸来力的意思是（）oA、请问您的地址C、请问您的大名B、请问您的电话号码D、请您这边走59.夕入0吸的意思是（）A、这座位有人吗

15、C、请问我可以在这里吸烟吗B、还需要什么吗D、请问卫生间在哪60.折返L出电话T:T来于力的意思是（）A、请稍等,他正在接电话C、您是哪一位61 .雨花茶是（）名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形形62 .西湖龙井的产地是（）A、梧洲B、湖州63 .江苏吴县的洞庭山是（）的产地。B、请慢-点说D、请他给我回电话C、针形D、卷曲C、苏州D、杭州A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹64.碧螺春的香气特点是（）。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香86.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲87.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（C、高冲D、低斟）程序。A、烫杯B、烘茶C

16、、候汤D、品茶88.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）oA、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异89 .香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。A、I壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯90 .香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑91 .香江茶艺中“温润泡”的目的是（）A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽92 .台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯93 .台湾“吃茶流”茶艺程序

17、中“摇壶”的主要目的是（）。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温94 .台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度95 .台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）oA、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度96 .台湾茶人称（）为“投汤二A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶97 .（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。77 .“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于体。A、孟臣壶曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶78 .（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“

18、贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族79 .（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族80 .中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺81 .潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若珠杯”是指精细的（）。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯82 .“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道83 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的

19、是（）。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味84 .潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。A、用沸水资热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁85 .潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水108.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）oA、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶109.（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代110.清代茶叶已齐全（)oA、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类Hl,世界

20、上第一部茶书的书名是（）。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经112.世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书113.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行A、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己107.（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶B、尽力发挥主观能动性D、尽力完成自己的工作任务C、末茶D、擂茶114 .煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）oA、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺115.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代116 .宋代（）的产地是当时的福建

21、建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶117 .茶树性喜温暖、（），通常气温在18C-25C之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿涧的环境C避光的环境D、阴冷A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶98 .根据地区的不同，插茶可分为桃江插茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶99 .姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆1（）0.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶101 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规

22、B、文化修养C、职业活动D、政策规定102.职业道德品质的含义应包括（)B、理论联系实际D、检点自己的言行B、严肃认真、有问必答D、语气平和、热情友好106.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自藜感C、职业良心、职业观念和职业白曝感D、职业观念、职业服务和受教育的程度103 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评104 .下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能C、努力做到“慎独”105 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（A、态度温和、说

23、话缓慢C、快速问答、简单明了A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶13（）.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出131 .以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）.A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究132 .在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间133 .在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红

24、茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和134 .茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、60（）D、I（X）O135 .茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素136.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片137 .下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准138 .下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LHC.OO1-95茉莉

25、花茶D、GBl1680-89食品包装用原纸卫生标准的环境118.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、2(K)ml119.宋代哥窑的产地在（）三A、浙江杭洲龙泉B、河南临汝C、福建建洲D、浙江120.青花瓷是在（A、玻璃121.景瓷宜陶是（A、宋代）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷）茶具的代表。B、元代C、明代D、现代122.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷123.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之-OA、金属茶具茶具B、紫

26、砂茶具C、青瓷茶具D、漆124.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化景德镇B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西125.95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普洱茶毛峰B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山126.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井井127.要泡好一壶茶，A、7B、文君井C、城内井D、薛涛需要掌握茶艺的（）要素。B、6C、5D、3128.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B-叶底C、品种D、香气129.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）oA、绿色B、黄色C、橙

27、红色D、宝蓝150 .在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）作为茶点。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯151 .在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。A、规范仪表、规范语言规程C、规范语言、礼宾规程礼节152 .茶艺加在接待外宾时，要以（ 人格。A、“民间外交官”C、“中国茶文化传播大使”153 .茶艺加在接待外宾的服务中应（ A、因人而异、看客施礼的态度B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾D、规范语言、规范行动、规范）的姿态出现，特别要注意维护国格和B、“中国传统礼仪官”D、“主人翁”B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同

28、的服务态度）最为妥当。154 .在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题155 .Wouldyouplease请出示您的贵宾卡，好吗？汉译英是（）。A、Showmeyourcard?B、Showmeyoucard?C、ShowyourV.I.Pcard?D、ShowmeyourV.I.PCard?156 .请问先生有几位?用英语最妥当的表述是（）。AHowmany,sir?B、Howmuch,sir?CHowmuch,madam?

