食品分级标准.docx

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1、食品分级标准（一）绿色食品标准构成绿色食品标准包括环境质量标准、生产操作规程。产品标准。包装标准。贮存和运输标准及其它相关标准，构成一个完整的质量掌握标准体系。绿色食品产地的生态环境质量标准是指：农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威逼，使该区域内的大气、地壤质量及浇灌用水。养殖用水质量均符合绿色食品大气标准、绿色食品土壤标准、绿色食品水质标准，并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。绿色食品的生产操作规程包括种植业。畜牧业、养殖业和食品加工业各个环节必需遵循的法律规范程序，以及农药，肥料、食品添加剂

2、、饲料添加剂和兽药的使用原则。绿色食品产品标准参照有关国际、我国、部门、行业标准制定，通常高于或等同现行标准，有些还增，。了检测项目。绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分，其中卫生标准包括农药残留。有害重金属污染和有害微生物污染。绿色食品产品的包装。装磺应符合绿色食品标志设计标准手册的要求。取得绿色食品标志使用资格的单位,应将绿色食品标志用于产品的内外包装。“绿色食品标志设计标准手册叉j绿色食品标志的标准图形。标准字体。图形与字体的法律规范组合、标准色。广告用语及用于食品系歹”化包装的标准图形。编号法律规范均作了严格规定，同时例举了应用示例。在参照国外与绿色食品相类似的有关食品标准的基础上

3、，结合我们我国国情，我衍：将绿色食品分为两类，即AA级绿色食品和A级绿色食品。（二）AA级绿色食品标准1 .环境质量标准绿色食品大气环境质量评价，采纳我国大气环境质量标准GB3095-82中所列的一级标准，农田浇灌用水评价,采纳我国农田浇灌水质标准GB5084-92；养殖用水评价采纳我国渔业水质标准GBl1607-89；工用水评价采纳生活饮用水质标准GB5749-85；畜禽饮用水评价采纳我国地面水质标准GB3838-88中所列三类标准；土壤评价采纳该土壤类型背景值（详见中国环境监测总站编中国土壤环境背景值）的算术平均值加2倍标准差。AA级绿色食品产地的各项环境监测数据均不得超过有关标准。2 .

4、生产操作规程AA级绿色食品在生产过程中禁止使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂。其评价标准采纳生产绿色食品的农药使用准则、生产绿色食品的肥料使用准则及有关地区的绿色食品生产操作规程的相应条款。3 .产品标准AA级绿色食品中各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出，其它指标应读到农业部A级绿色食品产品德业标准(NY/T26895至NY/T292-95)。4 .包装标准AA级绿色食品包装评价采纳有关包装材料的我国标准、我国食品标签通用标准GB7718-94及农业部发布的绿色食品标志设计标准手册及其它有关规定。绿色食品标志与标准字体为绿色，底色为白色。（三）A级绿色食品标准1 .

5、环境质量标准A级绿色食品的环境质量评价标准与AA级绿色食品相同，但其评价方法采纳综合污染指数法，绿色食品产地的大气、土壤和水等各项环境监测指标的综合污染指数均不得超过Io2 .生产操作规程A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其评价标准采纳生产绿色食品的农药使用准则，生产绿色食品的肥料使用准则及有关地区的绿色食品生产操作规程的相应条款。3 .产品标准采纳农业部A级绿色食品产品德业标准（NY/T268-95至NY/T292-95）。4 .包装标准A级绿色食品包装评价采纳有关包装材料我国标准。我国食品标签通用标准GB7718-94及农业部发布的绿色食品标志设计标准手册及其他有关规

6、定。绿色食品标志与标准字体为白色，底色为绿色。中华人民共和国农业产业标准NY5000-2001品质优良品种；耕作制度方面，尽可能采纳生态学原理，保持物种的多样性，削减化学物质的投入。（二）畜牧业生产操作规程畜牧业的生产操作规程系指在畜禽选种。饲养。防治疾病等环节的详细操作规定，其主要内容是：选择饲养适应地生长条件的抗逆性强的优良品种；饲料原料应主要来源于元公害区域内的草场和种植基地；饲料添加剂的使用必需符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则，畜禽房舍消毒用药及畜禽疾病防治用药，必需符合生产绿色食品的兽药使用准则。（三）水产养殖业生产操作规程水产养殖过程中的绿色食品操作规程，其主要内容是：养殖用水

7、必需达到绿色食品要求的水质标准；选择饲养适应地生长条件的抗逆性强的优良品种；鲜活饵料和人工协作饲料的原料应主要来源于元公害生产区域；采纳生态防病及其它无公害技术，削减病虫害的发生；人工协作饲料的添加剂使用必需符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则；疾病防治用药必需符合生产绿色食品的水产养殖用药使用准则。生产绿色食品的肥料使用准则1 .允许使用的肥料种类(1)农家肥料系指含有大量生物物质、动植物残体。排泄物。生物废物等物质的肥料。施用农家肥料不仅能为农作物供应全面养分，而且肥效长，可以增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是生产绿色食品的主要养分来源。堆肥。以各类秸秆

8、、落叶、山青、湖草。人畜粪便为原料，与少量泥土混合积累而成的一种有机肥料。泅肥。讴肥所用物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下(嫌气性)进行发酵而成。厩肥。系指猪。牛、马，羊、鸡，鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆制成的肥料。沼气肥。在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下腐解产生沼气后的副产物。包括沼气液和残渣。绿肥。采用栽培或野生的绿色植物体作肥料。主要分为豆科和非豆科两大类。豆科有绿豆、蚕豆、草木框。沙打旺、田青。首猎。桂麻。紫云英。曹子等。非豆科绿肥，最常用的有禾本科，如黑麦草；十字花科，如肥田萝h菊科，如肿炳菊、小葵子；满江红科，如满江红；雨久花科，如水葫芦；克科，如水花生等。作物秸秆。农作物的秸

9、秆是重要的有机肥源之一，作物秸秆含有相当数量的为作物所必需的养分元素(氮、磷、钾。钙。硫等)。在相宜的条件下通过土壤微生物的作用，这些元素经过矿化再回到土壤中，为作物汲取采用。泥肥。未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥，湖泥等。饼肥。菜籽饼、棉籽饼。豆饼、芝麻饼、花生饼、薨麻饼。茶籽饼等。秸秆还田：同“2.(1)”条款，还允许用少量氮素化肥调整碳氮比。其他使用准则，同生产AA级绿色食品的肥料使用准则2(1)2.(1)”。3.其他规定(1)秸秆烧灰还田方法只有在病虫害发生严峻的地块采纳较为相宜。应尽量避开盲目放火烧灰的做法。n/xvke_article/92/282$2.html(2)生产绿色食品的

10、农家肥料无论采纳何种原料(包括人畜禽粪尿、桔秆。杂草。泥炭等)制作堆肥，必需高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌。杂草种子，去除有害有机酸和有害气体,使之达到无害化卫生标准。农家肥料，原则上就地生产就地使用。外来农家肥料应确认符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必需通过我国有关部门的登记认证及生产许可。(3)因施肥，造成土壤。水源污染、或影响农作物生长。农产品达不到卫生标准时，要停止施用这些肥料，并向中国绿色食品进展中心及省绿色食品办公室报告。用其生产的食品也不能连续使用绿色食品标志。生产绿色食品的农药使用准则L主题内容和适用范围本准则规定了AA级绿色食品及A级绿色食品生产中允许使用的农药种

11、类、毒性分级，卫生标准和使用准则。本准则适用于在我们我国取得登记的生物源农药(biogenicpesticides)、矿物源农药(PeStiCideOffOSSiIorigin)和有机合成农药(SynthetiCOrganiCPeStiCideS)。2 .术语2.1 绿色食品系指经特地机构认定，许可使用绿色食品标志的元污染的平安、优质、养分食品。2.2 AA级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测，检查符合特定标准，并经特地机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。2.3 A级绿色食品系指在生态

12、环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产，加工，产品质量及包装经检测。检查符合特定标准，并经特地机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。3 .农药种类3.1 生物源农药，指直接采用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活?胜的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药。3.1.1 微生物源农药3.1.1.1 农用抗生素防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素(多氧霉素)，井岗霉素，农抗120。防治蛾类：沏阳霉素，华光霉素。3.1.1.2 活体微生物农药真菌剂：绿僵菌，鲁保卫号。细菌剂：苏云金杆菌，乳状芽抱杆菌。颌抗菌剂：“五四O六”，