29、D、Howmany,gentleman?157 .“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是（）。139 .关于劳动者权利表述错误的是（A、取得劳动报酬的权利C、享有平等就业和选择职业的权利利）。B、劳动者有权不服从工作安排D、获得劳动安全卫生保护的权140 .在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识141 .在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（A、红茶B、薄荷绿茶B、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德）C、绿茶D、花茶142 .英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡

30、143 .法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、）花茶D、白茶144 .埃及人喜欢喝在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁145 .马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯广将茶倒来倒去。A、果茶茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷146 .韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、（），投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选择茶具D、选茶147 .当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、

31、樱花D、荷花148 .在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色149 .在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱167 .铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（）,汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显168 .武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北169 .（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C武夷水仙D、闽北水仙170 .凤凰单机香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。A、芝兰香

32、单极B、杏仁香单机C、岭头单机D、桂花香单机171.在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青172.白茶的香气特点是（）C、包揉D、烘炒A、陈香B、蜜香C亳香D、花香173.君山银针属于（）类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶174.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（）,滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香175.咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书176.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨A、msorry.Bmsorrytohavekeptyouw

33、aiting.C、msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.158 .”很抱歉,这里没有这个人用英语最妥当的表述是（）。A、Imsorrj,thereisnoonehere.B、msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、msorry,1dontknowhim.D、Idon,tunderstandwhatyousaid.159 .她正忙着，汉译英是（）,pleasecallbacklaterA、Sheisbusynow.B、Sheisbussingnow.C、Iambusy.D、Sheiswaitingnow.160 .3办

34、杀v夕zo在吸SCt力的意思是（）。A、这座位有人吗B、还需要什么吗C、请问我可以在这里吸烟吗D、清问卫生间在哪161 .折返L扮电话$口：T岁兴寸力的意思是（）oA、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位162.雨花茶是（）名优绿茶的代表。D、请他给我回电话A、片形B、扁平形形163.西湖龙井的产地是（）C、针形D、卷曲A、梧洲B、湖州164.江苏吴县的洞庭山是（）的产地。C、苏州D、杭州A、大方茶B、雨花茶丹165.雨花茶的干茶色泽是（）oC、碧螺春D、绿牡A、灰白B、灰绿166.滇红品种为云南大叶种，其滋味（C、黄绿D、深绿A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱发黑）。B、利于香

35、气和滋味的发挥D、保持茶壶的色泽）”是指通过修习茶艺来净化心188 .香江茶艺中“温润泡”的目的是（A、抑制香气的溢出C、减少内含物的溶出189 .台湾“吃茶流”的主要精神中”（灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美190.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（)oA、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度191.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。A给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度192.台湾茶人称（）为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶193.（）主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、插茶C、竹筒茶D、

36、酥油茶A、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮195.姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆196.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。C、黄豆D、红豆A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶197.云南白族的“三道茶”分别是（）。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味198.制作酥油茶般采用（）。A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙194.桃江擂茶为（）,不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。177 .（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族178 .南疆的

37、维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制179 .中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺180 .潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）oA、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯181 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）oA、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味B、嵬水温来烘茶D、茶壶放入壶盘中冲入开水）到各个小茶杯中去。C、高冲D、低斟）程序。C、候汤D、品茶）。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡182 .潮汕工

38、夫茶茶艺中“干壶置茶是指（）oA、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁183 .潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。A、用沸水烫热茶壶C、用火将茶叶烤干184 .潮汕工夫茶中“酒茶”讲究将茶水（A、回旋冲B、点冲185 .未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（A、烫杯B、烘茶186 .香港的早茶般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）二A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯187 .香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得206 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（）oA、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快

39、速问答、简单明了D、语气平和、热情友好207 .尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己D、推销产品C、表达个人愿望208 .钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）=A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法法C、专门掌握茶艺表演方法方法209 .（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶210 .世界上第一部茶书的书名是（）。A、品茶要录C、罹茶211 .世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书212 .社会鼎盛是唐代（）的主要原因。B、专门掌握本地茶品的沏泡方D、掌握保健茶或

40、药用茶的沏泡C、末茶D、擂茶B、茶具图赞D、茶经C、史书D、道书A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行213 .煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺214 .（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代215 .宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶199 .打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品OA、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生200 .（）是侗族的饮茶习俗。D、酥油A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶茶201 .职业道德

41、是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定202.职业道德品质的含义应包括（）oA、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自曝感C、职业良心、职业观念和职业自藜感D、职业观念、职业服务和受教育的程度203.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）oA、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展204.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）oA、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高

42、服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高205 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评A、王褒茶谱C、陆羽茶谱B、陆羽茶经D、王褒僮约226 .景瓷宜陶是（）茶具的代代。A、宋代B、元代C、明代D、现代227 .（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地我之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷228 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具229.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