13、菜丰宁BL线虫：昆虫病原线虫。病虫：微抱子原虫。病毒：核多角体病毒，颗粒体病毒。3.1.2 动物源农药昆虫信息素（或昆虫外激素）：如性信息素。活体制剂：寄生性。捕食性的天敌动物。3.1.3 植物源农药杀虫剂：除虫菊素，鱼藤酮。烟碱。植物油乳剂。杀菌剂：大蒜素。拒避剂：ElJ掠素、苦掠，川掠素。增效剂：芝麻素。3.2 矿物源农药有效成分起源于矿物的无机化合物和石油类农药。3.2.1 元机杀蛾杀菌剂硫制剂：硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂。铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液。3.2.2 矿物油乳剂3.3 有机合成农药由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括杀虫杀螭剂、杀菌剂、

14、除草剂，可在A级绿色食品生产上限量使用。4 .使用准则绿色食品生产应从作物一病虫草等整个生态系统动身，综合运用各种防治措施，制造不利于病虫草害孽生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，削减各类病虫草所造成的损失。优先采纳农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮茵，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒上，清洁田园，轮作倒茬，问作套种等一系列措施起到防治病虫的作用。还应尽量采用灯光、颜色诱杀害虫，机械捕获害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特别状况下，必需使用农药时，应遵守以下准则：4.1 生产AA级绿色食品的农药使用准则4.1.1 允许使用植物

15、源杀虫剂、杀菌剂，拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素，苦梯、川株，印惊、芝麻素等。4.1.2 允许释放寄生性捕食性天敌动物，如赤眼蜂、瓢虫、捕食蛾、各类天敌蜘蛛卫昆虫病原线虫等。4.1.3 允许在害虫捕获器中使用昆虫外激素如性信息素或其他动植物源引诱剂。4.1.4 允许使用矿物油乳剂和植物油乳剂。4.1.5 允许使用矿物源农药中硫制剂，铜制剂。4.1.6 允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂。细菌制剂、病毒制剂，放线菌、桔抗菌剂、昆虫病原线虫。原虫等。4.1.7 允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素。多抗霉素（多氧霉素），井冈霉素、农抗120等防治真菌病害，沏阳霉素防治

16、蛾类。4.1.8 禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀蛾剂。杀菌剂。除草剂和植物生长调整剂。4.1.9 禁止使用生物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。4.2 生产A级绿色食品的农药使用准贝14.2.1 允许使用植物源农药，动物源农药和微生物源农药。4.2.2 在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂。4.2.3 严格禁止使用剧毒、高毒。高残留或者具有三致（致癌。致畸、致突变）的农药。4.2.4 如生产上实属必需，允许生产基地有限度地使用部分有机合成化学农药，并严格根据附表2中规定的方法使用。4.2.5 .=应选用表924中列出的低毒农药和个别中等毒性农药。如需使用附表2中未列出的农药新品种，须报经中

17、国绿色食品进展中心审批。424.2有机合成农药在农产品中的最终残留应从严把握，采纳国际上最低的残留限量标准或为我国标准的1尤。4.243最终一次施药距采收间隔大数不得少于表924中规定的日期（绿色食品生产中的最终一次施药时间,较我国规定的平安间隔期严格使用）。424.4每种有机合成农药在一种作物的生长期内只允许使用一次（使用次数较国标大为削减）。4.2.4.5在使用混配有机合成化学农药的各种生物源农药时，混配的化学农药只允许选用附表2中列出的品种。4.246严格掌握各种遗传工程微生物制剂（CreneticaIEngineeredMicroorganisms,GEM）的使用。5 .A级绿色食品生

18、产中禁止使用的农药表8种类农药名称禁用作物禁用缘由无机碑杀虫剂碑酸钙、碎酸铅全部作物高毒有机碑杀菌剂甲基肿酸锌、甲基脾酸铁钞（田安）、福美甲肿、福美肿全部作物高残毒有机锡杀菌剂薯瘟锡（三苯基醋酸锡）、三苯基氯化锡、毒菌锡全部作物高残毒有机汞杀菌剂氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散）全部作物剧毒、高残毒6 .技术条件（1）标准企业应有省市技术监督部门确认的产品质量和卫生标准，生活饮用水标准，食品标签通用标准，原辅材料及包装容器标准，产品卫生管理方法和相关的检测方法标准。企业应有相应的绿色食品产品标准和绿色食品生产技术规程。（2）法规文件企业应有标准化法、计量法、产品质量法、食品卫生法。环境爱

19、护法等有关法规文件。企业应具有营业执照，生产许可证、卫生许可证、环境影响评价报告书、产品鉴定证书等有关证明材料。（3）工艺文件企业产品生产应有合理的工艺流程图及原辅材料规格要求，工艺技术要求及检测方法等单项的说明文件。企业应有产品生产主要环节的操作规程。企业应有产品质量掌握图，内容包括：掌握项目。检查方法、检查频次。检查人员、数据纪录及特别问题处理等内容。企业应将全部的标准文本。法规文件。工艺文件装订成册，管理有序。7 .生产、贮存、运输（1）生产和加工主要原料必需是来源于绿色食品产地，井保证新奇、清洁、无霉败变质、元有害有毒物质污染。应有企业与原料产地签定的购销合同韦及每批原料供货的发票单据

20、。辅料亦必需符合卫生标准。加工过程必需符合绿色食品生产技术规程，尽量采纳连续化、自动化等一系列一条龙封闭作业，避开直接接触，削减污染。加工过程中的管道。容器。包装材料等接触食品的材质必需对人体无毒无害，符合我国卫生标准。机械上用的润滑油应采纳食用油，不行用工业用油，以免污染食品。成品必需保持清洁卫生，准时包装进库，定型包装，必需有产品标签和检验合格证，生产日期。原材料、成品应分库贮存，防止交叉污染。（2）贮存和运输企业必需按产品保存要求和卫生要求进行贮存和运输。严禁与非食用物质或易潮易腐败、有毒有害物品混存或混运。运输工具必需耐腐蚀，易清洗，消毒，保持清洁干燥。8 .管理（1）企业应建立完善的

21、质量和卫生管理制度，并公布上墙，做到企业人员人人皆知，层层落实岗位责任制。（2）机构建设企业应有一名企业领导抓质量和卫生管理，下设质量卫生管理科室和检验机构。专人负责绿色食品的申报工作及被认定后的管理工作。检验室的仪器设施，检验力量和检验人员的配备必需同产品质量和卫生要求项目相适应。（3）产品检验每批原辅料必需检验并符合我国有关标准，只有原辅料符合技术要求，才能投入成品生产。每批产品必需进行质量和卫生项目检验，对符合标准的产品出具检验合格证。原辅料和产品检验原始纪录。检验报告必需按档案管理。（4）计量器具各种计量器具必需经县以上计量检定部门检定合格，不合格的计量器具禁止使用。计量检定部门不能检

22、定的计量器具，企业必需建立校验规程，报技术监督部门备案批准自检，检完纪录按档案管理。9 .人员素养全部人员均须理解绿色食品的意义和概念。（1）技术人员企业应有一支熟识工艺、设施状况、精通业务，专业配套，中级以上和初级技术职称比例相宜的技术队伍。（2）生产工人企业生产工人必需完全把握本岗位操作规程，遵守各项制度。上岗必需衣帽干净。企全部上岗人员必需持有健康合格证和上岗培训合格证，并建立上岗人员的健康档案。（3）检验人员检验人员必需娴熟把握检验学问和检验操作规程。检验人员必需持有地市以上专业培训证书或上岗证书。（二）绿色食品产品加工操作规程绿色食品的加工操作规程主要内容是：明确产品的整个加工工艺流程。原南收购是否在产地，原料是否来自登记造册的定点农户、定点区域和地块。原料收购时要把农户姓名。收购数量登记备案，并把该内容填入包装标签内，以备以后查证。原料人库前要验收，要单存单存，与非绿色食品原料区分开来。各工艺环节的加工方法在技术和管理上防止二次污染的措施。在加工过程中，食品添加剂的使用状况。添加剂的使用必需符合生产绿色食品的食品添加剂使用准则，不能使用我国明令禁用的化学色素，防腐剂。品质改良剂等添加剂，允许使用的要严格掌握用量。加工用水是否符合绿色食品加工用水标准。加工所用设施及产品包装材料必需符合要求。